+ 1 Tipp Amellett, hogy a szódabikarbóna tökéletesen puhítja a húst és a hüvelyest, még hagymadinsztelésnél is hasznát vehetjük. A karamellizált hagyma készítése időigényes folyamat, de ha adunk hozzá egy kis szódabikarbónát, sokkal hamarabb éri el a kívánt állagot. Fotók: Getty Images
Mitől lesz egy hús ízletes és porhanyós? A legfontosabb a hús minősége, ám a kémiai folyamatok az állat levágását követően sem állnak le. Miről árulkodik a hús színe és az állaga? Mi köze a vízmegtartó képességnek a hullamerevséghez? Hogyan érleljünk otthon, házilag? Mindez kiderül a legfrissebb konyhakémiai cikkéből... A hús omlósságáért, porhanyósságáért többek között az állat fajtája, kora, neme, táplálása, fizikai igénybevétele, izomfajtája, egészségi állapota, a vágás körülményei, a vágás előtti stressz, a kábítás eszköze, illetve a kivéreztetés mértéke is felelősek. A kémiai folyamatok azonban nem állnak le az állat levágását követően! Van ugyanis elegendő tápanyag az enzimek működéséhez: a hús energiaraktára a glikogén, amely egyfajta szénhidrát. Az enzimek levegő nélkül, anaerob módon is képesek bontani, de ilyenkor a folyamat már nem megy végig a széndioxidig, hanem a tejsavnál megáll. Mit tegyek, ha a pörköltben kemény marad a marhahús?. A hús pH-ja csökken, azaz savasodik. Emellett az energiatermelő folyamatok is leállnak, így az izomrostok ellazulásában szerepet játszó fehérjék (aktin és a miozin) közötti kapcsolatok sem lesznek képesek szétválni, az izom összehúzott állapotban marad, kialakul a rigor mortis, ismertebb, de rémisztőbb nevén a hullamerevség.
A polip imádatuk nem újkeletű dolog, hiszen fogyasztják már időtlen idők óta, és képeivel díszítik a használati tárgyaikat is, miként azt az ezeréves amforák, a letűnt korok előbányászott emlékei is tanúsítják, különös tekintettel a klasszikus Mükénei és Minoszi vázákra melyek igen nagy számban hordoznak polip ábrákat, festményeket és stilizált rajzokat. Sok fajta polip kapható kereskedelmi forgalomban, melyek közül a leggyakoribbak: Közönséges polip (Octopus vulgaris) A közönséges polip a legkedveltebb és legízletesebb, melynek két sor tapadókorong sor fut végig minden csápján. Gusztustalan, de finom: főzzünk polipot - MyFish. (Magyarországi kereskedelmi forgalomban leggyakrabban ezzel a fajtával találkozhatunk). A közönséges polipot többnyire főzik, vagy zsiradékban fedő alatt párolják, de sütve és grillezve is nagyon finom. Ha azt akarjuk, hogy a tömör húsa megpuhuljon és ne legyen rágós, viszonylag hosszú ideig kell pároljuk. A Földközi-tenger környékén -elsősorban Spanyolországban - számtalan módon készítik el a közönséges polipot, például salátaként vagy vörösborban megfőzve.
Tippek: Fagyasztóban tárolva 3 hétig is fogyaszthatóak maradnak a kész sütigolyók. Ha tehetitek válasszatok fair trade csokit. 🙂 Élőflórás kókuszjoghurtunkat natúr és gyümölcsös ízekben megtaláljátok országszerte az INTERSPAR üzletekben és a SPARszupermarketekben, ezen kívül a webshopunkban, a Bio-Barát bio boltokban és viszonteladó partnereinknél. 20 adagos szilikon Cake Pop sütő - árak, akciók, vásárlás olcsón - Vatera.hu. A teljes boltlistánkért katt ide: BOLTKERESŐ A receptet köszönjük @madkinga – nak! Ha tetszett, figyeljétek a blogunkat további újdonságokért és nézzetek fel Kinga IG-oldalára is, hiszen rengeteg vegán és gluténmentes receptet találtok nála is.
A vajat keverjük krémesre a porcukorral, majd a mogyoró kivételével adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és 3-4 percig keverjük elektromos habverővel. A mogyorót forgassuk bele egy spatulával a tésztába. 2. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. A tésztát kanalazzuk – vagy habzsákból nyomjuk bele a formákba, úgy, hogy a közepük kissé domború legyen. Tegyük rá a forma másik felét, és 20 perc alatt süssük készre. 3. A mázhoz keverjük ki a kakaót a forró vízzel, és forgassuk bele a tésztagolyókat. Ha meghintjük kókuszreszelékkel, olyan lesz, mint a kókuszkocka legömbölyítve. A fehér mázhoz a tojásfehérjét verjük félig habbá, adjuk hozzá lassan a porcukrot, és keverjük sűrű mázzá. Vegán & gluténmentes cake-pop (sütigolyó). Csurgassunk belőle a sütigolyókra, és díszítsük amivel akarjuk. Tipp: A cake pop látványos az asztalon, ha a "nyalókákat" beletűzzük egy színes homokkal teli üvegedénybe vagy virágcserépbe, de akár egy kalácsba vagy zsúrkenyérbe szúrva is mutatós. Úgy sem marad ott sokáig. / A szerző /
0 Ft Különleges desszerttel szeretnéd meglepni a vendégeidet, de nem akarsz hosszú órákat az elkészítésével tölteni? Készíts... Tovább
MALL. HU napok – 20% kedvezmény Tefal termékekre a 22MDW2HU60 kuponkóddal (érvényes az akciós készlet erejéig, de kizárólag 2022. február 7–20. Sütinyalóka (cake pop) sütő SwissHome 1000-2000 W Piros Pala. között)! 27 cm átmérőjű Delibake forma... 4 790 Ft-tól 16 ajánlat Az Árukereső is megrendelhető MALL. között)! 36 × 24 cm-es Delibake tortaforma... 8 989 Ft-tól Anyaga: nemtapadó bevonattal ellátot fém Mérete: tepsi: 35*24*8 cm, tálca: 39*27, 5*1, 5 cm Súlya: 920 g Használható: gáz-, illetve elektromos sütőben Tisztítása:... LAMART LT3072 Base muffin sütőforma, 12 db, piros 42002694 Jellemzők: - Praktikus, nagyon könnyű eszköz sütéshez - Egyszerű kezelhetőségével megkönnyíti az ételkészítést -... 1 990 Ft-tól 19 ajánlat Perfect Home 10361 kerámia bevonatos tepsi Bruttó listaára: 3140 Ft Egy finom, hagyományos kuglóf reggelire vagy vacsorára? Lepje meg családját vagy barátait ezzel az egyszerű,... -20% 1 592 Ft-tól 8 ajánlat Ha Te is szeretsz sütni, szükséged lesz egy jó minőségű őzgerinc formára! Ez a 30 cm-es Zenker Black Metallic őzgerinc sütőforma kitűnő választás lesz számodra, mert tökéletes sütiket,... Termékinformációk:- Tefal J4170214 Crispybake szilikon minimuffin sütõforma.