Már régóta szerettem volna kipróbálni a sous vide eljárást, ha jól emlékszem valamelyik főzőműsorban hallottam először erről a technológiáról. Azóta volt alkalmam szuvidált húsokat kóstolni, amik a vákuum fóliába zárt ízeknek köszönhetően igazán zamatosak, és tökéletes állagúak maradtak. A serpenyőben vagy sütőben sütéstől eltérően itt nem kell félni a hús kiszáradásától vagy megkeményedésétől, hiszen az előfőzés után már csak pár perc alatt megpirítjuk a felületüket. A szuvidáláshoz először is szükség van egy vákuumfóliázóra - ezt a nyáron már beszereztem a kertben termett sok-sok gyümölcs lefagyasztása miatt. A kacsacomb mennybemenetele. Aztán pár hete a multicooker recepteket böngészve találkoztam olyan géppel, ami szuvidálni is tud… Nekem is van egy ilyen gépem, de mivel régebbi változat, ebből még hiányzik a szuvid funkció, viszont... a sütés fokozaton állítható a hőfok, és a sütési idő is, így vízzel feltöltve lényegében szuvid edényként használható. Ezt azonnal ki kellett próbálnom: két szem almát aszalt szilvával megtöltve, fahéjjal megfűszerezve fóliába zártam, és 80 fokos vízben, 2 órán keresztül szuvidáltam, közben a hőfokot maghőmérővel ellenőriztem.
Sous vide kacsacomb tökéletesre sütve − Electrolux Egy falat inspiráció - YouTube | Sous vide, Food, Electrolux
Nemrég írtunk a cozido-ról, a lassú főzésidejű Azori-szigeteki finomságról, most pedig megnézzük, mit tud a sous vide-technológia. Mikor először találkoztunk a sous vide-főző vel és hű társával, a vákuumcsomagoló val, gyanakodva méregettük őket: 1. már a nevük is olyan űrkajás, nem? 2. minek zacskózzam be a kacsacombot, hát raknám a sütőbe rögtön! 3. szívjuk le róla a levegőt? Az meg mire jó? Már épp eleget vacakoltunk a pácolással. 4. te DIREKT lassan akarod megfőzni?? Kacsacomb pecsenye sous vide 2 db/cs - Matusz-Vad Webáruház. mikor már mindenki a falat kaparja? Végül győzött a kíváncsiság, megegyeztünk, hogy első lépésként egy négyórás főzéssel teszteljük a technológiát és néhány befűszerezett (só, bors) kacsacombot áldozunk be a nagy sous vide-kísérlet oltárán. Zacskóba pakoltuk a húst meg a fűszereket, és hozzáláttunk. A vákuumozás elég látványos művelet, én még a negyedik combnál is lelkesen figyeltem, ahogy a gép kiszippantja a levegőt és a fokhagyma darabkák meg a frissen levágott rozmaringszál szorosan hozzátapad a húshoz, a maradék páclé meg surran a levegő nyomában.
Kicsit lepiritjuk, majd egy kevés vízzel felöntjük, fedő alatt pároljuk kb. 40 percen keresztül, a vizet folyamatosan pótoljuk. A végén az ecetet is belekeverjük, pár perc alatt azzal is megpároljuk.
A bezacsizott kacsacombok úgy ültek a sous-vide-ban, mint kényelmes öregurak a Széchenyi medencéjében, már csak a vízálló sakktábla hiányzott előlük, hogy teljes legyen a kép. A gépet 0, 3 ° C pontossággal lehet beállítani (a professzionálisabb gépeket akár 0, 1 °C pontossággal! ), mi a tapasztaltabb felhasználók útmutatását követve 82, 2 °C-ra állítottuk a rendszert, rettegve gondoltunk arra, hogy fogjuk kihúzni azt a négy órát, amíg elkészül az előfőzés. Az eredmény ismeretében ebben a négy órában igazán elugorhattunk volna még legalább négy kacsacombért. Mert végül elkészült az előfőzés, kicsomagoltuk a húsokat, intenzív illatok áradtak szét, a combokat befektettük az előzetesen odakészített almaágyba, és oldalanként még 25-25 percig sütöttük 200 °C-on, hogy szépen megpiruljanak. Szaftos, omlós kacsacomb szuvid eljárással | Szépítők Magazin. És a végeredmény? Egy ideje sültkacsacomb-függő vagyok, de ezt a puhasági szintet még nem sikerült semmilyen köztes öntözéses eljárással elérnem. A vákuumos technológiának köszönhetően a fűszerek csontig hatolva átjárták a húsokat.
A tasakban lévő pecsenyezsírt tegyük el későbbi felhasználásra. Felengedés után újrafagyasztani TILOS! Tárolás -18 fok alatt. Kiolvasztás után tegye hűtőbe és 3 napon belül fogyassza el! Fogyasztás előtt a terméket hőkezelni kell! Magas, állandó minőségű, Sous-Vide, fagyasztott, pecsenye kacsacomb, melyet a fagyasztás miatt hosszú ideig használhat fel. Kiszerelése miatt könnyen kezelhető, adagosával csomagolt és fagyasztott így nem kell nagy mennyiséget elővenni. Nem igényel, előkészítést, fűszerezést és munkaerőt. Így munkaerőt és időt spórol vele. A' la carte Éttermeknek, Bisztóknak, Menüztető helyeknek és Szállodáknak ajánljuk.
KÜLFÖLD Iszonyatos fájdalom: egy édesanya telefonon hallgatta, amint lányát elgázolja egy vonat A 38 éves ír Lianne Matthews öngyilkos akart lenni, de telefonon épp meggyőzték a szülei, hogy ne tegye. Már késő volt, jött a vonat. KÜLFÖLD "Ez nem történhetett meg az én gyönyörű kislányommal" – halálra gázolt a vonat egy 16 éves lányt A lány családja teljesen összetört, halálhírét édesanyjának kellett bejelenteni. NÍNÓ Tragédia történt: elütött egy embert a vonat Szolnokon Az utasok elszállítására buszokat rendeltek a péntek reggel történt tragédia után. NÍNÓ Most kaptuk: halálra gázolt a vonat egy embert Maglód és Rákoshegy között Elgázolt egy embert a Sülysápról a Keleti pályaudvarra tartó vonat. NÍNÓ Gázolt a vonat Siófoknál Késések várhatóak a vonalon, mert elgázolt egy embert a vonat Siófoknál. Kétszer is gázolt ma a vonat | pecsma.hu. NÍNÓ Szörnyű baleset Piliscsabánál: gázolt a vonat A baleset az Egyetem utcai vasúti átjáróban történt. NÍNÓ Szörnyű tragédia Nagytétény és Tárnok között: halálra gázolt egy embert a vonat Áll a vonatforgalom, szörnyű baleset történt Nagytétény és Tárnok között.
… Algyő előtt halálra gázolt egy nőt a vonat 2015. március 7. szombat A Szeged-Békéscsaba vasútvonalon baleset miatt késnek a vonatok - közölte szombat este a Mávinform közleményben az MTI-vel.
Halálra gázolt egy embert Csörögnél a Vácrátótról a Nyugati pályaudvarra tartó, utasokat nem szállító vonat szerda reggel – közölte a Mávinform. Vác és Vácrátót között pótlóbuszok viszik az utasokat. A vonatpótló autóbusz Vác autóbusz-állomás 14-es kocsiállásáról indul. Felhívták a figyelmet, hogy a baleset miatt több reggeli Vác, illetve Vácrátót és a Nyugati pályaudvar közötti járat kimarad. Vonat gázolt ma da. Ebben a cikkben a téma érzékenysége miatt nem tartjuk etikusnak reklámok elhelyezését. Részletes tájékoztatást az Indamedia Csoport márkabiztonsági nyilatkozatában talál.
Nőket gázolt a vonat Újszásznál Elgázolt két nőt egy Szolnok felé tartó vonat Újszász határában. Az egyik nő a helyszínen meghalt, a másikat mentőhelikopterrel szállították kórházba. 2013. 05. 07 10:12 Havariapress Kedden kora délelőtt történt a baleset Újszász külterületén, a vasútállomástól 500 méterre lévő, sorompóval és fénysorompóval is ellátott átjáróban. A két nő - eddig tisztázatlan körülmények között - az arra robogó, Szolnok felé tartó vonat elé lépett. Egyikük olyan súlyosan megsérült, hogy a helyszínen életét vesztette. A másik áldozatot - egy fiatal nőt - súlyos sérülésekkel, mentőhelikopterrel szállították kórházba. Figyelem! Vonat gázolt ma na. A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások nem a network nézeteit tükrözik. A szerkesztőség mindössze a hírek publikációjával foglalkozik, a kommenteket nem tudja befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tartalmazzák. Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljenek!
Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, a Facebook-oldalán teheted meg. Ha bővebben olvasnál az okokról, itt találsz válaszokat.
A baleset miatt módosult a menetrend is, így például a Debrecen-Nyíregyháza felé közlekedő záhonyi és kör InterCity vonatok a Nyugati pályaudvar és Szolnok között kerülő útirányon közlekednek, Zuglót, Kőbánya-Kispestet, Ferihegyet és Ceglédet nem érintik; a nyíregyházi sebesvonatok csak Ceglédig közlekednek és onnan is indulnak, a szegedi InterCity vonatok csak Monorig közlekednek és onnan is indulnak. Közölték azt is, hogy a vasúti jegyeket és bérleteket elfogadják az 3-as metrón Kőbánya-Kispest és a Nagyvárad tér, valamint a 3-as metrópótlón a Nagyvárad tér és a Nyugati pályaudvar között. Gázolás az üllő állomáson Elgázolt egy embert egy tehervonat az üllői állomáson pénteken hajnali fél kettőkor, a helyszínelés még tart, a vonatok Üllő és Monor között csak az egyik vágányon közlekedhetnek, ezért a Budapest–Cegléd–Szolnok vonalon meghosszabbodik a vonatok menetideje 15-20 perccel – közölte pénteken kora reggel a Mávinform. Gyalogost gázolt a vonat | ma7.sk. A késések csökkentése érdekében a MÁV több forgalmi változást is bevezetett, ezekről a Mávinform oldalán lehet tájékozódni.