Bejegyzés 2015-03-10 - Nincs hozzászólás A kovász készítéséről, születéséről sokan, sokféle fórumon osztották már meg a nézeteiket. Arról is megy a vita, hogy a folyamat hogyan megy végbe, és mi okozza a kovász kialakulását. Én a tudományos értekezéstől eltekintenék, inkább csak megosztanám a kovász készítésének számomra leginkább bevált módszerét. Fontos, hogy a kovászt nem szabad összetéveszteni a sokak által használt elő, vagy öregtésztával, mivel a jó kovász elkészítéséhez minimum 10-12 napra van szükség. Többféle kovász illetve kovászrecept is létezik. Az alaprecept ( levain naturel) szerint azonos mennyiségű langyos vizet és lisztet összekeverünk, majd egy zárható edényben félretesszük legalább két napra, míg beindul az érési folyamat. Ekkor a kovász elkezd felhabosodni, illetve buborékos lesz. Ezután 2-3 naponta ugyanígy azonos mennyiségű liszttel és vízzel felfrissítjük (kikeverjük), majd ismét állni hagyjuk. A frissítések alkalmával jelentkező kellemetlen, acetonos szag egyre inkább letisztul és kellemessé válik, illetve a kovász 10-12 nap múlva, a frissítések hatására 8 óra alatt képes lesz megduplázni vagy háromszorozni a térfogatát.
Ekkor lehet újra felfrissíteni. 3. nap a teljes első kovász 100 g búzakenyérliszt A második kovászhoz a kimért lisztet hozzákeverjük a kovászhoz, így egy kemény tésztát kapunk, amelyet egy tiszta üvegben lezárva újabb két napra félreteszünk. Ez alatt az idő alatt tovább erjed, ragacsossá válik és elég gusztustalan kinézetre vált, de nem szabad feladni, ezt végig kell csinálni. 5. nap 60 g kovász 45 g langyos víz 90 g búzakenyérliszt A harmadik kovász készítéséhez a kovász közepéből kivesszük a szükséges mennyiséget, feloldjuk a vízben majd hozzákeverjük a lisztet, hogy ismét egy kemény tésztát kapjunk. Ezt egy tiszta, zárható edényben félretesszük erjedni. Az erjedés beindulásával a szaga nagyon savanyú lesz, illetve egyre inkább buborékossá, nyúlóssá válik a belseje. 7. nap Készítünk még egy kovászt a harmadik kovász készítése szerint. Ezt lefedve 20-24 órára félretesszük, míg a térfogata megnő egy kicsit és elkezd buborékosodni. Ez a kovász még mindig elég gyanúsan fog kinézni, de az illata már nemcsak erősödik hanem elkezd letisztulni is.
Jó kenyér nem létezik kovász nélkül, amit a kenyér készítése előtt kell elkészítenünk. Maga a kovász liszt és víz keveréke, ami egy idő után erjedésnek indul a mindenhol jelen lévő mikroorganizmusoknak, élesztőgombáknak köszönhetően. Az élesztőgombák termelik a széndioxidot, ettől válik levegőssé a kenyér tésztája, a hasznos baktériumok pedig tejsavat hoznak létre, amitől a kenyér jó ízű és állagú lesz. Kenyérsütés kovásszal A házi kenyér ízletesebb, tartósabb és egészségesebb, mint a bolti, tartósítószer és bármiféle adalékanyag hozzáadása nélkül. Elkészítése sem nagy ördöngösség, a titok nyitja mindössze annyi, hogy be kell tartani a receptben szereplő mennyiségeket. Kipróbált recept – anyakovász v. vadkovász |aktív kovász elkészítése Kovász készítése Hozzávalók 3 dkg liszt (BL80) 0, 3 dl langyos víz Mértékegységek: 1 dekagramm (dkg) = 10 gramm (g) Elkészítése és etetése Keverjük össze a hozzávalókat, majd tegyük befőttesüvegbe, konyharuhával letakarva. Másnap keverjünk hozzá ugyanannyi lisztet és vizet.
Ha túlságosan lezártuk az üveget és párás az üveg belső fala, az nem jó. Ekkor lazítsunk az üveg fedelén. Ami még nagyon fontos, hogy ezen a napon még egyszer, kb. 12 órával azután, hogy ez előző etetés megtörtént, etessük meg a kovászt a szokásos módon. 4. nap: etessük meg a kovászunkat a most már szokásos módon, napi kétszer. Ezen a napon már jó ha van buborék a kovászban. 5. nap: azt fogjuk látni, hogy a kovászunk elkezd igazán élni, buborékos lesz, és akár már meg is duplázhatja az etetések közötti mennyiséget. Ezért most már egy másik szabály lép életbe, az 1:1:1 szabály. Ez azt jelenti, hogy annyi g liszttel és annyi g vízzel kell etetni a kovászt, amennyi kovászunk van grammban. Ez azért fontos, mert ha sok kovászt etetünk kevés liszttel és vízzel, nem lesz elég felhajtóerő, buborék benne ahhoz, hogy a kenyerünket megemelje. A kovászunk egy részétől ma meg kell szabadulni! Hagyjunk meg belőle 50 g-ot, és etessük naponta 50 g liszttel és 50 g vízzel tovább. Ha az után sincsenek buborékok a kovászban, akkor valamit nem jól csinálunk.
A többi napokon A kovászunkat újra és újra felfrissítjük a negyedik kovász készítése szerint, mégpedig úgy, hogy megvárjuk míg felfúvódik és utána egy kicsit összeesik. A frissítések között mindig egy kicsivel kevesebb időnek kell eltelni. Kezdtük két nappal, majd egy nap, 24 óra, 18 óra és 12 óra legyen az eltelt idő. Végül a kovásznak 8 óra vagy kevesebb idő alatt meg kell három vagy négyszerezni a térfogatát, és erős, kellemes illatúvá kell válni. Ez a kovász már sütésre kész, a hűtőben bármeddig eltartható és újra felfrissíthető. Ha hűtőben tároljuk, célszerű egy két nappal a sütés előtt elővenni a szükséges mennyiséget, és elkezdeni felfrissíteni.
Kezdőlap Oldaltérkép RSS Nyomtatás Keresés A jó pálinka már nem kiváltság. Legyen közkincs! Menü Pálinkafőző árak Pálinkafőző szettek, akciók Pálinkafőző, Kiegészítők. Finomító tornyok. A pálinkafőző részegységei, alkatrészei. Cefrézés, pálinkafőzés Pálinkafőzés, hírek Képgaléria, hazai pálinkafőzők Pálinkás Fórum A pálinkafőző hűtőiről. Rólam Kapcsolat, Megrendelés Deflegmátor Elérhetőség, a hazai pálinkafőző. Pistorius tányér :: Pálinkafőzők, halfőzők. Demendi Miklós. Budapest +36 70 522-02-02 Kezdőlap > Pistorius tányérok 2015. 04. 01 16:20 Végre elkészültek, az első Pistorius tányérok. Még nagyobb deflegmációt érhetünk el velük, még erősebb párlatokat készíthetünk segítségükkel. A teljes cikket itt olvashatod róluk: Vissza © 2014 Minden jog fenntartva. Powered by Webnode
Például, deflegmátorokkal, és aromatányérokkal. Az aromatányérok használatával, plusz ízeket aromákat vihetünk be párlatainkba. Aszalt, vagy friss gyümölcsökkel megtöltve, nagyon megemelik pálinkáink fogyasztási értékét. A teljes kiegészítő kínálatot, ITT tudod megnézni. A lepárló működési elve: a törkölyt egy fekvőhengeres, továbbító csigával ellátott. A duplafalú üstök működési elve azon alapszik, hogy a köpenyben lévő vízfürdő túlnyomás. Pistorius tányér), viszont e rendszer szabályozása és a nagyobb. Pistorius tanya rajza o. Pistorius tányér – részleges deflegmáció vízhűtéssel (előmelegített víz). Hűtő (spirál, csőköteges, tányéros, palackhűtő). A nagy újítás, hogy nem Pistorius-tányérok vannak a toronyban, hanem m. A többi egyoszlopos finomítási lehetőségről, Pistorius tányérokról, és a modul rendszerű finomítóoszlopról ITT olvashatsz: palinkafozoarak. A másik lehetséges erősítőfeltét, mondjuk a hűtő (meleg)hulladékvizével hűtött Pistorius-tányér, amely már hatékonyabb deflegmáló hatással. A napokban elkészültek az első Pistorius tányéros finomítást segítő.
Árak, a Kiegészítők oldalon. Megrendelés a Kapcsolat fülről. Amennyiben szeretnél első kézből értesülni legújabb híreinkről, iratkozz fel HÍRLEVELÜNKRE.
Választható berendezések: 95-litertől- 600 literig. (házi pálinkafőzők, illetve üzemi berendezések) Desztilláló(finomító, aromaerősítő) oszlop:Anyaga:Vörösréz vagy rozsdamentes, három tányéros, benéző üvegekkel, bevilágító lámpákkal, hőmérőkkel. Mosófejekkel amelyek-egyes elemek tisztítására, öblítésére alkalmasak. Főzőüst: hőszigetelt dupla falú rozsdamentes vagy vörösréz anyagból, vörösréz kupolával 4" –os kiengedő csappal + szerviz feltöltő)szerelvénnyel. Pistorius tányér raja.fr. Rozsdamentes csövezett deflegmátor, hőmérővel. Rozsdamentes csőköteges hűtő:Danfoss szabályzó szeleppel(amely automatikus szabályozását biztosítja a hűtőnek és a deflegmátornak) Fűtési módok: Fa, Elektromos, Gőz A berendezés ÁRA függ a kiválasztott fűtési módtól, mérettől, valamint a vevő által igényelt felszereltségektől.
Látom érdekel a Pistórius-tányér (vízhűtéses deflegmátor) működése és a ősítő feltétnek is szokták hí biztos, hogy nem volt hülye aki kitalálta, mert nagyon hatékonyan deflegmálja a párákat... a régi főzdékben, előszeretettel használták a cefréző és a finomító üstökön is, de ismerek új építésű főzdét is, (Etesi-főzde), ahol szintén Pistóriusokat használnak és nagyon dicsérik... régebben kicsit nagyobb jelentősége volt, főleg a törkölyöknél használták előszeretettel, mert akkoriban nagyon szárazra (csörgősre) préselték a szőlőt, amit ma már nem lehet. Pisztóriusz tányér Archívum - Pálinkafőző gyártás: A jó pálinkafőző már nem kiváltság, legyen közkincs. Azokban a régi kifacsart törkölyökben pont ezért, alig volt némi alkohol, és így nagyon gyenge alszeszek lettek, ezért kellett erősíját méréseim szerint, a jól elkészített Pistórius-tányér, kb. 8-15%-körül tud ráerősíteni az alszeszre... Az eredeti "Pistórius-tányér" úgy néz ki, mintha két "cintányért", közel egymáshoz összeforrasztanánk egy peremmel, (amin a víz van) ennek alul is, meg felül is van egy menetes csonkja, ahol a gőz be és ki távozik... az "okosság" belül van, az egy harmadik "cintányér" közvetlenül a felső alatt, (ezt hívják terelőtányérnak) csak az átmérője valamivel kisebb, mint a másik kettő.
Az Agroinform Portál adatvédelmi szabályzatának Adatfeldolgozókra vonatkozó pontja az Adatfeldolgozók személye kapcsán módosult. A módosított dokumentum ITT érhető el. 14 °C / 11 °C Hirdetésfeladás Bejelentkezés Regisztráció Email Jelszó Maradjak belépve Elfelejtett jelszó Hírek Összes hír Gépészet Gazdaság Kertészet és szőlészet Támogatások - pályázatok Terménypiacok Szántóföld Időjárás Piactér Fórum Növényvédelem Programok PREGA Kezdőlap Partnerek nikolette1970 A keresett hirdető nem rendelkezik aktív hirdetéssel. Cikkajánló Műtrágyaexport-tilalom – súlyos döntést hozott az USA Az Egyesült Államok újabb termékek exportját korlátozza. Pistorius tanya rajza -. Ilyen költségekkel kell számolni a gazdaságátadásnál A MAGOSZ szakmai tájékoztatójából további részletekre derült fény. Egy nagyszerű magyar terv, ami a fiókban ragadt: Puli 700-as széria Puli, a háztáji mindenes – ma is lenne létjogosultsága. Hirdetés Gyomirtás okosan: Ez is ugyanaz, csak olcsóbban?! A pendimetalin a "szinte mindenre jó" gyomirtó hatóanyag!