Elkészítése: A karaj szeleteket sózzuk, majd a szokásos módon kirántjuk. Egy tepsibe helyezzük őket, rátesszük az ananász szeleteket. A tejfölt összekeverjük a reszelt sajttal, ízesítjük sóval, borssal, petrezselyemmel. Ráhalmozzuk az ananász közepére, majd sütőben rásütjük. Tálalhatjuk salátával, de bármilyen körettel különleges és nagyon finom főétel. Forrás:
Ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítsd a mártást, és kanalazz egy keveset a húsra.
majd a grillrácson 180fokon minden oldalát körbe sütöm. Egy tepsibe teszem a feldarabolt almát, hagymát a szegfűszeggel és a fahéjrúddal, majd felöntöm a borral. A tepsibe teszem a karajt és lefedve 180 fokon 35 percig sütöm. Köretnek balu rubbal fűszerezett burgonyát grillezek mellé
Dobj melléjük 2 gerezd fokhagymát, hogy jobb ízük legyen. Süsd meg a szeleteket oldalanként 2-3 perc alatt Mielőtt elkészülnének, tegyél 1-1 sonkaszeletet minden hússzeletre, utána vedd ki a szeleteket és tedd félre. Tegyél a hússzeletekre 1-1 szelet sonkát Most készítsd el a mártást: A serpenyőben maradt ízes zsiradékot szórd meg kb. 1 evőkanál liszttel. Keverd el, és pirítsd kb. egy percig. Add hozzá a zsályát, öntsd fel a fehérborral, keverd el csomómentesre, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon és a mártás besűrűsödjön. Ananászos karaj recept Balog Erika konyhájából - Receptneked.hu. Add hozzá a kapribogyót és a kapribogyó levét, keverd el. Készítsd el a mártást Zárd el alatta a lángot, és a kisebb kockákra vágott, hideg vajat keverd el a mártásban, így lesz egészen krémes. Tedd félre. Utolsó lépésben süsd ki a tükörtojásokat, ízlés szerint átsütve. Süsd meg a tükörtojásokat A tálaláshoz minden egyes sonkás karajszeletre helyezz egy tükörtojást, és tedd a tányérra. Ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítsd a mártást, és kanalazz egy keveset a húsra.
Hozzávalók: 1, 5 kg sertéskaraj A karaj a sertés hátrésze, amely a bordákon és a csigolyákon fekszik. Általában két részre bontjuk: a hosszúkarajra és a rövid karajra. A hosszú karaj az első lapockánál indul hátrafelé, közvetlenül a tarja után, majd a gerinc közepén vált át rövid karajjá, ami a hátsó combig húzódik. A két húsrész főleg struktúrájában és zsírtartalmában tér el egymástól, de mindkettő egyaránt alkalmas töltésre, panírozásra és egészben süté őket körülvevő hártyát felhasználás előtt érdemes eltávolítani vagy legalább bevágni. A hosszú karaj két izomkötegből áll, míg a rövidkaraj csak egyből, így ez utóbbinak a felülete egységesebb, de jóval szárazabb is. Ennél a résznél különösen kell figyelni arra, hogy a sütés során ne száradjon ki a hús, ezért a párolva sütés az ideális számára. Különleges karaj receptek magyar. Amennyiben a karaj az alatta lévő bordacsonttal együtt kerül forgalomba, már borda néven hivatkoznak rá. További receptek, melyekben sertéskaraj található 80 g Suncity brisket rub 6 db alma 3 db vöröshagyma 6-8 db szegfűszeg A szegfűszeg a téli sütemények és forralt bor révén vált ismertté nálunk, pedig a kirívóan sok illóolajat tartalmazó virágbimbóban sokkal több lehetőség rejlik.
Elkészítése: A birkahúst gondosan előkészítjük, a faggyútól és a hártyáitól megtisztítjuk, majd kb. 4*4-es darabokra vágjuk. Az összedarabolt húst és a hentessel összevágatott csontokat egy nagyobb edénybe feltesszük főzni. Amikor elkezd habozni, kétszer-háromszor átkeverjük és forrástól számítva 2-3 percig főzzük, majd egy nagy szűrőtálba leszűrjük, csap alatt leöblítjük. Ezzel a módszerrel eltűnik a birkahús faggyús íze. Összevágjuk a hagymákat, paprikát, a hámozott paradicsomot és a zsírra tesszük. FURCSA ALAPANYAG – BIKA PÉNISZ (pörkölt, leves) | Food & Wine. Rögtön rárakjuk az előfőzött húst és fedő alatt, lassú tűzön (só nélkül) pároljuk. Párolás közben többször átkavarjuk. Amikor kezdő elfőni a saját levét, rászórjuk a paprikát, borsot, köményt, sót és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje., majd jó puhára főzzük. Ezzel a módszerrel, igazi "pörkölt" ízt kap a hús. Legalább 2 órán keresztül főzni kell, hogy jól megpuhuljon. A főzési idő utolsó 10 percében hozzáöntjük a bort is Tipp: Ha kuktában készítjük, a főzési időt felére csökkenthetjük.
A rideg- vagy szilajpásztorok a szarvasmarhák, juhok, lovak, sertések nyári és téli legeltetését felügyelték a mocsarak, lápok és árterületek arra alkalmas részein, úgy, hogy lakott településeken egész évben meg sem jelentek. A télen is kint lévő emberek és állatok a nád oltalmában húzták meg magukat: nádból készült a pásztorok kunyhója és az állatok enyhhelye. A pásztorkunyhó 4-5 méter magas nádkévékből készült, télen fűthető volt és főzni is lehetett benne. Kontyos kunyhónak nevezték a tetején összefogott nádbuga alapján. Birkapörkölt recept BodnarEva konyhájából - Receptneked.hu. Ugyancsak nádból voltak azok az enyhhelyek, szárnyékok, melyeket a pásztorok az állatoknak készítettek. A pásztorok reggel és este főtt ételt ettek, melyet rendszerint a számadó készített el, délben pedig szalonnát, kenyérrel, mert ilyenkor az állatokkal a legelőn tartózkodtak. A pásztorételek elkészítését meghatározza a pásztorok életmódja, a szabad ég alatt, a természetben élt élet. Legfontosabb főzőeszközük a bogrács, éppen ezért az ételeiket úgy alakították ki, hogy ebben az egy edényben elkészíthetők legyenek: öreg tészta, topogó, pásztortarhonya, pörköltek.
Alig vártam, hogy elkészítsem, és mivel a testvérem itt töltötte a szülinapját, remek alkalom volt feltálalni a családnak ezt a fenséges egytálételt. Mondanom sem kell, hogy óriási sikere lett. Bevallom, jómagam is elégedett voltam a végeredménnyel. Készítése abszolút nem bonyolult, íme a recept: Hozzávalók: 1 egész combcsont 1 kg combhús kockákra vágva 300 g házi kolozsvári szalonna 500 g szárazbab (4 órát beáztatva) 800 g savanyú káposzta (jól átmosva) 1 nagy fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 babérlevél ½ mk pirított, durvára vágott köménymag 1 kk pirospaprika 1/2 kk borsikafű (csombor) só bors 2 liter víz Elkészítése: A füstölt szalonnát kisebb kockákra vágjuk, majd alacsony hőfokon zsírjára pirítjuk. Igazi birkapörkölt igazi juhászoktól. Ha szükséges, egy kevés kacsazsírral még tovább gazdagíthatjuk. Hozzáadjuk a hagymákat, majd fedő alatt puhára dinszteljük. Közben a feldarabolt csontokat forró, 250 fokos sütőbe tesszük, s amíg a hagyma megpuhul, a csontokat kellemesen megsütjük körülbelül 15-20 perc alatt. A húst a szalonnás hagymákhoz adjuk, majd fedő alatt 35-40 percig pároljuk.
Beletesszük a fűszereket, a jól átöblített káposztát, a beáztatott szárazbabot és a lepirított csontokat. Felöntjük a vízzel, felforraljuk, majd ha szükséges sózzuk. A sóval azért kell finoman bánni, mert a házi szalonna is és a savanyú káposzta is meglehetően sós. Folyamatosan kóstolgassuk, de nagyjából 2-2, 5 óra óra alatt puhára fő a hús, valamint a bab is megpuhul annyi idő alatt. A csontoktól elég sűrű lesz a levesünk, vagyis külön rántásra nincs szükség. Tejföllel, friss petrezselyemmel tálaljuk. Jó étvágyat!
25 kg földarabolt birkahús ( a csontos részekkel) 1 db perzselt birkafej 4 db perzselt láb a körmökkel 1 db megtisztított pacal + belsőségek ( szív, máj, lép, tüdő, vese) 35-40 dkg só 2-2. 5 kg vöröshagyma kb. 2 kg zsír ( a hús faggyússágától függően) 35-40 dkg darált pirospaprika 15-20 db csöves száraz pirospaprika. 1 fej fokhagyma Karcagi birkapörkölt A főzés előtt az öntöttvas lábas belsejét vékonyan kikenjük kb. 1/2 kg zsírral, és ezután rakjuk bele a földarabolt birkatestet, oly módon, hogy a lábas aljára középre tesszük a perzselt fejet és köréje pedig a csontos darabokat. Utána kerülnek bele a soványabb, csontos húsdarabok (oldalas, színhús kockák. Majd végül a tetejére tesszük a belsőrészeket a máj kivételével. Az utóbbit a főzés befejezése előtt kb. 25-30 perccel tesszük az ételbe, hogy ne legyen túlságosan kemény. Ha ezzel idáig megvagyunk alágyújtunk a lábasnak. 10-15 percig erős lángon kezdjük meg a főzést, vagyis a pörkölést. Negyedóra elegendő ahhoz, hogy a lábas belső faláról leolvadt zsír és a húsból kifővő víz annyi szaftot adjon, hogy hús ne égjen le.
Amikor elkezd habozni, kétszer-háromszor átkeverjük, és forrástól számítva 2-3 percig főzzük, majd egy nagy szűrőtálba leszűrjük, csap alatt leöblítjük. Ezzel a módszerrel eltűnik a birka faggyús íze. Összevágjuk a hagymákat, a paprikát, a hámozott paradicsomot és a zsírra tesszük. Rögtön rárakjuk az előfőzött húst és fedő alatt, lassú tűzön (só nélkül) pároljuk. Párolás közben többször átkavarjuk. Amikor kezdi elfőni a saját levét, rászórjuk a paprikát, a borsot, a köményt, a sót és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd jó puhára főzzük. Ezzel a módszerrel, igazi "pörkölt" ízt kap a hús. A főzési idő utolsó 10 percében hozzáöntjük a bort is.