By: | | On: | Kategória: Előételek A legegyszerűbb legfinomabb kenőmájas csirkemájból házilag. Igazi finomság fillérekből, hűtőben 4-5 napig eltartható. Hozzávalók – 25 dkg csirkemáj – 3 dl fehérbor – 1 dl tejföl – 8 dkg vaj – 1 evőkanál konyak – só, bors, szerecsendió A házi kenőmájas recept elkészítése A csirkemájat megtisztítom a hártyáktól. Egy lábosbon felforralom a fehérbort, beleteszem a csirkemájakat és az újra forrástól számítva 3 percet főzöm. Egy szűrőben leszűrőm, majd a még meleg májat egy mixerbe teszem, hozzáadom a tejfölt és a vajat. Májkrém receptet keresel? | Nosalty. Megsózom, megborsozom, ráreszelek egy kis szerecsendiót, majd az egészet összemixelem. Hozzá adom az egy evőkanál konyakot, újra összemixelem. Egy cserép tálkába teszem az elkészült kenőmájast, lefedem fóliával és a hűtőbe teszem egy éjszakára. Az így készített házi kenőmájas 4-5 napig maximum eláll a hűtőben. Post Views: 1 331
Három egész tojást nagyon jól felverünk. Ezután összekeverjük a májat, a szalonnakockákat, a hagymát, a tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, néhány szem szegfűborsot és egy késhegynyi pirospaprikát is adunk hozzá, és zsíros abáló lével kissé felhígítjuk. Lazán a bélbe töltjük, mindkét végét jól lekötjük, és lassan fővel vízbe tesszük. Egy órát tartjuk a kályha szélén, hogy a víz csak lassan forrjon. Ha levegő szorult bele, szúrjuk meg tűvel. Rozi erdélyi,székely konyhája: Szemes paszuly konzerv, sertésfejből. Amikor a szurkálásnál már nem buggyan ki véres lé, akkor kész a májas. Főtt kenőmájas A disznómájat ujjnyi széles szeletekre vágjuk, s kevés vízzel megpároljuk. Utána kétszer átdaráljuk sóval, törött borssal, szegfűborssal, egy fej apróra vágott, zsírban pácol hagymával és egy kiló kockára vágott szalonnával. Vastag marha- vagy sertésbélbe töltjük s egy órán át lassan fővel vízben főzzük. Utána hideg vízbe tesszük, amíg megdermed. Májpástétom Negyed kiló sertésmájat, negyed kiló tokaszalonnát, negyed kiló haspecsenyét együtt, kevés vízben puhára főzünk.
Hozzávalók: Egy fél sertésfej, szalonna, fül és orr nélkül (kb. 100 kg-os sertéstől) 1 kg szemes paszuly 50 dkg hagyma Fél liter olaj Fél liter házi paradicsomlé 5-6 gerezd fokhagyma Só, bors, babérlevél Elkészítés: A paszulyt este beáztatjuk, reggel több léből átmossuk és főni tesszük. A sertésfejet hideg vízbe tesszük, hogy kivontassuk az esetleg benne maradt vértől. Amikor a leve tiszta lesz, fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, pár szem borsot, babérlevelet és egy fej fokhagymát teszünk hozzá és lassú tűzön főzzük, amíg a csontot könnyen ki tudjuk húzni. Füstölt házi kenőmájas. Ekkor kivesszük a léből és hűlni tesszük, a levet félretesszük. A hagymát apróra megvágjuk, és az olajon megdinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával, hozzátesszük a megfőtt paszulyt, a falatnyi kockákra megvágott húst, babérlevelet, sózzuk, borsozzuk és felöntjük a paradicsomlével és annyi főzőlevet (amiben a fej megfőtt) hogy jól ellepje. Összefőzzük, ha szükség még ízesítjük, és legalább tizenöt percig együtt főzzük.
Húsvét Ezért ragad a főtt tojás héja a fehérjéhez pucolás közben Húsvétkor valószínűleg több doboznyi tojást meg fogunk majd főzni, ami egy kevésbé kedvelt jelenséget is magával hoz: a tojások megpucolását. És ha már itt tartunk, miért ilyen nehéz ez a művelet?