Fölföldi-borok széles választéka vár a Villa Kabalában. Az étterembe lépve ismeretlenül is barátságos belső tér fogad. Alakoskodástól mentes berendezés, a kényelmet és a célszerűséget szolgáló bútorok, a vendégtérben a házi kedvenc szerepében parádézó két eb, a falakon – tán az építtető festőművész hagyatékából származó – festményekkel. Nem csak látványként, de a cudar idő elleni fegyverként is említést érdemel a sarokban magasodó monumentális cserépkályha. Villa Kabala Szigliget / Villa Kabbalah Szigliget Book. A sommelier kisasszony Szekszárdról érkezett Szigligetre, szebbé tenni a villalakók életét. Még sokszor fogunk vele találkozni! A vendéglátókkal folytatott kis beszélgetés (ezt hamarosan egy riport keretében is elérhetővé tesszük) közben megismerkedhetünk velük is, munkatársaikkal is. Az étterem üzemetetői sikeres budapesti vendéglátós, illetve kommunikációs pályájukkal hagytak fel álmuk megvalósítása miatt. Terveikhez hozzáértő kollégákat nyerve meg, magasan képzett sommelier, megnyerően szakszerű felszolgáló, képzett barista került e csapatba.
Szeretjük, de az első igazi bombatalálat a babgulyás (1290 forint), amire az asztalnál kerül rá a lé. Hagyományos, füstös, mégis kicsit más mint a megszokott, a finom húskockákon kívül finoman ropogó, blansírozott répát találunk benne. Fogas következik, céklával és cukkinivel (3790 forint), az omlós halat jól kiegészíti a zöldségek tömörsége és a szósz is finom, halhoz talán kicsit túl édes az összhatás, de ez persze ízlés kérdése. A rakott krumplira (2090 forint) a tálalás miatt rá sem ismernénk, de csak az első falatig. Tényleg rakott krumpli ez, de ha a házi változat egy kalákában épült családi ház, akkor ez egy építész nyaralója. A textúra és az íz is úgy van a helyén, hogy a könnyedség mögött érződik, ebben rengeteg gyakorlat és számolás van. A desszert vargabéles (990 forint), meglepő, szinte nem is édes, de jobban is esik egy ilyen nyári este végén, nem nyomják el egymást a szintén könnyű, de fanyar házi Irsaival, amit mellé kortyolgatunk. A tányéron egyébként Othello szőlőből készült fehér lekvárt is találunk, emlékeztetve minket az idősebb Fölföldi régi mániájára, miszerint kék szőlőből szeret fehér bort csinálni. "
A rakott ételeket nehéz elrontani, ezért gyakorlatlan háziasszonyok is bátran belefoghatnak az elkészítésükbe. Ez a rakott kel például kiváló választás ebédre vagy vacsorára is. A félbarna kenyér egy kellemes átmenet az egészségesebb teljes kiőrlésű és a hagyományos fehér kenyér között. Aki egyszer kóstolta az aranygaluska édesen diós puha darabkáit, valószínűleg szívébe zárja ezt a finomságot. A pihe-puha tésztadarabokat vaníliaöntet vagy borsodó egészíti ki, hogy még […] A kelt tészta fagyasztása nagyon praktikus dolog, hiszen a tészta elkészítése igényel némi odafigyelést, kissé időigényes is, ezért sokat könnyíthetünk a helyzetünkön, és főleg sok […] A szalagos fánk vagy farsangi fánk, azaz a hagyományos élesztős, kelesztett, zsiradékban sütött fánk sokunk kedvence, nemcsak a farsangi időszakban. Másnap is puha fánk készitése. 2017. okt 10. 22:15 #recept Thinkstock Így volt mindig annyira finom az általa sütött sütemény és kenyér 1. Tegyünk a tésztába mindig egy kis burgonyakeményítőt, így a tésztából készült palacsinta, vagy lepény még másnap is puha lesz.
Előzékenységből mert úgy gondoltam, "műszakban dolgozik, biztos nem ér rá meg mindig fáradt". Edit2: Mikor ő megkért rá, hogy ne cigizzek az erkélyen mert felszáll a füstje, átszoktam IQOSra. Mikor én kértem, hogy a gyerek alvási idejében maradjon csöndben neki állt feljebb, hogy én ne mondjam meg neki mikor mit csináljon. Edit3: A szék és asztal huzogatást is kurvára hallani. Vettem neki ilyen öntapadós filc anyagot, hogy ragassza már fel a lábakra. Azt mondta biztos, hogy nem, beenged és csináljam meg én. Tanulj meg sütni!: Sütőben sült, (kemencés) fánk. Mondtam jó holnap jövök megcsinálom. Másnap mentem de nem engedett be azt (hazudta) hogy covidos. Odaadtam neki, hogy akkor ragassza fel ők. Azt (hazudta) mondta, hogy megteszi. Azóta is hallom mikor leül az asztalhoz.
Beslattyogtam a vidéki kórház munkaügyére, nem elfelejtették NEM IS AKARTÁK kifizetni, gondolták majd lecsúsztatok 60 órát ha hazajöttem. Az igazgatónál kellett vernem az asztalt, hogy azért a lóf*sznak is van vége. Végül nagyduzzogva átutalták. ( YAY) Ráadásul ekkor már elfogadták, az egészségügyi szolgálati jogviszonyról szóló törvényt (165 igennel, aki akarja számolja meg ki ebből az ellenzéki), mindenki próbálta megfejteni, hogy ez milyen hatással lesz ránk, szakdolgozókra. Másnap is extra puha diétás sütőtökös pogácsa - Salátagyár. Ez akkor pedig úgy festett, hogy minden hátrányát elszenvedjük a törvénynek, amit az orvosok, csak a mi az előnyei nélkül. (igaz ezt utólag kicsit megkozmetikázták, hogy azért maradjon néhány nővér az eüben. ) Az a karácsonyt és újévet már a saját kórházamban tölthettem, igaz továbbra is COVID osztályon, de legalább már nem ITO-n, a 25 feláldozható helyére küldtek egy váltó csapatot. Ha jól emlékszem számok még egy darabig nőttek, tél végére egy kicsit alábbhagyott. Holnap folytatom a harmadik hullámmal. Van még.
2, 5-3 órát pihentetjük (ez alatt szépen lassan megkel), pihentetés után kb. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 25-30 perc alatt készre sütük. Nagyon köszönöm Wolf Mártának a kitűnő receptet!
A vendégségben aztán én is ettem belőle néhány szemet, ennyi pont elég is volt. A hónapok óta tartó pogácsaéhségem megszűnt, legközelebb kb. fél-egy év múlva szánom rá újra magamat a sütésére (hacsak nem szól közbe ismét valamilyen vendégség).