A sűrítés egy alap konyhai technika, mégis kevesen tudják minden egyes alkalommal tökéletesen alkalmazni. Különböző ételek sűrítéséről szedtünk össze minden fontosabb információt. Sűrítés kenyérrel A legegyszerűbb, és egyébként kikopott sűrítési módszer, ha kenyérrel vagy zsemlével sűrít az ember. Erre tökéletesen megfelel a szárazabb, szikkadtabb fajta is. Ez különösen krémes, pépes levesek és főzelékek sűrítésére alkalmas, nem mellesleg filléres, maradékmentő megoldás. Még Jamie Oliver is sűrít pirított kenyérbéllel, ami azért csak feljogosít mindenkit az eljárás használatára. Például egy alap gazpacho esetében is sokszor használnak pirított kenyeret, de egy korrekt fokhagymakrémleveshez vagy egy spenótfőzelékhez is bevett sűrítési mód. Sűrítési eljárások - Konyhatechnikai eljárások - Hajókonyha. Ha ezt a módszert választjátok, a végén érdemes turmixolni. 😉 Fotó: Unsplash Lisztszórás A második egyszerű és jól bevált sűrítési eljárás a lisztszórás. Ezt akkor érdemes alkalmazni, amikor egy ragulevest szeretnénk sűríteni, és éppen csak annyi a lényeg, hogy a híg levet egy kicsit tartalmasabbá tegyük.
Fényképes eligazítás azoknak, akik számára nem egyértelmű, milyen a szokásos módon készített világos rántás, és mikor üveges a hagyma. Alapfogalmak, amelyek fölött a receptek elegánsan átsiklanak. A legtöbb recept feltételez valamennyi alaptudást, ezért magyarázat nélkül írják le, hogy a szokásos módon rántsd be az ételt, pirítsd üvegesre a hagymát, passzírozz, vagy blansírozz. A kezdők pedig a hajukat tépik. Sűrítés (gasztronómia) – Wikipédia. A leves és tésztafőzés után most az alaptechnikákkal is megismerkedhetsz, és ha ezeket megtanulod, akkor már sok ételt el tudsz készíteni és a zacskós pörköltalapra sem lesz szükséged. A magyar konyhában kiemelt szerepe van a főzelékeknek, egytálételeknek, amelyeket különböző sűrítési eljárásokkal tesznek még kiadósabbá. Ezek nagy klasszikusa a rántás, amelyet manapság gasztronómiailag tudatos körökben ritkán szoktak használni, hiszen a legtöbb esetben kiváltható valamelyik alternatív sűrítési módszerrel. Bár az, hogy mi egészséges, és mi nem az, szinte naponta változik, mostanság úgy tartják, hogy a zsíradékban pirított lisztnél jobb a szervezetünknek, ha a főzeléket például habarással, keményítővel vagy saját magával sűrítjük.
A tejet a vajjal, vaníliával v. vaníliáscukorral, és cukorral (mézzel is lehet) felforraljuk. A mákot a porcukorral, a citrom lereszelt héjával, szegfűszeggel összekeverjük. Egy nagyobb (Jénai) tálat kivajazunk, és a kifliket beletesszük. Vagy rétegesen tesszük (kifli, meglocsolni a forró tejjel, rászórni a cukros mákot, megint kifli, tej, mák... a tetején cukros mák legyen), vagy belerakjuk a kifliket, ráöntjük a tejet, rászórjuk a mákot, és óvatosan összeforgatjuk az egészet. Előmelegített sütőben kb. 180-200 fokon kb. 15-20 perc alatt kicsit megpirítjuk. - Sűrítés keményítőt tartalmazó élelmi anyaggal (Paraj) - MODERN ALAP GASZTRONÓMIA. Vaníliasodóval tálaljuk, recept a Madártejnél. 13. Spenót (főzelék) Ezerféle recept fellelhető a neten, a hiperegészségesnek mondottak persze mellőzik a szikkadt kenyeret/zsemlét. Őszintén szólva számomra a spenót nem az igazi, ha nincs besűrítve tejbe áztatott zsemlével, így aztán nem maradhat le a listámról. Idő (és energia) hiányában én fagyasztott spenótból csinálom általában. A spenótot lábasban feltesszük tejjel főni, sóval, fokhagymával (esetleg ételízesítővel) fűszerezzük.
Fotó: gettyimages Legkönnyebb kisbabáknak főzni. Nekik még nincsenek elvárásaik, nem tudják főztünket senkiével összehasonlítani. És nagy dolog az ételnél a megszokás. Az édesanya főztje, a csomós tejbegríz, az odakozmált főzelék vagy a zavaros húsleves lesz az emberke élete végéig az igazi, a legfinomabb. Sűrítés tejben áztatott pékáruval honnan ered. A sütés-főzés elkezdésekor készítsünk ki minden – a receptben megadott – szükséges alapanyagot (hogy semmit ne felejtsünk ki), tartsuk be az elkészítés folyamatainak utasításait, s a továbbiakban nyugodtan hagyatkozzunk az ízlésünkre, fantáziánkra. Sütés-főzés közben a szagok, a látvány beindítja a fűszerezési, ízesítési, díszítési ösztöneinket, emlékeinket. Ha van ilyen. Ha nincs, akkor a főzés gyakorlásával megszerezhető (átadható, és születendő gyerekeinknek már lesz miből építkezni), és rövid idő után hagyatkozhatunk a tapasztalatunkra is (amikor már a szemünk, az orrunk és a kezünk magától dolgozik). Pirítás Pirításnak nevezzük azt a műveletet, amikor valamilyen felaprított anyagot nyersen vagy félig főve, szárazon vagy kevés zsiradékban, tűzön kevergetve pirítunk.
6 étel, amely természetesen tisztítja a májat A máj tejbe áztatása állítólag olyan általános technika, amely állítólag segít eltávolítani a szennyeződéseket, lágyítja az ízt és megpuhítja a májat. Kipróbáltam, és a máj rendben lett, de elgondolkodtatott: hogyan működik ez? Mi áll a kémia mögött? Mi történik pontosan a tej és a máj között? A tej gyengíti a májat? Ez azt jelentené, hogy májat áztathatnék citromlé vagy ecet alapú pácban? (Nem tűnik fantasztikus ötletnek) Vagy valami másról van szó? Körbe kerestem, de semmi, amit találtam, nem tűnt borzasztóan pontosnak. 1 A "Tápláló hagyományok" című könyv kimondja, hogy "Minden májrecept jelentősen javul, ha a májszeleteket először több órán át citromlében áztatják. Ez elszívja a szennyeződéseket és szebb textúrát kölcsönöz. A sűrítés tejben áztatott pékáruval eredete. " - 307. o Magam a jelenséggel kapcsolatos ismereteim korlátozottak, de láttam említeni a "Modernista Konyha" című cikkben (Nathan Myhrvold, 147. o. ) A libamáj, a máj, az édes kenyér és más belsőségek sok receptje tartalmaz egy áztatási lépést a főzés előtt.
Milyen sűrítési technika van rántás helyett? - mivel helyettesítheted? - NoSalty - Mit hogyan?
Ráadásul néhány kerámia edény modelljének alja és falai túl vékonyak és deformálhatók. A vállalat kerámia edényeinek ára 600-3 000 rubel. "Maestro" cég A Maestro termékeket Kínában gyártják, a márkát pedig Ukrajnában regisztrálták 2005-ben. A serpenyők alumíniumból készülnek, tapadásmentes bevonattal ellátott Excilon kerámia bevonattal. Kényelmes ergonómikus fogantyúval és hőálló üvegfedellel vannak ellátva, mélyedéssel, amely gőzt enged ki. A Maestro kerámia edények árai alacsonyak - 570-től 1300 rubelig, de sok fogyasztó szerint négy hónapos használat után repedések alakulnak ki az edény alján, és az égetni kezd. Ezenkívül néhány modell műanyag fogantyúval van felszerelve, amely a főzés során megolvad. Bergner BG konyhai edények – Árak, keresés és vásárlás ~> DEPO. "NEVA-Metal edények" A NEVA Metal étkészlet az egyik legnagyobb tapadásmentes bevonatú edénygyártó. A társaság abszolút biztonságos és kiváló minőségű termékeket készít, amelyekért elnyerte az "Év legjobb terméke", "Készült" stb. Díjakat. A vállalat kerámiatermékeinek legtöbb véleménye pozitív.
serpenyőben márvány bevonat Bekker Gipfel Vettem 4 edények a kávézóban, szolgálnak, hat hónapig minden gond nélkül. Ez a konyhai üzemel napi 12 órát, nem minden pan fog tartani, de Gipfel. Étel nem ragad, a fogantyúk kényelmes, a súlya kicsi, könnyen tisztíthatók. Szóval ha kell egy jó serpenyőben catering, akkor vedd el. Melyik vállalatnak kell választania a kerámia edényt - GreenTech365 Magazine. serpenyőben márvány bevonat Gipfel Ápolás, karbantartás Bár a termékek egy védő réteg nem kell külön érdekel a munkánk során, hogy kövesse bizonyos irányelvek: Az első használat előtt, a tepsit nem kell melegíteni, elég leöblítjük, szárazra, majd kenje be a munkafelületet az olaj. Az eljárást meg kell ismételni 1-2 alkalommal két hónappal a műtét. Ne tegye ki a készüléket szélsőséges hőmérsékleti: öntsük a forró tepsit hideg vizet, hogy az ételek, túlzás a hűtőből, hogy az előmelegített sütőbe. Tisztítsa meg a felületet a leégett étel, öntsünk forró vizet, majd adjunk hozzá 2 csepp mosószert, hagyja egy darabig. Hagyja az edényt a tapadásmentes bevonat márvány típus sokáig főtt ételt nem kívánatos.
A(z) serpenyő antiadhéziós, a leégéssel és a kopással szemben ellenálló bels BERGNER Bergener Serpenyő 28 cm RETRO további adatai 1 (Jelenlegi oldal) 2 3 4
Tartós zárszerkezet. Méretek: 62 x 47. 5 x 21. 5 cm Rozsdamentes acél kukta. Minden főzőfelülettel kompatibilis. Bergner kerámia edény javítása. Hőálló BERGNER Bergener Mély serpenyő 28 cm RETRO Serpenyő - tapadásmentes belső felület, lakkozott külső felület, serpenyő anyaga: alumínium/anodizált alumínium, felső szélének átmérője: 28 cm, aljának külső átmérője: 22 cm, magassága: 6, 5 cm, tapadásmentes felület, mosogatógépben mosható, sütésálló, ellenálló felület és erős alj A(z) Bergener Mély serpenyő 28 cm RETRO sütéshez és főzéshez is alkalmas. A(z) serpenyő nem tapadó, a leégéssel és a kopással szemben ellenálló belső felüle BERGNER Bergener Mély serpenyő 28 cm RETRO további adatai BERGNER Bergener Serpenyő 28 cm RETRO Serpenyő - tapadásmentes belső felület, lakkozott külső felület, serpenyő anyaga: alumínium/anodizált alumínium, felső szélének átmérője: 28 cm, aljának külső átmérője: 22 cm, magassága: 6 cm, tapadásmentes felület, mosogatógépben mosható, sütésálló, ellenálló felület és erős alj A(z) Bergener Serpenyő 28 cm RETRO ideális kezdők és tapasztalt szakácsok számára.
Navigációs előzményeim