Panko morzsa készítése Panko morzsa házilag - YouTube
Összetétel Búzaliszt, cukor, pálmaolaj, víz, só, élesztő A panko morzsa tulajdonképpen japán zsemlemorzsa, tempura lisztből. A vásárlás után járó pontok: 15 Ft Részletek Magyarosan pankó morzsa néven is tulajdonképpen nem más, mint kenyérből készült nagy szemcséjű morzsa, amit több mindenhez is felhasználhatunk, de a legtutibb az, ha a rántott húsra kerül - zsemlemorzsa helyett. És akkor mitől annyira különleges a panko zsemlemorzsa? A morzsa apró darabjainak mérete a többszöröse a zsemlemorzsáénak egy egészen más minőséget kapunk, más állagot. Szerkezete, textúrája szinte pehelyszerű, könnyed, légies. Ez a szerkezet kevésbé jó nedvszívó, mint a mi morzsánk, ebből pedig egyenesen következik, hogy kevesebb olajat képes magába szippantani, így ha ezt használjuk a rántott húshoz, az egy fokkal könnyebb étel lesz. Mi Az A Panko Morzsa - Panko, Az Alternatív Zsemlemorzsa | Gock Szerint A Gasztrovilág. Ráadásul még ropogósabb is, ami nem elhanyagolható fegyvertény eme vasárnapi fogás esetében. A japánok könnyű, különleges, aranyszínű tempurái (lisztjei) világszerte ismertek. Ők is készítenek az európaihoz hasonló rántott sertést is – úgy hívják, "tonkatszu".
Ezután egy gáztepsin oszd szépen el, majd be a sütőbe vele! Alapvető különbség nem csak az alapanyagban, de legfőképp a gyártási eljárásból adódik a hagyományos zsemlemorzsához képest. Amíg a zsemlemorzsa apró szemcsékből áll, még a morzsánál is kisebbekből általában, addig a panko szemcsemérete ennek a többszöröse a felületét tekintve. Pehelyszerű és könnyű, kissé szárazabb is. Zsemlemorzsa és panko házilag - így lesz tökéletes a prézli. Semleges íze lehetővé teszi, hogy ne csak japán ételekben gondolkozz el a használatán, hanem bármely olyan ételben, amiben egyébként zsemlemorzsát használnál, ahogy azt szerte a világban egyre gyakrabban teszik mások is. Miért jobb, egészségesebb választás a panko a hagyományos zsemlemorzsánál? A panko titka nem az alapanyagában rejtőzködik, hanem a szerkezetében. Nedvszívó képessége jóval alacsonyabb a zsemlemorzsáénál, így a zsiradékokat is sokkal kevésbé szívja magába. Egy panko-val panírozott rántott csirke kevesebb felszívott zsiradékot fog tartalmazni, így a rántott csirke a panko-tól egészségesebbé válik, kalória tartalma is jelentősen csökken.
A minap egyik receptünkkel kapcsolatban joggal merült fel olvasóinkban a kérdés: mi is az a panko? Nos, a megfejtés egyszerűbb, mint gondolnád, és - bár a válasz egészen egzotikusnak tűnhet elsőre - akár Te magad is elkészítheted, hiszen az alapanyag valószínűleg most is ott csücsül a konyhádban. :) Tehát mi is az a panko? Panko morzsa készítése Panko morzsa házilag - YouTube. A panko nem más, mint a japán zsemlemorzsa. Nagyon egyszerű alapanyag, mégsem találkozunk vele a közértben, vagy ha mégis, akkor egészen borsos áron, de azért mégis csak az a legjellemzőbb, hogy csak speckó gasztro boltokban látjuk. Éppen ezért azt gondolhatnánk, hogy ez egy kuriózum, egy különleges japán fogás, pedig erről szó sincs. Hiszen a panko nem más, mint kenyérből készült nagy szemcséjű morzsa, amit több mindenhez is felhasználhatunk, de a legtutibb az, ha a rántott húsra kerül - zsemlemorzsa helyett. Kétféle panko létezik a japán konyhában, a fehér és a "barna". A fehér változatban csak a kenyér "bele" van, nagy darabokban, míg a másikban ott a héja is, és általában teljes kiőrlésű kenyérből készül - ezt itthon még ritkábban kapni.
A különbség már akkor is megmutatkozik, ha még csak a tányérodon szemléled a rántott csirkédet. A kisütött panír felülete borzas, színe homogén aranysárga, sokkal tetszetősebb és kívánatosabb is. A panko-t használhatod egytálételek felső zárórétegeként is, ugyanazokat az előnyöket fogja felmutatni, mint a rántott csirkénél. Szereted a húsgombócot? Ugyan szebb nem lesz a gombócod, ha hozzákevert alapanyagként is panko-t használsz zsemlemorzsa helyett, de könnyedebb és egészségesebb igen. Ha legközelebb találkoznál vele az üzlet polcán, most már tudod, hogy nem érdemes visszatenned, inkább rakd a kosaradba. Ha fogyókúrázol, vagy egész egyszerűen csak egészségesebben szeretnél táplálkozni, kutasd fel, hol lehet a lakóhelyedhez legközelebb helyen megvásárolni. Megszoktad, amit eddig használtál? Tudom, a megszokás nagy úr... Ha valamit a nagymama, később pedig az édesanyád is használt, sőt mi több, már te is mindig azt fogod használni. Nehéz a szokásainkat megváltoztatni. Még akkor is, ha a szokásaink rosszak.