Szívesen készítették még ételeiket nyársa húzva, parázs felett. Leggyakoribb alapanyagaik: füstölt szalonna, füstölt csülök, oldalas, füstölt kolbász, szárított tészták, gabonafélék, száraz hüvelyesek, savanyított tejtermékek. Forrás: Talpalló Piroska: Túrkevei népélet További információ:
Hozzávalók a juhászos változathoz: 3 kg pörköltnek való birkahús vegyesen, annál jobb, minél többféle (nyak, oldalas, comb, lapocka, láb, farok), 3 szép vöröshagyma (35-40 dkg), kb. 3 csapott evőkanál só, 3 evőkanál jóféle pirospaprika, 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista a pörkölthöz-paprikáshoz: 3 kg pörköltnek való birkahús vegyesen, annál jobb, minél többféle (nyak, oldalas, comb, lapocka, láb, farok), kb. 20 dkg sertészsír, 3 szép vöröshagyma (35-40 dkg), kb. 3 csapott evőkanál só, 3 evőkanál jóféle pirospaprika, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista 1. A legtöbb pörkölttől eltérően, a birkapörkölthöz (paprikáshoz, juhászos változathoz) nem csontozzuk ki a húsokat (csak a nagyobb csontokat szedjük ki, de azok is belefőhetnek az ételbe, illetve leves készítéséhez is felhasználhatók), hanem csontostól kb. Birkapörkölt bográcsban Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. 4 centis kockákra vágjuk. A csontos részeket legjobb fűrésszel és nem bárddal vágni, majd megmosni, így nem kerül bele csontszilánk és a csontvelő is benne marad.
Tipp: Főtt burgonyával, friss kenyérrel, csípős és csemege savanyúsággal kínáljuk.