A ropogós szeleteket vegyük ki a serpenyőből és helyezzük egy papírtörlőre, majd óvatosan itassuk fel róla az olajat. Az elkészült bécsi szeletet tegyük tányérra és a felszolgálás előtt díszítsük citromkarikákkal. Köretként petrezselymes burgonyát, rizst, krumplisalátát vagy zöldsalátát kínálhatunk hozzá. Tudta? A gasztrotörténészek manapság ismét heves vitát folytatnak arról, honnan is származik valójában a bécsi szelet. Egy dolog azonban egészen biztos: a bécsi szelet igazi világpolgárnak számít. A legrégebbi nyomok Spanyolországba vezetnek, ahol a mórok már a középkorban paníroztak húst zsemlemorzsába. Elvileg Konstantinápoly zsidó közössége is ismert már a XII. Igazi bécsi szelet recept. században egy a bécsi szelethez hasonló fogást. Az már talán nem is olyan fontos, hogy a legenda, miszerint a Costoletta Milanesét Radetzky marsall importálta Olaszországból Ausztriába, igaz-e vagy sem. A lényeg, hogy omlós és ropogós legyen.
Kis Bécsi szelet Wiener Schnitzel / Vínersnicli / @Szoky konyhája - YouTube
A bécsi szelet, ez a végtelenül egyszerű, ám ízletes fogás szinte minden étterem étlapján szerepel. Otthon is könnyen elkészíthetjük, bár ha valódi bécsi szeletet akarunk falatozni, nem árt, ha betartjuk az eredeti receptet – mert ez csakis borjúból készülhet, másféle húsból már nem bécsi szelet, hanem: rántott hús. A bécsi szelet – a totális internacionális mix A legenda szerint Joseph Wenzel Radetzky tábornagy árulta el 1857-ben a császárnak, hogy milyen finomságot evett Milánóban. A császár megkívánta az ételt és parancsba adta, hogy a főszakács készítse el számára. Ebből született meg az osztrák fővárosban a világhírű bécsi szelet, a Wiener Schnitzel – nálunk egyszerűen vínersnicli. A bundázott sült hús azonban nem olasz találmány. A recept már a középkori spanyol szakácskönyvekben is szerepelt chuleta andaluza néven. Igazi bécsi szelet kodfeltoeltes. A mórok 1491-es kiűzése után a keresztény kézre került Andalúziában a helyi konyha megtartotta az ürühús hagyományos arab elkészítési módját, vagyis hogy húst aranyszínűre sütik ki, miután lisztben, felvert tojásban és kenyémorzsában hempergették meg.
Sózáskor, panírozáskor ne legyen tocsogóan nedves. Felejtsd el a Delikátot, és a Vegetát, csak sóval dolgozz, esetleg egy mákszem borsot szórj rá. Így valóban a hús ízét érzed majd. A sózást közvetlenül a panírozás előtt végezd. A panírozást pedig közvetlenül a sütés előtt. Ahogy bepaníroztad a húst, már mehet is bele a forró zsiradék fürdőbe. Persze pár perc várakozás nem téma, de órákkal előtt nem jó öltöztetni őket. A tojást villával jól fel kell verni, nem kell habzásig, de ha kiemeled belőle a villát ne legyenek benne egybeálló, nyúlós részek. Ez azért kellemetlen, mert egyrészt súlyánál fogva leesik a húsról a morzsába, és előbb-utóbb emiatt már lehetetlen normálisan panírozni. Bécsi Szelet Recept – Milyen Az Igazi Bécsi Szelet? | Nosalty. Másrészt meg ahova a szeleten ez jut, nem tapad rá a morzsa. Jó, ha tiszta tojással panírozol. Ennek nagyon prózai oka van. Ha hígítod a tojást tejjel, vagy vízzel - nagyobb lesz az esély arra, hogy az olaj habosodni fog. Csak annyi lisztet, zsemlemorzsát hagyjunk rajta, amit saját magától felvesz. Nem kell belenyomogatni, mert semmi értelme.
[7] Ezenkívül a nyelvész kétségbe vonja a bécsi szelet (németül Wiener Schnitzel) olasz származásának elméletét is, szerinte ugyanis más átvett ételek esetében az osztrák konyha mindig megtartotta annak eredeti, illetve német írásmód szerinti elnevezését, mint például a Gulasch esetében. A nyelvész rámutatott arra, hogy a bécsi konyha már korábban is ismerte a panírozott, zsírban kisütött húsételeket, többek között a nevezetes Backhendl (magyarul rántott csirke) receptjét már egy 1719 -ben kiadott szakácskönyv is említi.
A titok pedig abban rejlik, hogyha ezek közül valamelyik nem minőségi, akkor jó rántott hús sincsen. Lapozz tovább a tökéletes receptért! Nyilván emelett mindenki a saját recepjére esküszik, mi viszont most visszanyúlunk kicsit az egyik legrégebbi bécsi ránott húsos hely tulajdonosának receptjéhez és eláruljuk nektek, hogy mitől lesz igazán finom, kívánatos és könnyen elkészíthető ez az étel. A friss húst fólia között klopfold ki úgy, hogy sehol se szakadjon ki. Ha ezzel készen vagy, óvatosan sózd és borsozd a szeleteket. Így készíts brutálisan finom Borjú bécsit!. Legyen a hús a megszokottnál vékonyabb. Az ideális vastagság úgy 23 milliméter. Ez nagyon előnyös a sütésnél, hiszen gyorsabban elkészül és kevesebb ideig áll az olajban, amitől a bunda nem szívja meg magát annyira, hanem ropogósabb és könnyedebb marad. A panír is jó minőségű alapanyagból készüljön. A legjobb erre a császárzsemle. A sütéshez legalább 200 fokos növényi olajat használj és ne vajat. Jóllehet ez utóbbi sokkal ízletesebbé teszi a bundát, de ugyanakkor el is nehezíti.
Borjú bécsi osztrák krumplisalátával - a receptért kattints a képre! Bécsi szelet borjúhúsból Az igazi Wiener schnitzel borjúhúsból készül, és ezt a nevet az osztrák törvények szerint le is védették. Sajnálatos módon a két elnevezést – schnitzel és wiener schnitzel – az éttermekben világszerte rosszul, egymás szinonimájaként vagy felcserélve használják. Magyarországon is sok helyen bécsi szeletként találjuk az étlapon a sertéshúsból készített rántott húst, ami ugyancsak nagy kedvenc, de mégsem osztrák eredetű. Éppen ezért, ha az étlap külön nem említi, érdemes rákérdezni, vajon milyen húst használnak az elkészítéshez. Tudtad? A német schnitzel – vagyis a Schweinesnchnitzel – is hagyományosan sertéskarajból, ugyanilyen eljárással készül. Igazi bécsi szelet, kedves kiszolgálással, olcsón, jó sörrel - vélemények a Grinzingi Borozó Budapest helyről. Ezeket olvastad már? Gasztro 13 étel, amit az első randin ne egyél! Ugye te sem gondolod komolyan, hogy az első éttermi randin ujjszopogatós csirkeszárnyakkal indítasz? Hering András Konyhatitok Panírozz mesterfokon! Kerek, szögletes, kicsi, nagy, gömbölyű, lapos, rántott….
Ismered Elf manót, aki folyamatosan valami huncutságot követ el? A csínytevő manók hazánkban még nem annyira divatosak, mint Amerikában, de mivel már annyian kerestétek így szereztünk nektek. Elf játékok - Elf on the Shelf manók és kiegészítők - mirand. Az Elf manók a Télapó segédei, akiket a hálaadás kezdetével leküld a gyerekekhez, hogy tartsák őket szemmel. A gyerekeknek el kell nevezniük a manókat ahhoz, hogy megkapják a varázserejüket, és nem érinthetik meg őket, különben elvesztenék azt. A manók különböző csínyeket eszelnek ki, nappal elbújnak, és...
Tóth Flóra és Két Egyelőre Nevenincs Elf Manó beszámolója a jövőről. – Scout elfek, vagyis cserkészmanók Gondolhatnánk azt is, hogy a Mikulás huncutkodó manói egy régi finn hagyomány alapján indultak térhódító útjukra, de ennél sokkal prózaibb a valóság: 2005-ben egy USA-beli anyuka (Carol Aebersold) és lánya (Chanda Bell) írták meg az Elf ont he Shelf: A Christmas tradition, vagyis Manó a polcon: egy karácsonyi hagyomány című könyvet, ami a manólegenda kiindulási alapja. Carol lánya, és Chanda testvére pedig marketinggel foglalkozik, szóval mondanom sem kell, azóta van egy hatalmas Elf-cégük, ami csak úgy ontja magából a manókat és a mindenféle manózási segédeszközöket. (Már Netflix sorozat is van, bár egyelőre nálunk nem elérhető. ) A huncut manók szerint becsomagolva szebb a tévé Maga a történet tulajdonképpen annyi, hogy az elfek, vagyis manók a Mikulás segítői, barátai, akik vele élnek az Északi-sarkon, csakhogy hálaadás és karácsony között felderítőútra indulnak családokhoz, hogy meglessék, mennyire viselkednek jól a gyerekek.
2005-ben megjelent egy karácsonyi gyermekkönyv, amely megmagyarázza, hogy a Mikulás honnan tudhatja, melyik gyermek jó és melyik rossz. A történet szerint az öreg szakállas minden évben Hálaadás és Szenteste között elküldi a gyerekekhez egy-egy segítő manóját, hogy azok beköltözve a családhoz megfigyeljék a kicsiket. Azzal, hogy a gyermek névvel látja el az elfet, az varázserőt nyer, így miután leszáll az est, az visszarepülhet az Északi-sarkra, hogy elmesélje, mik történtek a nap folyamán. Azonban a kis manót megérinteni nem szabad, mert elveszíti varázserejét. Szenteste az elf visszatér a Mikuláshoz, majd egy év múlva újra eljön, hogy varázslatossá tegye az adventet. A mesekönyv nyomán kialakult tradíció szerint az elfek apró csínyeket is elkövetnek, felbolydulást okozva a családban. Persze ezek inkább kedves viccek, mintsem goromba tréfák. Seufert-Szántó Orsi: Fából fa, vagyis így készíts adventi kalendáriumot környezetbarát módon DIY Az adventi kalendárium mellett ez a tradíció is csodás várakozással tölti meg az ünnepi időszakot, így - ha nem is minden játékszabályt betartva, inkább saját családi szokásainkhoz alakítva - hozzánk is beköltöznek a manók immáron harmadik éve.