A sajtok elterjedése az európai kontinensen a szerzetesek tevékenységének volt köszönhető. "A húst – amelynek fogyasztását egyes időszakokban többé-kevésbé szigorúan, de majdnem minden szabály tiltott – kiválóan lehetett a sajttal kompenzálni" – magyarázza a történész. A tejtermékek amellett, hogy a szegények élelmének számítottak, a tej tartósításának egy lehetséges formáját is jelentették. A parmezán sajt "feltalálása" éppen erre vezethető vissza. A Milánótól délre elhelyezkedő chiaravallei apátság 1135-ös alapítását követő időszakban a cisztercita rendi szerzetesek nagyszabású erdőirtási és talajjavító vállalkozásba kezdtek. A csatornarendszerrel öntözött rétek kialakítása lehetővé tette, hogy az év bármely időszakában elegendő takarmány álljon rendelkezésre, aminek következtében több tehén tartásával nagyobb mennyiségű tejet tudtak előállítani. Fogolykiváltó Boldogasszony búcsúi szentmise – Búcsúszentlászlón. "A középkorban a szarvasmarhát főként munkaerőként tartották, és csak ritkán tenyésztették húsáért" – világít rá Montanari. "A tejet pedig csak alkalmanként fogyasztották italként, a legtöbb esetben sajtot készítettek belőle. "
A kolostorok adókedvezményeket élveztek és adományokat is kaptak, az évszázadok során jelentős átalakulásokon mentek keresztül. Pontos szabályzatuk, kialakításuk, méretük földrajzi helyzetüktől is függött. A kisebbekben alig egy tucat szerzetes élt együtt, míg a jelentősebbekben, mint például a cluny apátság, a 12. század közepén több mint négyszázan. A Nappal keltek és feküdtek A kolostorok eleinte önfenntartó gazdálkodásra voltak berendezkedve. Az élelmet a földeken dolgozó testvérek termelték meg, majd együtt fogyasztották el a refektóriumban. Egyes szerzetesrendek állatokat is tenyésztettek, sört, bort készítettek. Fontos feladatuk volt a kódexmásolás, sőt olykor az arisztokrata ifjak oktatása is. A középkori kultúra ápolásában, őrzésében elvitathatatlan a jelentőségük, és a másolás révén az antik tudományok, ismeretanyagok óvásában, átadásában is jeleskedtek. Az elkészült kötetek a kolostor könyvtárába kerültek. A szent szövegek tanulmányozása a napjaik lényegi részét jelentette. A szerzetesek általában a Nappal keltek és vele együtt tértek nyugovóra a celláikban.
A csatornarendszerrel öntözött rétek kialakítása lehetővé tette, hogy az év bármely időszakában elegendő takarmány álljon rendelkezésre, aminek következtében több tehén tartásával nagyobb mennyiségű tejet tudtak előállítani. "A középkorban a szarvasmarhát főként munkaerőként tartották, és csak ritkán tenyésztették húsáért" – világít rá Montanari. "A tejet pedig csak alkalmanként fogyasztották italként, a legtöbb esetben sajtot készítettek belőle. " A chiaravallei szerzetesek, akik addigra már a sajtkészítmények fő előállítóinak számítottak, egy olyan sűrűbb massza elkészítésén dolgoztak, melyet a tej hosszabb időn át tartó alvasztásával érlelni és tartósítani lehetett. Így született a caesus vetus (öregsajt), azaz a parmezán. Valószínűleg nagyon ritka lehetett a középkorban az olyan jobbágycsalád, amely nem rendelkezett a sajtkészítéshez szükséges eszközökkel Ugyanilyen módon született a tête de moine, más néven a "szerzetesfej", az érlelt svájci sajtféle, melyet a berni Jura-hegységben található Bellelay kolostor egy ismeretlen sajtkészítő szerzetese talált fel.
A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojásokkal, majd beledolgozzuk a sóval elkevert lisztet. A masszát adagonként megsütjük a felforrósított, vajjal megkent gofrisütőben. 2. A befőttet lecsepegtetjük, a levét felfogjuk. A búzakeményítőt csomómentesre keverjük 3-4 ek befőttlével. A többi befőttlét 2 ek cukorral együtt felforraljuk, és besűrítjük a feloldott keményítővel. Egyet forralunk rajta, majd beleforgatjuk a befőttet. 3. A tejszínt 1 ek cukorral, valamint a pálinkával együtt keményre felverjük, és habzsákba töltjük. A szív alakú darabokra szétválasztott gofrikat habrózsákkal díszítjük, és a kompóttal kínáljuk. A gofri melegen vagy langyosan fogyasztva az igazi. Hagyd el a pálinkát a tejszínhabból, ha gyerekek is esznek belőle! Recept és fotó: / Trendxpress Még több karácsonyi menü >>> KARÁCSONYI MENÜ VILLÁMGYORSAN: ÍGY KÉSZÍTS EL 5 FOGÁST 1 ÓRA ALATT! Szuper segítség a karácsonyi menühöz: karácsonyi receptválogatás a legjobbakból!. >>> KARÁCSONYI MENÜ: KÜLÖNLEGES HÚSMENTES MENÜSOR, NEM CSAK VEGETÁRIÁNUSOKNAK >>> KARÁCSONYI MENÜ: 16 ÜNNEPI FŐÉTEL A WELLINGTONTÓL A TÖLTÖTT KÁPOSZTÁIG >>>
Ahogy közeledik a karácsony, az ajándékok kitalálásán kívül egyre inkább azon jár az agyunk, hogy mi is legyen a családi menü. Ha húsz éve ugyanazok a szokásos ételek kerülnek az asztalra és ezen senki és semmi miatt nincs változtatás, akkor persze nem kérdés. De mi történik, ha mégis szükség van a megújulásra? Kiderül az egyik családtagról, hogy ételérzékeny? Akkor muszáj újfajta hozzávalókat bevetni. Karácsonyi ételek - Szuper Karácsony. Az ALDI polcain egyre bővülő kínálatban kaphatók laktózmentes, gluténmentes vagy hozzáadott cukormentes hozzávalók, így nem okozhat gondot egy teljesen új menüsor elkészítése. 24-én még dolgozol? Ott van még a takarítás, az ajándékok csomagolása? Vagy egyszerűen csak a szeretteiddel szeretnéd tölteni az ünnepet, nem a tűzhely és a mosogató társaságában? Főzd meg pillanatok alatt a menüt - segítünk! Olyan mentes, illetve gyorsan elkészíthető ételsort mutatunk, mellyel garantáltan lenyűgözheted a szeretteidet - és csak az ALDI -ba kell elugranod a hozzávalókért. Lássunk néhány receptet! Figyelmes karácsonyi menü ÉDESBURGONYA LEVES Hozzávalók: 2 ek.
MILFINA tejföl, 3 ek. MILFINA UHT habtejszín, ízlés szerint SWEET VALLEY málna vagy áfonya, 50 g sós, pörkölt mandula Elkészítés: A darált kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal, majd elosztjuk 4 pohár alján, kicsit összenyomkodjuk és a hűtőszekrénybe tesszük. A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt. A kapott krémet a habverővel felvert mascarponéhoz adjuk és addig keverjük, míg homogén állagú nem lesz, igény szerint porcukorral édesítjük. A krémet a poharakba, a darált kekszre rétegezzük, megszórjuk egy kevés fagyasztott gyümölccsel, melyet még egy réteg krémmel befedünk. A pohárdesszerteket a megmaradt gyümölccsel és az apróra vágott mandulával díszítjük. Szuper karacsonyi menu. Elkészítési idő: kb. 35 perc közepes nehézségű, 4 főre TOVÁBBI KARÁCSONYI RECEPTÖTLETEKET ITT TALÁLSZ! >>>
Ha csirkemell helyett csirkecombot veszünk, azzal is jól járunk. A birkahús kilóját szerintem már lehet kapni 1600-1800 forint környékén, vidéken talán még ennél is kevesebbért, és nem eszünk minden héten birkát, szóval érdekes színfolt lehet az ünnepi asztalon. Egy birkapörkölt is lehet kiváló karácsonyi étel, ha kicsit másképp csináljuk: például csináld borókabogyóval vagy vörösborral, és máris különleges lesz a végeredmény. Érdemes olyan receptet keresni az interneten, ami még a hagyományos alapanyagokat is kicsit oldalba rúgja és feldobja. A borókabogyó és a vörösbor mellett a fahéj az, ami még sok ételt tud karácsonyivá varázsolni. A fahéj sok raguban működik, de ilyen például a szerecsendió is. Szuper karacsonyi menu.com. Egy hétköznapokban is gyakran fogyasztott, olcsóbb húsféle is ünnepivé válhat attól, ha másképp csináljuk meg, mint ahogy a hétköznapokban szoktuk. Ne vállald túl magad! (fotó: Getty Images) Ne szégyelld a fagyasztott halat! A halászlé hagyományos karácsonyi étel, és ha nem harcsából, hanem pontyból készítjük, akkor egész normális áron kihozható.