A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez Petrezselyem csíra ( Petroselinum crispum var. tuberosum, Syn: -) Más neve(i): gyökérpetrezselyme, petrezselem, petrezsirom, petruska. A gyökérpetrezselymet helytelenül nevezik fehérrépának vagy egyszerűen gyökérnek is. A gyakran fehérrépának is nevezett petrezselyem (Petroselinum) nemzetség a zellerfélék családjába tartozó, kb. 60 cm magasra növő bokros gyógy- és fűszernövény. Frissen és szárított állapotban levesekhez, töltelékek, főzelékek, főtt és pirított burgonya, tojásételek, saláták ízesítésére, liba, kacsa, csirke sütésekor és ételek díszítésére használjuk. Egész kacsa sütése tuti recepttel - GourmetAndDelicious - Chili termékek, lekvárok, szószok. A már majdnem elkészült, de inkább a kész ételhez adjuk, mert nem csak aromáját, de vitamintartalmát is elveszíti főzés közben. Legjobban frissen, nyersen fejti ki hatását. A magoknak nagyon hosszú időre van szükségük a kicsírázáshoz, eltarthat akár 6 hétig is. Gyorsabban csírázik, ha vetés előtt néhány órára langyos vízbe áztatjuk.
Így a csírázási idő: 12-13 nap. Fogyasztható: 15-17 naptól. Érdemes belőle minél többet fogyasztani, mert rendkívül egészséges! Egész kacsa sütése római tálban. Tisztítja az emésztőrendszert és immunerősítő hatású. Cukorbetegek számára is kifejezetten ajánlott, továbbá segíti a májműködést. Enyhe vízhajtó hatása van, így támogatja a veseműködését is. Vastartalma igen magas, így vérszegénység ellen kiváló. Magas antioxidáns tartalmú. Vitaminjai: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E vitamin Ásványi anyag tartalom: kalcium, vas, magnézium, cink, foszfor, kálium.
Legutóbbi látogatásom során egy Pécset Harkánnyal összekötő úton található csárdában jártam, ahol igazi hagyományőrző, mégis világszínvonalú ételeket kóstoltam. Márton napján minden a libákról szól: sütve, rántva, levesnek, hurkának "Aki Márton napján ludat nem eszik, ehetik az bármit, mégis éhezik. " – hangzik a régi szólás, amit mindenképp szeretnénk elkerülni. Így nem tehetünk mást, mint megragadjuk a liba nyakát, majd beizzítjuk a kondért és a tűzhelyet. Ha elkészült a fogás, tegyük félre a csontokat, hiszen a Márton-napi liba csontjai időjóslásra is alkalmasak. Egész kacsa sütése sütőben. Baszkföldet lenyűgözte a három évig érlelt magyar mangalica A magyar mangalicát elhozták Spanyolországba, ahol három éven keresztül érlelték a húsát. Egy mosolygós baszk szakács hétfőn délután két órától este hétig folyamatosan vágta le belőle a hajszálvékony szeleteket: a világ minden részéről idesereglett gasztronómiai szakemberek két marokkal tömték a szájukba a vékony húst. Félre az illemtankönyvvel, hiszen ami jó, az jó.