Ha nyáron te is a zöldséges ételeket részesíted előnyben, ez a karfiolleves tuti nyerő. Olyan gazdag, hogy szinte megáll benne a kanál! Nagy előnye még, hogy gyorsan elkészül, így nem kell sok időt a meleg konyhában tölteni. Tálaláskor rakhatsz bele még tejfölt. Karfiolleves receptje Hozzávalók 4 személyre 50 dkg krumpli 1 fej karfiol 2 szál sárgarépa 1 szál fehérrépa 1 csokor zöldhagyma 1 db leveskocka 1 csokor petrezselyem 1 kisebb darab karalábé 1 evőkanál olaj 1 teáskanál pirospaprika só bors Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 20 perc Elkészítés: A krumplit, a sárga- és a fehérrépát, a karalábét tisztítsd meg, majd vágd tetszőlegesen kis darabokra, a karfiolt szedd rózsáira. Zöldséges karfiol leves en. A zöldhagymát aprítsd fel, és dobd forró olajra. Dinszteld meg, majd rakd hozzá a többi zöldséget, és kevergetve süsd egy percig. Szórd meg sóval, borssal, pirospaprikával, és engedd fel körülbelül másfél liter vízzel. Kicsit később morzsold bele a leveskockát, és tedd hozzá a petrezselymet. Főzd közepes lángon körülbelül 20-25 perc alatt puhára.
A fogyókúra során a saláták mellett a második legfontosabb kajcsik a levesek. A levessel folyadékot és sok sok finom zöldséget és azok összes jótékony hatását juttatjuk be szervezetünkbe. Ezért fontos, hogy egy-egy főétkezésed legyen egy tányér fincsi, laktató leves. Hozzávalók: 30 dkg karfiol 1 szál újhagyma 10 dkg zeller 5 dl Zöldséges alaplé Pisi citromlé 1 evőkanál kefir Petrezselyemzöld Hogyan készítsd el? A karfiolt és a zellert apró darabokra vágjuk citrommal meglocsoljuk ás a zöldséges alaplével felöntjük, beletesszük a hagymát és puhára főzzük. Amint megfőttek a zöldségek a levesben elkeverjük a kefirt, megszórjuk aprított petrezselyemmel és már kanalazhatjuk is befele ezt a különleges karfiollevest! Jó étvágyat hozzá! Zöldséges karfiol leves u. 😀 Kapcsolódó bejegyzések:
Majd szórjuk meg, pirított füstölt szalonnával. Ha tetszett a recept, kérlek, oszd meg másokkal is, hisz az egészség mindenkié… Köszönöm További receptekért, tippekért, érdekességekért csatlakozz a facebook oldalamhoz: Jó étvágyat és jó egészséget! Klarissza
12. A tejfölt keverd simára a liszttel. Adj hozzá egy fél merőkanálnyit a forró levesből, és keverd így is simára. Adj hozzá még egy kis levest, és keverd át. Öntsd a tejfölös habarást a leveshez. 13. Forralj rajta egyet, és már kész is a finom tejfölös karfiol leves csirkemellel!
Tesztek Két Michelin-csillag, szakmai elismerések sora, folyamatosan magas színvonalon teljesítő csapat, a közönség szeretete – az Onyx Étteremben minden együtt volt ahhoz, hogy Mészáros Ádám a biztonságos körülményeket kihasználva, nyugodt légkörben építse tovább a karrierjét. A fiatal, mindössze 32 éves séf mégis inkább a kockázatosabb utat választotta. Az Onyx-szal, ahol 2016 óta állt a konyha élén, és ahol Szulló Szabina és Széll Tamás távozását követően 2018-ban a második Michelin-csillagot is megszerezte az étterem számára, immár elváltak útjaik. Mészáros Ádám új kihívásokat keresve 2020-ban a Felix Kitchen & Barhoz szerződött. Egy ilyen váltás számomra mindig azokat a fiatalkori pillanataimat juttatja az eszembe, amikor kedvenc rockegyütteseim valamelyike feloszlott, vagy az énekes elvált korábbi zenésztársaitól. Ilyenkor mindig izgalmas várakozással hallgattuk a következő koncerteket és lemezeket: vajon ki viszi tovább a megszokott stílust? Kinek lesznek jobbak a dalai? Ki mennyire változtat az eddig megszokott hangzáson?
Mészáros Ádám az egyik legfiatalabb magyar séf, akinek nevét a magyar és a nemzetközi szakma is hamar elismerte. Idén több változás is történt az életében: elbúcsúzott az Onyxtól, jelölték a legrangosabb, The Best Chef 2020 díjra – amire a világ 100 legjobb szakemberét nevezik –, tavasztól pedig a Felix égisze alatt folytatja. A szakmai stábbal együttműködve kreatív séfként fog hozzájárulni a további sikerekhez, valamint fő feladatként új projekt felépítésébe is kezd. Élete egyik legsikeresebb időszakát tudja a háta mögött A Michelin-csillagos séf neve az elmúlt majdnem egy évtized alatt összeforrt a Vörösmarty tér legikonikusabb éttermével. A döntés mögött a munka és a magánélet összehangolása, valamint az önfejlesztés, saját ötletek megvalósítása állt: "Az életem egyik legsikeresebb időszaka volt az utóbbi 9 év, számomra is nehéz volt a döntés meghozatala. Az érzelmek széles skáláját bejártuk decemberben, de végül rendezetten folytattuk a munkát, és együttműködésben menedzseltük a távozásom folyamatát. "
Nekünk a gasztronómiában egyrészt nagyszerű lehetőség és feladat úgy dolgozni, hogy megértsük, mi miért történik a főzés során, de bizonyos kérdésekre nem tudunk választ adni pusztán kreativitásból, zsenialitásból, intuícióból. Van, hogy a tudományos megközelítés szükséges a megoldáshoz. Várvizi Péter és Mészáros Ádám az Onyxban Magyarországon egyedülálló, hogy egy étteremhez kutatóséf igazol. Mit is jelent ez közelebbről? V. P. : A konyhán dolgozó séfek és a tudományos világ is sajátosan elszigetelt, zárt közeg. Én mindkettőben mozgok, így pontosan látom, hogy a kettő metszete micsoda lehetőségeket rejt. Mivel a mindennapokban e két terület nem beszél egymással, ez a pozíció hidat képez, és segít összekapcsolni a laboratóriumot és a konyhát. A tudomány nem képes megtalálni azokat a kérdéseket, amik a fine dining világában születnek, és a fine dining nem képes és nem is feladata a tudomány nyelvén válaszolni ezekre. Nagyon fontos megérteni magát az élelmiszerrendszert, hiszen egy új étel megalkotásánál a séf eljuthat egy olyan határhoz, amin csak a tudományos elméletből és vizsgálatokból nyert információk tudják átsegíteni.
Az Utolsó Vacsora nyolc résztvevőjét egy castingon választották ki, a vacsora utolsó fogásaként kalapácsot szolgáltak fel és közösen elkezdték az Onyx jelképes bontását. Bontás az Onyxban (fotó: Onyx Facebook) Az Onyx étterem továbbra is családi vállalkozásként működik, melynek tulajdonosai, - a Gerbeaud kávéház és cukrászda, valamint a budai Émile mellett-, Niszkács Anna ügyvezető igazagtó, valamint testvére, Niszkács Attila és édesanyja, Pintér Katalin. A novemberi Utolsó Vacsorával megkezdődött az étterem külső-belső átalakulása, az ONYX Metamorfózis. A következő mérföldkő a 2021. májusi SITT street fine dining esemény volt, amikor megünnepelték az étterem bontásának befejezését. Ezt követte a Dekonstrukció vacsora 2021. júniusában. A négy estén megrendezett vacsora alkalmával elköszöntek a régi menüsor fogásaitól a már vakolatig bontott étterem falai között. A fogásokat alkotóelemeikre bontották csak úgy, mint magát az éttermet, hogy valami letisztultabbat és újat alkossanak belőle.