Tata egy igazán kellemes kirándulóhely: a tavak, a Fényes Tanösvény, az angolkertek, a vár, a több mint 230 éves sokat látott platán — ami az étterem névadója — mind vonzó látványosságok. Pesti István séf 2015-ben, a budai Tanti étterem Michelin-csillag szerzése után igazolt Tatára, a Platán pedig a vidék egyik legkedveltebb étterme lett. A 2020-as Dining Guide étteremkalauz top20-as élvonalában van, 88 ponttal. A tavaszi sosem látott helyzet után mozgalmas és forgalmas időszakot zártak: körülbelül 20%-kal nőtt a hotel és az étterem látogatóinak száma, sok új vendég tért be hozzájuk. Mindeközben készülődött már a helyiségek átalakulása, ugyanis 2021-ben a Platán már két egységet üdvözölhet majd: a korábbi megszokott étteremben egy bisztrókonyhát, az említett átalakult részekben pedig a fine dining koncepciót viszik majd. Ez teljesen új szervezeti egység lesz, melyre már idestova 2 éve készülnek. A tér megvalósításához Varró Zoltánt hívták segítségül. Fotó: Platán Facebook "Meg kellett ragadnunk ezt a lehetőséget, most teljesen rá tudunk fókuszálni az új étteremre.
Forrás: Két év előkészület után megnyitott Pesti István séf új étterme Tatán
Tudjuk, hogy amit képviselünk, az értékes és időtálló. "Attól még, hogy vidéken vagyunk, nem kell sem magunkat, sem a vendéget alábecsülni" Pesti István Michelin-csillagos séf bebizonyította, hogy vidéken is lehet magas minőségű a gasztronómia. A farm to table típusú vendéglátásban hisz, amelyben az idény határozza... Veres István, Michelin-csillagos séf: "Székely vagyok, meg tudom csinálni" Mint a mesében: hősünk egy atyai jótanáccsal a zsebében elindul az ország pereméről, hogy akaraterejével, kitartásával, tehetségével és kreativitásával meghódítsa a világot és lehozza...
– mondja Pesti István, majd hozzáteszi: "Olyan éttermet szerettünk volna felépíteni, amely nemcsak Budapesten, de bárhol Európában megállná a helyét. " Fotó: Darabos György Pesti István 2015-ben vette át a Tatai vár és az Esterházy-kastély között, az Öreg-tó partján fekvő Platán étterem konyhájának vezetését azzal a céllal, hogy megmutassa, a magas szintű gasztronómia nemcsak a főváros kiváltsága lehet. Hamar sikerre vitte az éttermet, de ez csak az első lépés volt ahhoz, hogy álmát valóra váltsa. Hosszas előkészületek után pedig májustól már a Platán Gourmet Étterem is várja az elmélyült gasztronómia iránt nyitott vendégeket. A járványidőszakot kihasználva Pesti Istvánék folyamatosan fejlesztették a fine dining étterem ételsorát. Mostanra végre minden adottá vált ahhoz, hogy a vendégeknek is feltálalják a megálmodott ízeket. A Varró Zoltán által tervezett fás, mohás tónusú enteriőrben, ahol az Esterházy-család 1783-ban telepített Angolparkjának hangulata elevenedik meg. A zöld különterem.
Öt éve annak, hogy Pesti István átvette a tatai Öreg-tó partján, a vár és az Esterházy-kastély között álló Platán étterem konyhájának vezetését. Az eltelt időszakban bebizonyította: a vidéki fine diningnak igenis van létjogosultsága, fáradhatatlan munkájának köszönhetően sikerre vitte a tóparti, több évszázados platánfa közelében található éttermet. A névadó fát, mely a város egyik ikonikus növénye, a Platán csapata mentette meg helyi környezetvédőkkel együttműködve, és sajátjaként viseli gondját több mint tizenkét éve. A híres fa mellett a Platán az elmúlt években az egyik legjobb magyar étteremmé vált; a Gault & Millau Étteremkalauz 2017-ben Pesti Istvánt az év konyhafőnökének választotta; az étterem azóta is jegyzett a Dining Guide toplistáján. Platán Bisztró Az elmúlt időszakban alapvető változások történtek a Platán életében, amelyben a Tantival 2015-ben Michelin-csillagot szerző séf mellett a hazai belsőépítészet egyik húzóneve, a New York-i Gold Key Awarddal kitüntetett Varró Zoltán is szerepet vállalt.
Megesik, hogy fényképet kérnek a konyháról és az étkezőről, hogy precízen tudjanak készülni az estére. Az edényeken kívül a tányérokra, poharakra, étkészletre és dekorációra is gondjuk van. "Először úgy volt, hogy nem én megyek, de aztán beadtam a derekam… nincs mese, nekem kell mennem, engem azonosítanak a Platánnal. Személyesebbé válik az egész vacsora, meglesz az az intim légkör, ami étteremben nehezen alakulhatna ki, a fizikai távolság és az intézményesített jelleg miatt. Két éve egy születésnapi kívánságot teljesítettünk, amikor házhoz mentünk főzni. Ők mai napig visszajárnak hozzánk, jó a kapcsolatunk, hiszen a vacsora után/közben nagyon jókat beszélgettünk. Fontos, hogy nagyon jót főzzünk, de a többi mozdulat is legalább annyira hangsúlyos: ez egy nagyon meghitt szeánsz, egy óriási élmény, minden beszélgetés közelibb. Végülis mi vagyunk vendégségben, mégis mi látunk vendégül. Érdekes dupla csavar ez. "
Mi is jártunk már ilyenen, itt olvashat róla. A legjobb vidéki éttermek közé tartozik például a Viator (Pannonhalma), a Chianti (Veszprém), a Kistücsök, (Balatonszemes), az Anyukám Mondta, (Encs), a Mandula étterem (Villány) és az Ikon (Debrecen). Ettől én felszabadultam. Már a Tanti előtt bőven vidékben gondolkodtam. Jó pár éve fixa ideám, hogy a vidék lesz a következő lépés a vendéglátásban, és kezdtem is efelé elindulni, amikor jött a Tanti-féle felkérés. Úgyhogy a vidékre költözés nem egy hirtelen fellángolás volt, hanem egy hosszú rákészülés. Tény, hogy ez nem egy kényelmes lépés, tudtuk, hogy ha vidékre jövünk, az nem lesz egy sétagalopp, hiszen amit én képviselek, az még Budapesten sem volt mindenki számára érthető, vidéken ez sokszor még hatványozottabban jön elő. De én akkor is azt gondolom, hogy ez az út, bár még kevesen vállalják be. Budapesten van egy csomó dolog, amivel én már nem tudok azonosulni. És nem azért jöttünk ide, mert milyen szép itt a környezet, meg a tó, hanem azért mert itt a háttérben olyan pluszok vannak, ami egy pesti étteremnél soha nem lenne.
A brit közlekedési minisztérium hétfői bejelentése szerint ugyanakkor a beutazási korlátozások péntektől esedékes teljes feloldása egyértelműen az Egyesült Királyság egészére – Angliára, Skóciára, Walesre és Észak-Írországra – értendő. A koronavírus elleni teljes körű beoltottságot a brit kormány jelenlegi meghatározása szerint két beadott oltási adag, illetve az egykomponensű Janssen vakcinából értelemszerűen egy beadott dózis jelenti. A brit kormány jelenleg a Covaxin, a Moderna, a Janssen, a Novavax (Nuvaxovid és Covovax), az Oxford/AstraZeneca, a Pfizer/BioNTech, valamint a kínai Sinopharm és Sinovac oltóanyagokat ismeri el. Coronavirus nagy britannia 2. A nem teljesen beoltottaknak jelenleg az indulás előtti két napban elvégzett koronavírusteszt negatív leletét kell felmutatniuk, és az érkezés utáni második nap végéig is egy PCR-tesztet el kell végeztetniük. Ennek a tesztnek az időpontját még az indulás előtt le kell foglalniuk. A brit közlekedési tárca hétfői bejelentése szerint azonban március 18-tól ezek az előírások is megszűnnek, vagyis azoknak sem kell az indulás előtt és az érkezés után koronavírus-szűrést végeztetniük, akik a brit kritériumok alapján nem számítanak teljes körűen beoltottnak.
Angliában a hétvégén klinikai tesztsorozat kezdődött annak kiderítésére, hogy a tuberkulózis ellen kifejlesztett BCG-oltásnak - amely több eddigi vizsgálat szerint hatékony lehet a koronavírus-fertőzés ellen is - valóban van-e érdemi megelőző hatása. Az Exeteri Egyetem orvostudományi karának kutatócsoportja az angliai egészségügyi, illetve szociális ellátó szolgálat kétezer önkéntesen jelentkező dolgozójának ad vagy BCG-oltást, vagy ártalmatlan, de hatóanyag nélküli szert, és egy évig figyeli, hogy a két csoport tagjai közül hányan fertőződnek meg az új típusú koronavírussal. MTI
A brit oltási program kiemelkedő sikere és a koronavírusról rendelkezésre álló tudásanyag bővülése lehetővé tette, hogy Nagy-Britannia a kormányzati beavatkozások gyakorlatáról áttérhessen a személyi felelősség elvének alkalmazására a járványkezelésben – áll a londoni miniszterelnöki hivatal hétfői állásfoglalásában. A Downing Street megerősítette: hétfő délelőtt kabinetülésen véglegesítik a kormány új stratégiáját, amely azt körvonalazza, hogy az ország miként tud a továbbiakban együtt élni a koronavírussal, és a tervet Boris Johnson miniszterelnök este részletezi a londoni alsóházban. Korábbi jelzések alapján Johnson várhatóan hivatalosan is bejelenti, hogy a héten hatályukat vesztik a lakossági szabadságjogokat korlátozó, még érvényben lévő utolsó járványügyi intézkedések. Koronavírus: hónapok óta nem történt ilyen Nagy-Britanniában - HáziPatika. A kormányfő erre már a vasárnap véget befejeződött parlamenti szünet kezdete előtti utolsó alsóházi ülésnapon, február 9-én egyenes utalást tett. Akkori rövid tájékoztatójában közölte: február 21-én, a parlamenti szünet utáni első vitanapon ismerteti részletesen, hogy a kormány új stratégiája szerint az ország hogyan tud a jövőben együtt élni a koronavírussal.