Szarvas hátszín / Chef ász / Egyben sütött hátszín, elkészítésének egyik módja/ - YouTube
Használhatjuk szarvascomb, gerinc egészben, vaddisznócomb pácolására. Olajos pácok készítése: A hozzávalók mindig orölt, szárított fuszerek vagy apróra vágott zöldfuszerek legyenek, valamint a hús mennyiségének megfelelo só. Csont nélküli, szeletekre vágott húsokhoz alkalmazzuk, így azok gyorsabban érlelodnek. A fuszereket és a sót elkeverjük, majd a szeleteket belemártogatjuk, hogy mindenhol egyenletesen fedje és finom mozdulatokkal beleklopfoljuk. A fuszerezés után leöntjük olívaolajjal vagy finom étolajjal, hogy teljesen ellepje. Hutoben 1-2 napig érleljük. Használjuk a fiatal oz, vaddisznó és a szárnyasok pácolására. Mustáros pác: Szeletelt húsokra használjuk. Lehetoleg friss, aprított zöldfuszereket, mustárt, szójaszószt összekeverünk és az elore besózott húsokra kenjük. Pácolás után ezzel a mártással sütjük. Szarvas karaj sütése me titra. A pácolás tarthat 1-2 órától 1 napig, tároljuk hutoben. Tejföl, tejszín, joghurt pác: Rövid ideig tartó érleléshez használjuk, szeletekre vagy vadasnak szánt ételekhez. A sózott húsdarabokat annyi fokhagymával fuszerezett tejföl, tejszín vagy natúr joghurttal öntjük le ami ellepi.
Visszajelzés küldése
1-2 órát állni hagyjuk. Fácán, vaddisznó illetve muflon pácolására használatos. Száraz fuszeres pácok: Ezek a leggyorsabb pácok, amit már inkább csak fuszerezésnek mondunk. Bármilyen orölt fuszert használhatunk, csak az elkészítendo hússal harmonizáljon, pl. : bors, koriander, paprika, szerecsendió, kakukkfu stb., szeletekre vagy egész darabokra. Szarvas karaj sütése serpenyőben. Közvetlen sütés elott sóval keverjük a megfelelo fuszert, majd a húsra szórva azt jól beledörzsöljük, fóliába csomagoljuk, majd rövid pihentetés után elkészítjük. Száraz fuszeres pácot használhatunk bármilyen fiatal vadra. Pácfajták és fuszerezés: Nyúl: olajos fokhagymás. Fácán: egészben – vizes pác; combra, mellre – olajos, currys vagy olajos fokhagymás. Szarvas: idosebb vagy nagyobb darabok – vizes pác; szeletekre olajos vagy mustár pác. Vaddisznó: idosebb vagy egész comb, gerinc – hagymás, fokhagymás vizes pác; szeletre joghurt pác. Őz: olajos vagy tejszín pác kakukkfuvel, bazsalikommal, borssal. Muflon: vizes vagy tejfölpác, köménnyel, korianderrel.
Felváltva, kb. 20 cm-es nyársra tűzzük őket és megsózzuk. A szójamártást összekeverjük ízlés szerint törött borssal, gyömbérporral, a cukorral, és ízesítjük a pálinkával. Ha nincs rizspálinkánk, helyettesíthetjük... Kagyló nyárson A szalonnát vékonyra felszeleteljük, a kagylót lecsöpögtetjük és ízlés szerint borsozzuk. Nagyságtól függően, egy-két kagylót szalonnaszeletbe göngyölünk és nyársra húzzuk őket, majd parázs fölött kb. 10 percig sütjük. Ha grillen sütjük a kagylókat, hústűre szúrjuk fel. Kuvaiti barackos bárány A bárányhúst vágjuk fel kockákra, a kajszit magozzuk ki. A páchoz keverjük össze a borecetet, olajat, sót és borsot. A bárányhúst tegyük a páclébe és legalább 2 órát hagyjuk állni, majd felváltva húzzuk grillpálcára a húst és a barackot. Forró grillsütőben süssük meg, kb. 20-25 perc alatt. Grill hús receptek magyar. Mendozai nyársonsült A pecsenyét vágjuk fel nagyobb kockákra. Keverjük össze egy tálban az olajat, a zúzott fokhagymát és a bort, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük bele a felkockázott húst, és hagyjuk pácolódni legalább 3 órát - közben időnként keverjük meg.
Hamburger házi húspogácsa klasszikus buciban füstölt sonkával, ropogós zöldségekkel, és BBQ-szósszal …
Kedves Látogató! Tájékoztatjuk, hogy a honlap felhasználói élmény fokozásának érdekében sütiket alkalmazunk. A honlapunk használatával ön a tájékoztatásunkat tudomásul veszi. Elfogadom