Az elfőtt vizet mindig pótolni kell, ha a csontról könnyen leszedhető a hús, készen vagyunk. A főtt belevalókat szedjük ki, a lét pedig szűrjük le. Hagyjuk hűlni fél órát (ennyi idő alatt feljön a tetejére a zsír, amit érdemes lekanalaznunk róla). Amíg a lé hűl, szedjük le a belevalókból azokat a részeket, amiket majd a kocsonyába teszünk. Szedjük elő a tányérokat, osszuk szét bennük a húsokat, majd úgy meregessük a lét, hogy mindegyik tányérba egyformán jusson. Így készül a falusi ember pudingja, a kocsonya! | Barkácsolni jó!. Ha kész vagyunk, mehetnek a helyükre, pár napig ne is érjünk hozzájuk, amint megdermednek (általában egy nap), fogyaszthatók. A kocsonya elkészítésének titka A kocsonya tökéletes dermedéséhez legalább fél kiló bőrre van szükség, valamint kevés sóra. A feltöltött tálakat 5-7 Celsius fokos helységben kell tartanunk, és nem szabad mozgatnunk. Fotó: Wikimédia (Gmelfi) Hirdetés
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Falusi kocsonya recept magyarul. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Mindenegyben Blog - 2019. január 01. (kedd), 16:25 2019 jan 01 A kocsonya a téli szezon egyik legkedveltebb étele, amely sokkal egészségesebb, mint azt gondolnánk. Tele van ásványi anyagokkal és fehérjével (ebből nagy mennyiségű a kollagén). Könnyen emészthető és jót tesz a bélrendszernek, a bőrnek te is azon szerencsések közé tartozol, akik szeretik a kocsonyát, akkor biztosan készíteni fogsz belőle szilveszterre. Egy nagy fazékkal főzve több napra is elegendő finomságot varázsolhatsz az asztalra. Falusi kocsonya recept. Kocsonya hozzávalók1, 5 kg csülök0, 5 kg sertésbőr0, 5 kg köröm3 vöröshagyma6-8 gerezd fokhagyma8-10 babérlevélÍzlés szerint szemes bors és sóCsípős paprika, répa, tojás (opcionális)ElkészítésA húst előbb áztasd be 1-2 órára. Öblítsd le és mehet bele egy nagy edénybe a körömmel és a bőrrel együtt. HirdetésAz edényt engedd fel hideg vízzel és kezdd el felforralni lassú tűzön. [ Orosz-ukrán háború - Legfrissebb] Ha felforrt, tedd bele a megpucolt hagymákat és fokhagymákat bevágva, egészben, emellett pedig a fűszereket.
Az Agrárminisztérium ezért megteremtette annak feltételeit, hogy idén 21, 5 milliárd forint értékű, rekordösszegű állatjóléti támogatás kerüljön kifizetésre az ágazat számára.
Én nem teszek zöldséget a kocsonyába, csak vörös- és fokhagymát, fekete borsot, csöves paprikát. És ami a legfontosabb, füstölt húsos csontot is. Régen, amikor még mi magunk is vágtunk disznót, csak füstölt húsból készült a kocsonya. Azért az volt az igazi! Hirmagazin.eu — A tökéletes falusi kocsonya receptje- Ettől lesz.... Nehezen szoktuk meg, hogy sima húsból legyen. De a füstölt íz nélkül nem tudjuk megenni. 4-5 óra 1, 5 kg bőrös kocsonyahús (köröm, csülök, bőrke, fül) 1 kg füstölt húsoscsontos (vagy oldalas, bármi) 1-2 db csöves fűszerpaprika 1-2 db csöves erős paprika ízlés szerint őrölt paprika ízlés szerint szemes fekete bors
Elkészítés 1. lépés A húsokat alaposan tisztítsd meg, mosd meg, és tedd fel főni hét liter vízben. Amikor elkezd forrni, vedd takaréklángra, és szedd le a habját. Amikor letisztul, tedd bele a megpucolt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát, fokhagymát, majd fűszerezd ízlés szerint sóval, borssal, babérlevéllel. Kis lángon főzd három-négy órán át, közben ne kevergesd. 2. lépés Amikor a hús leválik a csontról, vedd le a tűzről, és hagyd leülepedni. A levet merd egy tálba, és hűtsd ki. Közben szalvétával a tetejéről itasd le a zsírt. A csontokról szedd le a húsokat, és oszd tányérokba, tálkákba. Tehetsz a léhez sárgarépát, felezett főtt tojást is. A lezsírozott kocsonya levét óvatosan merd a tálkákba, és hidegen hagyd megdermedni. Falusi kocsonya recent version. Pirospaprikával, petrezselyemmel megszórva kínáld. Hozzászólások
Nagyszüleink idejében inkább tartósítottak, mint sem ínyenckedtek az aszpikkal, ami a kocsonya alapját adja. Nem csoda, hiszen ezt az ételt faluhelyen többségében azért készítették, mert disznóvágáskor nem tudnak mit csinálni a sok, gyorsabban romló hússal. A megdermedt lében viszont, hűvös helyen tárolva akár 5-6 napig is eláll. Ráadásul egészen más ízvilágot kap így a hús, mintha egy pörköltben főznénk meg. Ma már nem kell disznóvágásokra járni ahhoz, hogy beszerezzük az alapanyagokat, hiszen bármelyik hentesnék megvásárolhatjuk a szükséges húsokat. Az eredeti recept az idők során változott, mindenki másképp, a saját kedvére ízesíti az alapot és válogatja össze a húsokat a kocsonyába. Van, aki füstölt húsból szereti, akad, aki a malac farkát is beleteszi, balaton környéki kocsona pedig legtöbbször csirkelábat is tartalmaz. A közös mindegyik kocsonyában az, hogy sok csont, porc és bőr van benne, amitől megdermed. Hogy készül a hagyományos, régi, magyar kocsonya? A tökéletes falusi kocsonya receptje - ettől lesz jó remegős - Nyugdíjasok. A magyar verzi 1544-ből származik, amikor hűtő nélkül, kamrákban kezdték el dermeszteni és tárolni a kocsonyát.
A pályázat nyerteseinek csak a felépítéséhez szükséges anyagot kell beszerezniük, a mesterek pedig munkadíj nélkül, pusztán gyakorlásból, tanulás és tanításként megtervezik és kivitelezik a kemencét. A közelmúltban alakult meg a Sokorópátkai Nőegylet, lelkes lányokból, asszonyokból, akik a nyertes pályázat hírét meghallva azonnal felajánlották, hogy a hétvégi munka alatt ellátják étellel az építőmestereket, az óvoda konyhája pedig a hétköznapokon adott ételt Jámbor Attilának és csapatának. A helyi Pedró Pékség és az önkormányzat vállalt az építéshez szükséges alapanyagok beszerzését és a terület előkészítését, így lebontásra került egy használaton kívüli épület, majd lebetonozták a kemence helyét. A kemence építését a falu apraja-nagyja izgalommal várta, az építés alatt is sokan jöttek nézelődni, kíváncsiskodni. A folyamatot a Művelődési Ház és a település Facebook oldalán is figyelemmel követhették az érdeklődők. Közösségi kemence épült Sokorópátkán – Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat. Június 3-ra elkészült a kemence, mely megszentelésre és felavatásra került.
Sózzuk borsozzuk, majd beleforgatjuk a felvert tojásba, és a morzsába. Egy kevés kókuszzsírt hevítünk egy teflon serpenyőben, és aranybarnára sütjük. Ha pedig sütőben szeretnéd sütni, csak béleld ki a tepsit egy kevés sütő papírral, fektesd rá a husikat, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt süssétek ropogósra. A kovász a lelke, az íze pedig mennyei... | Szabad Föld. Isteni finom lesz, szinte mint az igazi. :) De hatalmas előnye, hogy a husiról nem fog leválni a bunda, mint egy tészta, hanem köpenyszerűen körbeöleli, és egy kis roppanós, morzsás külsőt biztosít neki. És még úgy is néz ki, mint az igazi:) Savanyúsággal, zöldsalátával vagy sült zellerrel az igazi.
Sátor László mesterszakács: – Összességében jó kenyereket kóstolhattunk mindhárom kategóriában. Talán a legszínvonalasabban kidolgozottak a rozs- és rozsos kenyerek voltak, de a fehér kenyerek közt is több odafigyelő munkáról tanúskodott. Remélhetőleg a Kisalföldnek ez a kezdeményezése arra ösztönzi a vásárlókat, hogy válogassanak az üzletekben és többféle terméket kóstoljanak meg. Hantos Péter bábolnai olvasónk: – Borversenyeken már jártam, kenyérzsűrizésen korábban nem, így sok élményt szereztem. Kenyerek, helyi termékek és kézműves munkák a Dunakapu téren - Győr Plusz | Győr Plusz. Furcsa volt tudatosan, minden részletet alaposan megvizsgálva figyelni a termékek kinézetére, ízeire. Ezentúl otthon is jobban szeretnék ügyelni arra, hogy jó kenyeret egyek. Nekem teljes kiőrlésűeket javasolt fogyasztanom, örültem, hogy ebben a kategóriában is találtam olyanokat, amelyek kimondottan ízletesek, finomak, és több magvas, rozsos is megtetszett, pedig ilyet egyáltalán nem szoktam választani. Zsámbokiné Buday Anna rábaközi olvasónk: – Komoly feladat volt a zsűrizés, talán nem is gondolnák sokan, mennyire, és én sem erre számítottam.
A rozsos kenyerek ízvilága különlegesebb, ezek tömörebbek, nehezebbek is, nehezebben sülnek meg, s másképp kell ezeket enni, mint a búzakenyeret, vékonyra szeletelve. A teljes kiőrlésű kenyereknél pedig többféle keveréklisztet is lehet használni. S a bírálat tanulsága volt az is, hogy a megszokás sokat számít a kenyérválasztásnál. Jellemzően ragaszkodunk ahhoz, amit megszerettünk, az ismert ízekhez, ám arról, hogy melyek a jó kenyerek, akkor tudhatunk meg többet, ha többet megismerünk, összehasonlítunk. Ahhoz, hogy jó kenyeret együnk, többet érdemes megkóstolni, kipróbálni. – Székely kenyerünkbe háromféle búzaliszt kerül. Amikor elkezdtük készíteni – immár öt esztendeje – azt szerettük volna elérni, hogy egy nagy kenyeret tehessünk a családok asztalaira, olyat, amiben sok nagy lyuk van és főtt burgonya is, ahogy Erdélyben mondják, pityóka. Nagyon finoman kell hozzáérniük a tésztájához a pékeknek, hogy megmaradjanak a nagy lyukak a kenyérbélben, el is hagyjuk a gömbölyítési fázist, pár mozdulat után egyből a szakajtóba kerül.
Három napig készül – A Régi idők rozskenyere három napig készül, hogy több napig eltartható legyen. Az előírás szerint hatvan százalék feletti rozsliszttartalomnál nevezhető a termék rozskenyérnek, ennek a termékünknek viszont kilencven százalékos a rozstartalma. Hosszú tésztavezetésre van szükség, kovászolásra, így oldható meg, hogy jó minőségű legyen. Két napig kovásszal éltetjük, a harmadik napon pihentetjük a tésztát. Lehetne egy-két óra alatt is kenyeret készíteni adalékokkal, de az igazi kenyér vízből, lisztből, sóból, kevés élesztőből és sok kovászból áll, az igazi kenyérre időt kell szánni – szögezte le Tóth Péter, a Lipóti Pékség tulajdonosa. Szerinte a jó kenyér titka az idő, attól is drága. Csaknem harminc éve kezdett péktermékekkel foglalkozni, alapfilozófiája alapján a legjobb pékeket választotta ki és meg akarta tanulni a szakmát. Sikerült mindkettő. Négy emberrel kezdte cége a munkát, a hagyományokra alapozva. Nagyanyáink ugyanis kénytelenek voltak jól művelni a kenyérkészítést, mert nem volt idejük gyakran sütni, ezért egy hétig is eltarthatónak kellett lennie a cipónak.