Híres a debreceni, szegedi és a kolozsvári húsos szalonna. Régebben csak sózták a szalonnát, amit fehér szalonnának hívtak. A szalonna füstölésének szokása csak a 20. században terjedt el Magyarországon. Készíthetnek belőle abált szalonnát is, ebben az esetben a kifőzés után őrölt fűszerpaprikával hintik meg. Aleda konyhája: Kolozsvári szalonna. Az abálás forráspont alatt történő (85-95 fok), többnyire ízesített lében való hosszú ideig tartó főzési eljárás, amely eljárással elérhető, hogy a szalonna porhanyós és emészthetőbb legyen. A szalonna a disznótoros ételek elengedhetetlen alapanyaga, felhasználják a kolbász és hurka készítéséhez is. Szalonnaféleségek a világ gasztronómiájában [ szerkesztés] Világszerte kedvelt reggeli étel a sült szalonna tojással (bacon and eggs) Magyarország [ szerkesztés] Szalonnaféleségek [ szerkesztés] Kockázott szalonna sütése tárcsán a Miskolci Kocsonyafesztiválon - 2015 Erdélyi szalonna Csécsi szalonna Császárszalonna Csemegeszalonna Kenyérszalonna Teaszalonna Kolozsvári szalonna Sós szalonna Sváb szalonna Szalonnasütés szokása, módja [ szerkesztés] Szalonnasütés ördögnyárssal, parázs fölött " A szalonnasütés többféle módját ismerték és alkalmazták.
Sajnos, nem található a keresési feltételnek megfelelő tartalom. Próbáljuk meg újra, más kifejezésekkel. Keresés:
Igen, "próbáltam már". Néhányszor... )) A "gyáriról" nem tudok nyilatkozni, ott valamilyen nagy nyomáson beinjektált páccal(sós lé) készül, pár nap alatt. Itthon így készítem: Alapanyagnak hasa, és oldalszalonnát használok, az oldalon rajta hagyva a dagadót, és az oldalast, az oldalasból a bordacsontokat alkalmas eszközzel (bordatépő) eltávolítom, de gyakorlat hiányában érdemesebb eleve borda nélkül beszerezni. Csak kis súlyú, (100-110 kg), hústípusú sertésből lesz igazán jó. Besózom száraz konyhasóval, másnap átsózom. Ha nem akarod fűszerezni, (én nem szoktam), akkor ebben a keletkezett sólében érlelem, 8-10 napig, naponta megforgatva, levével locsolgatva. Kolozsvari szalonna keszitese. Az idő elteltével lemosom a sótól 40 C-fokos vízben, és 12-24 órára fedőpácba teszem. Ez 6%-os konyhasó oldat (hideg), célja a külső-belső sókoncentráció kiegyenlítése. Ezután egy nap szikkasztás függesztve, (fontos, mert a víz és a füst kénessavat képez, ami az ízt negatívan befolyásolja), és irány a füstölő. Ha fűszerezi akarod, akkor a szárazon sózott szalonnára másnap-harmadnap, fűszeres lét főzöl(bors, fokhagyma, babér, kis cukor, boróka, meg a kismaci) és 10 literre másfél kiló sót számítva a húsokra öntöd.
Legelterjedtebb formája a nyárson sütés. Hosszú idők óta a szalonnasütés fatűznél, a földön történt. A tüzet többen is körülvették, guggolva, téglára ülve, vagy féltérdre ereszkedve történt a sütés. A szalonnát fémnyársra húzták, melyet maguk készítettek 4-5 mm átmérőjű hengerelt, vagy húzott drótból. A meleg üzemi dolgozóké rendszerint egyszerű kivitelű volt, a műhelyi "szakmunkások" általában fényes felületű drótból készítették, csinosabb kivitelben. A nyárs hossza általában 75 cm körüli. Szalonna (étel) – Wikipédia. Használták az un. ördög nyársat, melyet villás nyársnak is neveztek. Annyiban különbözött a hagyományostól, hogy két ága volt, melyre a szalonnát szúrták. " – Vass Tibor: Az ózdi vasgyár munkásainak táplálkozási szokásaihoz [1] Németország [ szerkesztés] Érdekességek [ szerkesztés] 2015-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) rákkal foglalkozó részlege, az International Agency for Research on Cancer (IARC) a szalonnát, a sonkát és a kolbászt rákkeltő anyagnak nyilvánította. [2] A zsidó étkezési hagyományok tisztátalan állatként tekintenek a sertésre, és ezért tilos a disznóhús és a szalonna fogyasztása.
Sokak kedvence, pompás íz. Ki hinné, hogy egyszerűen elkészíthető, bár az igaz, hogy füstölni mindenképpen szükséges. Aki teheti, biztosan kipróbálja. Kolozsvari szalonna keszites - Receptkereső.com. Nézzük a receptet! Hozzávalók 8-10x30-40-es hasi-szalonna darabok; só; fokhagyma. Elkészítése A hasi szalonnát sóval bedörzsöljük, 5-6 nap után fokhagymával ízesített sós lébe rakjuk, és 8-10 napig érleljük. Ezután forrás előtt levő vízben jó egy óra hosszat abáljuk. Zsinegre fűzzük, szikkasztjuk, és hideg füstön világosbarnára füstöljük. {youtube width="570" height="428"}tyIIAzV2z-c{/youtube} Forrás
Ásványráró A Major Ásványráró, Hédervári út 10. A Major, ahol jó l'enni...???? Ennél frappánsan szlogent ki sem lehetett volna találni. Egy hely, amely gyönyörködteti a szemü... Bővebben útitervbe ~6 km innen: Szigetköz Dunakiliti Sári Csárda Dunakiliti, Csölösztői u. 3. A hét minden napján nyitva tartó, ízig-vérig magyaros, nádfedeles Sári Csárda múlt századot idéző berendezéssel, házias ízekkel v... Bővebben útitervbe ~17 km innen: Szigetköz Dunaszeg Dunasziget Zátonyi Csárda Dunasziget, Zátonyi tér 2. (Doborgazsziget) A Zátonyi Csárda Panzió a vadregényes Szigetköz szívében, Dunaszigeten - Doborgazszigeten -, a Zátonyi Duna-ág közvetlen partjá... Bővebben útitervbe ~11 km innen: Szigetköz Győr Nimród Vendéglő Győr, Nagy Imre u. 48-50 Győrben, Nádorvárosban, kertes házak között, ezüst fenyők és füzek alatt meghitt kerthelyiség sok virággal, muskátlis ablakkal. Az... Bővebben útitervbe ~24 km innen: Szigetköz Nádor vendéglő Győr, Corvin utca 36. Éttermünket 1993 óta üzemeltetjük Nádorváros központjában.
"Amikor megkérdezte a pincér, hogy négy vagy nyolc szeletre vágják a pizzámat, azt mondtam; Négy. Nem hiszem, hogy meg tudnék enni nyolcat. " - Yogi Berra
Hédervár Park Étterem Hédervár, 9178., Fő út 41. Az Étterem 45 fő befogadására alkalmas, télen és nyáron is nyitva vagyunk. Konyhánk valódi magyaros ízekkel, ételspeci... Bővebben útitervbe ~5 km innen: Dunaremete Halászi Ásványráró A Major Ásványráró, Hédervári út 10. A Major, ahol jó l'enni...???? Ennél frappánsan szlogent ki sem lehetett volna találni. Egy hely, amely gyönyörködteti a szemü... Bővebben útitervbe ~7 km innen: Dunaremete Mosonmagyaróvár Dunasziget Zátonyi Csárda Dunasziget, Zátonyi tér 2. (Doborgazsziget) A Zátonyi Csárda Panzió a vadregényes Szigetköz szívében, Dunaszigeten - Doborgazszigeten -, a Zátonyi Duna-ág közvetlen partjá... Bővebben útitervbe ~9 km innen: Dunaremete Dunaszeg