Csak egyszer kell nekiállni pucolni! (Forrás: pixabay) Kész szerencse, hogy mennyi, de mennyi főétel alapanyagaként szolgálhat egy hűtőben tárolt tört krumpli-maradék! Nevezhetjük ezt étel-újrahasznosításnak – amivel nem csupán az ételhulladék mennyiségét minimalizálhatjuk a konyhánkban, de energiát is spórolhatunk, és közben háziasszonyként növelhetjük a kreativításunkat is. De érdemes eleve több krumplit főzni – hogy aztán másnap új ételt készíthessünk a maradékból Ráállhatunk arra a pofonegyszerű módszerre is, hogy igyekszünk eleve úgy főzni, hogy eleve nagyobb adagot készítünk el, hogy egy részét másnap is felhasználhassuk! Letakarva 15 percet pihentetjük, majd még kétszer megismételjük a nyújtás-hajtogatás-pihentetés hármasát. Negyedszerre is kinyújtjuk a tésztát. A tetejét egy éles késsel beirdaljuk, majd kiszaggatjuk a pogácsákat. Trombózisgyanú esetén is segít a vénás ultrahang: ezekkel a tünetekkel javasolt a vizsgálat - Femina.hu. A pogácsák tetejét bekenjük tojással, és megszórjuk szezámmaggal. 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Azonnal fogyaszthatjuk, hiszen minden pogácsa melegen a legjobb.
Az üzbég bányászok kedvenc eledele. Vagy netán egy rotyogó-piruló krumplis kaja? Találjátok ki ti! ;) A maradék krumplipüré új életre kel: mutatjuk, hogyan! A baconszeleteket egy serpenyőben közepes lángon közepesen megsütjük – a lényeg, hogy ne pirítsuk szárazra –, majd félretesszük. A visszamaradt zsírba dobjuk a kiolvadt zöldségmixet. Magas fokozatra kapcsolunk, és erősen megpirítjuk, közben sózzuk és borsozzuk. Amíg a zöldség pirul, az előpirított bacont felcsíkozzuk, és a krumplipürébe keverjük. Beleütünk egy tojást, belekeverjük a kis centis kockákra vágott sajtot, majd belenyomjuk a mustárt is. A hagymát nagyobb kockákra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük, majd mindkettőt a piruló zöldségekhez adjuk. Átpörgetjük, majd a serpenyőbe rakjuk a krumplis keveréket is, Összeforgatjuk a maradék krumplipürés keveréket a zöldségekkel, és az egészet kilapogatjuk, hogy nagy felületen tudjon pirulni. Néhányszor átforgatjuk, hogy a pirult részekből belülre is kerüljön, majd újra lelapítjuk.
Amikor kellően átsült, óvatosan egy tányérra csúsztatjuk. A sült tojáshoz az előbb használt serpenyőnkbe beleöntjük az olajat, felhevítjük, majd beleütjük a tojásokat. A bő zsiradék miatt ropogósra fog sülni az alja, de pont ettől ilyen brutál jó. Maradék krumplipüré Ha tetszett a bubble and squeak receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon! Nincs több maradék! Maradékmentő grillcsirkés szendvics Maradékmentő pirított rizs Panzanella, avagy maradékmentő kenyérsaláta
A gombatermelő Paul Stamets azt javasolja, hogy összezúzás helyett a shiitake gombát szeleteljük inkább. Miután levágtuk fás szárát, óvatosan húzzuk szét a kupakot az aljánál kezdve. Ily módon megőrizhető a gomba intenzív íze. Természetesen ha felkockázni vagy szeletelni akarjuk, akkor jobb, ha friss gombával dolgozunk. Pöfeteg gomba hol kapható. A gomba üregét megtölthetjük krémsajttal vagy más típusú sós töltelékkel, így a kucsmákat egészben is felszolgálhatjuk. Alternatívák Csakúgy mint szárított társaik, a friss shiitake is kiváló grillezéshez, sütéshez és roston sütéshez is. A szakácsok sokszor keverik a szeletelt shiitaket teljes kiőrlésű gabonákhoz, fűszerezik, majd töltelékként használják fel. A shiitake gombával kiválóan helyettesíthető a húsos íz az egytálételekben és a levesekben.
Ügylejünk rá, hogy az ecetet mindenhová eljusson, ha kell, nyomkodjuk le a gombákat, amíg teljesen el nem lepi őket a folyadék. Ezt úgy is segíthetjük, hogy összegyűrt sütőpapírt helyezünk a fedő alá, majd szorosa lezárjuk. A papírt két hét elteltével el kell távolítani. Mélyhűtött shiitake A kis darabokra vágott, friss gombákat le is fagyaszthatjuk. A gombákat mossuk meg, itassuk szárazra, aprítsuk fel, tegyük tasakba, és helyezzük a mélyhűtőbe. A szárított gombák apróra tört részeit is felhasználhatjuk, ha a töredékeket prrá őröljük, otthon pl. a kávédaráló is megteszi. Majd a gombaport jól zárható edényben, nedvességtő óva tároljuk a felhasználásig. Szárított gomba hol kapható a 2. Shiitake tea Egy marék szárított gombát forrázunk le egy csésze vízzel, és hagyjuk állni 10-30 lercig. Majd szűrjük le. A megmaradt gombát elhasználhatjuk a főzéskor. A teát fogyasszuk forrón immunerősítés céljából, asztma, allergia kezelésére. Forrás: Mushroom Growers Handbook, Chapter 7. A shiitake elkészítéséhez sok receptet talál az interneten.