Szó szerint. Azt mondod tehát, hogy a tradicionális magyar ételekben a modernitást nem feltétlenül az alapanyagokban, hanem mondjuk az elkészítési módban vagy a tálalásban kell keresni? Visszakérdezek. Te például mit tartasz hagyományos karácsonyi magyar ételnek? Ha karácsony, akkor például a töltött káposztát. Mindig eszembe jut, hogy a töltött káposzta miként került a magyar gasztronómiába. A káposzta meg a hús már régen is jelen volt. Sőt. A XVI. században a királyközeli grófok, hercegek javasolták – és erre írásos emlékek is vannak –, hogy a káposztás hús legyen Magyarország címere. Tehát káposztát sertéshússal vagy báránnyal, kecskével már régen is főztek, és nagyon is szerették. A töltött káposzta azonban csak később jött a törökök által. Magyarország egyes részein mind a mai napig a darálthús-rizs vagy darálthús-árpagyöngy kombót nemcsak káposztalevélbe, savanyú káposztába töltik, hanem édes káposztába, sőt zsenge tormalevélbe vagy zsenge karalábélevélbe is. Honnan ered? A balkánról jött a töltött szőlőlevél a törökökkel, görög behatásra pedig szépen szétterjedt egész Európában.
Az igazán finom töltött káposzta alatt alig marad lé, vagyis elfővi a levét! 3. Ha füstölt húst akarsz belefőzni, azt áztasd be előző nap. Félig főzd meg, hagyd kihűlni a húst a lében. A töltött káposztához ne csak a húst, hanem a levet is használd fel. Persze ellenőrizd, hogy mennyire sós! TIPP: Egyszer próbáld ki kerámia edényben, pl. Pataki tálban megfőzni a töltött káposztát. Egész más ízű! Ne felejts el tejfölt tálalni hozzá! Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!
Amennyiben túlságosan savanyúnak találod, kimoshatod, illetve leöblítheted. 2. Darált hús Nem véletlen, hogy disznóöléskor különösen finom a töltelék, hiszen ilyenkor a sertés többféle részéből készítik. Máskor érdemes vegyes húst a töltelékbe keverni, pl. sertést marhával vagy marhával és pulykával. Sertésből lapockát, pulykából combot vegyél, a marhához adj apróra kockázott füstölt szalonnát, hogy szaftosabb legyen. 3. Rizs vagy gersli A kerek szemű rizs egyrészt jobban néz ki a töltelékben, mint a hosszú szemű, másrészt krémesebb állagot kölcsönöz a húsgombócoknak. A rizst érdemes előre megpárolni. Rizs helyett fél órát vízben áztatott árpagyöngyöt (gerslit) adhatsz a húsos masszához. 4. Fűszerek A só és a bors mellett elsősorban babérlevél, fűszerkömény, továbbá ízlés szerint borsikafű (csombor), szerecsendió, petrezselyem, esetleg kapor használható. A töltelékből nem maradhat ki a zúzott fokhagyma és a pirított hagyma. 5. Töltés A káposztaleveleket terítsd ki, és egy éles kiskéssel vágd laposra a középső vastag erüket.
A spenótos ricottás cannelloni az olasz konyha egyik hagyományos receptje, amelyet vasárnapi ebédre (de nem csak) készítenek, könnyen elkészíthető és finom. Ízletes első fogás, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyaránt nagyon szeretnek. Henger alakú friss házi tésztával készülnek, majd megtöltjük őket ricottával és spenóttal; majd egy serpenyőben bechamellel ízesítjük, végül a sütőben megsütjük, ahol kialakul a tipikus gratin- és aranykéreg, és a töltelék puha és nagyon krémes lesz! Spenótos Ricottás Cannelloni – Kicsi Olasz Konyha. Természetesen tölthetitek a tésztákat bolognai ragùval is, ami nagyon ízletes, viszont a spenótos ricottás cannelloni tökéletes változat vegetáriánusok számára is! Ne hagyd ki, kövesd a receptünket és lepd meg te is valami igazán különleges és ízletes olasz recepttel a családodat vagy a barátaidat! Elkészítési ideje: 50 perc Főzési ideje: 25-30 perc Hozzávalók (10 cannelloni): 300g liszt 3 egész tojás A töltelékhez: 450g spenót ( friss vagy fagyasztott) 300g ricotta 1 egész tojás 1 gerezd fokhagyma Olívaolaj 100g reszelt parmezán vagy grana A bechamel szószhoz: 1l friss tej 100g vaj 80g liszt Szerecsendió Só, bors ízlés szerint Elkészítése: zdjük el a friss tészta elkészítését.
4. Majd hajtsunk rá 1-1 kilógó lapot, hogy beterítse majdnem az egész formát. Ugyanígy kenjük meg olvadt vajjal és szórjuk meg a nagy szemű morzsával. Folytassuk ezt, míg el nem fogyott a kilógó réteslap. A tetejét is kenjük meg a vajjal és oda is szórjunk morzsát. Fontos, hogy valami jó minőségű, nagy szemű morzsa legyen, mint pl. házimorzsa, vagy Panko morzsa. A rossz minőségű, aprószemű morzsa nem fogja jól elválasztani a lapokat, a pite tetején pedig nem mutatós egyáltalán. 5. 170 C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 20-25 percig, szép aranybarnára. Fogyaszthatjuk melegen is, vagy szobahőmérsékleten is. Hozzávalók 250 g Szarvasi ricotta 500 g Spenótlevél 200 g Feta sajt 1 csokor Kapor 1 csomag Réteslap 2 gerezd Fokhagyma 1 db Vöröshagyma Só Bors 15 g Vaj 1-2 ek. Olívaolaj 1-2 ek. Zsemlemorzsa A Mozzarella kellemes, lágy ízével egyedülálló a sajtok világában. Spenótos-ricottás ravioli recept Kalla58 konyhájából - Receptneked.hu. Az egyedi mozzarella ízhez egy kis só is kerül a sajtba. Tudj meg többet a termékről!
A kiürült nagy, Zakuszkás-üvegeinkben is bátran kísérletezhetsz vele! A retekcsíra rendkívül finom, fűszeres ízű, a lucernacsíra mellett ez az egyik kedvencünk. Milyen szósszal ajánljuk? Spintos ricotta tészta. A spenótos-ricottás tésztához és a retekcsírához valami karakteres kence illik, így kipróbáltuk Hétfejű Sárkánnyal, Szabi kedvencével is és a mexikói étteremnek készült Mangó Álom Edition-nel, ami csak náluk lesz elérhető természetesen. Meg kell hagyni, nehéz volt dönteni, melyik verzió a finomabb! A recept nagyjából a tészta főzésének idejét veszi igénybe, így ez most kiváló az időhiányban szenvedőknek. Ráadásul tiszta alapanyagokkal készülnek, megbízható tésztaműhelyből kerül az asztalodra frissen. Mivel mind a tészta, mind szószaink adalékmentesek, így az egészséges életmód rajongóinak is jó gyorsmegoldás.
Öntsük a lisztet egy tálba, majd adjuk hozzá a tojásokat és egy kevés sót. Elkezdjük összegyúrni a tésztát addig amíg egy sima és homogén, szilárd és rugalmas tésztát nem kapunk. Fedjuk le a tésztát majd egy hűvös és száraz helyen kb 1 órán át pihentetjük 2. Közben készítsük el a tölteléket: egy serpenyőbe öntünk kevés olívaolajat majd barnúlni hagyunk benne egy gerezd fokhagymát, hozzáadjuk a spenótot ( én épp fagyasztottat használtam mert nem találtam frisset) és hagyjuk kb 5-10 percig amíg a spenót megpuhúl. Ha friss spenótot használtok, miután megfőtt egy késsel vágjátok apróra, majd hagyjuk tejesen kihűlni. Ha kihűlt keverjük össze a ricottával, adjuk hozzá a tojást és a reszelt parmezánt és jól keverjük el 3. Készítsük el a bechamel szószt: a vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet és nagyon lassú tűzön pirítjuk. Spenótos ricottás tészta recept. Amikor már habzik, hozzáadjuk a tejet és gyorsan elkeverjük. 2-3 percig hagyjuk főni, amíg teljesen besűrűsödik. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük 4. Vágjuk két félbe a friss tésztánkat, majd a tésztanyújtó segítségével egész a 8-as fokozatig nyújtjuk, hogy kb.
Elkészítése: A töltelékhez a spenótot sós vízben blansírozom, majd leszűröm a levét és ha kihűlt kicsavarom. Apróra vágom egy éles késsel. A fokhagymát reszelve teszem a spenótra és összekeverem a ricottával, krémes állagúra. A lisztből és a tojásokból kemény, rugalmas tésztát gyúrok. Fóliába tekerve egy órát pihentettem. A tésztát vékony lappá nyújtottam. Egymás mellé fektettem két lapot és mindkettőt megkentem vékonyan tojás fehérjével. Az egyik lapot óvatosan megnyomkodtam pogácsaszaggatóval, de csak annyira, hogy ne szakadjon át, de a nyoma látszódjon. Ezeknek a köröknek a közepére tettem 1-1 kiskanálnyi tölteléket. A másik tésztalapot óvatosan ráfektettem az elsőre és a töltelék körül lenyomkodtam. Kiszaggattam a köröket és még egyszer szorosan összenyomkodtam a tésztát. SPENÓTOS-RICOTTÁS TÉSZTA LAZACCAL | Manó Menü. Sós, forró vízben kifőztem. Paradicsomszósszal és reszelt parmezánnal megszórva tálalom.