A Stefánia-vagdalt igazi retró étel, főleg a 80-as években volt népszerű, minden jeles napon biztos helye volt az ünnepi asztalon. A mutatós egyben sült fasírt melegen és hidegen fogyasztva is isteni, ráadásul nem kell sokat bíbelődni az elkészítésével, csak be kell gyúrni a fasírtot, tojást kell főzni, összerakni az alapanyagokat, aztán mehet is a sütőbe pirosra sülni. Miért Stefánia a neve? Az egyben sültet nem másnak, mint II. Lipót belga király lányának, Stefánia hercegnőnek köszönhetjük. A hercegnő rajongott a gasztronómiáért, Lónyay Elemér feleségeként Magyarországon élt és számos új ételvariációval gazdagította a magyar konyhát: szerette főtt tojással tölteni az ételeket, ezeket Stefánia módra készült fogásoknak hívták, köztük az egyik leghíresebb a Stefánia-vagdalt, másik ismert nevén a Stefánia-szelet. Ahogy a klasszikusokkal megesik, a Stefánia-vagdaltat is újragondolták már, több formában is. Stefánia-vagdalt pont úgy, ahogy a nagyi is készítette - A töltött fasírt hidegen is isteni - Receptek | Sóbors. Érdemes kipróbálni azt a változatot, amikor a töltött fasírt sűrű paradicsomszósszal van leöntve, úgy kerül a sütőbe, de akár baconnel is körbetekerheted az egyben sültet.
Károly talán épp Stefánia személyére való tekintettel emelte hercegi rangra 1917-ben Lónyay Elemér grófot. Emellett véleménye szerint két kitörési pontja volt Stefániának a magyar emlékezet tekintetében: egyrészt a védnöksége alatt létesült az intézményes anya- és csecsemővédelmet megalapozó Országos Stefánia Szövetség, másrészt a Stefániáról elnevezett ételek, melyek főtt tojást tartalmaznak. Csorba ezt követő kérdése a Rudolf-mítoszra irányult. Stefania belga királyi hercegnő . Válaszában Landgraf utalt arra, hogy a századelős népi gyűjtésekben feltűnik Rudolf alakja, sokan vélték felfedezni személyét. Ugyanakkor még élete során felfokozott várakozás tárgya volt a tragikus sorsú trónörökös, arra számítottak, hogy magyar érzelmű Habsburg uralkodóvá fog válni. A beszélgetés hátralévő részében több ponton érintették az előadók Stefánia életét. Egyrészt a Lujza nevű nővérével édesapjuk, Lipót ellen indított örökösödési pert, amelyet elvesztettek, és ami jelentős mértékben hozzájárult apjukkal ápolt kapcsolatuk megromlásához.
Stefánia éretlen bakfis volt, amikor a hatalmi-családi érdekek kijelölték házastársát. A felnőtté válás forradalmát már nem szülei ellenében, hanem a férjével szemben vívta meg. Sorsuk reménytelenségét kevés tény jelezheti pontosabban, mint az, hogy ezt Rudolf valószínűleg észre sem vette. A kortársak emlékei szerint az igazi megrendülést számára nem Rudolf elvesztése, hanem halálának a módja okozta. Részegen végzett előbb a szeretőjével (ez valójában gyilkosság), majd magával - mindennek egy majdnem császárné szemszögéből volt valami végletesen alantas, kispolgári, méltatlan karaktere. Ilyesmit érezhetett Ferenc József császár is, amikor állítólag azt mondta a fiáról: "úgy halt meg, mint egy szabó". Ehhez társult, hogy anyósa és apósa éreztették vele: felelősnek tartják Rudolf tragédiájáért. Az idő múlása sem hozott igazi lelki megnyugvást, mert a kialakuló mítosz is fölébe kerekedett: egyenesen "szerelmi regényt" formált a történetből, amelyben ő a megcsalt feleség nevetséges szerepébe szorult bele, miközben saját magát érezte az igazi áldozatnak, hiszen ő lehetett volna a korabeli Európa második leghatalmasabb területű birodalmának legelső asszonya, császárnéja!
Kóstoltál már Waldorf-salátát? És hallottál már erről a salátáról? Az én voltam szívroham a múlt héttől! Ízletes, ropogós és lágy saláta, édes és sós... egyszerűen tökéletes! Ebben a Waldorf-salátában, Zöld salátát, almaszeleteket, friss szőlőt, szárított áfonyát, diót és híg majonézből készült mártást teszek. Ne sikíts, hallom! A salátaöntetben lévő majonéz nagyon jó, nagyon finom, és mivel vízzel hígítottam... akkor még kalórikusabb! Egyébként beszélsz egy lánnyal, aki 3 tonna olívaolajat tesz a salátáihoz, szóval nem egy kis majonéz fog megijeszteni! De mi az a Waldorf-saláta? A Waldorf salátát a New York-i Waldorf Astoria Hotelben hozták létre 1896-ban egy jótékonysági bálon. A Waldorf saláta (vagy angolul Waldorf saláta... ) megalkotója egy bizonyos Oscar Tschirky úr, aki inas volt ebben a palotában. És mit tartalmaz az eredeti Waldorf saláta recept?? Az eredeti recept csak almát, zellert (szerintem rave) és majonézt tartalmaz. Nincs dió vagy zöld saláta. Eredeti waldorf saláta red. Ez az étel annyira ismert, hogy az egész világon (vagy majdnem), annak ellenére, hogy soha nem tettük meg a lábunkat New Yorkban, hallottunk már a Waldorf-salátáról (oké, nem te!
Hozzávalók: Hozzávalók 2 főre: 2 nagy szem savanykás alma, fele ennyi zeller, 1 marék dió, só, zúzott színes bors, 2 tk citromlé, 2 ek tejföl, 2 ek majonéz Elkészítés: A zellert hámozzuk meg, majd vágjuk leheletnyi vékony szeletekre. A szeleteket vágjuk csíkokra, azokat pedig apró kis kockákra. TIPP: Az eredeti Waldorf salátába angol szárzellert használnak, de zellergumóval is nagyon finomra készíthető. Lényeg, hogy a zellert vágjuk apró darabokra, mert így sokkal finomabb, lágyabb lesz az íze. Az almát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A diót üres serpenyőben pirítsuk meg, és tördeljük kisebb darabokra. Az almát és a zellert locsoljuk meg a citromlével. Sóval, borssal ízesítsük. A tejfölt keverjük ki a majonézzel, majd keverjük el a zöldségben. Eredeti waldorf saláta 1. Minimum 1 órára tegyük a hűtőbe. Trükkök, tippek, praktikák: Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Saláták / Hidegtálak, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. Waldorf - a legjobb téli saláta egészségesebben, görög joghurttal. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
Ráhalmozzuk a salátakeveréket, tetejét a félretett diógerezdekkel és a zellerzölddel díszítjük. Egytálsalátaként, többfogásos menüben elegáns előételként adhatjuk. Tippek: – A szépség kedvéért tálalhatjuk úgy is, hogy a mártást külön tálkában kínáljuk, és csak az asztalnál keverjük össze a salátával. – Kínálhatjuk üvegtálkákban vagy koktéloskelyhekben is. Változatok: – Készíthetjük a salátát harsogóbb-keményebb húsú, illatos zöld almával is, sőt kiegészíthetjük 1 nagyobb, rózsaszín bélű grépfrúttal is. Ez utóbbit meghámozunk, majd kifilézzük, azaz a gerezdeket elválasztó hártyák közül kivágjuk a gyümölcshúst. Levét a majonézmártáshoz adjuk, amit még 1-2 evőkanál brandyvel, Cayenne-borssal is illatosíthatunk, a többi ugyanaz. Waldorf saláta. – Egyéb karakteres gyümölcsökkel (pl. őszibarack, szőlő, ananász, narancs) is gazdagíthatjuk, de az alap marad! Italajánlat: Félszáraz fehérbor vagy rozé Kedvencekhez Elkészítési idő: 30 perc + 1 óra érlelési idő Energiatartalom: 616 kcal/adag Nehézségi fok: Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Végül keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük rá a tejszínes krémet. Utolsó lépésként sózzuk és borsozzuk ízlésünknek megfelelően, majd tegyük a hűtőbe (lehetőleg egy éjszakára). Aki szereti a friss, ropogós zöldségekből készült salátát, az ezt is imádni fogja. Kitűnően kiegészítője lehet a karácsonyi menünek.
Mi van a hűtődben?
4-5 szeletenként egymásra fektetjük, és gyufaszál vékonyságú, 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk (C), azonnal meghintjük citromlével és 1/2 kk. sóval. 2. Az almákat megmossuk, kettévágjuk, magházukat kiemeljük, héjuk vastagságától és ízlésünktől függően meghámozzuk vagy hámozatlanul hagyjuk őket, apróra felkockázzuk (D), megöntözzük citromlével, illetve citromlével-karikával savanyított vízbe dobjuk. Néhány diógerezdet félreteszünk a díszítéshez, a többit durvára vágjuk (E), a sajtot apróra felkockázzuk. 3. A mártáshoz a tejszínt félkemény habbá verjük, kíméletesen a majonézhez adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, citromlével savanyítjuk. Az almát és a zellert leszűrjük, a vágott dióval és a sajttal együtt beleforgatjuk a mártásba, lazán összekeverjük, 1 órára hidegre tesszük. 4. Lajos Mari konyhája - Waldorf-saláta. A salátát leveleire bontjuk, megmossuk, kicentrifugázzuk vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk. Néhány szép levéllel kibélelünk egy nem túl mély tálat, a többit falatnyi darabkákra tépkedjük, és a tál aljára szórjuk.