Míg a hús párolódott a sütőben, addig sem csak a fröccsözéssel, sörözéssel múlattuk az időt, hanem elkészítettük a kencét, ami a grillezéshez kell majd, illetve a csapat többi tagja megcsinálta a köretet: Az egyik köret coleslaw saláta volt, vagyis amerikai káposztasaláta, ami Tamás fiam mesterműve, a másik pedig egy mediterrán paradicsom saláta volt pirított kenyér kockákkal – de ezt majd egyszer részletesebben bemutatom. Kence. Sertés oldalas grillezése – Húsimádó. Nem jut most jobb név az eszembe, úgyhogy adok egy kis esélyt a trolloknak – szívjátok a vérem – én most így fogom hívni. Szóval a kence az a mártás, amivel az oldalasokat kenegetjük a grillezés közben – vagyis nem elég az átható, finom pác, jön még egy barbecue jellegű szósz, ami majd rákaramellizálódik, belesül a húsainkba. A konyhában egy serpenyőben cukrot karamellizáltunk, majd fokhagyma pépet dobtunk bele, öntöttünk bele ketchup-ot, Eszter fűszeres paradicsom sűrítményét, két kanál mustárt adtunk hozzá, na meg worcestert – hagytuk, hogy egyet rottyanjon – és már kész is volt.
Ha lett volna nálunk folyékony füst, az sokat dobott volna rajta – de nekünk ott volt az igazi füst, úgyhogy spongyát reá. Tehát vissza a grillhez. Ez sokszor a nap fénypontja. Az egész csapat már kezd éhes lenni, sejtik, hogy valami nagyon jó készül – és Ők is hozzá teszik egy kicsit magukat. Sertés oldalas pácolása. Osztjuk az észt, megy a froclizás, a story-zás – fogy a fröccs, a jéghideg sör, és mindenki jól érzi magát a parázs mellett. A húsokat kenegetem a mártással, forgatom őket, időnként a villával egy-egy darabot lecsípek az arra érdemeseknek – és már tudom: állat jót készítettünk. Két asztalt kell összetolni a népes csapatnak, már megjelentek az égen a csillagok – mindenki ráhangolódott a vacsira, és amikor a késsel felvágom a bordák mentén a húsokat, akkor a lágyan kifolyó, krémes szaft már mutatja, hogy jó úton jártam. A húsok kívül karamellizáltan kérgesek, belül pedig omlósak, a páclé belül ad egy különleges ízt, kívül pedig a barbecue rákontrázik – a könnyű köretek pedig viszik a pálmát. Esküszöm, az első tíz perc tök csendben telt – ritkán él meg ilyet az ember… Mindenki élvezi az ízeket, aztán beindul mindenki kereplője – és hajnalig megy a szócséplés, fogy a sör, a fröccs, lecsúszik egy-egy pálesz – szóval mindenki jól érzi magát.
Egy gyömbért meghámoztam, majd kb a felét bele reszeltem a páclébe, és ismét jött a mozsár lényege: zúzás, pépesítés, homogenizálás. Az ujjaimon átszűrve egy fél citrom levét facsartam a páclébe, majd következett szójaszósz és worcester szósz, melyek a koronái a páclevünknek. Kész is vagyunk – úgyhogy hozzuk össze a húsokkal a páclevet. A pácolás. A négy darab oldalasunkat külön-külön egy-egy folpack-ra helyeztem, majd mindegyiket bekentem a pácunkkal úgy, hogy egy kanállal felhordtam a tartalmat, majd egyenletesen el is osztottam a felületen. Természetesen a művelet a hús mindkét oldalára érvényes, vagyis közben meg is forgattam őket. Amint elkészültem, akkor igyekeztem szorosan, lehetőleg légmentesen lezárni a csomagokat, amik aztán alufóliába kerültek, majd következett a hűtő – és minimum egy nap pihizés. Sertés oldalas pácolása grillezéshez – Húsimádó. Következik: a grillezés.. >>>
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni – neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. A fűszerek, a páclé. Pácolt magyaros sült oldalas | Nosalty. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert – teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék – van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet – amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka – amitől már némi leve is lett a kombónak.
Vannak az ember életében olyan pillanatok, amikor akarva-akaratlan összejön valami nagyon jó, sikerül valami nagyon-nagyot alkotnia. Na most én egy ilyen étel történetét írom le két részben: először a pácolással kezdve, majd a sütés és párolás fázissal megspékelve. A végeredmény? Az év grillezése - és az év evése. A múlt hétvégénk elég húzós volt: a rokoni kör huszonéves tagjainak egy részét lecsaltuk Sarudra, hogy strandoljunk, csónakázzunk és grillezzünk egy nagyot - ennek folyamodványaként komoly előkészületeket kellett végezni, aztán meg sütni-főzni az éhes siserehadra. Még otthon előtanulmányokat végeztünk, grill és szakácskönyveket forgattunk, majd indult a többféle hús pácolása, előkészítése. A mostani pácot azt hittem, hogy az egyik grill könyvünkből vettem inspirációként, de amikor nekiültem leírni a menetet, rájöttem, hogy nagyon nem így történt. Valahol az internet mély és rejtelmes bugyrában találhattam valami recipét, amit aztán a saját szájam íze szerint átkreáltam, amiből egy brutál finom páclé született, majd az év grill étele került az asztalunkra.
Az előző posztban leírt pácolást követően a húsok egy napot a hűtőben pihiztek, majd szombaton késő délután elkezdődött a tényleges grillezés, fröccsözés, sörözés – majd a habzsi-dőzsi, az év vacsorája… Még világosban, de már a késő délutánban voltunk benne, amikor úgy döntöttünk, hogy ideje elkészíteni a tűztérben a parazsat – úgyhogy a férfinép nekiállt mesterkedni a tűzzel. Úgy terveztem, hogy a bepácolt húsokat elősütöm, előgrillezem – hogy kapjanak egy klassz kis pörzsréteget. Így is tettem – a négy megtermett csontos húst az izzó parázs felé pakoltam a grillrácson, majd egy jéghideg Tóth Ferenc rozé fröccs mellett vártuk, hogy szép kérgesre piruljon a húsok mindkét oldala. Amint úgy éreztem, hogy már megfelelő a húsok kérge, egy tepsibe pakoltam őket, majd egy kevés vizet töltöttem alájuk, alufóliával letakartam a tepsit – és sütőbe tettem az egészet. Kb egy óra és húsz percet volt benn a sütőben, finoman párolódott a négy csontos hús – a páclé, a fűszerek és a grill kéreg megtette a hatását: egy majdnem kész, puha hús került megint a grillre, ami pedig feltette a műveletre a koronát.
Egy gyömbért meghámoztam, majd kb a felét bele reszeltem a páclébe, és ismét jött a mozsár lényege: zúzás, pépesítés, homogenizálás. Az ujjaimon átszűrve egy fél citrom levét facsartam a páclébe, majd következett szójaszósz és worcester szósz, melyek a koronái a páclevünknek. Kész is vagyunk - úgyhogy hozzuk össze a húsokkal a páclevet. A pácolás. A négy darab oldalasunkat külön-külön egy-egy folpack-ra helyeztem, majd mindegyiket bekentem a pácunkkal úgy, hogy egy kanállal felhordtam a tartalmat, majd egyenletesen el is osztottam a felületen. Természetesen a művelet a hús mindkét oldalára érvényes, vagyis közben meg is forgattam őket. Amint elkészültem, akkor igyekeztem szorosan, lehetőleg légmentesen lezárni a csomagokat, amik aztán alufóliába kerültek, majd következett a hűtő - és minimum egy nap pihizés. Következik: a grillezés.. >>>
Így működik a paysafecard: Regisztrálj ingyenesen Hozz létre néhány perc alatt egy ingyenes paysafecard számlát, és rögtön kezdheted is. Találj értékesítési pontot Találd meg a legközelebbi értékesítési pontot a Környékeden, és vegyél egy előre fizetett paysafecard kódot, ami különféle értékekben kapható. Töltsd fel a számládat Töltsd fel a számládat a megvásárolt 16-jegyű paysafecard kódokkal. Fizess biztonságosan Fizess egyszerűen és biztonságosan a játékokért és az In-Game-Itemekért. Csak a paysafecard számlád belépési adataival. Miért kéne a paysafecardot használnod? Paysafecard Kuponkódok & 40% Kedvezmény → Ellenőrzött Kuponok Április 2022. Fizess online előre fizetett módon A paysafecard számlával bankszámla vagy hitelkártya nélkül fizethetsz online. Ha van is hitelkártyád: Miért adnád meg az interneten az érzékeny kártyaadataidat, amiket el lehet lopni? Maradj biztonságban. Vásárolj kódot a legközelebbi értékesítési ponton Nem kell sokáig keresned: a paysafecard kódok világszerte több mint 600 000 értékesítési ponton kaphatók - a Te közeledben is. Hozd létre díjtalanul a számlát percek alatt A paysafecard számlád ingyenes, egyszerű létrehozni, csak néhány percedre és adatodra van szükség hozzá.
A paysafecard vásárlásánál kapsz egy bizonylatot, amin szerepel egy 16-jegyű kód. Ezzel a kóddal (az ajándékkártyákhoz hasonlóan) különféle shopokban vagy játékokban fizethetsz online, az egyenleg felhasználásáig. Biztonságos, banki és hitelkártya adatok nélkül. 1. Keress egy paysafecard értékesítési pontot a közeledben. 2. Vásárolj egy paysafecard előre fizetett kódot a kívánt összeggel. 3. Hozzál létre ingyenes paysafecard számlát percek alatt. 4. Töltsd fel a paysafecard számlád egyenlegét az imént megvásárolt kóddal. 5. Paysafecard kódok ingyen jatekok. Az Általad kiválasztott boltban legyen a "paysafecard" a fizetési módod 6. Fizess egyszerűen és biztonságosan a paysafecard számlád belépési adataival. Kész! Legközelebb már csak az akkor megvásárolt paysafecard kódot kell feltöltened az egyenlegedbe és rögtön fizethetsz is. Világszerte, több mint 600 000 értékesítési ponton vásárolhatsz paysafecard előre fizetett kódot. Találd meg a Hozzád legközelebbi értékesítési pontot: Az előre fizetett paysafecard egyenlegedet rugalmasan beválthatod online shopok és játékok ezreiben.
40% Kód Kedvezmény 15% 25% FAQ's for paysafecard Hogyan lehet hatékonyan használni a paysafecard Kuponok? Ha többet szeretne megtakarítani, ne hagyja ki a paysafecard Kedvezmény Kódok lehetőséget. A paysafecard Kuponkódok használata nem nehéz. Először felveheti a megvásárolni kívánt árut a bevásárlókosárba, majd a fiókjában válassza ki a paysafecard Kedvezmény kuponok elemet, majd kattintson a fizetés gombra, a rendszer automatikusan levonja az összeg egy részét. Vannak paysafecard értékesítési események? Rendszeres akciók vannak egész évben és a fekete pénteken. Nézze meg a legjobb fekete pénteki ajánlatokat itt: paysafecard. Legjobb Paysafecard Kuponok + 45% Kedvezmény Április 2022. A fekete pénteki promóció után az összes paysafecard termék visszatér a normál árra. Ne felejtse el lépést tartani a legújabb kereskedővel, a paysafecard Kedvezmény kuponok termékekkel rendkívül alacsony áron. Hosszú ideig spórolhatunk a Kuponkódok szolgáltatással, amikor feliratkozunk a paysafecard szolgáltatásra? Ha kedvezőbb árakat szeretne vásárolni a paysafecard kereskedőtől, ne felejtsen el feliratkozni a paysafecard -re, hogy megkapja kizárólagos paysafecard Kuponok.