Majd kapott érte harminc forint újítási díjat. Csíki Sándor gasztronómiai szakíró figyelt fel arra, hogy brassói aprópecsenye néven tulajdonképpen kétféle ételt jelölnek a régebbi keletű ételleírások, szakácskönyvek. Azonos névvel "az egyik egy szárazabb, fokhagymás, burgonyás sült hús, leginkább vetrece, a másik egy szaftosabb, lecsós, esetenként zöldborsós étel, leginkább tokány. " Szintén ő idézi az étel brassói eredete mellett kardoskodó Dózsa György szakácsot, aki szerint "a második világháború előtt a brassói egy fokhagymás marhatokány volt, aztán a háború után voltak keveredések és változások. Erdélyi-e valójában a brassói aprópecsenye? | Mindmegette.hu. […] Ma tehát már sertésszűzből készül. A fűszerezésekor pedig törött borsot, majoránnát és összezúzott fokhagymát használnak. Pirospaprika nincs benne. " Mindezidáig egyetlen háború előtti említését ismertük a brassói aprópecsenyének, ami már önmagában megkérdőjelezte Papp Endre történetét saját névadásáról. Igaz, a Csáky Sándor-féle A huszadik század szakácsművészete című könyvének 1936-os kiadásában szereplő receptben bélszín lebernyege (pacsni), gomba, paradicsom, vörösbor szerepel, és tarhonyával kínálják, vagyis teljesen más karakterű ételről van szó, mint a mai brassói.
-ben, és Trianon emlékére adta neki ezt a nevet, miután Kolozsvárt már lefoglalták az erdélyi rakott káposztának. Ha ez nem lenne elég, bonyolítsuk még egy kicsit a képet, egy másik történet szerint az óbudai Weiss kocsma tulajdonosának felesége találta ki ezt az ételt, méghozzá Brassóy Károly asztalos mester születésnapjára. Ezek közül azonban egyik sem teljesen fedi a valóságot. Akkor mi lehet az igazság? Az ételnek semmi köze Brassóhoz, sőt az apró jelző is feltehetőleg csak akkor került a nevébe, amikor valaki túl kicsire vágta a húst. Csáky Sándor "A huszadik század szakácsművészete" című könyvében találhatjuk a leghihetőbb a brassói aprópecsenye eredetére vonatkozó történetet, mégpedig azt "a brassói pecsenye eredetileg bélszínből készült paradicsomos, vörösboros, gombás változatban, tarhonyával, és ismeretlen szakácstól származik. Az étel, aminek semmi, de semmi köze nincsen a nevéhez: Brassói apró pecsenye recept!. " De legyen bárhogy, mi ugyanannyira szeretjük, mutatom is a receptet a következő oldalon! A brassói aprópecsenye receptjéért lapozz a következő oldalra!
Számos ételünk kötődik földrajzi helyekhez vagy személyekhez, a brassói aprópecsenye eredete azonban meglehetősen homályos. A közkedvelt húsos egytálétel eredeti összetétele és nevének története egyaránt vitatott. Egy óbudai legenda a millenniumi időkre datálja az étel keletkeztét. Ekkoriban történt, hogy Brassóy Károly asztalosmester majoránnás pecsenyét rendelt a születésnapjára a helyi Weiss kocsmában. Brassói aprópecsenye – Wikipédia. Ám a kocsmáros felesége, Pepi néni apróra vágta a sertéshúst, hogy soknak tűnjön, majd összekeverte a máskor garnírungnak feladott tarhonyával, és az ételnek a "pecsenye Brassóy úr kedvére" nevet adta. Csáky Sándor, A huszadik század szakácsművészete című könyv szerzője bélszín alapú, paradicsommal, vörösborral, gombával, tarhonyával készülő, ismeretlen eredetű fogásként írja le a brassóit. Egy másik feltételezés szerint a receptet Gróf Nándor, a MÁV Utasellátó szakácsa találta ki 1948-ban, a Budapest–Brassó menetrend szerinti járaton. Az ő brassóija egy fokhagymás, borsos, pirított burgonyás tokány volt.
Készítsünk oranzsádot és citronádot: a narancs vagy citrom héját apró kockákra vágjuk, néhány napig hideg vízben, naponta cserélve áztatjuk. Majd 1 kanál gyümölcshéjhoz 1 kanál cukrot adunk, és annyi vizet, hogy éppen ellepje. Addig főzzük, amíg a lé elfő róla. Hűtőben hetekig eláll, és a gyümölcskenyerekhez felhasználható. Beküldő: Marcipán
[m 1] Az óbudai Weiss kocsma tulajdonosának felesége találta ki a brassóit egy más változat szerint mint egytálételt Brassóy Károly asztalos mester születésnapjára. Ez majoránnás, hagymás sertéshús, tarhonyával. Megjegyzés Szerkesztés ↑ Papp Endre: - 1950. szeptember 17-én alkottam ezt az ételt egy ételújítási versenyre. A szavai szerint: "Szeptember 15-én kaptunk árut a konyhára, konkrétan 137 sertésfarkat. Szépek voltak, le kellett őket "snájdolni". Még a pincérek is ezzel foglalkoztak. Ezekből a sertésfarkakból készült az első ilyen étel, noha a receptben már valóban sertésszűz szerepelt. -S hogy miért lett brassói?
Fotó: képernyőkép/YouTube Az egyik legrejtélyesebb ételünk. Igazából ma sem világos, hogy Brassó városához köze van, vagy valamelyik budapesti étteremben ötlötték ki az elnevezését. A brassóiról legendák egész sora keletkezett. Eredeztették óbudai vendéglőből, és a MÁV háború utáni Budapest-Brassó járatának szakácsától egyaránt. A máig legismertebb történet szerint (amelynek mostanáig e cikk írója is helyt adott) szülőatyja a régi vendéglős dinasztiában született Papp Endre, a budapesti Mátyás Pince üzletvezetője. Önéletrajzában (A vendéglős és híres vendégei) ő maga rekonstruálja a nevezetes étel megszületésének körülményeit. A háború után gyakori húshiány idején egy ízben 1071 darab sertésfarkat raktak le a vendéglő raktárában. Papp Endre gondolkodott, mit kezdjen vele, majd a séffel lefaragtatta a farkakat, a kevés húst hagymás zsírban megpirította, hozzátett ezt-azt, krumpli mindig akad a konyhán, és máris elkészült az új étel. Papp Endre történetesen jól ismerte az erdélyi gasztronómiát, és emlékezett egy brassói rostélyos nevű román ételre, valamint létezett a szász brassói sertéscsülök is, disznófarkas kompozícióját tehát brassói aprópecsenyének keresztelte.
Várom a Kedves Érdeklődők kérdéseit. Dománé Szalai Evelina Doma Vendégház Keszthely Ruszek József utca 59 Ingyenes parkolás Ingyenes WIFI SZÉP kártya elfogadóhely: OTP, MKB Nyitvatartás: március 1. - október 24. Ingyenes légkondícionálás 3 szoba, 6 férőhely NTAK azonosító: MA20003330
A szobákban található akasztós- és fiókos szekrény, 1db franciaágy (180X200) Kék szoba, és 2db (90X200) ágy Zöld szoba –teljes ágynemű garnitúrával és huzattal-, éjjeliszekrény, a két erkélyes szobában -Kék szoba, Zöld szoba- és a nappaliban van Tv is. A fürdőszobákban van kéztörlő, folyékony szappan és egészségügyi papír. A keleti fekvésű szobában franciaágy van (180X200) és tetőablak, és berendezése annyiban tér el a déli szobákétól, hogy nem található benne Tv, valamint a szobához tartozó fürdőszoba a nappaliból nyílik. A konyhasarokban található 2 étkezőasztal (8 személyre), 2 hűtőszekrény, 1 mikrohullámú sütő és 1 főzőlap, valamint evőeszközök, tányérok, poharak, edények. A nappaliban található 1 Tv, 3+2+1 ülőgarnitúra, amelyet ki húzva ággyá lehet alakítani így akár 2 felnőtt is elfér rajta. Az erkélyeken kis asztalok vannak székekkel. Doma Vendégház Keszthely, 3 szoba 6 férőhely | szallashirdeto.hu. Autóknak kerítéssel zárt parkolót tudunk biztosítani. Az udvaron található egy gyermekcsúszda, valamint tűzrakó helyiség, és kinti asztal padokkal.
A 3 szobás kiadó apartman, családi házunk emeleti része, földszinttől külön bejárattal. Minden szobához saját fürdő tartozik. Van nagy udvar, tűzrakóval. Address Ruszek József utca 59., Keszthely, 8360 Phone +36306360028 Categories Lodge, Vacation Home Rental, Apartment & Condo Building GPS Coordinates 46. 77082, 17. 26962 ✏️ Suggest Information Update
Szállásban partnerünk a 8360 Keszthely, Ruszek József utca 59 (Magyarország) Kerthelyiség Fürdetőkád Wifi a közösségi terekben Baba etetőkészlet Bébi étel melegítési lehetőség Gyerekágynemű Játszótér Bográcsozási lehetőség Biliárd Bowling Kosárlabda Squash Uszoda Saját parkoló Hordozható kiságy Tárcsán sütés-főzés Szalonnasütési lehetőség Legközelebbi nem saját étterem Legközelebbi élelmiszer bolt Hajózás Hajóutak szervezése Vizibicikli kölcsönzés Horgászás Lovaglás Erkély/terasz Hajszárító Hűtőszekrény WIFI Televízió (képcsöves) Légkondícionálás Mikrohullámú sütő Tea-/kávéfőző Ventilátor