Ásványi anyagok Kalcium 20 m / 100 g Vas 1, 58 mg / 100 g Magnézium 10 mg / 100 g Foszfor 70 mg / 100 g Kálium 11 mg / 100 g Nátrium (szegény) Felhasználása a gluténmentes diétában Fontos alapanyaga lehet a glutén, laktóz és a teljes tejmentes diétának. Gluténmentes levesek, mártások, szószok sűrítése Pudingok készítéséhez Tejes ételek, édességek készítéshez Süteményekhez használt gluténmentes lisztek kiegészítésére, dúsítására Pékáruk lisztjének kiegészítésére (kenyér héját, "kérgét") javítja. Tápióka gyöngy Átlagos 100 grammban Energia 341 kcal / 1450 kJ Fehérje 0, 2 g Zsír 0 g amelyből telített zsírsavak Szénhidrát 87, 7 g amelyből cukrok 1, 1 g Rost 0, 9 g MIMEN Tápióka keményítő Átlagos tápérték Energiatartalom 1491 kJ / 351 kcal 0, 1 g 0, 0 g 87, 0 g 0, 3 g só 0, 03 g Szafi reform manióka liszt (a cassava finom őrleménye) 383 kcal / 1627 kJ 5, 4 g <1 g 87, 9 g 1, 7 g 2, 8 g Forrás: Szafi reform manióka- cassava liszt Nógrádi Katalin dietetikus Gluténmentes receptek tápiókával Kelt:2017.
Forrás: A tápióka egy olyan alapanyag, amiről ha néhány évvel ezelőtt kérdeztek volna csak pislogtam volna. Már már elképzelhetetlen a konyhám tápióka és a belőle készült puding nélkül. A tápióka a manióka nevű növény gyökeréből készül. Afrika trópusi részein honos, olyan éhségűző, mint Európában a burgonya vagy Ázsiában a rizs. Nem véletlenül, hiszen keményítőben nagyon gazdag. Manióka és tápióka - ismerjük meg ezeket a gluténmentes alapanyagokat. A levelét is felhasználják, megfőzik mint nálunk a spenótot - de a levél a nehezebb konzerválás miatt nem érkezik el hozzánk. A gyökeréből készül gyöngyöket viszont hosszú ideig lehet tárolni. A gyökér főzés hatására zselésedik, ezért is alkalmas puding készítésére. A mi háztartásunkban a tápióka puding egy reggeli, nem véletlenül, magas keményítő tartalma miatt reggel célszerű enni. Hozzávalók: -személyenként 20 g tápióka gyöngy -személyenként 2 dl tej (én kókusztejet használok) -kevés eritrit az édesítéshez -gyümölcs, kakaópor, kókuszreszelék… a díszítéshez Elkészítése nagyon egyszerű: személyenként 2 dkg tápióka gyöngyöt be kell áztatni vízbe egy negyed órára.
A legenda szerint egy tajvani teaház készítette az első pohár bubble teát, hogy ezzel becsábítsa a közeli iskolába járó gyerekeket, akiknek elegük volt a hagyományos fekete és zöldtea kínálatból, és valami izgalmasra vágytak. Először csak simán buborékos állagúra rázták össze a tejjel hígított fekete teát, a tápiókagyöngyökkel csak később bolondították meg az alapreceptet. Ha van 30 perced, mostantól te is lenyűgözheted a pasid vagy meghívhatod a barátnőid egy jó kis bubble tea partira. Fogadjunk, mindenki elájul a látványtól és a különleges ízektől, sőt még az sem kizárt, hogy megválasztanak az év konyhatündérének. A tápióka jótékony hatása 7 pontban | Egészséges táplálkozás | DrTihanyi.com. A gyöngyös tea legfontosabb összetevője az igazgyöngyökre hasonlító tápióka (boba). Ha ez éppen nincs otthon, akkor sajna lőttek a projektnek, enélkül neki se fogj, de elindulhatsz a legközelebbi ázsiai élelmiszert árusító üzletbe, ahol könnyedén beszerezheted. Ezután a kis gyöngyöcskék már csak arra várnak, hogy jól megmártózzanak egy zamatos teában, gyümilében, szirupban, és már kész is a szuperhűs szürcsölnivaló.
Fogyni akarók legyenek vele óvatosak.
Nos, minden bizonnyal áldozatokkal járt, mire a maják és más természeti népek, afrikai törzsek laboratóriumok, mikroszkópok, spektrométerek és egyéb modern eszközök nélkül kifejlesztették azt az egyszerű, mégis zseniális eljárást, amellyel kivonták a mérget a növényből. A gumókat feldarabolták, majd áztatták és lereszelték. Kipréselték, és az így keletkezett anyagot felhevítették. Ez a tápióka alapanyaga, amely így már fogyasztható, nem tartalmaz toxinokat. Ma már feldolgozóüzemekben nyerik ki a manióka gyökerekből a tápiókát, ami tulajdonképpen egy gluténmentes hiszen nem gabona keményítő. Mindez azonban nem azt jelenti, hogy a keményítő egy gonosz mumus, amelyet teljesen száműzni kell az étrendünkből. Sőt, a táplálkozásunkhoz igenis hozzátartozik, hogy fogyasztunk megfelelő minőségű keményítőt. Csak tudnunk kell, mivel párosítjuk, hogyan készítjük el és nem utolsó sorban: mértékkel fogyasszuk. Az egészséges életmódnak éppen ez az alapja. Ezért érdemes használni a tápiókát is, amely számos előnyös tulajdonsággal is bír.
Egy serpenyőben megpirítjuk a rizst, hozzáadjuk a vajat, majd a fehérbort, és amikor a bor nagy része elpárolog, a rizst elkeverjük a pirított hagymával, és felöntjük két-három merőkanálnyi alaplével. Amikor a rizs a folyadékot beissza, folyamatosan, mindig kis adagokban adjuk hozzá a maradékot. Közben elkészítjük az "ízesítést": A tintahalakat 1 cm vastag karikára vágjuk, és konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat – mehet valamivel több, mint amennyi a hozzávalókban van – hozzáadjuk a tintahal karikákat és csápokat, majd folyamtosan kevergetve 2-3 percig sütjük. Vigyázzunk, nehogy túlsüssük, mert megkeményednek, gumiszerű állagúak lesznek! Ezután szűrőkanállal kiszedjük, félretesszük, melegen tartjuk. A megmaradt olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott salottát, hozzáadjuk az ecetet és felére beforraljuk. Így készíthetsz házi leveskockát - 4 pofonegyszerű alaprecepttel | Mindmegette.hu. Belekeverjük a vajat, megvárjuk míg elolvad, és a szósz fényessé válik. Ekkor visszatesszük a serpenyőbe a sült tintahal karikákat és csápokat, majd sóval és frissen őrölt feketeborssal ízesítjük.
Pirosarany, - só, bors néhány babérlevél. Egy nagy fazékba 4 liter vizet engedünk, és a halcsontot beletéve főzni kezdjük. Ha felforrt, hozzáadjuk a tisztított, kockára vágott vöröshagymát, a nagyobb darabokra vágott póréhagymát, a paradicsomot és a paprikát, Piros Aranyat. Sóval, borssal és babérlevéllel ízesítjük, és lassú tűzön főzzük. Ha a halcsont már teljesen szétfőtt, akkor átszűrjük, jó lehet erre a célra például egy tiszta textilpelenka vagy ritkább szövésű konyharuha is. Kb. 3 literhez alaplevet kapunk. Leveskocka helyett - Nemzeti ételek, receptek. Halászlé alap - 2 ponty gerinccsontja, és "úszói", fej kopoltyú, szem és keserűfog nélkül, a farokrészből 2 ujjnyi hús, a farok, 2 tisztított kis keszeg, vagy egy kárász, - 2 fej hagyma vékonyra szelve, - 1 szál sárgarépa vékonyra karikázva, - 2 húsos zöldpaprika felkockázva, - 2 paradicsom felkockázva, - 1 ek. Piros Arany, - 1 mk. Erős Pista, - 1 mk. őrölt kömény, - 4 kk. fűszerpaprika, - kb. 1, 6 liter forró víz, - 1 kockacukor A felsorolt hozzávalókat kuktafazékba tettem. A forrás után kis lángon hagyjuk "pöszörögni" 1, 5 óráig.
Csak ajánlani tudom, annyira finom! :-)
Visszajelzés küldése
Néha-néha belelapozok. 20 oldalas alaplé-szósz-dresszing fejezet. Épp ideje lesz belatanulni a szószszakmába! Ez a rész számomra egyelőre szépen vasalt fehér folt, pedig már hat éve koptatom a nagy mediterrán oskola padjait. A hétköznapi olasz konyha nem pepecsel szószokkal, mártásokkal – a tésztára valókat leszámítva. Avanti! 100 recept, amit kapásból szinte megduplázhatunk, annyi alternatívát, javsalatot, tippet ad a szerző. Következésképp jóval több információt tartalmaz a könyv, mint amennyit első látásra beleképzeltem. Szeretem! Tettek mezeje. Kezdjünk valami olaszossal. Rizottó. Van füstölt angolnás-bébihagymás, homáros-kucsmagombás és sült tintahalas változat. Halászlé - passzírozott alapból - kipróbált halászlé és halleves receptek képpel - Receptvarázs – receptek képekkel. Nem azt írták a borítófülön, hogy "a legtöbb recept nem igényel bonyolult hozzávalókat, és egyszerűen elkészíthető"? Jó, legyen a sült tintahalas. Elvégre is magyar piacra megy a poszt, a három rizottó közül minden szempontból ez a legelérhetőbb. A recept csak az "ízesítés" leírását tartalmazza részeltesen, az alaprizottó és az alaplé elkészítésére oldalszámmal hivatkozik.
Amikor kész vagyunk a főzéssel, egy sűrű szövésű szűrőn vagy egy pelenkán átszűrjük, és kész is vannak az alaplevek. Lehűtjük őket, a tetejükről leszedjük a zsírt, kis dobozokba adagoljuk, és mehetnek a fagyasztóba. Halalaplé Ha tetszett a háromféle alaplé receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Csupán nagy általánosságban említik, hogy tegyél bele ezt, azt, amazt, passzírozd, vagy ne passzírozd át, stb., dobd bele a halat, és kész. Ezért most egy újabb halászlé recept helyett, az alaplé készítéséről írok, s innentől kezdve mindenki úgy fejezi be a "művet", ahogy neki tetszik. Következzen hát az alaplé! Az alaplébe (az amur kivételével) bármilyen hal jó. Ha lehet legalább 5-6 féle, betétnek pedig négy jöhet számításba, törpeharcsa, harcsa, ponty, afrikai harcsa. Nálam mostanság az utóbbi a legsűrűbben. Általában egy személyre fél kiló tisztítatlan halat számolunk, ezen kívül hozzájön a betéthal minden olyan része, amit nem főzünk bele a kész alaplébe. A halakat nagyon alaposan tisztítsuk meg. Pikkelyezzük le, vágjuk le uszonyait, ezeket dobjuk ki. Ezután nagyon meleg vízben alaposan súroljuk meg a halakat, pl. körömkefével, hogy az összes nyálkát eltávolítsuk. Ettől romlik meg a halászlé! Ha kell, 2-3 alkalommal is súroljuk meg váltott vízben! Ha ezzel végeztünk, vágjuk le a halfejeket és tegyük félre.