Miért érdemes regisztrálni? Ingyenes hozzáférés professzionális séfképzésekhez Receptötletek és tippek a világ minden tájáról A legújabb gasztronómiai trendek Regisztráció Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (iPhone) Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (iPad) Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (Android) Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (Windows phone) A megosztás ikonra kattintva válaszd a Főképernyőhöz adás opciót. A megosztás ikonra kattintva válaszd a Főképernyőhöz adás opciót.
Amikor szabadságon vagyok, akkor tudok vele igazán foglalkozni. Meg tudod csinálni, tehát "dolgozol, mert szabin vagy"? Igen, ezen jót szoktak mosolyogni, hogy én most végül is hol dolgozom. (nevet) Az egyik helyen szabin vagyok, a másik pedig hobbi munka, így tudom az időt a leghasznosabban kitölteni. Sertésszűz sous vide. Azért kiszakítok majd pár napot az igazi kikapcsolódásra is, horgásztúrára, vagy valamire, meglátjuk… Dr. Takács Dávid ajánlata baráti vacsorákhoz Leves Csicsókakrémleves Sült lazac Szezámos ropogós (vajastészta) Sajtchips (svájci érlelt sajt) Főétel Szuvidált sertésszűz zöldfűszeres bundában Sütőtökpüré Káposztás rétes Marinált zöldségek (trikolor kaliforniai paprika, sárgarépa, zuccini, édeskömény) Desszert 1. Klasszikus dobos minitorta, doboscseppel Desszert 2. (Francia desszert) Zacher piskóta, calebaut csokiropogós, áfonyabetét, fehércsoki mousse, tükörglazúr)
Különösen igaz ez a közösen-, vagy demo főzés során elkészített fogásokra.
Elkészítés Elkészítés: A tojásokat a vaníliás cukorral habverővel alaposan felverjük. A tejszínt elkezdjük melegíteni, és folyamatos kevergetés közben felolvasztjuk benne a kockákra tördelt fehércsokit. Ha felolvadt, belekeverjük a tojásokat, és folyamatosan keverve főzzük, amíg besűrűsödik. Vaníliás fehércsokis torta caprese. A tortalapot 3 emeletre vágjuk, mindegyiket vastagon megkenjük a még meleg krémmel, és a tetejét is bevonjuk. Ha a krém kissé (de nem teljesen! ) kihűlt, ízlés szerint díszítjük gyümölccsel, tortadarával, stb. Jól lehűtve tálaljuk.
A tortaformában lévő tésztára öntsük rá az elkészült csokoládékrémet, majd egyenletesen simítsuk el a tetejét. Ezután helyezzük be a hűtőbe legalább 2 órára, hogy a csokoládékrém teljesen megdermedjen. A málnazselé hozzávalóit egy kisebb lábosban keverjük el, majd főzzük 2-3 percig, hogy a málna összeessen, és a zselatin teljesen feloldódjon benne. (ha mirelit málnát használunk, hagyjuk kiengedni mielőtt összekeverjük a cukorral és a zselatinnal) Vegyük le a tűzről, hűtsük langyosra, majd óvatosan öntsük egy kis méretű 15-18 cm-es folpackkal kibélelt tortaformába és tegyük a fagyasztóba dermedni amíg elkészítjük az étcsokoládés mousse réteget. Hófehér desszertcsoda: kókuszhabos-csokis torta. Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. A tojások sárgájához hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a rumaromát, majd alaposan elkeverjük. Ha kihűlt, belekeverjük a maradék 2, 5 dl tejszín keményre felvert habját. Kézi habverővel keverjük bele a habot, így krémes marad, és nem lesz túl kemény. A hűtőből kivett tortára helyezzük rá a megdermedt málnazselét, majd simítsuk rá az étcsokoládés mousse réteget.
Az elkészítés menete ugyanaz, mint a főzött csokoládé krém nél. Főzött vaníliás krém hozzávalók - egy adag (egy tojásra) 1 tojás 3 dl tej 40 gr étkezési keményítő 3 ek házi vanília kivonat - vagy egy vanília rúd kikapart magjai 50 gr házi vaníliás cukor 100 gr vaj * 100 gr porcukor * * A krémet dúsíthatom mascarponeval is, akkor csak 40 gr vajat-40 gr porcukrot használok és számolok 50-60 gr mascarponet 2-3 ek porcukorral. A puha vajat és porcukrot habosra keverem, félreteszem. Fehércsoki krémes torta születésnapra | Nosalty. A tojást, tejet, étkezési keményítőt, vaníliás cukrot, vanília kivonatot simára keverem. Lassú tűzön, állandóan kevergetve besűrítem és 1-2 percig poszogtatom. Én ovális, fém habverővel szoktam keverni, jobban bevállt, mint a fakanál. Ha fűszerekkel, fehér csokoládéval vagy reszelt citrom-, narancshéjjal bolondítom, akkor ezeket az étkezési keményítővel együtt, az elején a lábaskába teszem. Amikor a krém elég sűrű, félrehúzom és azon melegében hozzáteszem az előzőleg kihabosított porcukor-vaj keverék szűk felét, alaposan átkeverem, egyneművé dolgozom a forró krémet.