A történet szerint az 1376-ban céhbe tömörült pozsonyi pékek évszázadokon keresztül figyelték a pozsonyiak vásárlási szokásait, majd 1559-ben gondoltak egyet, és dióval, mákkal töltött kiflik gyártásába fogtak. Ezeknek a töltött patkóknak akkora sikere lett, hogy hamar megjelentek Pozsony városán kívül és - a pozsonyi jelzőt megőrizve - messzi tájakon is nagy népszerűségre tettek szert. A történet szerint ebből a kifliből született az azonos tésztájú és töltelékű, de sokkal gazdaságosabb kivitelű bejgli. A bejgli karácsonyi jellegéhez azonban a pozsonyi kifli másik eredettörténete is passzol. Eszerint nem a céhben lévő pékmesterek egybehangzó döntése nyomán születtek a töltött patkók, hanem egy névtelen, de adakozó szellemű pékmester készített ilyen gazdagon töltött kifliket karácsony közeledtével, és ezzel ajándékozta meg a város gyermekeit. Meddig áll el a bejgli de. Akár így is lehetett. Egy harmadik - a pozsonyi kiflitől független - bejgli-eredettörténet szerint a töltött sütemény Sziléziából származik, és egy, a középkorban már ismert, töltött kalács továbbgondolt formája.
Arra is oda kell figyelni, hogy a töltésnél a töltelék rákenésekor ne vékonyítsuk tovább a már kinyújtott tésztát. Ha kész vannak a hengereink és már a sütőpapíros tepsin pihennek, akkor jön az utolsó megmérettetés: a bejgli lekenése. Mindenki szép, márványos bejgliről álmodik, aminek eléréséhez semmi másra nincs szükség, csak követni az alábbi utasításokat: a tepsire helyezett rudakat óvatosan és vékonyan megkenjük tojássárgájával. Hűvös helyre tesszük (ha befér a hűtőbe, az is remek), és hagyjuk teljesen megszáradni. Ha teljesen megszáradtak, akkor tojásfehérjével is átkenjük a rudakat, megint hűvös helyen hagyjuk megszáradni, ezután készen állnak a sütésre. A tésztát sütés előtt alaposan szurkáljuk meg, hogy a sütés közben keletkező felesleges gőznek legyen hol távoznia. Bejgli meddig áll el. Ha ezt a mozzanatot kihagyjuk, a bejglink biztosan kireped. A szurkáláshoz remek egy hurkapálca vagy egy húsvilla. A lényeg, hogy hosszan beérjünk, és ne csak a tészta felületét sértsük föl. A bejglit nem szabad túl forró sütőben sütni, idő kell, amíg a belső tartalom is kellően átsül, süthető alsó-felső láng mellett és légkeverésen is.
Mákos bejgli nélkül nincs karácsony egy diótagadó embernek sem. Próbáljátok ki, és legyen mákotok! A mákos bejgli tésztájának elkészítéséhez a lisztet összekeverjük a porcukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. A cél az, hogy morzsalékos állagot kapjunk. Az élesztőt elmorzsoljuk a tejben, belekeverjük a tojássárgáját (a fehérjét ne dobjuk el, jó lesz a kenéshez), majd a lisztes keverékhez adjuk, és összedolgozzuk. Nem kell vele túl sokat foglalkozni, hamar egynemű lesz. A tésztát kettéválasztjuk – mérleggel biztosabb a dolog, mi 2 x 240 grammosra osztottuk. Meddig marad puha a bejgli? Karácsony előtt ha két nappal megcsinálom az még jó?. A két tésztaadagot gömbölyűre formázzuk, és frissentartó fóliával lefedve a hűtőbe tesszük egy órára. A töltelékhez összekeverjük a mákot, a vaníliás cukrot, a fahéjat, a citrom- és narancshéjat, és hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát is, amit így még azok is el tudnak fogadni, akik nem szeretik. Belekeverjük a kandírozott narancshéjat is – amit ha nem tudtok beszerezni, nyugodtan elhagyhatjátok. A tejet egy kis lábasba öntjük, majd a cukorral, a mézzel és a narancs kifacsart levével együtt felforraljuk, ráöntjük a mákos töltelékre, és összekeverjük.
A kókuszolaj oxidációra, avasodásra való hajlama alacsony, hiszen a telített zsírsavak stabilabbak. A kókuszolaj is éppen ilyen molekulákból "tevődik össze", és nem is nyúlunk hozzá. Sem fehérítésnek, sem hevítésnek, sem más kémiai eljárásnak nem vetjük alá. Úgy stabil, ahogy a természet megalkotta. Tehát még egyszer: Mi kizárólag hidegen sajtolt, nyers, azaz extraszűz, fehérítetlen és minden esetben módosítatlan kókuszolajat használunk kozmetikumainkban. A növényi zsírok eltarthatóságát természetes antioxidánsokkal növelhetjük, mi E-vitamint adunk az olajokhoz. Mákos bejgli, a tökéletes házi recept | Street Kitchen. A kókuszolaj többszörösen telített zsírsavai miatt igen stabil, akár 3-4-5 évig minőségromlás nélkül alkalmazható, ha még nem került felbontásra. A kókuszolajhoz hasonlóan stabilak még az egyszeresen telített zsírsavak alkotta növényi olajok, mint amilyen a mandulaolaj, sárgabarackmag olaj, avokádó olaj. Ha egy növényi olaj önmagában gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint pl. az argánolaj vagy a szezámmag olaj, akkor többszörösen igaz a fenti állítás.
Elmúlt a karácsony, a nagy sütések és főzések ideje. Ilyenkor kiderül, hogy jóval több liszt maradt, mint amennyiből bejgli vagy linzer készült. A liszt ugyan eláll, de nem olyan sokáig, ameddig általában tárolni szokták. A megfelelő tárolás pedig hónapokkal meghosszabbítja az alapanyag élettartamát. Így nem kell attól tartanod, hogy később nem lesz jó minőségű a süteményed, amit még a karácsonyra vásárolt lisztből készítettél. Minden típusnak más a szavatossága A lisztnek is van egy minőségét megőrző határideje, ami még nem megy a belőle készült étel kárára. Mennyi ideig jó a liszt? Sokan egy évig is őrizgetik, pedig nem kellene - Otthon | Femina. A liszt általában a fogyaszthatósági dátum után is alkalmas a sütésre, főzésre, de ez az időpont mást és mást jelent a különböző fajtáknál. A búzaliszt nagyjából fél év után kerül olyan állapotba, hogy elkezdhet avasodni vagy akár erjedni is, ha magasabb páratartalmú helyen van. A maglisztek sokáig elállnak, hiszen kisajtolják belőlük az olajat, ami az avasodásra hajlamos. Minél magasabb rosttartalmú azonban a liszt, annál inkább csökken az eltarthatósága.
Összesen 56 bejglit kóstoltak és "osztályoztak" a szakemberek a budapesti, XVIII. kerületi Zila Cukrászdában és Kávéházban. Az ínyenc kategóriában számos különleges, finoman kidolgozott ízkombinációval neveztek a cukrászok. Kedvelt volt a pisztácia, a mogyoró, a kesudió, a marcipán, az aszalt szilva és szilvalekvár, és előfordult a körte, a napraforgó, a fenyőmag, a sütőtök, a mangó és a vörösbor is a felhasznált alapanyagok között. Íme az eredmények: a hagyományos diós kategóriában: Simon Andrea – Trattoria di Sophia, Budapest – lett aranyérmes. Meddig áll el a bejgli 4. "Az év mákos bejglije" díjat Szurgent Péter nyerte, a budapesti Szurgent Kézműves Fagylaltozó és Cukrászda képviseletében. Aranyérmes és "az év ínyenc bejglije" díj nyertese: az Advent Gyöngye, Urbán Ildikó, a szarvasi Ildikó Cukrászda tulajdonos névadója. Az Advent Gyöngye hagyományos, pozsonyi tésztával készült, töltelékét mandula-vajkrémes franzsipán, Irsai pálinkába áztatott apróra vágott vörösáfonya, valamint pirított és őrölt fekete szezámmag és egy csipetnyi fahéj tette különlegessé.
Ebben a receptben szerintem pont megfelelő a töltelék mennyisége (elég sok, de nem annyi, hogy szétrepedjen a tészta mindenhol). 3. Ha erezett mintát szeretnétek a tetejére, akkor tojással kétszer kell lekenni a tetejét sütés előtt, amikor a tepsiben várakozik, de várjátok meg, hogy jól megszáradjon a tojás rajta és úgy tegyétek be a sütőbe. Ha még több egyszerű és gyors receptet szeretnél, örömmel látlak a Facebook oldalamon is: Jó étvágyat!
Szállítási összehasonlító táblázat: Többféle házhozszállítás Rendelj tőlünk még ma és kérd kiszállítással vagy személyes átvétellel Több ezer minőségi játék Webáruházunk minden korosztály számára kínál játékot számtalan kategóriában 100% Biztonságos vásárlás Fizethetsz bankkártyával, PayPal-al, utalással és utánvéttel is