A tökéletes kacsacomb Sous Vide – szuvid – eljárással. Hozzávalók 4 kacsacomb kb. 1 tk só, 2-3 gerezd fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, fekete bors, kacsazsír Elkészítés A combokról levágom a felesleges bőrös részeket, majd alaposan besózom. A combokat egy edénybe sorakoztatom, melléteszek kevés (lehetőleg friss) rozmaringot, majd lefedve egy napig a hűtőben hagyom állni. Ízharmonikus: Sous vide kacsacomb párolt lilakáposztával. Másnap a combokat alaposan áttörlöm konyhai papírtörlővel és a húst kevés kacsazsírral, kakukkfűvel, rozmaringgal, 1-2 gerezd fokhagymával, egész borssal zárt vákuumzacskóban 75-ös hőfokon 20 órán át szuvidálom, azaz vízfürdőben tartom. Másnap kiveszem a puhára főtt combokat a vákumzacskóból, a fűszerekkel együtt tűzálló edénybe teszem, majd 15-20 percig alul-felül sütési módban piros, ropogósra pirítom. A szuvidálással a kacsacomb megőrzi az ízeit, szaftos és omlós lesz. Tökéletes ízélmény. Párolt lilakáposztával, hasselback burgonyával tálalom. Mi a sous vide – szuvid – eljárás? A sous vide – szuvid – a gasztronómiában ma már gyakran használatos főzési eljárás.
Nagyanyáink is konfitáltak már kacsát, csak nem így hívták az eljárást. A legjobb elkészítési módja a szárnyas combjának a konfitálás. Mi ezt vákuumtasakban tesszük meg, így egyáltalán nem szárad ki és minden ízét, aromáját megőrzi. Egyáltalán nem fűszereztük, csak sóval ízesítettük. Származási hely: Magyarország Tápérték 100g Energia-tartalom KJ: 1696 Energia-tartalom kcal: 404 Zsír (g): 39. 3 Telített zsírsavak (g): 13. 2 Mono-telítetlen zsírsavak (g): Többszörösen telítetlen zsírsavak (g): Szénhidrát (g): 0. 3 Fehérje (g): 11. 5 Cukor (g): 0. 1 Só (g): 1. Szaftos, omlós kacsacomb szuvid eljárással | Szépítők Magazin. 8 Rost (g): Allergének A termék allergént nem tartalmaz! Allergének- Nyomokban tartalmazhat A termék allergént nem tartalmaz! Összetevők Pecsenye kacsacomb, kacsazsír, só, cukor. Származási ország/eredet helye Magyarország Cikkszám: 130040 Felhasználáskor vegyük ki a tasakból a combokat és 220 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt süssük ropogósra. Ha gyorsan kell kiadnunk, akkor mikrohullámú sütőben 1 perc alatt átmelegszik, ezután szalamanderben 2-3 perc alatt elkészül.
A combokat 80 fokos vízfürdőben 8 órán keresztül főzzük. A zacskókat a vízből kivéve későbbi felhasználás esetén sokkoljuk, vagy kibontjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A sokkolás során a lezárt tasakot jeges v í zfürdőbe (fele v í z, fele jég) süllyesztjük, és addig hűtjük, am í g a hőmérséklete 5 fok alá nem hűl. Ezt maghőmérővel ellenőrizzük, ha szükséges, a jeget pótoljuk, de jégakkut is használhatunk hozzá. Amikor a tasak lehűlt, fagyasztóba tesszük, vagy hűtőben 0-3 fok között 14 napig tárolhatjuk. A combokat 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percen át sütjük, végül még 15 percig pirítjuk grill fokozaton. A zacskóban összegyűlt zsiros szaftot egy serpenyőben redukáljuk, tálaláskor a combokra locsoljuk. Párolt lilakáposztával, krumplipürével tálaljuk. A lilakáposzta elkészítése: A lilakáposztát negyedeljük, a torzsáját kivágjuk, és gyaluval vagy késsel felcsíkozzuk. A sóval alaposan elkeverjük, és 20 percre félretesszük. Az olajat felmelegítjük, rászórjuk a káposztát a cukorral és a köménnyel.
Először 1970-ben Georges Pralus francia séf használta a technológiát a libamáj tökéletesítésére. A vákuum-technológia eredetileg NASA-fejlesztés – szuvid készülékkel gourmet minőségű ételeket kapunk, relatíve elérhető áron szerezhetők be házi használatra. 2011-ben kezdődött a történetem a Facebookon. Online magazinként 2013 óta létezem. Független vagyok. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
Benkő László - Timur, a hódító | 9786158192705 Kötési mód puha kötés Kiadó Családi Könyvklub Dimenzió 145 mm x 210 mm x 35 mm Timur, a hódító Benkő László legújabb történelmi kalandregénye a XIV. század legnagyobb, és leginkább rettegett közép-ázsiai hódítójának - Timur Lenk - különleges történetét tárja az Olvasó elé. Timur egy eltörökösödött mongol törzsben látta meg a napvilágot, a mai Üzbegisztán területén, a híres selyemút egyik mellékágánál. A területet Csagatáj kán, Dzsingisz fiának leszármazottai birtokolták. Timur apja egy merész elgondolással arra vállalkozott, hogy bebizonyítja: családja közvetlen leszármazottja a néhai világhódító nagykánnak, s ezért jogukban áll a terület felett uralkodni. Ezzel kezdődött Timur legendás és véres háborúkkal övezett története... A kor legkiválóbb stratégájaként és hadvezéreként ismerték, s a nyugat-európai uralkodók követei egymásnak adták a kilincset fényűző szamarkandi palotájában. Az utókor egyfelől a városokat építő, a tudományokat és a művészeteket végtelen elszántsággal pártoló uralkodót látja benne, más történészek azonban Timurt véreskezű hódítónak, tömeggyilkosnak tekintik.
Az Omega együttes nemrég elhunyt billentyűse is aktív támogatója volt a közmédia Jónak lenni jó! adománygyűjtő kampányának. Benkő László családja folytatni szeretné ezt a hagyományt, ezért egy egyedi tervezésű fellépőruhát ajánlott fel az idén az autistákat támogató jótékonysági akció számára. Az Omega alapítójának, Benkő Lászlónak az Omega Oratórium templomi-koncertsorozatra készült egyedi tervezésű fellépőruháját bocsátja licitre a család a Jónak lenni jó! december 20-i műsorában, 200 ezer forintos induló árral. Benkő László fellépőruhája (Fotó: Zih Zsolt) "Néhány napra rá, hogy Aput elvesztettük, már megfogalmazódott bennem a gondolat, hogy a személyes tárgyai közül valamit jótékony célra ajánlanánk fel, hiszen elsöprő szeretet és tisztelet áradt felé mindenhonnan, ahogy a szomorú hír bejárta a sajtót. Amikor Édesanyámmal Apu utolsó útjára kellett ruhát választanunk, kezünkbe került ez az egyedi tervezésű, igazán különleges fellépő kabát, melyet az Omega Oratórium templomi turné alatt viselt és egyértelművé vált számunkra, hogy tökéletes választás.
Próbálkozik ő is, hiszen tudja, hogy az élet megy tovább, mi, a gyerekei pedig nem hagyjuk magára – mondta Benkő László fia. Az Omega ikonikus billentyűse szerette születésnapját a rokonaival, barátaival tölteni. Fia biztos benne, ha még élne a "fater", ahogy ő nevezte, nagy bulit tartana idén is. A régi barátok össze is gyűlnek, hogy együtt emlékezzenek arra, aki már mindörökké hiányzik majd közülük. – Sokan összegyűlünk most is, hogy megemlékezzünk apuról. Fáj, hogy nincs itt, de az öröksége velünk él tovább. Nemrég megalakult a Nemzeti Beat-, Pop- és Rocktörténeti Kutatóközpont és Archívum, ami az ő nevét viseli. A fater fontosnak tartotta, hogy ennek a fontos korszak, a hatvanas évek zenei és videós anyagai egy helyen meglegyenek. Örülne az archívumnak, és büszke lenne rá, hogy róla nevezték el – magyarázta Balázs, aki máshogy is tiszteleg apja emléke előtt: új, Szántódon nyitott klubjában lép fel az Omega tribute zenekar. – Két zászló is van a helyen, mindkettőn az apám van. Amikor meglátom, megkönnyezem.
2014. máj 19. 13:31 Íme Benkő László lakása! Régi, gangos bérház második emeletén él feleségével Benkő László, a legendás Omega billentyűse, pontosan alatta egy emelettel a fia és az unokája. A zenész és pedagógus neje kitűnő ízléssel és meglepő lakberendezési ötletekkel rendezte be pár éve felújított lakásukat. Az előszobába lépve szafarihangulat fogad, a két igazi tölgyleveles fatörzs keretezi a nappaliba vezető utat, ahol szemben egy gyönyörű fényes lovagi páncél és kardok fogadnak, ám jobbra márványtalapzaton a híres brüsszeli Manneken Pis (pisilő kisfiú) szobra hökkenti meg a vendéget. A halványkék falakon modern festmények és mindjárt két munkaeszköz, vagyis orgona. Az egyik modern és számítógéppel, keverővel összekötött elektromos hangszer, a másik több mint negyvenéves pedálos retró billentyűs. Jól megfér a lovagi középkor és a barokk a modern képzőművészettel. Benkő mégis az "aranyfalra" a legbüszkébb, itt láthatók a legendás együttes relikviái, régi fotók, a rengeteg platina- és aranylemez.