Kelesztés A kelesztés célja, hogy az alakítás során összetömörített tésztadarabok ismét fellazuljanak, és a kelesztés végére olyan sikérszerkezet alakuljon ki, amely követni tudja a térfogat-növekedést. Az élesztők erjesztő tevékenységének hatására keletkező gázt visszatartja és lehetővé teszi, hogy a termék megtartsa az alakját a sütéskor bekövetkező megszilárdulásig. A kelesztés időtartamát úgy kell megválasztani, hogy a tésztadarabok a kelesztés végére legyenek a legkedvezőbb tulajdonságúak. A késztermék minőségét nagymértékben meghatározza a tészta szerkezetének kelesztés közben kialakuló lazulása. A kelesztés feltételei: – hőmérséklet: (30-35 Celsius fok között megfelelő) - relatív páratartalom (RPT): (75-95% legyen) - időtartam: (30-70 perc között) Dagasztás: a tészta dagasztással készül, ekkor a nyersanyagok összekeverése és a mechanikai megmunkálása történik. Élesztőgombák a természetben és az iparban › Webshop › Szaktudás Kiadó. Élesztőgombák enzimtevékenysége A kenyérgyártásnak az élesztők alkoholos erjedése alapvető, nélkülözhetetlen lépése. Az alkoholos erjedés 15 lépésben megy végbe, minden lépést más-más enzim katalizál.
A fogyasztó ezért sokszor nem tudhatja, hogy pontosan milyen sűrítőanyag is van az általa vásárolt termékben. A zselésítő anyagokat a sűrítőanyagokhoz hasonlóan alkalmazzák, a gélképződésben van szerepük. A nedvesítő szereket egy-két kivételtől eltekintve, szinte csak édességek és pékáruk készítéséhez használják. Megakadályozzák a termék kiszáradását és a cukor kristályosodását. E 430-tól 499-ig: emulgeáló szerek Ezek az anyagok az egymással nem keveredő anyagok elegyedését szolgálják, segítségükkel például összekeverhető a víz az olajjal. Ezáltal simává, habossá vagy krémessé teszik az élelmiszereket. Többnyire a csomagoláson nem az E-számokat tüntetik fel, csak emulgeáló szerként jelölik őket. A pékárukhoz és süteményekhez szinte mindig adnak emulgeáló szert. E 500-tól 949-ig: különböző adalékanyagok Térfogatnövelő szerek: Gázokat szabadítanak fel, ezáltal növelik a tészta térfogatát, a pékáruk könnyebbek és nagyobbak lesznek. Élesztő. A háztartásokban is alkalmazott térfogatnövelő szer a sütőpor és az élesztő is.
A cikket a Rama, a Flora és a Delma forgalmazója, az Upfield támogatta. A speciális diétát tartók, illetve az ételérzékenységgel élők számára már teljesen megszokott rituálé, hogy a boltok polcairól levett áruk címkéjét alaposan átolvassák a vásárlás előtt. A tudatos étkezésre, egészséges táplálkozásra törekvők számára is elengedhetetlen a termékeken feltüntetett információk tanulmányozása. Különösen hasznos lehet ez egy olyan sok vitát és félreértést előidéző élelmiszer esetében, mint amilyen a margarin is. A kencével kapcsolatos leggyakoribb tévhiteket már áttekintettük, most nézzük meg, hogy melyek a főbb összetevői! Víz és növényi olajok A szabályozások értelmében a margarin készülhet állati zsiradékokból is, ám az esetek túlnyomó többségében növényi alapú, és ezt a csomagoláson is jelzik. A címkéken első helyen vízzel és növényi olajokkal találkozhatunk. A margarinokra általában magas minőségű olajok keveréke a jellemző, a gyártók napraforgó-, len- és repceolajat is felhasználnak az ideális állag, valamint a kedvező zsírsavösszetétel érdekében.
Termék megnevezése: Kálium-szorbát E202 Üzletág Élelmiszeripar, Adalékanyagok, Gumi és műanyagipar, Gyógyszeripar, Kozmetika ipar, Tisztítószerek, Mezőgazdaság, Vegyipar A Kálium-szorbát (IUPAC nevén: kálium-( E, E)-hexa-2, 4-dienoát) a szorbinsav káliumsója, tartósítószer. Sok területen használják, többek között az élelmiszer-, a bor- és a kozmetikai iparban. Az élelmiszeriparban kálium-szorbátot a penész- és élesztőgombák szaporodásának gátlására használják a sajtban, borban, joghurtban, szárított húsokban és péksüteményekben (E202). Sok szárított gyümölcsöt is kezelnek vele. Kozmetikai termékben is használják tartósítószerként, néhány gyártó a parabéneket helyettesíti vele. A borászatban borstabilizálónak használják, mivel borban szorbinsav képződik belőle. A kálium-szorbát meggátolja a fermentációt végző élesztőgombák szaporodását. Ha a még élő gombák melyek a cukor szén-dioxiddá és etanollá való fermentációját végzik, elpusztulnak, nem képződik új gomba és a fermentáció megáll. Ez akkor fontos, ha a bort palackozás előtt édesítik (cukrozzák) így a hozzáadott cukor nem fermentálódik.
Sikeres pályázati dokumentációk 2015 KDOP-1. 1. 1/C-12-2013-0057 számú telephely fejlesztési pályázat A jelenleg is folyó telephely fejlesztési pályázat során az alábbi tevékenységeket végezzük el a fővállalkozónkkal, a Mesterünk Kft-vel: - belső út és parkoló építése, - térvilágítás kiépítése, - csapadékvíz elvezetés, - régi iroda és raktár teljes felújítása (villamos, víz, gáz, fűtés, szellőzés, szigetelelés, tetőfedés) - régi műhely teljes felújítása (villamos, víz, gáz, fűtés, szellőzés, nyílászárócserék) 2014. GyártásTrend - Újra telephely fejlesztési pályázat. március 4-én a belső út és parkoló építése befejeződött, a műszaki átadás-átvétel megtörtént. Az útépítés folyamatáról a a fényképek is megtekinthetők. GOP-2. -11/A-2011-2534 számú eszközbeszerzési pályázat Cégünk egyre növekvő igényt tapasztalt a jármű és alkatrész javítási munkák, valamint a személyautók szervizelése iránt, de a műhelyünkben a két pályás szervizállásunkon nem tudtuk az összes felmerülő igényt kiszolgálni. Fentiekre való tekintettel cégünk az alábbi eszközök beszerzése mellett döntött: 1. )
Üdvözöljük a Telephely-fejlesztési pályázat | Pécs-Baranyai Kereskedelmi és Iparkamara honlapján! - Kiírták az új dél-dunántúli telephely-fejlesztési pályázatot. A kamara pályázatírókat is ajánl hozzá. Az Új Széchenyi Terv keretében megjelent a DDOP-1. 1. 1/D-14 kódszámú, "Telephelyfejlesztés a területi kohézióért" című projekt felhívás. A felhívásra a vállalkozások működési helyszínéül szolgáló meglévő, működő telephelyek fejlesztése, új telephelyek kialakítása céljából nyújtható be projektjavaslat. Truck-Trailer fejlesztések. Az 50-60%-os támogatásra a mikro-, kis- és középvállalkozások pályázhatnak a következő tevékenységekre: A termelő és szolgáltató tevékenységekhez kapcsolódó új épület építése, létesítése, a szükséges épületgépészeti beruházások végrehajtása. A termelő és szolgáltató tevékenységekhez kapcsolódó meglévő épületek átalakítása, bővítése, korszerűsítése, helyreállítása, felújítása, a szükséges épületgépészeti beruházások végrehajtása. A pályázat keretében igényelhető támogatás összege minimum 10 maximum 60 millió Ft. A benyújtás legvégső időpontja: 2014. március 26.
Dolgozzunk együtt! ( #)
Amennyiben segítségre vagy pályázatíróra lenne szüksége a kamara az alábbi cégeket ajánlja figyelmébe: Eco-Cortex Kft. Kabók Ibolya KIKK Egyesület MSB Fejlesztési Tanácsadó Zrt. Ódorné Kovács Ildikó Profit Holding Hungary Zrt. PTI Financing Tanácsadó Kft. P-Kontó Kft. Rolling Consulting Hungary Kft. SHS VF Kft. Referenciák az alábbi előadásban találhatók: Bemutatkozók Bővebb információ a pályázatról: DDOP-1. 1/D-14 - Telephelyfejlesztés a területi kohézióért Kérjük, figyelmesen olvassák el a pályázati kiírást, hogy milyen feltételekkel tudják a pályázatot benyújtani. Közzététel időpontja: 2014. 02. 26. Beadási határidő: 2014. Telephely-fejlesztési pályázat | Pécs-Baranyai Kereskedelmi és Iparkamara. 03. 26.
Emellett megszűnik az a lehetőség, hogy a leghátrányosabb helyzetű kistérségekben megvalósuló beruházások esetében középvállalkozások esetében 10 százalékkal, mikro- és kisvállalkozások esetében pedig 20 százalékponttal növekedhet a támogatási intenzitás a meghirdetetthez képest, amellyel korábban egyes régiókban akár 70 százalékos támogatási intenzitás is elérhető volt. Javaslatok a társadalmi egyeztetésben A pályázati kiírások társadalmi egyeztetése során többen javasolták a kizárt vállalkozások körének szűkítését, a pénzügyi jellegű feltételek enyhítését, a támogatási intenzitás emelését és a támogatási előleg korábbi összegének visszaállítását. "Természetesen a jelentős összegű újabb elérhető forrás jó hír a pályázatok iránt érdeklődő vállalkozásoknak, de a feltételek szigorítása nehezen indokolható a jelenlegi gazdasági helyzetben, a potenciális kedvezményezettek forrásszerzési lehetőségei még nem érték el a válság előtti szintet, ahhoz a gazdasági környezetben további javulásnak kellene beállnia" – véli Szakáll Gábor.