Az amúrfilé gombakéregben sütve recept hozzávalói 4 szelet amúrfilé, só, őrölt bors, 5 dkg szárított vargányagomba, 0, 7 dl olívaolaj A körethez: 4 szál sárgarépa, 4 db közepes burgonya, 1 közepes fej brokkoli, 5 dkg vaj, 1 csokor petrezselyem, só, őrölt bors, 1 dl száraz fehérbor, 2 db közepes citrom Amúrfilé gombakéregben sütve Az amúrfilé gombakéregben sütve recept elkészítése Komolyan és sokat dolgoztunk, dolgozunk azon, hogy minél változatosabb receptekkel csábítsuk be Önöket a saját konyhájukba. Halakat mindig előszeretettel veszünk elő, most egy talán ritkábban használt fajta, az amúr kerül a konyhaasztalra. Mit főzzünk ma? Fokhagymás amúr recept. Amúrt, mi mást, itt a recept! Az amúrfilét papírtörlővel leszárítjuk sóval, borssal ízesítjük, majd az apróra vagdalt gombába forgatjuk, és a forró olívaolajon, közepes tűzön, minden oldalukat pirosra sütjük. A körethez a megtisztított sárgarépát, burgonyát nagyobb darabokra vágjuk, vagy megformázzuk, a brokkolit rózsáira szedjük, és sós vízben roppanósra főzzük.
Amur kompérágyáson, lórban sütve, frissen készített savanyúsággal Hozzávalók: másfél kg tisztított amur, 10 dkg füstölt kenyérszalonna, 10 dkg főtt császárszalonna szeletben, 2 nagyobb, és 5 kisebb vöröshagyma. 4 dl tejföl, 1 tojás, 10 dkg margarin, 3 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál mustár, őrölt bors, só, 2 paprika, 1 paradicsom, másfél kg krumpli (kompér). A savanyúsághoz: 3 kisebb uborka, 2 paprika, 1 paradicsom, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál fehérbors, csipetnyi só, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál 10%-os étkezési ecet. Fűszeres amur recept. Először a krumplit megmossuk, és héjában, kevés sóval ízesítve, vízzel felöntve félpuhára főzzük. A megtisztított, átmosott halat mindkét oldalán sűrűn beirdaljuk, sózzuk, és őrölt borssal megszórjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, lereszeljük, és a mustárba keverjük. A főtt császárszalonna szeleteket kakastaréjnak bevágjuk. A füstölt szalonnát csíkokra szeljük, és sűrűn megtűzdeljük vele a halat. Mindkét oldalán a bevágásokba nyomjuk, ettől kapja meg a megfelelő zsiradékot, és a kellemes, füstös ízt az amur.
Szeretnének egy jó sütit is készíteni még? Ez sem jelenthet problémát, nézzenek körül itt, válogassanak kedvükre. Válasszanak egy jó receptet, és készítsék is el! Jó étvágyat kívánunk!
A nagyobb példányokban inkább csak csontokat találunk. Húsa hasonlít a hazánkban népszerű ponty húsához, azzal a különbséggel, hogy a kisebb méretű amurokban több szálka van, ennek ellenére a magyar gasztronómia ugyanazon ételek készítéséhez használja fel, amelyeket egyébként hagyományosan pontyból készítenek. Amúgy is kedvelik az amurt hazánkban, mert gyors növekedésű hal és a húsának minősége vetekedik a pontyéval és a nagyobb példányokban a sok szálka sem teszi körülményessé a fogyasztását illetve elkészítését. Akasztói Sporthorgász Egyesület - Receptek: Amúr csőben sütve. A mai recept egészen egyedülálló. A Fehértói Halászcsárda régi tulajdonosának ételét osztom meg ma veletek. A halászcsárda manapság Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakácsnevével köthető össze. Számtalan ízletes fogás közül lehet választani Szegeden és Budapesten egyaránt, de erről egy kicsit később mesélek Nektek! Íme a recept 4 személyre: 1, 5 kg tisztított amur vagy amurfilé 3 tk. só 2 tk őrölt, feketebors 2 tk bazsalikom 2 tk majoranna 2 tk kakukkfű 2 tk rozmaring 20 dkg liszt 4 db tojás 2 dl sör olaj a sütéshez A fűszereket egy edényben jól összekeverem 2 tk.
A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek. Gáspár Bea konyhája: töltött dagadó, a húsvéti ünnepi asztal sztárja MME Miután kenterbe verte a többi versenyzőt a Konyhafőnök VIP-ban, egy másodpercig nem kételkedhetünk abban, hogy Gáspár Bea zseniálisan, szuvidál, konfitál, szervírozik. És mindezt persze úgy, hogy imádja minden percét. Amur recept sütve van. Ám, ami számára az igazi öröm, a valódi elismerés: ha ízlik a főztje. A Mindmegette sorozatában a családja és a barátai kedvenceit főzi meg nekünk, amivel nálunk is garantált a siker. Ezúttal töltött dagadót készített, a klasszikus receptet egy kis csavarral. A húsvéti ünnepi asztal fénypontja lesz ez az étel. 13 káprázatos torta húsvétra, ami az ünnepi asztal dísze lesz! MME A húsvéti sonka, torma, tojás mellett a sós és édes desszerteknek is komoly szerep jut húsvétkor.
Hozzávalók: 8 szelet amúr 4 dkg zsír v. olaj 2 dl tejföl 1 egész tojás 10 dkg óvári sajt 2 dkg vaj 1 db citrom 5 dkg liszt só Elkészítés: A halszeleteket sózzuk, lisztbe mártjuk és kevés zsíron mindkét oldalán megsütjük, majd tűzálló tálba tesszük. A tejfölt az egész tojással és a sajt felével, sóval összekeverjük majd a halra öntjük. Amur recept sütve pa. A sajt másik felét a tetejére szórjuk. 15 perc alatt forró sütőben készre sütjük. Olvasztott vajjal meglocsoljuk, petrezselymes vajas burgonyával tátromot ízlés szerint csöpögtethetünk rá. Üzenet küldéséhez be kell jelentkezni Még nem küldtek üzenetet
Következett a folyamat legnehezebb része: a máj megtisztítása 4. Ehhez egyrészt, a vékony, átlátszó hártyát éles késsel lefejtettem a külsejéről. Másrészt eltávolítottam az ereket, inakat. Mindkét darabban van egy főín, amely könnyen beazonosítható, vastag, erős. Ezt viszonylag könnyű kivenni, egyik végén éles kés hegyével meglazítottam, utána az ujjamat aláhelyezve, kézzel óvatosan kihúztam. Utána következik a nehezebb munka: minél alaposabban el kell távolítani a vékony, szinte láthatatlan inakat is, de úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb darabra szedjük szét a májat. Nos, ez szinte lehetetlen, máj minőségétől függően, van, amikor nagyon behálózza. Az ujjunkkal a legkönnyebb kitapintani, hogy ezek hol vannak, majd egy éles kés hegyével piszkáljuk ki. Ahogy a kéz melegétől egyre melegszik a máj is, úgy válik ez a munka egyre borzasztóbbá. Libamáj zsírjában: kevés munka van vele, de óriási sikert hoz - Receptek | Sóbors. 5. Ezt követően a májdarabokra kevés sót és fehérborsot (a feketebors látszana a pástétomban) szórtam, majd meglocsoltam a Tokajival. Lefedtem, és 12 órára a hűtőbe tettem.
Vagyis, hogy egy hétig legalább kitartson a lábasjószág a terézvárosi háztartásban. Aztán akár jöhetett is a következő, már jobb időkben. Így az aprólékjából jókora fazék bezöldségelt maceszgombócos vagy daragaluskás leves készült, esetleg külön a zúzával ludaskása, a combjait sütötte le, a mellet vadasan csinálta, vagy ledarálta fasírtnak. A nyakát megtöltötte- főtt tojással a sóletre tette -, a hájat kiolvasztotta töpörtyűnek, a leszűrt libazsírban sütötte a májat. Napok fogytán más-más fogás került az asztalra, a végén legalább libazsíros kenyé legfőképp libazsírral, maradék törmelékmájjal készült zsidótojás. Lengyel tojás néven tetszik ismerni? Csak kevés apróra vágott hagyma, szétnyomkodott keménytojások, só, őrölt bors, libazsír, ha van, maradék kis sült máj, kevéske mustár összedolgozva. Kizárt dolog, hogy én erre vetemednék. Karácsonyi receptek: libamáj terrine házilag - Dívány. Viszont az működik, hogy alkatrészenként rakjunk össze egy libatorra valót. Gyors felméréseim szerint mostanság 5500-6700 forint között mozog a hízlalt libamáj kilója; combok-mellek 1300-3250, libaaprólék (szárny, nyak, zúza, szív) 295-815 forint között, külön libaháj 520 körül: jut eszembe, miért is került az őszi budavári kaja-pia fesztiválokon 900 forintba 10 deka libatepertő?
Hízott májhoz kevesebb zsiradékot használjunk, hiszen sütés közben ebből nagy mennyiségű zsír olvad ki, a végeredményt pedig tejszínnel is lehet gazdagítani. A tároláshoz pedig elég egy porcelán edénybe kanalazni és olvadt libazsírral légmentesen lezárni a tetejét. Hűtőben sokáig eláll. Elegánsabb változat a terrine, amihez a libamájat terrine formában kigőzöljük, majd lesúlyozzuk, ezt követően szépen szeletelhető, de készülhet a libamájból számos egyéb különleges és látványos fogás, például brulee, befőtt és bonbon is (igen, ez nem félreírás! ). Mivel illik a libamájhoz? A libához használt fűszerek remekül illenek a libamájhoz is. A fokhagyma, rozmaring, hagyma szinte kötelező, azonban érdemes itt is kísérletezni, a csillagánizzsal, kínai ötfűszer keverékkel, gyömbérrel, szecsuáni borssal, narancshéjjal, kardamommal és vaníliával is remekül működnek az ízek. Jól társítható különböző alkoholos italokkal is, a klasszikusnak mondható tokaji aszú és konyak vagy brandy mellett érdemes kipróbálni Cointreauvel, Calvadossal vagy füstös ízű skót whiskyvel.
Lefedve általában annyi percig főzzük, ahány dekás a máj. Akkor jó, ha egy tűt beleszúrva már nem buggyan ki vér belőle. Ekkor kivesszük, a visszamaradt zsírt nagy lángon addig sütjük, amíg minden nedvesség elpárolog belőle. A tűzről levéve néhány percig hűlni hagyjuk, majd a májra szűrjük. Ez a klasszikus libamáj zsírjában. Van, aki a zsírt leheletnyi pirospaprikával is színezni, de számítsunk rá ettől pirosas árnyalatú lesz a zsír.