A vas felszívódását a C-vitamin, a folsav és a cink segíti legjobban. Vas készítmények
Kísérlet Az American Journal of Clinical Nutrition táplálkozástudományi szaklapban megjelent egy fitátkutatásról szóló cikk. Halber, Burg, Rossander svéd kutatók a gabona és hüvelyesekben található fitátok hatását tanulmányozták. A kísérletben résztvevő személyekkel fitáttartalmú kiflit etettek és fokozatok szerint mérték a vas felszívódásra gyakorolt hatást. Minél több fitátot ettek a kísérleti alanyok, annál jobban csökkent a vas felszívódása. 25 mg fitát 60%-kal, 250 mg fitát 82%-kal csökkentette a vas felszívódását. A C vitamin közismerten javítja a vas felszívódását A C vitamin segíti a vas felszívódását A kísérletben C vitamin hatására valamivel csökkent a vas felszívódás problémája. Magas fitátszintnél a C vitamin ellensúlyozó hatása csak több 100 mg C vitamin bevitelével lehetséges. A gabona korpa bár az emésztés szempontjából rendkívül egészséges, de magas fitáttartalma miatt a vas felszívódását gátolja. A gabonafélékből származó rostban gazdag táplálkozás tehát a vashiány kialakulásának egyik tényezője lehet.
Ugyanilyen hatásos lehet, ha a cukkinit és a paradicsomot zöldborsóval, mazsolával és csicseriborsóval együtt készítjük, mind remek vasforrás és C-vitaminban is bővelkednek. Mit kerüljünk? Ahogy az egyik élelem éppenséggel elősegíti a vas felszívódását, úgy más megakadályozhatja. Például a tea tannint tartalmaz, ami megköti a vasat, tehát a legjobb, ha nem a főétkezéskor iszunk egy csészével, legalább egy órát várjunk vele evés után. Egyéb élelmiszerek, beleértve a teljes értékű gabonát és a hüvelyeseket is, amelyek fitátnak nevezett összetevőt tartalmaznak, szintén korlátozzák a bennük lévő vas felszívódását. Tehát a C-vitamin segíthet, mert megköti a fitátokat, és csökkenti a gátló hatásukat. Hasonló módon a béta-karotin, ami az A-vitamin elővitaminja, bőségesen megtalálható a narancsban és a sárga színű gyümölcsökben, zöldségekben, a fitátok hatásának csökkentésével segíti, hogy a vas jobban hasznosítható legyen. Főzéssel, sőt csíráztatással minimálisra csökkenthetjük a fitátokat a gabonákban, a magvakban és a hüvelyesekben.
Sajnos előfordulhat, hogy az illetőnek még ez sem elég, pl. felszívódási zavarban- ilyenkor az orvos intravénás injekciót adhat megfelelő biztonságos intézeti körülmények között. Önhatalmúan lehetőleg ne szedjen hosszabb ideig vasat, mert súlyos betegség, daganat felismerését kendőzheti el vele. Túladagolás csak 12 év alatti gyermekeknél fordulhat elő súlyos formában, felnőtteknél csak néhány ritka betegségben. Mire ügyeljen akkor, ha vasat szed A vas pótlásának megvannak a maga szabályai, melyekre ügyelni kell, hiszen vannak olyan vitaminok és nyomelemek, melyek segítik, vagy éppen gátolják a vas felszívódását. Amennyiben valaki olyan gyógyszereket, étrend-kiegészítőket szed, melyek hátráltatják a felszívódást, a vas bevétele után (vagy előtt) minimum 2 óra szünetet kell tartani! A vas felszívódását gátolja: magnézium, savcsökkentők, antibiotikumok, hormon készítmények, mint amilyen a pajzsmirigy betegségben alkalmazott szerek (vassal együtt annak hatása is gátlódik), teljes kiőrlésű, magas rost tartalmú gabonák, kávé, tea, tej, tejtermékek, spenót.
A magnézium felszívódása függ a D-vitamin- és a kalciumszinttől, az emésztőrendszertől, a fluorid szintjétől, a veseműködéstől és egyéb tényezőktől, amelyek nagy hatást gyakorolnak arra, hogy mennyi ásványi anyag szívódik fel. (A fluorid ugyanazon biológiai útvonal mentén sz0vódik fel, mint a magnézium, így versenyben van vele. ) Mivel a magnézium sokféle biológiai folyamatban vesz részt, a hiánytünetek a szorongástól a görcsölő lábakig sokfélék lehetnek. Sok magnéziumgazdag étel fogyasztása kiváló módja annak, hogy elegendő mennyiségű magnéziumot kapjunk, de a különböző magnézium-vegyületek felszívódási sebesség e nagyon változó, még akkor is, ha a magnézium, amelyet elfogyaszt valamilyen magnézium-táplálékkiegészítőben van jelen. A magnézium felszívódásának komplexitása Ahhoz, hogy ezt az ásványi anyagot (vagy tápanyagot) felszívja a szervezet, először ki kell szabadítani az élelmiszer-mátrixból, a kémiai kötésekből és a tápanyagok között fennálló molekuláris kapcsolatokból. Ezután a magnézium átalakulhat olyan formájúá, amely képes bejutni a sejtekbe.
Ha kevés húst eszünk vagy vegetáriánusok vagyunk, akkor a szervezetben a vas szintjének fenntartása kihívásnak számít. Lássuk hát, hogyan tudjuk ételeinkből a legtöbb vasat hasznosítani! Mindenkinek szüksége van az étrendjében vasra, hogy a szervezet elő tudja állítani az egészséges vörösvértesteket és fenn tudja tartani az energiaszintet. Ha valaki vegetáriánus vagy kevés húst eszik, még mindig sokféle lehetősége van a vasbevitelre. A felmérések azt mutatják, hogy a vas alacsony szintjének kockázata leginkább fiatal nőknél fordul elő, mert a menstruáció jelentősen befolyásolja a vasértéket, valamint a gyerekeknél, akiknek a növekedése és a fejlődése miatt kívánatos nagyobb mennyiségben. Elegendő vasat kap a szervezetünk? Ha kevés a vas a szervezetben, akkor valószínűleg fáradékonyságtól szenvedünk, sápadt az arcunk, fázunk és koncentrációs zavarokat észlelünk, a tünetek különösen fontosak iskolás korú gyermekeknél. Nagyobb a valószínűsége annak is, hogy megfázunk vagy elkapjuk a fertőzéseket, mert az egészséges immunrendszernek szüksége van vasra.
Elkészítés: Először a piskótát készítem el. A tojás okat szétválasztom, a fehérjét kevés cukorral és pici sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a cukrokkal és a puha margarin nal szintén jól kikeverem. Hozzáadom a darált mákot, a reszelt citromhéjat, majd belekeverem a lisztet a sütőporral, végül hozzáforgatom a tojás fehérjehabot is. 28 cm-es kapcsos kerek formát kibélelek sütőpapírral, ebbe öntöm a piskótamasszát, majd előmelegített 180 C fokos sütőben, tűpróbáig sütöm. Ha megsült, kiborítom, és hagyom kihűlni, majd kétfelé vágom. Egy közepes tálba kanalazom a darabos meggydzsemet, hozzáöntöm a pálinkát és a fahéjat, majd 4 percre mikroba teszem felmelegíteni. A lapzselatinokat langyos vízben felpuhítom, majd hozzáadom a meleg meggyes anyaghoz, elkeverem és félreteszem. Egy nagyobb tálban a tejszínt a 2 csomag habfixálóval kemény habbá verem, majd hozzáadom a mascarponét is, ezzel tovább keverem, végül a kihűlt meggyes keveréket. Meggyes máktorta Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. A piskóta alsó lapja köré krémkarimát teszek, a meggyes krém felével megkenem, majd a piskóta másik fele következi, erre simítom a krém másik felét.
Egy csepp falusi élet: Ribizlikrémes máktorta- bohém módra Máktorta - Borbás Marcsi szakácskönyve (2019. 02. 24. ) - YouTube | Gasztronómia, Séfek, Desszertek Tortafüggő Marisz: Meggyes-mascarponés máktorta Máktorta | MédiaKlikk Borbs Marcsi... - Borbás Marcsi szakácskönyve 2019. 28. Nézze meg Ön is, hogyan készíti el Borbás Marcsi a receptet! Videó ajánló 10:30 27:08 / Olvasson tovább (a széleket újból összedolgozzuk, ellapogatjuk és szaggatjuk) A fánkok közepébe az ujjunkkal mélyedést készítünk, majd egy konyharuhával letakarva még 20 percig kelni hagyjuk. Egy lábosban felhevítjük az olajat, majd a hőfokot közepesre mérsékeljük, és a lyukas felével lefelé belehelyezünk 3-5 db fánkot. (egyszerre ne süssünk többet, csak ami kényelmesen elfér a lábosban) Lefedve sütjük kb. 2-3 percig majd megfordítjuk és fedő nélkül, pár perc alatt a másik oldalát is aranybarnára sütjük. (Ha jól dolgoztunk, akkor szép szalagos lesz. ) Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja róla, majd porcukorral meghintve, baracklekvárral kínáljuk.
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.