Számomra fontos a személyes kapcsolat, a közös munka. Tudom melyik alapanyag kitől érkezik és azt hogyan termelték meg. Azt mondják, az vagy amit megeszel… Együnk minőségi ételeket, jó alapanyagokból ezzel támogatva a helyi kistermelők munkáját. " # séfaspejzből
Öt fajta gombát termesztünk egyelőre, és idén nyáron a laskából már előételt tudtunk készíteni. Vagy van itt egy barcelonai emlék is, az okra. A magokat még kintről hoztam, és idén nyáron már egy hétig étlapon tudtuk tartani. Folyamatos kísérletezésben és ötletelésben vagyunk. Abszolút természet közeli életet élünk, ezt adjuk át a vendégeknek. Nagyon divatos kifejezések ma a farm-to-tabel és a fülétől a farkáig megfogalmazások, de nálunk ez az evidencia. Az, hogy mi regionális és szezonális konyhát vezetünk, az nálunk szó szerint azt jelenti, hogy 50 km-es körzetből szerzünk be mindent. Ez a körzet átnyúlik Szlovéniába és Ausztriába is? Természetesen. Itt vagyunk a határ szélén, ezért a Mura-vidék és Ausztria egy része is még ehhez a területhez tartozik. A kenyérhez a lisztet és az élesztőt Szlovéniából a Kolenko malomból kapom. Negyedik generációs malomról beszélünk, akiknek 70-75 fajta lisztjük van, amiből kb. 20-25 bio. Együtt a digitális oktatásért - Karácsonyi árverés 1.0-LEZÁRVA - Farkas Richárd séfkabátja. Ilyet egész egyszerűen nem találok máshol itthon. Nem mindennapi dolog azt hallani, hogy egy séf ennyire tobzódik a kiváló alapanyagokban.
A lényeg pedig úgyis a Pajta tányérjain.
Lehet mellé keverni egy mézes-citrusos-savas kenegetőt, amivel megkenjük kívül-belül, a hasüregben is, ahova tehetünk bouqet-garnit (ízesítőcsokrot), kis fokhagymával. 160 °C-on sütöm, és ha van rá lehetőség, akkor negyed óránként érdemes kenegetni a bőrét, hogy szép ropogós legyen. Egy 1, 5-2 kilós kacsához kilónként számolhatunk egy óra sütést. Séf a Spejzből! - e-Spejz.hu. Nem szoktam lefóliázni, nagyon szeretem, ha a bőre szinte üvegszerű, roppanós, jó fűszeres-savas, alatta pedig szaftos a húsa. Édesburgonya, csicsóka, lilakáposzta, a kacsa rengeteg könnyed körettel variálható Ha a karácsonyi őrületben készülünk vele, akkor tálalhatjuk valamilyen könnyedebb körettel, salátával vagy az éppen aktuális gyökérzöldségekkel: édesburgonyával, csicsókával, valamilyen csonthéjassal, például sült dióval, gesztenyével összeforgatva, akár a kacsával együtt sütve. Az biztos, hogy az ünnepi asztalon más nem veszi fel vele a versenyt. Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube -on!
Orvosi zsálya, Salvia officinalis, zsályás arcvíz készítése házilag Tüdőfű avagy Szűz Mária könnye - Zöldszerész A gyógyfű kereskedők herba pulmonariae maculosae név alatt keresik és árulják. Nem régiben tüdővész elleni titkos szert is készítettek belőle. (1906) Gyulladásgátló, köptető, torokfájás, köhögés, hurut, bronchitis és egyéb légzőszervi betegségek ellen jó. Fájó, árpás, fáradt szem borogatására kiváló, frissítő, enyhén fertőtlenítő hatású, tüdőgyulladás egyik elengedhetetlen gyógyszere. Rozmaring - gyógyír mindenre - Gastro.ph. Inkább a nedves asztma kezelésére alkalmas, de a száraz asztma tüneteit is csökkenti, ehhez tinktúrája vagy boros áztatmánya napi rendszeres fogyasztása szükséges. Allergiás rohamok ellen forrázatát kakukkfűvel együtt kiegészítő vagy megelőző jelleggel érdemes inni. Az orvosi tüdőfű leveleiből készített tea meghűlés, rekedtség és felső légúti gyulladás enyhítésére használható. Hasmenés ellen is hatásos, ezért a gyógynövényt vírusos légúti fertőzésekhez társuló gyomor-bélbántalmak esetén elsőként kell választani, élvezeti teák egyik alkotórésze.
Sokan talán nem is tudják, hogy a diófa gyógynövény is: hasznos lehet a levele, a fa kérge, a termés külső, zöld héja is. Cukorbajra a dió kemény, tehát fás héjából készült teát ajánlják, naponta legalább 3-4 csészével, hat héten keresztül. A levélből készült tea vérnyomáscsökkentő, vértisztító, nyugtató hatású: jó idegesség, álmatlanság, kimerültség, vagy túlhajszoltság kezelésére. Amíg maga a dióbél koleszterincsökkentő hatású, addig a dióbeleket elválasztó lágy héjból készült tea a koszorúér betegséget segít megelőzni. Székrekedésre nem csak az áztatott aszalt szilva ajánlott, hanem néhány gerezd darabolt dió is, reggelire. Érdekes, hogy ugyanakkor a dió a hasmenést is mérsékeli, sőt fizikai gyengeségre is fogyaszthatjuk. Bőrkiütésekre, pikkelysömörre és a sömörre a diólevél főzetét használják, külsőleg. Diófa levelével hajat is színeznek. A teát úgy készítik, hogy egy csésze forró vízhez két kanál diólevelet tesznek, és hagyják állni egy napig. Egy másik csésze forró vízbe egy evőkanál orosztea levelet tesznek, és szintén hagyják állni egy napig.
Az íze jól illik a zöldségekhez, különösen a krumplihoz, de sült húsok receptjeiben is sokszor feltűnik. Bár leggyakrabban sós fogásokhoz használják, időnként édességekben, például fagyiban is előfordul. Kecses, zöld ága miatt gyakran díszítésként jelenik meg különböző italokban, például limonádéban. És ha már italok, a rozmaring levélből készült tea fogyasztása a számos jótékony hatása miatt igen közkedvelt. A rozmaring tartósításról is érdemes néhány szót ejteni. Jó tudni, hogy a hűtőben zacskóban vagy zárható tetejű dobozban akár hetekig is eláll. Az ágai könnyen száríthatók, de egyben akár le is lehet fagyasztani őket. A rozmaring egyéb felhasználási lehetőségei A rozmaring sokrétűségét bizonyítja az is, hogy nem csak belső fogyasztása, hanem külső alkalmazása is javasolt. A növényből készült olaj kellemes illata és jótékony hatásai miatt gyakori összetevője különböző szépségápolási termékeknek. Hűsítő hatása miatt előszeretettel használják szappanok, különféle krémek és gélek, valamint parfümök készítése során is.