Konyhai kisegítő alapfokú részszakképesítés A részszakképesítés OKJ száma: 21 811 01 A képzési program nyilvántartásba vételi száma: E-000272/2014/A024 A képzés időtartama: 240 óra A képzés ütemezése: heti 1-2 alkalom délután és / vagy szombat. Mivel foglalkozik egy konyhai kisegítő? Alapvető feladata a szakács munkájának segítése, kiegészítése. Munkaterülete a konyha és helyiségei. Előkészíti a tevékenységéhez szükséges gépeket, berendezéseket, eszközöket, anyagokat, gondoskodik a tisztántartásukról. Fenntartja a konyha rendjét, takarít, mosogat, az ételek jellegének megfelelően előkészíti a nyers- és félkész anyagokat. Alkalmazza a konyhatechnológiai műveleteket. Konyhai munka állás, munka - 296 állásajánlat | Profession. A szakképesítéssel rendelkező képes: szakács felügyelete mellett végezni munkáját, ételeket készíteni, szükség esetén tálalni: leveseket, levesbetéteket, salátákat, salátaönteteket, főzelékeket, tevékenységét a higiéniai előírások, HACCP szabályainak, valamint a munkavédelmi és tűzrendészeti szabályok betartásával végezni. Pályatükör: Konyhai kisegítő Étkezdei szakács Gyermek-élelmezési szakács Közétkeztetési szakács Segédszakács Konyhalegény Konyhalány Konyhai dolgozó Ételkiosztó, tálaló A tanfolyam államilag elismert, alapfokú részszakképesítést tanúsító bizonyítványt ad.
Képzés bemutatása: A konyhai kisegítő feladata a szakács munkájának segítése, kiegészíténkaterülete a konyha és helyiséakács felügyelete mellett végzi munkáját. Jó Képzés :: Képzés :: Konyhai kisegítő. Fenntartja a konyha rendjét, takarít, mosogat, az ételek jellegének megfelelően előkészíti a nyers és feldolgozott élelmiszereket. Alapételeket készít, szükség esetén tálal. (saláták, köretek, főzelékek, feltétek, levesek egyszerű tésztaételek készítése).
Ennek a legfőbb elvárása három szempont: jó legyen a talpa, mivel vizes helyen dolgozol majd és egy csúszós cipő veszélyes kényelmes legyen, hisz állva dolgozol majd zárt legyen, gondolva arra, hogy ha leöntöd magad valamivel Ezen felül érdemes bepakolnod fehér pólókat a szakácskabát/köpeny alá, valamint vászonnadrágot, hogy legyen cseredarab. Beleszólnak a kinézetembe? Kell figyelem valamire? Itt annyira nem fontos a kinézeted, mivel a háttérben dolgozol. Inkább az a fő, hogy a higiéniai előírások meglegyenek, így ha sapka/hajháló/kesztyű kell, akkor azt minden esetben viselned kell. Ugyan ilyen a munkaruha is, hisz a legtöbbször ez a vastag szövet védelmet is nyújt, a karodat szabadon hagyó pólóval szemben. Mi történik, ha nem vagyok elég jó? Mint ahogyan a többi munkakör esetében, így itt sem akarnak elküldeni majd. Mi a konyhalány feladata? (1915939. kérdés). Először megpróbálnak más feladatkört találni a számodra, ha pedig végképp nem megy, akkor a lehetőségekhez mérten más munkakörbe helyeznek át (mondjuk a konyhára). Ilyenkor minden esete gyedi, így sok minden függ a történésektől - mindenképpen értesítened kell minket.
Nem beszélve arról, hogy egy ilyen munkakör milyen gyakorlati tapasztalatot rejt magában. Lányoknak is érdemes jelentkezni? Minden gond nélkül, mivel nem igazán megterhelőbb ez a munkakör sem, mint a felszolgálás vagy a szobalánykodás. Plusz ne feledd, hogy nem egyedül leszel a konyhán, így ha valami igazán nehéz, akkor azt úgysem egyedül csináljátok. Milyen esetben nem nekem való ez a pozíció? E leginkább a hozzáállásodon múlik: Ha lusta vagy - hisz itt nem tudsz a saját tempódban dolgozni. Ha idegenkedsz dolgoktól - gondolunk itt olyanra, mint a nyers hús, tojás halak és társai. Ha borzasztóan ügyetlen vagy - nem az a baj, ha eltörsz valamit, hanem hogy késsel és forró dolgokkal körülvéve dolgozol. Nyilván senki sem tökéletes, mégis igen sokan sikeresen állnak helyt ebben a pozícióban. A legfőbb szempont az, hogy akard jól csinálni és egy kis odafigyeléssel sikert fogsz aratni. Milyen viselkedést várnak majd tőlem a konyhán? Elsősorban gyorsaságot és alaposságot. Mivel nem a vendégek közt vagy, így az udvariasság és hasonló szempontok annyira nem kiemeltek.
A főzéshez kapcsolódó feladatok elvégzése (pl. : alapanyagok előkészítése, eszközök tisztán tartása), A konyha és a konyhához tartozó helyiségek takarítása. Ha tálalókonyhán dolgozol, szendvicsek elkészítése, a főétkezések melegítése, tálalása, adagolása... Szendvicsek elkészítése, a főétkezések melegítése, tálalása, adagolása. A konyha és a hozzá tartozó helyiségek tisztán tartása. Részmunkaidő Szendvicskészítés Pultozás Kasszázás Zöldség előkészítés, hús előkészítés Munkaterület rendben tartása 1 305 - 1 647 Ft/óra bruttó Magyar - középfok Zöldség előkészítés Fekete-fehér mosogatás Konyhai előkészítő feladatok ellátása szakácsok irányítása alapján Vasalás Takarítás * panírozás, sütés * pálya felkészítés * munkaterület tisztán tartása és takarítása * olajsütő tisztítása, feltöltése * panír, massza készítése * grill pálya, látvány grill Zöldség szeletelés, ételek előkészítése, egyes ételeink (hamburger, hot dog, stb) elkészítése, mosogatás. nettó 200 000 Ft Konyhai előkészítés (zöldségtisztítás és darabolás, porciózás, csomagolás) Félkész alapanyagok előkészítése (magvak, aszalványok fűszernövények aprítása) Hidegkonyhai ételek kiporciózása és díszítése (mártogatós krémek adagolása fagyiskanállal kis papírpohárkákba, ezek csomagolás... 1 512 Ft/óra bruttó Fehér/ fekete mosogatás, étterem takarítás.
Sikeres vizsga esetén nemzetközileg elismert idegen nyelvű Europass bizonyítvány kiegészítőt is igényelhet, amely megkönnyíti a külföldi munkavállalást. Milyen előfeltételei vannak a jelentkezésnek? Iskolai előképzettség: nem igényel befejezett iskolai végzettséget, egészségügyi alkalmasság szükséges Mely modulokat tanulja a tanfolyam keretében? 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem 10049-12 Konyhai kisegítés Elméleti és gyakorlati oktatás aránya: Elmélet: 3 0% Gyakorlat: 70% Árak 110. 000 Ft A tanfolyam díja. 42. 000 Ft Várható szakmai vizsgadíj.
A többféle néven is ismert manióka (vagy kasszáva) egy kifejezetten sokoldalú növény. A világ számos táj án (Amerikától kezdve Afrikán át egészen Ázsiáig) étkezési célokra használják, a legtöbben pedig tápióka néven ismerhetik. Ha szeretnéd megtudni, hogy hogyan termeszthetsz mag adnak is belőle, és hogyan használhatod fel házilag, akkor olvass tovább, és mindent elárulunk! Mire használható fel a tápióka? A tápióka egy trópusi növény, amelyet elsősorban vastag, gumós gyökerei miatt termesztenek. Tápióka vagy manióka. Ezek a gumók mérgező hidrociános gülkozidokat tartalmaznak, amelyeket hámozással, forró vízben való kifőzéssel és leszűréssel lehet eltávolítani belőlük (a mérgező vizet természetesen ki kell önteni). Miután a gyökereket így előkészítették, már készen is állnak a felhasználásra. A maniókagyökereket egyes kultúrák úgy használják, mint mi a burgonyákat. A gyökereket meghámozzák, megmossák, majd lereszelik és kinyomják a levüket. A mar adék tápiókát ez után kiszárítják és lisztet csinálnak belőle.
A végén beletekerjük egy majdnem teljes lime levét (3 vékony szeletet hagyunk), elkeverjük benne az ételfestéket, és poharakba mérjük hűlni. A déligyümölcsöket megpucoljuk, a banánt felszeleteljük, a lime-ból is vékony szeleteket vágunk, a gránátalmamagokat kibontjuk burkából, a lime megmaradt zöld héját lereszeljük. Mindenből teszünk a puding tetejére. Hűtőben lehűtjük, úgy fogyasztjuk.
Önmagában nincs hatásos egészségügyi előnyei vagy káros hatásai. Ugyanakkor néha hasznos lehet azoknak is, akiknek el kell kerülniük a szemeket vagy a glutént.
A tápióka gyöngy gluténmentes alapanyag, amelyből általában édességek készülnek, de magas keményítőtartalma miatt kiváló sűrítő- és kocsonyásító, és levesbetétnek sem utolsó. Mi bubble drinket készítünk belőle, de nagyon változatosan felhasználható. Egységár: 1. 780, 01 Ft/kg Elérhetőség: Raktáron Leírás és Paraméterek Picike kis fehér gömböcskék sokasága, amelyek főzés hatására átlátszóak lesznek, mintha lazackaviár lenne. Dél-Amerikában őshonos, ott ugyanolyan gyakorisággal és változatosan fogyasztják, mint mi mondjuk a rizst. Magas keményítő tartalmának köszönhetően sok mindenre felhasználható: készíthetünk belőle desszertet, sűríthetünk vele leveseket, mártásokat. Mivel íze és illata semleges, ezért jól variálható, ízének kialakításában csak az anyagok véges sora szab határt. Felhasználása: puding készítéshez, vagy sűrítéshez, bubble drink alaphoz. Tápiókapuding: A gyöngyöket be kell áztatni kb 5-10 percig vízbe, vagy növényi tejbe amíg a gyöngyök megpuhulnak. Egy sokoldalú növény, amit kevesen ismernek - Minden a tápiókáról!. Ezután lassú tűzön főzni kell, eközben hozzá lehet adni az ízesítő anyagokat (pl, vanília, karobpor, fahéj, mazsola, stb) ízlés szerint.
Ezt általában lisztként, pehelyként vagy gyöngyként értékesítik. Hogyan történik? A gyártás helyszínenként változik, de mindig magában foglalja a keményítőtartalmú folyadék kijuttatását a földi manióka gyökérből. Ha keményítőfolyadék van, a víz elpárolog. Amikor az összes víz elpárolgott, egy finom tapióka por maradt. Ezután a port feldolgozzuk a kívánt formává, például pelyheket vagy gyöngyöket. Tápióka gyöngy. A gyöngy a leggyakoribb forma. Gyakran használják buborék tea, pudingok és desszertek, valamint egy sűrítő a főzés. A kiszáradás miatt a pelyheket, botokat és gyöngyöket át kell áztatni vagy forralni a fogyasztás előtt. Ezek kettős méretűek lehetnek és bőribbé, duzzadtá és áttetszővé válhatnak. A tapioka lisztet gyakran összetévesztik a kasszava liszthez, amely földi manióka gyökér. Azonban a tápióka a keményítő folyadék, amelyet a földi manióka gyökérből nyernek ki. Alsó sor: A keményítő folyadékot a földi manióka gyökérből szorítják ki. A vizet hagyjuk elpárologni, hagyva a tápióka porát. Ezután pelyhek vagy gyöngyök készíthetők.