Nevezhetnénk immunrendszer-erősítő mézeskalácsnak is, annyi gyömbér került bele! De nem csak az egészségünknek teszünk jót vele, hanem a lelkünknek is, annyira finom! A gyömbéres mézeskalács tésztájához a mézet, a vajat, a narancshéjat, a fűszereket és a cukrot összemelegítjük úgy, hogy felolvadjon benne a cukor. Mikor homogén lett az alap, belekeverjük a tojásokat is. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, a sütőport és a sót, majd a masszához adjuk, és összegyúrjuk. A tésztát két részre szedjük, az egyikbe belegyúrunk még 15 g lisztet, a másikba pedig 15 g holland kakaóport. A kétféle tésztát kisebb darabokra szedjük, és összegyúrjuk, de csak óvatosan, hogy összeálljon a tészta, majd fóliába csomagoljuk, és 2-3 órára (vagy egy egész éjszakára) hűtőbe rakjuk. Gyömbéres „ombre” mézeskalács recept | Street Kitchen. Lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és formákat szaggatunk ki belőle. Sütőpapíros tepsire pakolásszuk a kivágott mintákat, és 190 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük őket. Ha kedvünk tartja, tojásfehérjéből, porcukorból és citromléből készíthetünk a tetejükre írókát, és ezzel díszíthetjük.
Tehát szépen óvatosan nagyobb részekre vágjuk a tököt, gondosan kimagozzuk, majd rásorakoztatjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire, és letakarjuk alufóliával. 180 fokos sütőben kb. fél órát sütjük, aztán leszedjük a fóliát, és mehet vissza még egy fél órára őkelme. Akkor jó, ha már nem szottyos a közepe, és jó puha. Kihűtjük, majd kikaparjuk a belsejét. Innentől már sima ügy az egész, mindent összekeverünk mindennel és betoljuk a sütőbe. Kicsit részletesebben: a lisztet elkeverjük a mézeskalács fűszerrel, a sóval és a sütőporral. Hozzáadunk 40 dkg sütőtökpürét, a tojásokat, a kétféle cukrot, elkezdjük keverni, miközben folyamatosan csorgatjuk hozzá az olajat. A csomómentesre kevert masszát már kanalazhatjuk is a kapszlikkal kibélelt muffinsütőbe, és ennyi készen vagyunk, mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba! ). Kihűtjük, habzsoljuk. Jó étvágyat!
Nincs karácsony mézeskalács nélkül, de tényleg nincs! Egyszerre lehet ajándék, karácsonyfadísz és finom nasi egy jó kávé mellé. Elkészíteni nem nehéz, mégis évről-évre előkerül a "mitől lesz puha a mézeskalácsom? " téma. Itt a válasz a kérdésre. 25 dkg méz 30 dkg vaj 30 dkg világos barnacukor 1 kg liszt 1 narancs reszelt héja 2 tk őrölt fahéj 1 tk szefgűszeg 1 tk szegfűbors 2 tk őrölt gyömbér 1 tk őrölt szerecsendió 2 tk szódabikarbóna 3 +1 tojás Az írókához: 1 tojásfehérje 20 dkg porcukor 2 tk citromlé A szegfűszeget és a szegfűborsot mozsárban összetörjük, majd hozzáadjuk a többi fűszert és összekeverjük. Egy kis lábosba tesszük a mézet és a fűszereket, és addig melegítjük, amíg a méz felforr. Összekeverjük és hozzáadjuk a vajat, amit hagyjunk teljesen elolvadni. Egy tálban összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával. A cukrot és három tojást robotgépben habosra keverjük, majd a robotgépet alacsony fokozatra kapcsoljuk és váltakozva a habhoz keverjük a lisztet és a mézes keveréket. Nehéz, ragacsos masszát kapunk.
A szilva többi rügye sem hosszú életű, a fejlett oldalrügyei is csak egy évig élnek. Ha valamilyen oknál fogva nem hajtanak ki tavasszal, akkor elpusztulnak. Ha a metszés során nem számolunk ezzel a ténnyel, akkor hamar felkopaszodik a fánk. A hajtások alapjánál, azaz az elágazódásoknál képződött fejletlen rügyek csak akkor hajtanak ki, ha erősen metsszük a hajtást, ellentétben a többi rüggyel nem pusztulnak el egy év alatt, hanem nyugvó állapotba kerülnek, rejtett rügyekké alakulnak át. Ezeknek köszönhetően tud a szilva szépen megújulni, ha ifjító metszésben részesítjük. Minél feljebb helyezkedik el egy rügy az adott hajtáson belül, annál fejlettebb rügyről beszélhetünk. És minél fejlettebb egy rügy annál erősebb hajtás képződik belőle. Szilvafa metszése minor planet. Egy adott hajtáson kihajtott rügyekből fejlődő hajtások elágazási szöge annál nagyobb minél közelebb van a vessző alapjához. Az alaphoz közelebb lévő hajtás a leggyengébb. Ha összehasonlítunk egy metszett, és metszés nélküli vesszőn keletkezett hajtásokat, akkor azt tapasztaljuk, hogy a metszés nélküli vesszőn keletkezett hajtások elágazási szöge nagyobb.
Szilvának kombinált, termőkaros orsó, vagy tölcsér koronát alakíthatunk ki. Tölcsér koronát nagyüzemi termesztésnél gépi szedés esetén alkalmazzák. Kombinált koronaformát szintén nagyüzemben alakítanak ki, de kézi szedésre. A házi kertekben legelterjedtebb a termőkaros orsó koronaforma. Szilvafát vásárolhatunk szabadgyökérrel suháng, vagy koronás, valamint előnevelt konténeres oltványt. Újabban szintén előnevelt többéves nagyobb méretű egyedeket lehet földlabdásan is vásárolni. Az előnevelt idősebb példányok koronáját már a termesztő kialakította. Nekünk már csak az a dolgunk, hogy folytassuk a megkezdett kialakítási munkát. Jól nézzük meg hát, hogy milyen koronával vesszük meg az idősebb példányokat, megfelel-e az a mi elvárásainknak. Szabadgyökeres oltványok esetében nagyobb a szabadságunk, még a koronás oltványnál is, hisz az még csak egyéves korona könnyen alakítható. Egyedül a törzsmagasságon nem tudunk változtatni. Szilvafa metszése mikor. Idősebb példányok (konténeres, földlabdás) koronáját is átalakíthatjuk, de ezzel sutba dobjuk a többéves munkát.
Sőt a metszett vessző csúcsi hajtása törekedni fog a sudár szerepének átvételére. A fenti és a lenti képeken ábrázoltam a metszés nélküli és a metszés után keletkezett hajtások szögállás eltérését. A lenti képen azt is jól látni, hogy a visszavágás alatti első rügy már kihajtáskor törekszik a sudár szerepének átvételére. Mért is fontos ez a szögállás? Tudnunk kell, hogy minél jobban közelít a hajtás a vízszintes állapothoz, annál nagyobb számban képződnek rajta virágrügyek. Tehát a termésmennyiség és minőség szempontjából egyáltalán nem mindegy, hogy milyen szöget zárnak be a hajtások a központi tengellyel. A metszetlen szilvafa korábban fordul termőre, metszéssel viszont fokozzuk a fa hajtásfejlesztését, megalapozzuk és karban tartjuk a koronát, ami biztosítéka az egyenletes termésnek. Céljainknak megfelelő koronaforma kialakítása. Mi más lehet a célunk egy szilvafával, mint az, hogy teremjen. Szilvafa metszése minor league. Igen ám, de mikor, mennyit, milyen gyakran, milyen intenzitással, milyen célra használom a termést?