Én is, mint sokan mások Szabi a pék-től tanultam az elmúlt karanténos időkben és végtelenül hálás vagyok neki, amiért ezt a sok időt ránk szánta és azóta is teszi töretlenül. Saját fotóimmal és a Szabi videóiból készítettem egy kivonatot és ahol eszközöltem némi változtatást, vagy hozzászólást Rami módra, azt beleírtam.. (Nekem saját videóm egyelőre nincsen. Nagyon ajánlom Szabi a pék fb-os videóit, amiket Szabiék átemelték a youtubera, így fogyaszthatóbb, minden lépés külön fent van. ) FONTOS!!!! Mint ahogy Szabi is elmondta többször, a pihentetési idők nincsenek kőbe vésve, ezt érdemes kitapasztalni és ezért is megnézni a videókat, hogy melyik fázisban milyen állagra várunk!! Én azt tapasztaltam eddig, hogy a Nagyi titka féle fehér lisztet leszámítva minden más liszttel (Gyermelyi, Aranka) elég volt a 30 perc. Nagyival több idő elment -a 30 perc kevésnek bizonyult-, volt ahol 45-50 perc is kellett. Én személy szerint nem veszek többet Nagyis fehér lisztet kenyérhez, a kovászom sem szereti.. Gasztro Show - Szabi, a Pék - ZalaMédia - A helyi érték. Én a teljes adagot szoktam elkészíteni, 900 g lisztből és az egyik bucit kisütés után lefagyasztom, ha gyorsan szeretnénk friss kovászos kenyeret enni, csak előveszem a fagyiból, kiengedem, rásütök és már ehetjük is a friss ropogósat.. Kovászos fehér kenyér recept Hozzávalók (1, 4 kg kenyér vagy 2x 670 g) • 900 g liszt BL55 • 600 g víz (38-40 fokos) • 20-22 g jódozott só (3 lapos teáskanál) • 180 g érett, aktív kovász (kb.
6-8 órával etetés utáni állapotban) Megelőző teendő a Kovász felszaporítása előző este: 100 g liszt + 80 g víz + 50 g kovász Én vegyesen etetett kovászt használok (fehér+tk vagy graham, mikor mi elérhető a boltokban mostanság a fehér liszt mellé). Kovászos fehér kenyér készítése AUTOLÍZIS DAGASZTÁS 1. HAJTOGATÁS (szirom hajtogatással az edényben hajtjuk) 2. HAJTOGATÁS (szirom hajtogatással az edényben hajtjuk) 3. Szabi a pék kalács. HAJTOGATÁS (szirom hajtogatással az edényben hajtjuk) 4. HAJTOGATÁS (szirom hajtogatással az edényben hajtjuk) FORMÁZÁS VETÉS / SÜTÉS Autolízis A szitált lisztet és a meleg vizet dagasztóba tesszük, alacsony fokozaton összekeverjük, de csak néhány percre, itt még nem kell dagasztani, elég, hogy a víz és a liszt elkeveredjen, majd 30 percig letakarva a tálba hagyjuk a tésztát (ne száradjon ki a teteje). Én géppel dagasztok, a kezem nem bírja, nekem a dagasztó eddig mindig rendesen elvégezte a munkát. Dagasztás Az autolizált tésztához adjuk a kovászt, kb. 3-4 percig dagasztjuk közepes fordulaton, majd hozzáadjuk a sót is, pici vizet, ha igényli (nekem állag függő, van, amikor nem teszek plusz vizet hozzá már) további 2-3 percig dagasztjuk a tésztát.
Ráteszem a római tetejét és megy be a sütőbe 22-25 percre 250 fokon alsó-felső sütésen légkeveréssel, Bő 22 perc után leveszem a tetejét 220-210 fokon légkeverés nélkül sütöm tovább alsó-felső sütésen kb. 20-23 percig. Így néz ki a félidős sütésem: Ezután kiszedem az edényből és még 3-5 percig sütöm csupaszon a rácson is kb. 170-190 fokon, akár légkeveréssel, attól függ, milyen színe van, mi szeretjük, ha sültebb és nem fehér manó kinézete van. Mindig figyeld, a saját sütőd adottságait is, lehet erősebben süt a tied és erre az utolsó lépésre nincsen szüksége a kenyérnek. Pár fokkal lehet/kell a sütési fokokat korrigálni, ki kell tapasztalni a saját sütődet a kenyérhez+ az edény amiben sütöd, az sem mindegy milyen!! Íme a végeredmény: Ha lejárt az idő és szépen megkérdegesett, kiteszem egy rácsra, (nekem ez egy régi mikrós rács), letakarom 2 db konyharuhával, ilyenkor még sül a belseje és békén hagyom. Szabi a pék kurzus. Hallani ahogyan serceg, pattog a tészta, isteni szimfónia. Kb. 1 óra alatt hűl ki szelhetőre.
1-2 evőkanál mennyiséget hozzáadni lenmagból, szezámmagból, szotyiból vegyesen. Ízlés kérdése.. Kenyér formázása – kerek buci készítése Ha a teljes adagot készítem, ami a 900 g lisztből készül, akkor ezt elfelezem 2 egyforma bucira és azt formázom le az alábbiak szerint.. A bucit kirakjuk az asztalra, óvjuk a tésztát (NEM nyomkodjuk, NEM nyomorgatjuk!! ) Picit alálisztezünk és ujjbeggyel megnyomkodjuk, majd feszesre feltekerjük. Megfordítjuk a tésztát és ezt a másik irányból is elvégezzük (picit megnyomkodjuk, feltekerjük) és kész is gombóc. Fahéjas-diós csiga (Szabi a Pék) – Pancs – Gasztroplacc. Kisöpörjük alóla a lisztet és 2 tenyér élével elkezdjük húzni a gombócot magunk felé a deszka tetejétől, így a tészta széle alágömbölyödik az aljába, ezt folyamatosan kell csinálni, miközben elforgatjuk minden aláhúzás után. Én van, hogy körbe forgatom a tenyerem mellett, úgy is működik. Így készül a feszes gombóc. Ez segíti a szép kelést, így marad egyben a hosszú kelesztés közben. Akkora méretű edényt, vagy szűrőt, kosarat fogunk, amibe még tud kicsit nőni a tészta és befér majd a hűtőbe!!
Számos területen, így a gazdaságban, az idegenforgalomban és a vendéglátó-iparban ma már szinte lehetetlen elhelyezkedni komoly nyelvtudás nélkül. A gazdasági irányú egyetemeken és főiskolákon, minimum egy, máshol két szakmai nyelvvizsga megszerzése a diploma kimeneti feltétele. Ezt a legtöbb iskolában nem lehet mással kiváltani, néhány egyetemen azonban az általános felsőfokú nyelvvizsgát is elfogadják. Melyik oltást válasszam. Mit tegyen hát a diák? Ebben segít eligazodni a Business Focus Gazdasági Nyelvstúdió intézményvezetője, Csókayné Fényi Andrea: Miért érdemes általános nyelvi helyett rögtön szakmai nyelvvizsgát letenni? A kérdés nem elsősorban az, hogy miért, hanem inkább az, hogy kinek. Annak érdemes szakmai nyelvvizsgát tennie, aki a jövőjét közgazdasági területen képzeli el; és ehhez a közgázon, külkeren, vagy más közgazdasági diplomát adó felsőoktatási intézményben szeretne továbbtanulni. Mitől jobb az ő esetükben a szakmai nyelvvizsga? Bizonyos szempontból egyszerűbb, és még is többet ad, ugyanis 15 témaköre által körülhatároltabb, mint egy általános nyelvvizsga, ahol aztán az élet bármely területéről kérdezhetnek.
A védelemre szükség is van, hiszen a kórházban fekvők száma valószínűleg a gyorsabban terjedő vírusvariációk miatt nem csökken. Aki meggyógyul, 3 hónap múlva kaphat oltást, de a betegségen átesők szervezete legalább fél évig védett a vírussal szemben. Az ismételt megbetegedés ritka, és még ritkább, hogy a második fertőzés következményei súlyosabbak legyenek az elsőnél – mondta a szakember. Szlávik János abban bízik, hogy a következő hetekben egyre többen akarnak majd oltást kapni. A védekezés azért is fontos, mert a gyógyult betegek olykor hónapokig panaszkodnak gyengeségre, fejfájásra, alvászavarokra, mellkasi nyomásra, ám a vakcinák ezektől is védenek – hangsúlyozta. Eddig 336 297 fő kapott oltást, közülük 129 339 fő már a második oltását is megkapta. * Melyiket válasszam? * Nem tudsz dönteni? Segítünk!!! * Virtuális jósda. Az elmúlt napokban a háziorvosok többsége már oltotta a védőoltásra regisztrált legidősebbeket (Pfizer-vakcinával) és a 60 év alatti krónikus betegeket (AstraZeneca-vakcinával). Emellett négy budapesti kórházi oltóponton is oltani kezdték a bizonyos kockázati krónikus betegséggel nem rendelkező idősebbeket (Szputnyik-vakcinával).
Megjelent a táblázat arról, hogy milyen típusú vakcinát lehet választani harmadik oltás esetén. A Nemzeti Népegészségügyi Központ (NNK) háziorvosoknak és kórházaknak elküldött leveléből kiderül, hogy milyen harmadik oltást javasolnak az egyre jobban terjedő delta variáns elleni védettség megszerzése érdekében. A covid-19 delta variánsa egyre gyorsabban terjed Európában, és a beoltottak között is fertőz. A korábban indiai mutációnak hívott variáns fertőzőképessége akár 40-60 százalékkal magasabb, mint a korábban domináló alfa variánsé. Különböző, a járvány elterjedését előrejelző modellek szerint augusztus végére az új COVID-19 fertőzések 90 százalékát a delta variáns okozza majd. Müller Cecília országos tisztifőorvos is azt mondta: biztosra vehető, hogy ez a variáns veszi át a vezető szerepet, és ez okozza majd a megbetegedések 80-90 százalékát. Szükséges tehát további oltásokkal erősíteni a védettséget, különösen a veszélyeztetett csoportok körében (idősek, elhízottak, krónikus betegségben szenvedők).