Ismét egy sous vide (szuvid) kísérleten vagyunk túl, aminek a tárgya egy jókora sertés tarja volt. A fejemben az aszalt paradicsom és a rózsabors íze keveredett a sertéshússal - úgyhogy erre a hármas kombinációra alapoztam a receptet. Elsőként a tarját felszeleteltem - és ahogy látjátok, jó vastag, hüvelykujj méretű szeletekre vágtam az egészet. Nem sóztam, nem borsoztam őket, hanem egyből elősütöttem az összes szeletet. Miután a húsok kaptak egy gyönyörű kérget, félreraktam őket, majd ugyanabban a vajas közegben elősütöttem a vöröshagyma karikákat is. A hagymák szintén vastagok lettek, ahogy a húsok is. Egy mozsárban durva sót, rózsaborsot és fekete borsot összetörünk, majd a húsokat alaposan bedörzsöljük a fűszerekkel. A tarjákra hagymát és aszalt paradicsomot teszünk - aztán levákuumozzuk őket. Sous vide – Húsimádó. Miután elkészült a sok-sok csomag, akkor jöhet a tényleges szuvidálás. A zacskókat 57, 5 C-os fürdőbe tesszük, majd 4 órán át szuvidáljuk. A főzési idő letelte után a csomagokat jeges vízben vagy fagyasztóban sokkoljuk - azután kevés vajon készre sütjük.
Fogyasztás előtt a terméket hőkezelni kell! Magas, állandó minőségű, Sous-Vide, fagyasztott, Sertés Tarja, melyet a fagyasztás miatt hosszú ideig használhat fel. Sertés tarja cs.n. - Húsház Hungary. Kiszerelése miatt könnyen kezelhető, adagosával csomagolt és fagyasztott így nem kell nagy mennyiséget elővenni. Nem igényel, előkészítést, fűszerezést és munkaerőt. Így munkaerőt és időt spórol vele. A' la carte Éttermeknek, Bisztróknak, Menüztető helyeknek és Szállodáknak ajánljuk.
Termék cikkszám: cikksz. mennyiség: 0 db Ár: 0 Ft 0 Ft Kosár összegzés Összesen: Kosárban található tételek: 0 tétel Termékek összege: 0 Ft Küldd be a saját receptedet, képpel! Beküldöm Keress a hozzávalóra vagy receptre Összesen 18 prémium receptből válogathatsz
Vissza a receptekhez TÖKÉLETES CSÜLÖK – Mióta az északi germán törzsek sörrel és sertéssel jellemzett étkezési kultúrája egész Európában elterjedt, elterjedt a csülök kedvelése is, leginkább ugyancsak sörrel. Mindez nem ma történt, így aztán joggal gondolhatjuk, hogy csülköt aztán megtanulhattunk sütni/főzni, s ez igaz is. Ha nem is sokfelé, de akadnak helyek nálunk is, ahol a csülök kiemelkedően omlós, a bőr ropogós, finom. Ha akad technológia, amire a szuvid (sous-vide) otthon is nélkülözhetetlen lenne, hát az a tökéletes csülök készítése. A szuviddal előkészített csülöknél aligha van jobb csülök. A hús természetes ízét megőrző eljárás nagyon meggyőző. A legjobb sous vide receptek egy helyen - Laica.hu. A csülökhöz még a lábat és fület is hozzátehetjük, vagy a császárszalonnát, mint olyan alkatrészeket, ahol az otthoni szuvidálás is csodákat tesz az alapanyaggal. A tökéletes sous-vide (szuvid) sertéscsülök A készülék: A SousVide Supreme készülékek szállítója a SousVide Hungary. A módszer: A sertéscsülköt levegőtől elzárt, lezárt vákuumzacskóban 24 órán át tartottam a szuvid készülék 65°C hőmérsékletű vízfürdőjében.
Ugyanúgy, mint a kacsamellnek, a sertés szűzpecsenyének is csak hasznára válik a sous vide eljárás. Olyan szaftos a végeredmény, hogy ha nem magam készítem, el sem hiszem, mennyire egyszerű tökéleteset alkotni háztartási körülmények között. A sertésszüzet befűszerezem, elfelezem (így jobban belefér a vákuum zacskóba) majd egy ágacska friss rozmaringgal és diónyi vajjal vákuumfóliába csomagolom és légmentesen lezárom. Belehelyezem a Sous Vide Supreme gépbe és 5 órán át hőkezelem 57, 5 C-fokon, majd kiemelem, kiveszem a fóliából és egy erősen (szinte füstölésig) felforrósított serpenyőben 2-3 perc alatt körbepirítom, majd meleg helyen pár percig állni hagyom, hogy lecsituljanak a húsnedvek és közvetlenül a tálalás előtt szeletelem fel. Ha nem azonnali felhasználásra készítem, az 5 órás hőkezelés után a vízfürdőből kivéve azonnal lehűtöm (pld. jeges vízben) és úgy, ahogy van (vákuumozva) a hűtőben tárolom felhasználásig (4-5 napnál nem tovább). Ha eljön az ideje, 57, 5 C-fokos vízfürdőben regenerálom, kibontom a vákuum fóliából és a fentebb leírtak szerint járok el vele.
A tökéletes zöldborsó frissessége, íze, textúrája, vagy a tökéletes bab is jól illik hozzá, de maradhatunk a hagyományos torma, mustár kiegészítőknél is. Az 65°C hőmérsékleten készített tökéletes sertéscsülök illata, íze, lédússága egészen kivételes. Nézni is gyönyörűség.
tetszőleges mozaik alap mozaiklapok ragasztó fugázó anyag mozaiklapok töréséhez kalapács/üvegvágó, fogó Mi legyen a mozaik alapja és miért? A mozaikot készíthetjük kő, agyag, üveg, tükör, fa, fém vagy merev műanyag alapra, a lényeg, hogy olyan ragasztóanyagot válasszunk, ami kötést hoz létre a mozaikdarabok és az alap között. A kő, terrakotta, beton vagy téglafelület alapú mozaik a legelterjedtebb a lakberendezésben. Falon vagy padlón kis méretű vagy akár grandiózus művek készülhetnek. Lámpás készítése házilag fából. Ezek a felületek porózusak lehetnek, ekkor szükség van alapozó festésre, ami megköti az anyag felszínét, ezáltal jobban tapad majd rá a ragasztó. Nagyméretű képekhez mozaikhálót használjunk, a lapokat üvegszálas szövet hálóra ragaszthatjuk és ezzel tehetjük a végleges helyére. A háló jól tart, ollóval vágható és hajlékony, ami megkönnyíti az íves felületekre való rögzítést a fugázás előtt. Üveg alapot kétféle esetben használjunk: Ha szeretnénk, hogy a teljes tárgyon átvilágítson a fény. Ilyenkor csak fényáteresztő üveg darabokat válasszunk.
Bejelentkezés Regisztráció Ajánló Jézussal a viharban – Puzzle 64 darabos puzzle óvodás, kisiskolás gyerekeknek. A képen a viharba került ijedt tanítványokat látjuk, miközben Jézus a hajó végében alszik. Támogatóink
18:25 Hasznos számodra ez a válasz? 8/10 anonim válasza: #7: 1. Mint írtam nem én csinálom. 2. Persze, hogy nem Unicum, max unikum. Mindenesetre akitől kaptam állítja, hogy a megtévesztésig olyan. 19:15 Hasznos számodra ez a válasz? 9/10 Phoney válasza: 59% Tényleg "a megtévesztésig olyan" azoknak, akiknek minden kereserűlikőr egyforma, és csak az édes/keserű szintjén tudják őket megkülönböztetni. Nekik ajánlott ez a recept. Az Unicum viszont részben lepárlással készül, és aki egészen konkrétan az Unicum ízét szereti, az észre fogja venni, hogy az áztatott recept ahhoz képest hiányos. 8. 00:04 Hasznos számodra ez a válasz? 10/10 Vander83 válasza: #2 csillagánizs kell még hozzá az biztos. Én azt toltam túl a karácsonyi sörömben, éshát... Lett egy unikum izű söröm pedig mézeskalácsnak indult. Lampion házilag. 11. 20:55 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések: