A vacsorát nyáron aludttejjel fejezték be, télen főtt, aszalt gyümölcsöt ettek. Az aszalt gyümölcsök felhasználása széleskörű volt, nemcsak főzve, önállóan, de levesként, és tésztaételekbe töltelékként is fogyasztották. A magyar konyha, minden híresztelés ellenére, egészséges. Legalábbis az a változata, ahogy eleink főztek még 50 évvel ezelőtt is. A szegény paraszti konyha megfelel a modern táplálkozástudománynak is! Élelmiszert üzletben nem vásároltak a régi időben, táplálékukat maguk termelték. A kert, az ól, a mező adta egész évi táplálékukat. "Manapság egyre ritkábban találkozni olyan fogásokkal, amelyek valóban az évezredes, évszázados hagyományos ízeket mutatják meg. Minden ősi fűszerünk egyben gyógynövény is, ízük harmóniája egyidejűleg szolgál testi, érzelmi, gondolati egyensúlyunk megtalálásához. Elfelejtett régi magyar ételek angolul. A főzés a nő, a családanya jelképe. A nő felelős a családi tűzhely melegéért, s ha nem vigyáz rá, a tűzhely kihűl, a család szétesik. A család tagjai akkor tartózkodnak szívesen otthon, ha melegséget, szeretetet, jó főtt ételt (régi mondás, hogy a férfi szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út), jó illatokat találnak a lakásban.
Szüretindító Bortúra Egerszalók 2022 2022. augusztus 28. Kövesse a szőlő útját a tőkéktől a kádakig és boros poharakig. Folkmise, szüreti felvonulás, szőlőszentelés és mulatság szüreti játékokkal, kézművesekkel, szüreti hagyományokhoz illő ételek és finom egerszalóki borok várják az érdeklődőket. Szüreti felvonulás a falu utcáin, Fúvós parádé, hagyományőrző... Egerszóláti Olaszrizling Fesztivál 2022 2022. szeptember 3. Az Egerszóláti Olaszrizling Fesztivál célja: a gasztronómiai, borászati és kulturális hagyományőrzés. A főzőversenyre több településről neveznek be, és a helyi civil szervezetek is megjelennek. Elengedhetetlen a szüreti felvonulás, a szőlőkoszorú megáldása, a kulturális, hagyományőrző programok... Találatok száma: 8 PROGRAMOK Miskolc Piacok 2022 2022. 01. - 12. 31. Városi piacok Miskolcon heti nyitvatartással. Elfelejtett régi magyar ételek csirkemellből. Őstermelői piac, gombavizsgálat, használtcikk piac. Piac Verpelét 2022 Verpeléti piac minden kedden és pénteken délelőtt a város központjában, a Szabadság téren 6 és 12 óra között.
Madártej 1 liter tej 6 tojás kb 15 dkg cukor 1 vanília rúd kikapart magja 9. Császármorzsa 20 dkg búzadara 15 dkg liszt 0, 5 l tej reszelt citromhéj 4 tojás mazsola 4 ek porcukor 10 dkg margarin 2 csomag vaníliás cukor pici rumaroma 10. Túrós lepény 1 kg túró 1 nagy pohár tejföl 6 marék cukor 1 marék mazsola 5 tojás 3 ek búzadara 2 krumpli 3 dkg élesztő 5 dkg vaj, vagy zsír 30 dkg liszt 5 csomag vaníliás cukor A recept ide kattintva folytatódik >>>
Levesszük a tűzről, ízesítjük, és hozzáadjuk a maradék zöldborsót, összeturmixoljuk és szűrőn átpasszí, forrázott zöldborsóval, mentalevelekkel tálaljuk. Pisztráng hagymás szalonnás ceruzababbal Pisztráng hagymás szalonnás ceruzababbal (fotó: Getty Images) 4 db lazacpisztrángfilé olívaolaj frissen őrölt fekete bors só 250 g vajbab 250 g zöldbab 100 g húsos füstölt szalonna 2 db kis hagyma 1 gerezd fokhagyma 80 dkg krumpli 10 dkg margarin 1 tk só 1 késhegynyi őrölt szerecsendió 2 db tojás Mossuk le hideg vízzel a halfiléket, majd konyhapapírral töröljük szárazra őket. Szórjuk meg a filéket mindkét oldalról enyhén sóval és frissen őrölt fekete borssal. A pisztráng egyik legegyszerűbb elkészítési módja a bőre oldalán történő sütés. Egy széles konyhaeszközzel óvatosan a serpenyőhöz nyomjuk a halat sütéskor, a puha és szaftos halhúshoz így ropogós bőrt kapunk. Először 2-3 percig a bőre oldalán, fél-egy percig a húsa oldalán, majd ismét kb. 2 percig a bőre oldalán süssük. Elfelejtett régi magyar ételek képekkel. Mossuk át a babokat, és távolítsuk el a végeiket.
Ehhez egy tálba tesszük a megpucolt, durvára vágott fokhagymát és a mogyoróolajat és botmixerrel simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a lereszelt pecorino sajtot és a többi összetevőt, kivéve a tojássárgáját. Botmixerrel krémes állagúra keverjük. A végén hozzáadjuk a sárgáját és habverővel simára keverjük. A fodros kel leveleit forró vízben leforrázzuk, majd jeges vízben hirtelen lehűtjük. A 10 leghíresebb magyar nemzeti étel. A krutont a fokhagymával leturmixolt olajba forgatjuk, tepsiben sütőpapíron 180 °C-on 10 perc alatt ropogósra sütjük. A leszárított fodros kelt falatnyi darabokra vágjuk, majd összekeverjük az öntettel és a krutonnal. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott körtét, megszórjuk pecorinoforgáccsal, és kevés mogyoróolajjal meglocsoljuk. Pisztáciás marcipángolyók Pisztáciás marcipángolyók (fotó: Getty Images) Pisztáciás marcipángolyók: 180 g hántolt pisztácia 70 g hántolt, fehér mandula 125 g porcukor 25 g cukor 25-30 ml tojásfehérje A pisztáciát és a mandulát daráljuk a lehető legfinomabbra. Keverőtálban adjuk hozzá a cukrokat és folyamatos keverés közben fokozatosan adagoljunk hozzá annyi tojásfehérjét, amitől egyenletes, jól formázható masszát kapunk (ehhez használhatunk keverőgépet vagy késes aprítót is).
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. Sertés oldalas pácolása. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Elkészítés: A pác hozzávalóit összekeverem, átforgatom benne az oldalast. Tepsibe teszem, aláöntök 1 pohár vizet, és a megmaradt páclevet. Fóliával letekarom, és 200 fokon 1 órát sütöm. A fóliát leveszem és szépen megpirítom. Néheny csepp vízzel kevert áttört fokhagymával vonom be az elkészült húst.
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni - neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. A fűszerek, a páclé. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert - teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék - van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. Pácolt magyaros sült oldalas | Nosalty. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet - amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka - amitől már némi leve is lett a kombónak.