Hozzávalók: 1 kg lábszár 5 dkg zsír vagy olaj 3 nagy fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 db pirospaprika 1 zöldpaprika 1 paradicsom köménymag só Elkészítés: A bogrács alján a zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd beleforgatom a felkockázott húst. Marhapörkölt bográcsban ahogy a barátaim is szeretik - Sipos Gazda. Sózom, majd időnként kevergetve saját levében pörkölöm. Mikor zsírjára sült rászórom a paprikát és egy kevés vizet. Rászórom a köménymagot és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, félpuhára párolom. Ekkor belekarikázom a paprikát, a paradicsomot és beleteszem a zúzott fokhagymát.
A pörkölt olyan alapvető tétele a magyar konyhának, hogy csoda, miért nem foglalták bele az alaptörvénybe - bár ennek az az oka, hogy kevés helyen tudják jól készíteni. Olajjal maszatolnak, túl sok hagymát tesznek bele, vagy a paprikával van a baj - de valami baj mindig van. Három séfet kérdeztünk meg, milyen tippjeik vannak az otthoni pörköltözéshez. A tippeket a tökéletes marhapörkölhöz Jahni Lászlótól, a Balatonszemesi Kistücsök étterem séfjétől, Miguel Rocha Vieirától, a Michelin-csillagos Costes-séftől, és Varjú Viktortól, a Bock Bisztró séfjétől kaptuk. A hús "A pörköltnél nagyon fontos a hús kollagéntartalma, ezért érdemes lábszárat vagy pofát használni. ettől jó húzása a szaftnak"-mondja Varjú Viktor. "Kiegészítőnek szoktunk borjúínt tenni bele, ez az a fehér ín, ami a borjúlábban megtalálható, érdemes megkérdezni a hentesüket róla. " Ha ezt esetleg nem sikerül beszerezni, a szaft dúsítására a másik jó - és könnyebben beszerezhető - segítség a sertésbőr: ezt, Varjú elmondása szerint körülbelül két óráig vízben főzzük, ettől kifő belőle kellő mennyiségű kollagén, amit a pörkölt főzőlevébe tudunk tenni, és amitől nagyon szép, selymes, szaftja lesz.
Kertem Kamrájából Sipos Gazda vasárnapi ebéd ajánlata Kedves Főzni Szerető Barátaim, Júliusi hónapban férfiak ragadtak fakanalat, hogy megmutassák, milyen ízvilágot tudnak számunkra varázsolni a természetben főzve, egy – egy baráti összejövetelekre vagy rendezvényekre. Mazács Attila Barátom jelképesen átadja ma az aranyfakanalat Tóth Roland kedves Barátomnak, aki profi főzéstudományába vezet be bennünket. Ő bográcsos marhapörköltet készített számunkra. Rolandnak is fontos a szakmai alapokon nyugvó mezőgazdasági termékek előállítása, a növényvédelmi kezelések okszerű és szakszerű elvégzése. Nagyon lényeges, hogy háziállatainkkal milyen takarmányt etetünk, mert az általuk előállított termékekben, legyen az tojás, tej, hús, méz, megjelenhetnek a káros hatóanyag maradékok, méreganyagok, melyek az emberi szervezetre is káros hatást gyakorolnak. Ilyenek például a fusariumtoxinok is. Ezek a toxinok az emberek és állatok egészségét is károsítják. Köszönöm Roland, hogy sok munkád mellett, elvállaltad e recept kiválasztását és lelkiismeretes, szakszerű elkészítését.
Kiemelték: azok a védettségi igazolványok, amelyek fertőzésen való átesettség alapján vannak kiállítva, május elsején veszítik el az érvényességüket. Az oltási alapon jelenleg érvényes védettségi igazolványok automatikusan érvényesek maradnak májustól, ha a tulajdonosuk az előző oltástól számított 6 hónapon belül felvette a második, illetve a harmadik oltását is. A KTK tájékoztatása szerint az is változatlan, hogy májustól az oltási igazolvány a második oltást követően hat hónapig lesz érvényes, ezután az érvényesség – főszabály szerint – csak a megerősítő harmadik oltás után lesz meghosszabbítva. Ha valaki két oltást követően lesz fertőzött, akkor a fertőzés igazolásától számított 6 hónapig lesz érvényes az igazolványa. A megerősítő harmadik oltás felvétele után az igazolvány korlátlan időre lesz érvényes – hangsúlyozták. Kihúzta a szőnyeget a védettségi igazolvány alól a Nemzeti Népegészségügyi Központ? - Portfolio.hu. Hozzátették: az egydózisú Janssen vakcinával oltottak esetében szintén 6 hónapon belül kell felvenni a megerősítő második oltást ahhoz, hogy az igazolvány érvényes maradjon.
Ezt tettük, és ugyanazt a választ találtuk a Nemzeti Színház, a Madách Színház, valamint a Fővárosi Nagycirkusz weboldalán, illetve akkor is, amikor telefonon felhívtuk a Cinema City mozivállalatot: egyikük sem kér védettségi igazolványt. A mozikban, a színházakban és a cirkuszokban a jogszabály indoklása szerint azért nem kell felmutatni ilyen dokumentumot, mert azoknak állandó helyszínük van, a nézők előre megváltott helyre ülnek le és onnan nem mozdulnak el az előadás alatt. Oltás nélkül is mehetünk a Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszusra A védettségi igazolvánnyal látogatható rendezvények körét a 484-es számú, tavaly szeptember 10-i kormányrendelet határozza meg. Ebből az is kiderül, hogy a vallási események – tehát például a Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus, valamint a házasságkötések, a lakodalmak és a temetések –, illetve a sportmérkőzések szabadtéri kivetítőn való csoportos nézése most éppen nem minősül rendezvénynek, tehát az is részt vehet rajtuk, aki nem olttatta be magát.
Míg a Tanács alapvetően támogathatónak tartja a Bizottság javaslatát, ami azt jelenti, hogy a tagállamok – így Magyarország is – úgy tűnik, hogy alapvetően egyetértenek az uniós szabályozás elveivel, az Európai Parlament politikai aggályait hangoztatta. A képviselők többsége által elfogadott tárgyalási álláspont – szemben a Bizottság javaslatával – különbséget tesz a keleti és a nyugati vakcinák között, és az előbbieknek nem biztosítja az automatikus elfogadottságot az Európai Unió egész területén. A május elején megkezdődött trilógusnak hamar át kell hidalnia az álláspontok között egyelőre fennálló különbségeket, mivel a Bizottság eredeti tervei szerint a zöldigazolványnak június 21-étől valóságos dokumentumként kell működnie. A határidőt azonban csak akkor sikerül tartani, ha a három intézmény a hónap végéig megállapodik az erről szóló rendelet szövegében. Az álláspontok közeledését nem segíti, hogy magának a zöldigazolványnak a funkciója sem teljesen tisztázott. Míg az Európai Parlament hangsúlyozza, hogy az okmányt nem lehet kötelezővé tenni, és az uniós intézmények hangsúlyozzák, hogy nem lehet különbséget tenni az emberek között azon az alapon, hogy rendelkeznek-e védettségi igazolvánnyal vagy sem, egyes tagállamok – így Görögország és Spanyolország – kifejezetten azt szorgalmazzák, hogy az uniós szabályozás váltsa fel a sokszínű és sokszor bonyolult nemzeti szabályokat, és mindenkire egyformán legyen kötelező.