Mamám kézzel írott régi receptes füzetében találtam ezt az egyszerű, tartalmas levest. Gyerekkoromban nem kóstoltam meg, mivel a zeller ősellenségem volt - ma már az egyik legkedveltebb levesem. Szerény, pénztárcabarát fogás, az elkészítése mégsem olyan egyszerű. Időigényes leves, hisz a krumpligombóchoz először puhára kell főzni a burgonyát, majd a püréhez hasonlóan összetörni és várni, amíg kihűl, hogy tésztát tudjunk gyúrni belőle. Burgonyás gombóc füstölt hússal töltve, káposztaágyon | TopReceptek.hu. A gombócokat mindenki a saját ízlésének megfelelően készítse, lehet kicsi, gusztusos, de nagyobb is. Magát a tésztát is tovább lehet álmodni, esetleg finomra vágott petrezselyemmel lehet színesebbé tenni. A leves intenzív aromával bír a zellernek köszönhetően, ha azonban egy kis pluszt szeretnétek hozzáadni, a házi ételízesítő kockából is mehet egy darab a fazékba, attól csak még jobb lesz. Habár a leves tényleg időigényes, megéri elkészíteni, egyszerűsége ellenére fejedelmi ízekkel bír, ráadásul másnap is ugyanolyan vagy még finomabb. Én mindig nagy adagot készítek, pont azért, hogyha már dolgozom vele, másnapra is legyen belőle.
ALAPANYAGOK 350 g főtt burgonya 200 g zsíros túró 1 db tojás 350 g rétesliszt 20 ml olaj 1 kv. kanál só A főtt burgonyát meghámozzuk, majd lereszeljük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és sima állagú tésztává gyúrjuk. Krumplis gombóc tészta saláta. A tésztából golyókat-gombócokat formázunk, amiket akár kedvenc gyümölcsünkkel is tölthetünk (szilva, barack…) A gombócokat forrásban lévő vízbe rakjuk és miután felúsztak a felszínre, 7-9 percig főzzük (függ a golyó méretétől). A gombócokat darált mákkal, túróval, porcukorral… szórjuk meg, kinek mi ízlik. Isteni a porcukor és az olvasztott vaj is. Blogom: Vaření s Tomem
- csütörtök
A nudlihoz kevés porcukor és házi lekvár dukál, de tejföllel is igen kiváló. A kifejezetten magyar specialitás a zsidó konyhában is jelen van, shlishkes néven. Náluk leggyakrabban szerecsendióval vagy hagymával fűszerzett a tészta, és a kész, morzsába forgatott nudlit sózva fogyasztják. A köretként kínált vagy levesbetétnek való gombócokat érdemes húslevesben vagy fűszerekkel gazdagított sós vízben főzni, ami finoman ízesíti, és a raguhoz hangolja a gömböket. Ha a hosszúkás nudli helyett falatnyi kerekded formát ölt a krumplis tészta, akkor már gnocchi néven (ejtsd: nyokki) szerepelhet a tányéron. Ezt az olasz gombócot különféle mártásokkal ízesítik, de maga a tészta is gazdagítható, ízesíthető. @Krumplis @tészta házilag – nudlinak, gombócnak, gnocchinak. Érdemes a tésztát más főtt és elpasszírozott zöldséggel, például céklával vagy sütőtökkel gazdagítani, de kerülhet bele sajt vagy túró is és nyugodtan fűszezhető. A gnocchi, azaz a "csomók" őse már az ókori Rómában ismert volt, s a Birodalom térnyerésével Európa szinte összes konyháját megfertőzte.
Ne csak szilvás gombócot készíts, a sárgabarackos legalább olyan finom. Néhány praktikát bevetve a krumplis tészta legalább olyan jól fog sikerülni, mint régen a nagyinak. Az egyik legfontosabb tanács, hogy régi krumpliból készítsd, mert az újburgonyának magas a víztartalma, sok lisztet vesz fel, és a tészta nem lesz puha. Lényeges az is, hogy a lehető leggyorsabban gyúrd össze a tésztát. Sárgabarackos gombóc: Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg krumpli 30 dkg liszt 1 db tojás 1 evőkanál zsír 1 csipet só A töltelékhez: 10 db sárgabarack 5 dkg cukor 1 teáskanál fahéj A forgatáshoz: 10 dkg zsemlemorzsa 3 evőkanál olaj Az elkészítése: A krumplit alaposan mosd meg, majd tedd fel főni valamivel több vízben, mint amennyi ellepi. Dobj hozzá sót, és főzd meg körülbelül 25 perc alatt. Pucold meg, és még melegen törd meg. Várd meg, míg kihűl, majd dolgozd hozzá a tojást, a zsírt, szórj hozzá egy csipet sót, és annyi lisztet, amennyit felvesz. Krumplis gombóc tészta leves. Gyúrd össze, fontos, hogy rugalmas legyen a tészta. Tedd át lisztezett felületre, nyújtsd ki fél centisre, és vágd fel 8-10 centis méretű négyzetekre.
A barackot mosd meg, vedd ketté, és magozd ki. A cukrot keverd össze a fahéjjal. A forgatáshoz a zsemlemorzsát állandóan kevergetve pirítsd meg. Figyelj, mert könnyen megég. Mindegyik tészta közepére rakj fél barackot, és szórd meg a fahéjas cukorral. A tészta négy sarkát összefogva formálj belőle gombócot, ügyelve arra, hogy ne szakadjon szét, és sehol ne legyen lyukas. Egy nagy fazékban forralj vizet, szórj hozzá kevés sót. Amikor lobog, rakd bele a gombócokat. Várd meg, meg feljönnek a víz tetejére, és hagyd még egy-két percig főni, majd szűrd le, csepegtesd le. Forgasd meg a pirított zsemlemorzsában, és porcukorral megszórva kínáld. Krumplis gombóc tészta ételek. Lepd meg a barátaidat, a családodat egy lusta, nyári délután mennyei sárgabarackos sütivel! A kezdők is imádni fogják! Könnyű, nyári sárgabarackos süti pillanatok alatt: azonnal elkapkodják a gyerkőcök Fotó forrása: Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg barátaiddal! Ne maradj le többi írásunkról sem, csatlakozz Facebook közösségünkhöz! Instagram oldalunk:
Hagytam picit hűlni a felolvasztott csokit, majd robotgéppel a tojássárgájás masszához dolgoztam. Hozzákevertem a lisztet is, majd még robotgéppel fellazítottam a tojásfehérje habjának felével. A másik felét óvatosan kevertem hozzá és 20 cm átmérőjű szilikonformában sütöttem tűpróbáig. Mikor készen lett, picit hagytam hűlni, de még langyoska volt, mikor kettévágtam - attól lesz jó szaftos, ha valamennyire magába issza a lekvárt -, eloszlattam rajta a házi baracklekvárt, majd ráhelyeztem a felső lapot. Szaftos sacher torta md. Egy kis vajat ismét felmelegítettem, majd még egy adag étcsokit újra felolvasztottam benne. Ezzel vontam be a torta tetejét. A csoki elegyengetésén még van, mit csiszolni, de határozottan hiszem, hogy az ízén már nem tudnék. Mennyei lett! :)
A hajdani Monarchia területén mindenhol népszerű a Sacher-torta, igazi kávéházi sütemény. Nagyon csokis, mégsem émelyítően édes, igazi izgalom benne a savanykás sárgabaracklekvár. Az eredeti recept a mai napig titkos, de az alábbi kipróbált változat zseniálisan finom. Sacher-torta 1832-ben készült először Metternich herceg tiszteletére. 39 db. „Sacher” szóra releváns honlap áttekinthető listája. A legenda szerint Franz Sacher a megalkotója, és az eredeti recept Bécsben, a Sacher Hotel széfjében lapul, itt a mai napig kóstolható a világhírűvé vált sütemény, és bár megvásárolható a Sacher szakácskönyv, ebben is "egyszerűsített" recept szerepel. A Sacher-torta kimondottan ünnepi, érdemes jó alapanyagokkal dolgozni, mert ettől (is) lesz tökéletes a végeredmény, illetve szánjuk rá az időt, és pihentessük a receptben leírtak szerint, hogy kellemesen puha és szaftos legyen. Forrás: Színek és virágok blog Sacher-torta Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 20 dkg csokoládé (75% kakaótartalmú) 20 dkg vaj 1 evőkanál barna cukor 8 tojás 1 rúd vanília kikapart belseje 1 kiskanál szódabikarbóna A mázhoz: 30 dkg csokoládé 2 evőkanál olaj 1 nagy üveg baracklekvár Elkészítés: A csokit gőz felett felolvasztjuk.
Kifejezetten ajánljuk a sacher tortaszeletet pár másodpercre a mikróba helyezni, kíváló párosítás egy gombóc hideg vanília fagyi mellé vagy egy savanykás… sacher tortaszelet, csokoládés sacher, sacher piskótalap, sacher torta, ajánl sacher nóra, torta, cukrászműhely, sütemény, elvitel, szezonalitás Csokis baracklekváros sacher muffin baracklekváros sacher, sacher muff, sacher torta, bécs sacher sütemény, kifli, aprósütemény, áfonyás, muff, túrós A művet Stefi – nyilvánosság előtt legalábbis – soha nem mutatta be. Ősbemutatójára ötven évvel keletkezése után, 1958. május 30-án került sor Baselban, amikor már sem a zeneszerző, sem a hegedűs múzsa nem élt. Hans-Heinz Schneeberger szólaltatta meg Paul Sacher vezényletével. Sacher torta, klasszikus kedvencünk házi változatban - Blikk Rúzs. sacher vezénylet, paul sacher kórus, százhalombatta, music, divina, érdekesség, irodalom Sacher torta cukorból készült virágokkal és erdei bogyókkal. sacher torta alkalmi, édes, keksz, mézes, cukorvirág, mignon Sacher-torta… sacher golyó cukrászda, sütemény, specialitás, bővítés, árlista, mindegy Sacher torta dióval sacher torta toscana, szombathely, leadott, kilépés, pénztár, otp 20 dkg… Ribizlis túrós kocka… 10 dkg… Sacher szelet… Zserbó… sacher szelet cukrászüzem, sütemény, alpesi, szelet, bambi, diós Érkezés a Mária Terézia térre, ahonnan indulva részt vehetnek INGYENES, fakultatív városnéző sétánkon.
A levágott részt elmorzsoltam, megkevertem lekvárral, ahogy a lányomtól tanultam. Az alsó két lapot először megkentem a lekvárral, majd a keverékkel. A felsőt már csak lekvárral. A tetejét, a harmadik lapot is meg kentem jó bőven lekvárral. Egy órányi pihentetés után a csokit az olajjal gőz fölött felolvasztottam, s a tetejére borítottam-kentem, hagyva, hogy lefolyjon az oldalára is. Szaftos sacher torta e. Tetejét aszalt sárgabarackkal díszítettem ki. A hozzávalók kikeverése A kisült tészta A torta tejét már levágtuk Férjem három részre vágja a tésztát A lapok megtöltése. Először megkentük lekvárral... tán a tésztamorzsás-lekváros keverékkel A készre összeállított torta, a csokimáz bevonása előtt Végezetül a lányom tortája
Tegnap sütöttem ezt a tortát a névnapomra 😊, majd a tészta három lapba való vágásától a töltelékig már a férjemmel együtt csináltuk. Még soha nem sütöttem Sachert, talán nem is nagyon ettem még, de már egy ideje tervben volt. Nemrég sütött a lányom is egy szép és finom Sacher tortát, de ő cukor- és lisztmentesen. Tőle hallottam, hogy a tölteléket érdemes úgy készíteni, hogy egy keskeny szeletet levágni a tésztájából, ezt elmorzsolni, megkeverni lekvárral, így szaporább lesz a lekvár. Hommage a Sacher, mákkal és répával | Elle. És tényleg nagyon finom lett, vastag a tölteléke, szaftos, az egészet jól átjárta a lekvár íze. Aztán nem sokkal ezután megláttam Gerdinél, a szépre megsütött tortáját, amit ő eredetileg Zsuzsánál látott meg. A hozzávalókat kicsi változtatással szinte ugyanúgy átvettem, csak én egy jóval kisebb formában sütöttem meg, így csak a fele mennyiséggel dolgoztam. Így mindezekből elkészítettem a saját változatomat, amit köszönök mindhármótoknak........ Hozzávalók nálam, egy 18 cm átmérőjű tortához, a tésztájához: 4 tojás, 5-7 dkg étcsokoládé, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg vaj, kb.
Utána jön a dió és az étcsoki. Ezzel is keverjük, daráljuk, majd a holland kakaópor a vanília, a szódabikarbóna, a balzsamecet krém és a csipet só is az aprítóban landol, és nyomjuk a gépet fáradhatatlanul. Ezután a tojás fehérjéket nem túl kemény habbá verjük, a csoki masszát egy nagy keverőtálba tesszük és szilikon lapáttal a habot 3 részletben lazán hozzákeverjük. Önthető, nem túl folyékony masszát kell kapnunk. Kivajazott sütőformába, vagy szilikon formába beletesszük, elegyengetjük, és sütőben alsó-felső sütéssel 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy ne legyen nyers (ha ügyesek vagyunk szaftos, de nem nyers tésztát kell kapnunk. ) Sütőrácsra kiborítjuk, ami eddig alul volt az lesz most fent. Szaftos sacher torta 2. A sárgabarack lekvár: Miközben a torta sül felmelegítünk 4-5 ek sárgabarack lekvárt (én xyliteset használtam) 2 tk sütőrummal, és még forrón a forró tortára csurgatjuk. (Itt a lényeg, hogy a forró tortára csurgatott forró folyadék a torta mélyebb rétegeibe képes hatolni, ezáltal nem csak a tetején lesz barackos, hanem a tészta kitágult pórusain mélyebbre jut, és jó szaftos lesz.
Közben elkészítjük a glazúrt. A glazúr: Vízgőz fölött egy fém edénybe a vajra szitáljuk a kakaóport, majd a cukrot is hozzákeverjük, és felolvasztjuk, kevergetjük, míg homogén, majonéz állagú nem lesz. Ha kell, akkor a mandulatejjel lazítjuk. A tortáról habkártya segítségével lesimítjuk a fölösleges sárgabarack lekvárt, és a cca. 80 fokos glazúrral a tetejét és az oldalát is bevonjuk. Egy éjszaka jót tesz neki, szigorúan torta búra alatt, hogy ne száradjon ki! Ez is érdekelhet Júniusig még megnézheted a Dresszkód: Katti Zoób kiállítást!