Szabi a pék kovaszos rozsos kenyér Szabi, a pék az interneten segít a kovász elkészítésében. Mert minek ide élesztő? Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi, a pék – ahogyan a legtöbben ismerik kis hazánkban – azt vallja, hogy a jó pék valójában művész, aki a kenyérsütéssel a szeretetet teszi láthatóvá. Szabi épp 28 éve próbálja megtalálni a legjobb kovászolt fehérkenyér receptjét. Fotó: Pixabay A folyamatosan pörgő, kreatív pék Kőszegről származik, Budapesten él és világlátott ember: hosszú éveken át dolgozott külföldön, és pizzáival letette névjegyét számos világversenyen. Szabi a pék kovászos kenyér recept. A koronavírus járvány nehéz napjaiban Szabi újra gondolt egy kreatívat, és a Facebookon – tekintettel arra, hogy országosan hiánycikk lett a kenyérsütéshez használt élesztő, és a vírus terjedésére tekintettel egyre többen sütnek otthonaikban pékárut – a kovász készítésének fortélyaira tanítja az érdeklődőket. Abban ugyanis verhetetlen. A március 18-án indult ingyenes online tanfolyam előtt a következőket írta: Drága kovászbarátok!
Mi, a Panificio il Basilico-ban nagyon büszkék vagyunk a Nápoly mellől származó kovászunkra, amit 104 éve indítottak. Persze amint elhoztam onnan, már nem egy nápolyi kovász volt, hanem az én kovászom. Nagyon szeretünk még az 53 éve indított, Innsbruckból származó rozskovászukkal is kenyeret sütni, stabilan lehet vele dolgozni. Péksuli Szabival: íme, a tökéletes kovászos kenyér titka | Mindmegette.hu. Kovász Családunk legfrissebb tagja Karti, akit a 2020-as év elején, a karantén kezdetén indítottam. Kartinak sok azonos korú kis kovászcimbije van az országban, mert az indítását több ezer otthonsütő barátommal együtt online csináltam, és a mai napig rengetegen sütnek az akkor indított kovászukkal. A kovász most már nemcsak a minőségi kenyerek alapja, hanem nagyon jó barátságok éltetője is lett!
Azt hiszem ez elég indok lehet arra, hogy megpróbálkozzunk a kovász készítéssel. A kovász elkészítését a Kovász készítés Szabival oldalon találhatjátok. A kovászos kenyér sütés lépései A jó házi kenyér készítése sok apró lépésből áll. 6-8 órával etetés utáni állapotban) Megelőző teendő a Kovász felszaporítása előző este: 100 g liszt + 80 g víz + 50 g kovász Én vegyesen etetett kovászt használok (fehér+tk vagy graham, mikor mi elérhető a boltokban mostanság a fehér liszt mellé). Kovászos fehér kenyér készítése AUTOLÍZIS DAGASZTÁS 1. HAJTOGATÁS (szirom hajtogatással az edényben hajtjuk) 2. Szabi A Pék Kovászos Kenyér — Szabi A Pek Kovaszos Kenyer. HAJTOGATÁS (szirom hajtogatással az edényben hajtjuk) 3. HAJTOGATÁS (szirom hajtogatással az edényben hajtjuk) 4. HAJTOGATÁS (szirom hajtogatással az edényben hajtjuk) FORMÁZÁS VETÉS / SÜTÉS Autolízis A szitált lisztet és a meleg vizet dagasztóba tesszük, alacsony fokozaton összekeverjük, de csak néhány percre, itt még nem kell dagasztani, elég, hogy a víz és a liszt elkeveredjen, majd 30 percig letakarva a tálba hagyjuk a tésztát (ne száradjon ki a teteje).
Ez nagyon fintos, mert az erjedés során keletkező gázok felrobbanthatják az üvegünket. Később majd visszaszereljük a tetőt, amikor az anyakovászt a hűtőszekrényben tároljuk. A kovász indításához érdemes fele teljes kiőrlésű, fele fehér lisztet használni. A teljes kiőrlésű liszt kevesebb feldolgozáson megy keresztül, így több élesztő gombát tartalmazhat, ami meggyorsítja a kovász elindítását. Szabi a pék kovász készítése. Ha már megerősödött a kovászunk elhagyhatjuk a teljes kiőrlésű lisztet ha akarjuk. 1. nap Csütörtök reggel Melegítsünk meg 1/2 dl vizet 30 celsius fokosra Öblítsünk ki egy 1/2 literes széles szájú befőttes üveget meleg vízzel, hogy felmelegedjen kb 30 celsius fokosra Tegyünk az üvegbe 25 g fehér lisztet, vagy kenyér lisztet 25 g teljes kiőrlésű lisztet 50 g 30 celsius fokos vizet Keverük meg a csiriz állagú masszát a fakanál nyelével. Kellemes lisztes, tejes illata lesz. Tisztítsuk le az üveg belső oldalát a fakanállal, hogy lássuk a kovász emelkedését, Jelöljük meg a kovász tetejét egy gumikarikával Takarjuk le az üveget a fedelével de ne zárjuk le légmentesen.
A sofőr csak bambán bámulta az utat. És közben az autórádióból szólt a Golden Gate feldolgozása:, Swing, swing low,,. Aztán elhaladtak egy teheneket szállító kamion mellett, de a sztráda szinte teljesen kihalt volt. A sofőr letörölt egy izzadság cseppet a homlokáról, aztán belenézett a visszapillantó tükörbe, és ekkor meglátta a rendőrautót a nyomukban. Kattant a bilincs. Baby Doc és papa Doc, egy kis malőr, lefogyott. Fekete mély vizen dalszöveg kereső. Magánzárka, magánélet, a Sing Sing-ben nem henyéltek. Kőményleves az a vacsi, cikória meg a kávé, Szivar helyett büdös bagó, ebédnek meg állott málé. Alvarez Fekete mély vízen, Fehér sziklák alatt, Lebegve, csendesen, Kalózhajó halad. Árbóca megtörött, Vitorla rongya lóg, És a fedélzetén, Egy vad csapat kalóz. Hé, fiúk! Hol van a kapitány? Joe Alvarez, ez az öreg zsivány. Kötélcsomó alól Kilóg egy sárga fez, Fekete sombrero, Itt nyugszik Alvarez A halott lábain Fekete macska lóg, Szemei fátyolos, Törött üveggolyók. Kabin sötét falán Vérrel felírva áll: November elsején Itt járt a vad halál.
Halad a kis hajó Viszi halottait, Sohasem éri el Mexico partjait.
Ködös a tér, hideg a dér, Egy csodaszép hastáncosnő, Akire huszonöt éve várok én, Jöhetne buszon is ő, ha nem tevén, Kalapomat megemelem, Ellenőr ül a helyemen. Sürgősen mutatok egy mozijegyet, Hiába ordít, mert én tovább megyek. Refrain: Ingrid Bergman, Ingrid Bergman, Nekem a Szimpla a Casablanca, Nekem a Szimpla a Casablanca, Casablanca Nekem a Szimpla a Casablanca. Keze szelíd, szeme vagány, Konyakot önt a roma lány, Fekete, fekete szem, fekete haj, Keleti mágia, jaj, bele ne halj! A zsebemet lehamuzom, A sörömet ráborítom. Na, végre megvan a jó indulatom, Indulok, és magam jól kimulatom. Lám, itt van ő, a hastáncosnő, Dereka bő, csupa redő, Karommal átölelem a derekát, Ölelem, ölelem, ám nem érem át. Fekete mély vizen dalszöveg generátor. A pesti nő Paramm, parí, paramm, Paramm, paramm, paramm, Parímm, paramm, paramm, Jabba-bamm, jabba-bamm, A pesti nő bohém, a pesti nő kacér, A pesti nő libeg, a pesti nő facér, A pesti nő a szél, avar, remél, A pesti nő kavar, kaland regény, A pesti nő ragyog, a pesti nő zsivány, A pesti nő hamis, a pesti nő vidám, A pesti nő vagány, befűz talán, A pesti nő sziget, örömliget, A pesti nő a zár, a pesti nő a tét, A pesti nő, ha vár, a pesti nő lelép, tangó!