Maradjunk még a receptnél A lazítószerek elengedhetetlen a mézeskalácshoz, de mire figyelj még, amikor a tökéletes recept után vadászol? Nos, a sütik a legtöbb tésztához hasonlóan akkor lesznek igazán puhák, ha jó sok nedvesség vagy zsír található bennük. Magyarul a nagy mennyiségű tojás, vaj, melasz, méz, tej vagy víz mind a puhább tészták letéteményesei, ezért olyan receptet próbálj ki, amiben egy kicsivel több a vaj és a melasz/méz, mint amennyi a liszt. Egészségesen? Azt is érdemes tudnod, hogy a tészta állagát a melasz, a karamell, illetve a méz is befolyásolják; sokkal ragacsosabb lesz. Tudod, olyan, amilyet élvezettel majszolsz majd! És ez a sütinek az az aspektusa, amire a glutén is kihat: sajnos a gluténmentes verzió bármennyire is lehet ugyanolyan finom ( és sokkal egészségesebb! ) nem lesz a barátod a puha mézeskalácsot kutató küldetésedben. A gluténmentes mézeskalács ugyanis inkább ropogós lesz, mint omlós. Sokáig puha mézeskalács házikó. Ne rohanj! Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy pihentesd a tésztát, mielőtt nekiállsz kis emberkéket formázni belőle.
Nem telhet el egy karácsony sem mézeskalács nélkül, főleg, ha imádod, ahogy az illata belengi az otthonodat. Nagyon sokan vadásznak a tökéletes mézeskalács receptjére, hiszen nem könnyű elérni, hogy sokáig puha maradjon, de közben ne is essen vagy folyjon szét. Most megmutatjuk a tökéletes receptet, de úgy tervezz vele, hogy a kész tésztát egy éjszakán át hagyni kell állni a hűtőben! Öntsd ki a mézet egy nagy tálba, és keverd hozzá a fűszereket. Sütnijó! - Mézeskalács. Ezután öntsd hozzá a vaníliakivonatot, és reszeld hozzá a narancs héját. Közepes lángon kezdd el melegíteni folyamatos keverés mellett, hogy a fűszerek beleolvadjanak a mézbe, és ne égjen le a massza. Amikor a keverék rotyogni kezd, add hozzá a vajat, és keverd tovább, amíg el nem olvad. Ha kész, tedd oldalra, hogy hűljön egy kicsit. Egy másik tálba mehet a kristálycukor - fehér vagy világosbarna lesz jó -, amihez üss hozzá három tojást, és verd habbá. A kiló lisztbe szórd bele az előírt szódabikarbóna-mennyiséget. A cukros habhoz folyamatos keverés mellett a mézes-fűszeres masszát és a szódabikarbónás lisztet felváltva adagold.
Egyenletesre kell keverni, a végén pedig egy ragacsos, nyers tésztát fogsz kapni. Gyúrd egy gömbbé, fóliázd be, és tedd a hűtőbe egy egész éjszakára. Ide kattintva videón is megnézheted, hogy csinálja Havas Dóra cukrász. Másnap jöhet a nyújtás! Maximum fél centiméteres vastagságúra nyújtsd ki, majd jöhet a szaggatás a kedvenc mézeskalácsformáiddal. A formát gyakran lisztezd be, így nem ragadnak bele a kiszaggatott formák. Ha szeretnéd, hogy fényes legyen a mézeskalácsok felülete, egy felvert tojással megkenegetheted, majd mehet a sütőbe. Közepes hőmérsékleten körülbelül hét percig süsd, de ha már szép aranybarnák, vedd ki őket, mert a mézeskalács nagyon hamar meg tud égni. A díszítőhöz szitáld át a porcukrot, hogy egyáltalán ne legyen csomós. Palácsik Lilla elmondta a terhességéről: Ezért titkolta nagyon sokáig - Blikk Rúzs. Üss hozzá egy tojásfehérjét és add hozzá a citromlevet. Keverd sűrű masszává, és díszítsd vele a kihűlt mézeskalácsokat, majd hagyd megszáradni.
Tudom, tudom, a karácsony elmúlt... Ez azonban még nem jelenti azt, hogy ne süthetnénk mézeskalácsot:-) Szerintem ez nem feltétlenül karácsonyi süti. Sokkal inkább téli. Habár az időjárás egyelőre nem teljesen azt sugallja, hogy tél derekán járunk, leeshet még a hó és jöhetnek zord, fagyos éjszakák. Akkor bedobhatunk sülni egy tepsivel, és esténként elkortyolhatunk hozzá egy lélekmelengető forró italt... Mézeskalács Nyírfacukormázzal Kiskoromban egyszer készült otthon mézeskalács, de anyu valamit elnézett, és az egyik hozzávalóból 10-szer annyit sikerült beletenni. Sokáig puha mézeskalács díszítés. Gondolom elnézhette a mértékegységet, nem tudom (matektanár:-D). Lényeg a lényeg, az egész tepsi összesült, nyoma sem maradt a formáknak és a díszítésnek... Hát, nem lett belőle hagyomány:-))))))) Idén felbátorodtam, gondoltam itt az idő... Kértem anyósjelöltemtől olyan receptet, ami PUHA. Fémdoboz, alma meg egyebek nélkül. Küldött egyet E-mailben, sokáig viszont csak csücsült a fiókomban. Többfélét is kóstoltam december folyamán, de keményecskék voltak.
Addig gyúrjuk, míg egynemű, rugalmas tésztát kapunk, lefedve, száraz, hűvös helyen egy éjszakát pihentessük. A tésztát osszuk két részre, vékonyan nyújtsuk ki, majd tetszőleges karácsonyi formákkal szúrjuk ki. A mézeskalácsokat fektessük sütőpapírral bélelt tepsire, 180 fokos előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük meg. Sokáig puha mézeskalács receptek. A kisült mézeskalácsot díszítsük tojásfehérjével, ételszínezővel, de még olvasztott csokiba is márthatjuk.