Először is nézzük meg a lehetőségeket, milyen sütőt használhatsz a süti sütéshez? A legelterjedtebbek fej-fej mellett a gáztűzhelyek, illetve a villanytűzhelyek. Ezeket követi csak a hagyományos, fa tüzelésű tűzhely. Utóbbira most nem térek ki részletesen, hiszen ma már a legtöbben az első kettő valamelyikét használjuk a konyhánkban. Gáztűzhely esetében a sütőtér kiválasztásakor nem sok variáció létezik, inkább extrákat választhatsz ebben az esetben, ilyen pl. a sütővilágítás, és ami ennél is fontosabb, a sütő ajtaja. Ha teheted, olyan tűzhelyet vegyél, aminek üveges az ajtaja, mert úgy belátsz a sütőbe úgy, hogy azt nem nyitogatod, márpedig az bizony sok süti esetében fontos, hogy ne nyisd rá az ajtót sütés közben. Légkeverés :: AEG, Electrolux, Zanussi márkabolt webáruház. A sütővilágítást egyszerű zseblámpával is helyettesítheted, vagy a telefonodon levő zseblámpa funkcióval, a lényeg, hogy beláss a sütőtérbe. Az elektromos tűzhelyeknél már felvetődik a kérdés, légkeveréses sütőt vegyél, vagy sem. Igaziból lehet légkeveréses a sütőd, maximum kikapcsolod sütéskor ezt a funkciót.
No és ha már megvan a sütő, és azt is tudod, hogy mire kell figyelned a használata során, akkor nincs más teendőd, minthogy: tanulj velem sütni! Cukormázas ölelés neked! – Meli –
Jelenlegi ára: 12 990 Ft Az aukció vége: 2015-04-01 00:28. Új Hauser CO-2000H halogén légkeveréses főzőedény - Jelenlegi ára: 12 990 Ft
Ha még nem gondolkoztál el azon, mire jók a kis szimbólumok a sütődön, akkor itt az ideje, mert sokat segítenek, hogy gyorsabban, finomabb ételeket tudjál készíteni. Alsó sütés Ilyenkor csak alulról melegít a sütőd, ami a pizzákhoz ideális, de ajánlják vastagabb tűzálló tálban például raguk vagy egytálételek lassú sütéséhez is. Alsó-felső sütés Főleg sütemények, pogácsák vagy nagyobb torták elkészítéséhez szokták használni, de a hússütésre is alkalmas. Alsó sütés légkeveréssel Az ikon jelzi, hogy az alsó sütési funkciót megtámogatja egy ventilátor is, ami a hatékonyabb és egyenletesebb sütést segíti. Pizzák, piték, quiche készítéséhez ez is ideális, mert az étel alsó része szépen átsül, miközben a teteje nem szárad ki. Légkeveréses sütő jele fizika. Hőlégbefúvás Ilyenkor a sütő a hátsó falában található fűtőelemből fújja át a hőt a ventilátoron keresztül a sütőtérbe. Ez egyenletes hőeloszlást tesz lehetővé, így akár több polcon is készülhet egyszerre étel. Sültekhez kiváló, ha kívül jól, azonban belül kevésbé átsütött eredményt szeretnél.
Egy modern sütőben nem kell már sokat várni a felmelegedéshez, így a grillező funkció épp úgy energiatakarékos megoldás – használjuk bátran! Alsó, felső és alsó-felső sütés Ez alatt három opciót értünk: a legtöbb modern sütőben választhatunk alsó és felső, illetve csak az alsó és csak a felső fűtőelemek bekapcsolásával való sütés közül. Csak az alsó sütést olyan nem túl magas (100 C fok alatti) sütéshez ajánlatos használni, amely során lassan szeretnénk célt érni, legyen az éppen abálás, zsírban abálás vagy nagy keményítőtartalmú zöldség (burgonya, újburgonya) sütésének első, "puhító" fázisa. A sütő használata - Tanulj sütni!. Alul keményebb, ropogósabb sültek és sütemények sütésekor is preferált funkció, például édes vagy húsos piték készítéséhez. Csak az alsó sütés funkciót érdemes bekapcsolni továbbá olyan puhább tetejű sütemények készítéséhez, mint a sajttorta, gyümölcstorták, illetve a habos sütemények. Csak a felső sütés funkciót olyan esetekben használjuk, akár menet közben átkapcsolva, ha alul már leégne a sültünk, de felül még befejezetlennek látjuk.
Ettől egyrészt nem fog leragadni – egyáltalán nem kell sem sütőpapír, sem más a kenyér alá -, másrészt szép fehér lesz a teteje, mint a képeken. Nyisd ki a sütőd ajtaját, és tedd a tésztát a forró sütőformába úgy, hogy az utolsó hajtás alul legyen. Süsd először letakarva 30 percig. Olyan van mibe harapni kenyér. :))) Ki fogom majd próbálni BL80-as lisztből is. Kb. 2 teáskanál só – lletve ízlés szerint. A dagasztás nélküli kenyér tésztájának elkészítése Dagasztás nélküli rozskenyér tészta kelesztés előtt Na itt van a titok. Tulajdonképpen csak össze kell keverni a hozzávalókat, ettől lesz dagasztás nélküli. Az élesztőt futtasd fel egy kevés langyos vízben és némi lisztben – én 1 teáskanál mézet is adok hozzá. Öntsd a felfuttatott élesztőt a sóval összekevert liszthez, és add hozzá a maradék langyos vizet. Keverd el az egészet, amíg a liszt és a folyadék teljesen össze nem keveredett. Ezt lehet kézzel gyúrni, vagy a robotgép dagasztófejével átdolgozni. Nagyjából 3-5 perc. A pihentetés – amikor a kenyered először életre kel Dagasztás nélküli rozskenyér kelesztés után Egy nagy tálban hagyd a tésztát letakarva pihenni egy éjszakán át.
3. Ezután összegyúrjuk. Nem kell tökéletesnek lennie, ez egy kétperces mutatvány. legyden lágy a tészta, de ne ragadós, pici liszt mehet még hozzá, ha szükséges. 4. Letakarjuk egy konyharuhával, és éjszakára a hűtőbe rakjuk. 5. Reggel egy lisztezett deszkára borítjuk, nagyjából átgyúrjuk, veknivé formázzuk, majd három helyen keresztbe bevágjuk. Dagasztás nélküli kenyér sütése A megkelt kenyértészát öntsd erősen lisztezett felületre, és vágd annyi részbe, amekkora kenyereket szeretnél. Tudom, hogy ilyenkor nagyon ragadós, és talán ez az egyetlen nehezen kezelhető része a dagasztás nélküli kenyér sütésének. De hidd el, megéri! Kicsit lapogasd el a tésztát, és bár kicsit nyúlós és ragadós, de mintha leveles tésztát készítenél, egyszer hajtsd háromba (jobb oldalról hajtsd fel a harmadát, bal oldalról erre rá a másik harmadát, hogy három réteg legyen), aztán az iménti hajtásra merőlegesen hajtsd félbe. (Lásd a lenti videóban 2:24-nél – ha nem értesz angolul ezt akkor is érteni fogod. ) Formázd a sütőtál méretére ha szükséges, és hempergesd jó adag lisztbe minden oldalát.
Kb. 2 teáskanál só – lletve ízlés szerint. A dagasztás nélküli kenyér tésztájának elkészítése Dagasztás nélküli rozskenyér tészta kelesztés előtt Na itt van a titok. Tulajdonképpen csak össze kell keverni a hozzávalókat, ettől lesz dagasztás nélküli. Az élesztőt futtasd fel egy kevés langyos vízben és némi lisztben – én 1 teáskanál mézet is adok hozzá. Öntsd a felfuttatott élesztőt a sóval összekevert liszthez, és add hozzá a maradék langyos vizet. Keverd el az egészet, amíg a liszt és a folyadék teljesen össze nem keveredett. Ezt lehet kézzel gyúrni, vagy a robotgép dagasztófejével átdolgozni. Nagyjából 3-5 perc. A pihentetés – amikor a kenyered először életre kel Dagasztás nélküli rozskenyér kelesztés után Egy nagy tálban hagyd a tésztát letakarva pihenni egy éjszakán át. Az sem baj, ha több, de legalább egy éjszaka kell neki. Ilyenkor az élő élesztőgombák dolgoznak, és azok nem szeretik a hideget. Szóval nem kell külön befűtened, de azért hideg és huzatos helyen ne hagyd. Tipp: ha nem tudsz meleg helyet csinálni a konyhádban, akkor egy bögrényi vizet tegyél be a mikróba max.
Legalább egy nyolcéves gyerek kell hozzá. Az eredmény azonban fantasztikus volt, ahogy évekkel később nekem is módom volt megtapasztalni. Dagasztás nélküli kenyér (recept) Jim Lahey eredeti receptjének adaptációja szerint a következők kellenek egy 70 dekagrammos kenyérhez (háziasszonyosan praktikus mértékegységekben): 3 csésze (430g) liszt (BL80, BL55), plusz a lisztezéshez is ¼ teáskanál (1g) instant élesztő 1 ¼ teáskanál (8g) só kukoricaliszt, vagy korpa ízlés szerint olíva olaj Egy nagy edényben keverjük össze a lisztet, élesztőt, sót. Adjunk hozzá 400 ml vizet, és keverjük jól el. A tészta ragacsos lesz, de ez ne zavarjon. Egy másik kelesztő edényt vékonyan kenjünk be az olíva olajjal, tegyük bele a tésztát, majd az edényt műanyag fóliával zárjuk le, és hagyjuk legalább 12 órán át kelni, de akár 18 órán át is keleszthetjük szobahőmérsékleten. A tészta biztosan készen van, ha a felületén buborékokat látunk. Lisztezzük be a gyúródeszkát borítsuk rá a tésztát és azt is lisztezzük könnyedén be, majd a tésztát egyszer vagy kétszer hajtsuk össze.
Vedd le a tetejét, és süsd további 15 percig fedő nélkül. Végül vedd ki a sütőből, és borítsd ki egy deszkára vagy rácsra hűlni. Fontos! Ezek a sütési idők 250 g lisztből készült kenyértésztára vonatkoznak. Ha fél kg lisztből sütsz, akkor fedő nélkül legalább 30 percet legyen bent a kenyér, hogy átsüljön. Ezen kívül érdemes a saját sütődet is kitapasztalni. Sokkal részletesebb leírást találsz a dagasztás nélküli rozskenyér receptemben. A végeredmény A végeredmény csodálos, ropogós héjú, tökéletesen töredezett és enyhén lisztezett kenyér. Finom, egészgséges, és nem rosszabb az eltarthatósága, mint a bolti kenyereknek. És ráadásul még az öreganyja sem mondja meg róla, hogy dagasztás nélkül készült. 😉 Az íráshoz az inspirációt a hugipakk blog cikkéből kaptam.
Ha nem akartok kovászt nevelgetni (amit amúgy abszolút támogatok, mert a világ legjobb kenyereit tudjátok így elkészíteni), de szeretnétek finom házi kenyeret enni, akkor ne keresgéljetek tovább. Persze ki kell bírni a félnapos pihentetési időt, viszont nem kell hajtogatni, dagasztani, jóformán semmit sem csinálni a tésztával. ;) A négy hozzávalót egy nagyobb tálba rakjuk, és egy fakanállal összekeverjük. Letakarjuk egy fóliával, berakjuk a sütőbe, és rázárjuk az ajtót. 12-18 órát pihentetjük itt a tésztát. Ezután kivesszük, a sütőt pedig egy kör alakú vaslábassal együtt felmelegítjük 230 fokra! Óvatosan – nehogy szanaszét égessük magunkat – kivesszük a forró lábast, belesimítunk egy nagyobb darab jó minőségű, szilikonos sütőpapírt, a tésztát lisztes kézzel picit átforgatjuk (a tészta aljáról felhúzunk egy adagot a tetejére, ezt 4-5 alkalommal megismételjük, ettől még levegősebb lesz), de ne ijedjetek meg, ha lágynak tűnne, ez teljesen rendben van! Átrakjuk a sütőpapíros lábasba, pici lisztet szitálunk a tetejére, és rátesszük a lábas fedelét.
Elmentem! Hozzávalók: 2, 5 dl langyos tej/író 2, 5 dl langyos víz 7 g száraz élesztő 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 6, 5 dkg rozsliszt (nálam teljes kiőrlésű) 5 dkg zabpehely 1 ek. barna cukor 1 és 1/2 tk. só 8 ek. magkeverék (búzacsíra, búzakorpa, napraforgómag, tökmag, lenmag stb. ) Elkészítési idő: 45 perc Fogyókúrás: nem Költség: 500-1000 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 4 főre Gluténmentes: Nehézség: Nagyon egyszerű Laktózmentes: Elkészítés: Az írót (tejbe öntöttem 1 evőkanál ecetet és 5 percig hagytam állni), a vizet és a száraz élesztőt elkeverjük egy nagy tálban, és 10 percet hagyjuk állni. Addig az összes többi hozzávalót kimérjük és egy tálba tesszük. Hozzáöntjük az élesztős keveréket, és pár perc alatt elkeverjük. Egy kissé ragacsos masszát kapunk. (én egyébként csak úgy szemre szórtam bele a magvakat, szerintem sokkal többet, de nem rontotta el) Egy közepes kenyérsütő formát kivajazunk és beleöntjük a masszát. A tetejére még bőven szórunk napraforgómagot és tökmagot, majd óvatosan belenyomkodjuk a tésztába.