fejezet A SZABADKÉZI KOVÁCSOLÁS ÉS MŰVELETEI A szabadkézi kovácsolás műveletei 42 Nyújtás 43 Kovácsolás nyerges üllőben 47 Tüskén való nyújtás 50 Szélesítés 52 Zömités 57 Lyukasztás és hasítás 61 Hasítás 62 Vágás és beszabás 69 Betörés és nyakalás 72 Hajlítás 75 Csavarás 79 Hegesztés 82 Különös tudnivalók a szabadkézi kovácsoláshoz 82 Megmunkálási ráhagyások 84 Mérettűrések 85 Figyelem a szálirányra 85 Autogénvágás, a meleg alakítás segédeszköze 86 Kovácsdarabok próbázása 87 III.
Nagyobb kovácsdarabok, öntecsek feldolgozására csaknem minden esetben hidraulikus kovácssajtókat használnak. Ajax-féle rugóskalapács Hevítőberendezések A hevítő berendezések (hőforrások) a hevítendő munkadarabok méretétől függően lehet kovácstűzhely vagy kovácsmedence. A kovácstűzhely a viszonylag ki méretű anyagok felhevítésére szolgál. A kovácstűzhely fűtőanyaga a kénszegény, jó kokszosodási tulajdonságú diószén, amely jó hőtartó, amely segítségével a revésedés is elkerülhető. A kovácskemence az egészen nagyméretű munkadarabok hevítésére is alkalmas. A kovácsműhely és a kovács szerszámok - Szerszámos láda. Ebben az esetben zárt térben történik a hevítés és a fűtés gáz, vagy olaj segítségével történik. Kovácsüllő A kovácsüllő, amelyre a felizzított tárgyat helyezik, a kovácsolás munkaasztala. A süllyeszték olyan szerszám, amely lényegében a tárgy negatív formája. Anyaga nagy szilárdságú, nagy hőállóságú ötvözött acél. Ha egy anyagra ütéseket mérnek, az ütés hatására az anyagban a szerszám felületével 45 – 55° -ost bezáróan ún. nyomókúpok keletkeznek.
Végezhető betéttel: a nyújtóbetét általában lapos, téglalap nyomófelületű szerszám. Duzzasztás vagy zömítés: Olyankor szükséges, ha kis keresztmetszetű kiinduló anyagból nagyobb keresztmetszetű darabot kell kovácsolni. Gyűrűk, korongok lyukasztásának az előkészítésére is alkalmazzák. Alakképzés: Lehet hidegen vagy melegen végezni, többnyire anyagvesztéssel jár. Műveletei: a reszelés, vésés, vágás, hasítás és a lyukasztás. Utóbbit tömör vagy üreges lyukasztó kalapáccsal végzik lyuksablon vagy üllőlyuk fölött, mindkét oldalról. Áttolás: Az anyagtakarékosságot a kedvezőbb szálelrendeződést segíti elő. Vállazás: Az éles vagy nagyobb átmenetek kialakításának segédművelete. Egyszerű nyújtással nem lehet éles átmenetet biztosítani, mert az ütések helye behúzódik. Monek Gyula: Kovács szakmai ismeret I. (Műszaki Könyvkiadó, 1988) - antikvarium.hu. Hajlítás: Általában az íves munkadarabok alakításának utolsó művelete. Ha egy darab egy rövid szakaszát kell egy görbe vonal mentén meghajlítani, ügyelni kell a húzásra. Külső oldal: behúzódására, berepedésére anyagtöbbletet kell biztosítani.
Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük. Előjegyzem
A nyomókúpok az ütőfelülettel együtt mozdulnak el.
Az eredeti bolognai szósz elkészítéséhez először egy konyhai turmixgép vagy aprítógép segítségével aprítsd fel a répát, hagymát és zellert egészen apró, pürészerű állagúra. Ha nincs ilyen géped, akkor apró lyukú reszelőn reszeld a zöldségeket. Hagyma, répa, halványító zeller Szintén aprítsd fel, vagy daráld le ha van húsdarálód a szalonnát. Ha nem elég éles az aprítógéped kése vagy kicsi a teljesítménye, akkor ez gondot okozhat. Ilyenkor előtte késsel apró, fél cm-es kockákra vágd föl a szalonnát, és úgy tedd a gépbe. Aprító- vagy daráló gépezetek hiányában próbáld meg nagyon apróra vágni, vagy esetleg a henteseddel ledaráltatni. Darált húsos szalonna Olvaszd fel a vajat az olajban, és erős tűzön párold meg benne a zöldségkeveréket kb. A bolognai spagetti története | Tündérkonyha. 15 percig, amíg minden leve elfő. Olíva olaj és vaj Párold meg a zöldségeket a zsíradékon Tedd bele a szalonnát és a darált húsokat. Keverd el és közepes lángon, fedő nélkül párold 30 percig, amíg zsírjára nem sül. Tedd bele a szalonnát Tedd bele a darált húsokat is Süsd zsírjára Öntsd föl a borral, és párold kb.
a valamivel olcsóbb Grana Padano, esetleg Emmentáli). Lasagne tésztából tojásos, jó minőségűt válassz, vagy ha van tésztakészítő géped, te magad is elkészítheted. Barilla és Gyermelyi tekintetében jó tapasztalatom van. Fontos, hogy ehhez a recepthez egyáltalán nem kell a tésztát előre megfőzni, tehát teljesen nyers állapotban tedd bele. A besamel és a bolognai szósz nedvességtartalma fogja megpuhítani (ezért kell hígabb besamel). Ebből a mennyiségből egy kb. 25×35 cm-es tepsiben 4 réteg tésztából álló bolognai lasagne-t tudsz kihozni. Ha először csinálod, akkor érdemes a hozzávalókat a rétegzés előtt legalább szemre kisebb adagokra osztanod, mert első ránézésre nagyon kevés kell a besamelből és a bolognai szószból egy-egy réteg közé, és nagyon sok a sajtból. Eredeti bolognai szósz recept. 4 réteg tészta esetén 5 részre oszd a húst (az alsó réteg tészta alá is kerül belőle), 4 részre a besamelt és szintén 5 részre a sajtot (az utolsó réteg, vagyis a teteje dupla sajtos legyen, hogy szépen megpiruljon). Jó étvágyat! rantotthuswokbanbmintbalazs Kommentelési- és moderálási irányelvünk Kommentelési- és moderálási irányelveink: Az álláspontok, olvasói vélemények, kommentek, nem a Online Média álláspontját tükrözik.
Közepes hőfokon pároljuk tovább a bacont és a zöldségeket. Mehet bele a bolognai raguba a darált marhahús. Alacsony hőfokon pároljuk tovább a mixet, míg sisteregni kezd. Gyorsan öntsük bele a fehérbort, nehogy leégjen, keverjük el és pároljuk tovább. Itt megjegyezném, hogy néhány helyen vörösborral készítették, nekem az jobban passzol hozzá… legalábbis mindenképp azzal tálalnám. Borítsuk bele a paradicsompürét is a lábasba, keverjük el és fedjük le. Alacsony hőfokon egy laza 2 órát főzzük a bolognai szószt, közben pedig, ha szükséges, néhány kanál alapjével hígítjuk. Gyakran nézzünk rá, keverjük át és adagoljunk egy kis levet a szószba, nehogy odakapja az alját. Mikor már majdnem kész a bolognai ragu, adjuk hozzá a tejet, sózzuk, borsozzuk, és kezdhetjük főzni a tésztát. Eredeti bolognai szósz recept. Ha szárított tésztával dolgozunk mindenképp adjuk hozzá a tejszín t, de amennyiben friss tésztával tudjuk tálalni a szószt, ez a lépés kihagyható. A bolognai ragu Olaszországban elfogadott felhasználása/tálalása: kizárólag tagliatelle tésztával, vagy lasagnenek besamel mártással.