Meleg alapmártások A mártásoknak azonban eredetileg nem sok köze nem volt a gyümölcsökhöz. Ezt a francia eredetű szósz ételnév bizonyítja, hiszen ez azt jelenti, hogy "sós". A különböző szószok, mártások, öntetek a gasztronómia kifinomultabb elemeit adták. Gran Cucina főzőkrém - Hulala. A francia konyhában különösen népszerűek voltak, de más népek konyhaművészetében is találunk egy-két, szinte naponta bevetett mártásféleséget: például az angolok barnamártását vagy vörösáfonya-mártását, az amerikaiak ketchupjét, az olaszok pestóját, a kínaiak édes-savanyú mártását, a mexikóiak salsáját, az indiaiak curryjét az egész világon megismerték és megszerették. A meleg mártások legtöbbjének receptje (legalábbis az európaiaké) nagyjából négy alapmártáson alapul. Ezek a lisztből, tejből és vajból készülő besamel, a hasonlóan készülő, csak tej helyett húslevessel felöntött fehérmártás, a krémes mártás, amely a fehérmártás tojássárgájával és tejszínnel gazdagított változata és a barnamártás, amelyet a sűrűbb húslevesekből vagy sült hús szaftjából sűrítenek.
Ezen felül olykor "összefogják" a szilárd alkotókat (például a raguknál, tokányoknál), vagy éppen "szaftosabbá", könnyebben emészthetővé teszik a húsokat, köreteket. E hivatásban nem állnak magukban, így tulajdonképpen a fenti nagy család távolabbi rokonai közé sorolhatók a pecsenyelevek, a vajkeverékek (mint a például a fűszervaj, a rákvaj, vagy a Cafe de Paris vaj), de akár még az ugyancsak a végtelenségig variálható salátaöntetek is. Köszönet Benkö Gábornak az összeállításhoz nyújtott segítségéért. (Még több mártáslinket talál ezen az oldalunkon. ) Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda: csom ó pont. Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!
: hideg sültekhez, főtt húsokhoz, kolbászokhoz Vinaigrette-mártás pld. : hideg borjúhoz, velőhöz, zöldséghez, salátákhoz Ravigote-mártás pld. : hideg halakhoz, spárgához, borjúvelőhöz, borjúhúshoz, salátákhoz Cumberland-mártás • pld. : hideg vadhúsokhoz, vadszárnyasokhoz ZOMÁNCMÁRTÁSOK Ez nem önálló mártáscsalád, hanem egyes meleg, illetve hideg mártások "hidegkonyhai" variációja. Általában halak, húsok bevonására használjuk úgy, hogy az eredeti mártáshoz valamilyen kocsonyásító anyagot adunk, amitől az lehűtve megdermed. A fő szabály szerint, ha az alapmártás meleg (típusú), akkor feloldott zselatint, ha hideg (típusú), akkor olvasztott aszpikot keverünk hozzá. Az egyes zománcmártásokat általában a színükkel jellemezzük, például: Fehér zománcmártás (fehérmártás + tejszín + zselatin) Sárga zománcmártás (majonézmártás + aszpik) Zöld zománcmártás (majonézmártás + spenót + zöldfűszerek + aszpik) Piros zománcmártás (paradicsommártás + zselatin) Barna zománcmártás (barnamártás + zselatin)... ÉS A TÁVOLABBI ROKONSÁG Bár a mártások sora végtelen, a funkciójuk rendszerint azonos: további színeket, ízeket adnak az ételekhez.
Tartsunk megfelelő követési távolságot, vezessünk körültekintően! Balesetmentes közlekedést kívánunk!
Szerző: Szabó József | 2018-04-13 13:35:00 Csak ismételni tudom magam a legutóbbi bajnoki mérkőzés előtti prognózisommal. Frontok ugyan jönnek-mennek, időnként változékonyabb hoznak (mint például a mai napra), az időjárás tavaszi jellegét azonban nem törik meg. Nem hiába, szokták mondani a szeszélyes tavaszi időjárásra is: "április bolondja". Időjárás balmazújváros 30 napos 7. A holnapi meccsnapra a ma érkezett front eltávolodik térségünkből, a megnövekvő fátyolfelhők inkább csak szűrni fogják a Nap sugarait, a szél is gyenge marad és a hőmérséklet is újra magasra szökik fel. A felhős-napos időszakok váltakozása közepette a hőmérséklet csúcsértéke épp a mérkőzés kezdete környékén állhat be, nagyjából 22-23 fok köré, a gyenge változó irányú szél nem fog zavaró tényezővé válni, így a szűrt napsütés közepette igazán szép időnk lesz. A mérkőzés végére is csupán 17 fok köré csökkenhet a hőmérséklet. Ismét ideális futballidőnk lesz.
63% UV-index 1/10 Felhőzet 75% Csapadékmennyiség 0 cm Túlnyomóan felhős Hőérzet 3° Szél DNy 5 km/óra Páratart. 57% UV-index 2/10 Felhőzet 69% Csapadékmennyiség 0 cm Túlnyomóan felhős Hőérzet 3° Szél NyDNy 8 km/óra Páratart. 53% UV-index 3/10 Felhőzet 62% Eső mennyisége 0 cm Túlnyomóan felhős Hőérzet 4° Szél NyDNy 11 km/óra Páratart. 50% UV-index 4/10 Felhőzet 61% Eső mennyisége 0 cm Túlnyomóan felhős Hőérzet 4° Szél NyDNy 13 km/óra Páratart. 47% UV-index 4/10 Felhőzet 60% Eső mennyisége 0 cm Túlnyomóan felhős Hőérzet 4° Szél NyDNy 14 km/óra Páratart. 45% UV-index 3/10 Felhőzet 64% Eső mennyisége 0 cm Túlnyomóan felhős Hőérzet 5° Szél NyDNy 17 km/óra Páratart. 42% UV-index 2/10 Felhőzet 63% Eső mennyisége 0 cm Helyenként felhős Hőérzet 5° Szél NyDNy 19 km/óra Páratart. Köpönyeg. 41% UV-index 1/10 Felhőzet 57% Eső mennyisége 0 cm Helyenként felhős Hőérzet 6° Szél NyDNy 19 km/óra Páratart. 40% UV-index 1/10 Felhőzet 58% Eső mennyisége 0 cm Túlnyomóan felhős Hőérzet 6° Szél NyDNy 17 km/óra Páratart.
65% UV-index 0/10 Felhőzet 87% Csapadékmennyiség 0 cm április 4., hétfő Felhős Hőérzet -2° Szél ÉK 7 km/óra Páratart. 66% UV-index 0/10 Felhőzet 87% Csapadékmennyiség 0 cm Felhős Hőérzet -2° Szél ÉK 7 km/óra Páratart. 66% UV-index 0/10 Felhőzet 83% Csapadékmennyiség 0 cm Felhős Hőérzet -2° Szél ÉK 6 km/óra Páratart. 67% UV-index 0/10 Felhőzet 85% Csapadékmennyiség 0 cm Felhős Hőérzet -2° Szél ÉK 7 km/óra Páratart. 67% UV-index 0/10 Felhőzet 85% Csapadékmennyiség 0 cm Felhős Hőérzet -3° Szél ÉK 6 km/óra Páratart. 69% UV-index 0/10 Felhőzet 85% Csapadékmennyiség 0 cm Felhős Hőérzet -2° Szél ÉK 5 km/óra Páratart. 69% UV-index 0/10 Felhőzet 86% Csapadékmennyiség 0 cm Felhős Hőérzet -1° Szél ÉK 4 km/óra Páratart. 73% UV-index 0/10 Felhőzet 84% Csapadékmennyiség 0 cm Felhős Hőérzet -1° Szél ÉK 3 km/óra Páratart. 73% UV-index 0/10 Felhőzet 85% Csapadékmennyiség 0 cm Felhős Hőérzet 1° Szél KÉK 2 km/óra Páratart. Időjárás balmazújváros 30 napos 8. 69% UV-index 0/10 Felhőzet 84% Csapadékmennyiség 0 cm Túlnyomóan felhős Hőérzet 2° Szél KDK 2 km/óra Páratart.
Impresszum Médiaajánlat ÁSZF Adatkezelési Tájékoztató Elvihető tartalmak Kiadja az Időkép Kft. Minden jog fenntartva © 2004-2022