Bajai halászlé recept a Fehértói Halászcsárdából - Hungarian fish-soup from Baja - YouTube
A beleköthetetlen BAJAI HALÁSZLÉ 😲🐟 - YouTube
A társas együttlét jobban fűszerezi a halászlét. Fontos dolog, hogy 2 főre mindig egy kg halat, egy vöröshagymát és egy púpos evőkanál őrölt paprikával számoljuk. Végül minél több halat főzünk a bográcsban, annál finomabb lesz. Lehet bele tenni más halat is, de az alaplé az pontyból áll. Trükkök az elkészítésnél. A halpucolás nincs benne a főzési időben
A pontyot megtisztítjuk. Ez abból áll, hogy az élő pontyot agyonütjük úgy. hogy pontosan a szeme közé ütünk egy kalapáccsal. Ezt követően a pikkelyeket levakarjuk, kiszedjük. Pontosan a nyaka tövén a kopoltyúnál, szorosan a fejhez körbevágjuk, és a fejet eltávolítjuk. Jobb, ha a fejet egyszerűen körbevágás után letörjük. Ekkor a fejből pontosan a keserű-fog fog kilátszani. Ezt kitörjük és eldobjuk. A kopoltyúkat a fejből hasonlóan eltávolítjuk és kidobjuk. A fejet kettévágjuk, és vékonyan besózzuk. A törzsből kifolyó vért felhasználjuk a halászléhez. Alapszabály, hogy mindent felhasználunk, amit csak lehet és a fej levágása után már többször nem szabad megmosni a halat. Nagyon óvatosan kell a törzset bontani, nehogy a belet vagy az epét megsértsük, mert akkor annyi. Először a kloakát kivágjuk, majd vékony, éles késsel a bőr alá nyúlunk és felhasítjuk a hasat. Széthúzzuk a ponty hasát, és lehetőleg egyetlen óvatos mozdulattal kiemeljük az egész belsőséget. A halat félretesszük, és a belsőségből nagyon óvatosan eltávolítjuk a belet és az úszóhólyagot.
Különösen az epe eltávolítása nehéz. Ha egyetlen csepp is kifolyik az epéből, az egész belsőséget el kell dobni. Egyébként minden más felhasználható a belsőségből és ez kívánatos is a halászlé íze, sűrűsége miatt. A halat beirdaljuk, ami abból áll, hogy éles késsel a halra sűrű keresztirányú bevágásokat végzünk. Ezután a halat kb. másfél, kétujjnyi széles szeletekre vágjuk. A halszeleteket vékonyan bedörzsöljük sóval úgy, kívül az irdalásba a vágási felületeken és belül is jusson mindenhová só. Vigyázzunk, nehogy túlsózzuk, de azért egyenletes legyen a sózás. A belsőségeket is le kell sózni, és legalább 2 -3 órán át hagyni kell a sóban állni. A két fej vöröshagymát nagyon apró kockára vágjuk, és a bajai halfőző bogrács aljára tesszük. Erre rárakjuk a lesózott halfejeket, a farkakat, majd a többi halszeletet. Az edénybe, amibe a hal lesózva állt 2 liter vizet öntünk és még annyit, amit a főzés közben elforr. Ezt a mennyiséget tapasztalati úton lehet megállapítani. Majd ezt a "mosogatólevet" óvatosan a bográcsba öntjük.
Cikkünk frissítése óta eltelt 4 hét, a szövegben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavulhattak. A hétvége során összesen tizennyolc jelzés érkezett a Baranya Megyei Katasztrófavédelmi Igazgatóságra. A szervezet közlése szerint a tűzoltók tizenkét alkalommal tűzesetet számoltak fel és öt műszaki mentés hajtottak végre. Tűzesetek Pénteken villamos kismegszakítók gyulladtak ki Pécsen, egy Hajnóczy úti társasház egyik lakásában. A lakó ezt észlelve elhagyta az ingatlant és értesítette a katasztrófavédelmet. HAON - Avartüzekhez vonultak a lánglovagok, balesetnél intézkedtek a rendőrök. A pécsi hivatásos tűzoltók kiérkezésekor tűz már nem volt, a lakás azonban füsttel telítődött. A tűzoltók áramtalanították és kiszellőztették az ingatlant. Az eset során személyi sérülés nem történt, másban kár nem keletkezett. Bozótos, nádas terület égett Siklósnagyfalu külterületén péntek este. Az egy hektáron égő tüzet a villányi hivatásos tűzoltók és Határszél Önkéntes Tűzoltó Egyesület tagjai kéziszerszámokkal eloltották. A tűz nem veszélyeztetett semmit, senki sem sérült meg.
Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket! Feliratkozom a hírlevélre
ügyeleti hírek 2020. 09. 22. 08:42 A száraz időjárás miatt egyre több helyen kap lángra az avar és az aljnövényzet. Körösszakálban, a Rákóczi utca végében száraz avar égett húsz négyzetméteren. A komádi önkormányzati és a berettyóújfalui hivatásos tűzoltók két vízsugárral és kéziszerszámokkal oltották el a lángokat. Hétfőn délben Berettyószentmárton külterületén, a Kodormány utca végében kombájn füstölt, a tarló is parázslott. A berettyóújfalui hivatásos tűzoltók két vízsugárral oltották el a lángokat. Lánglovagok: friss hírek - a Hírstart hírkeresője. Ezer négyzetméteren égett a száraz aljnövényzet és cserjés Szerepen, a Dózsa telepen. A püspökladányi hivatásos tűzoltók két vízsugárral oltották el a lángokat. Bojton, az Ady Endre utcában ötszáz négyzetméteren lángolt az avar. A berettyóújfalui hivatásos tűzoltók egy vízsugárral és kéziszerszámokkal oltották el a tüzet. Ezer négyzetméteren égett a nádas tegnap délután Kabán, a Batthyány utca végében. A tűz átterjedt tizenkét szemétbálára is. A püspökladányi hivatásos tűzoltók két vízsugárral és kéziszerszámokkal oltották el a lángokat.