Gasztroblog-sorozat Mikes Márkkal 20. A receptekkel kapcsolatos nagy érdeklődésre való tekintettel az új projektben is tovább folytatjuk gasztroblog-sorozatunkat. A blogok írója ismét Mikes Márk sommelier, gasztroblogger, aki megosztja velünk élményeit, véleményét és néhány igazán izgalmas bevált receptjét is. Fogadjátok szeretettel! Igazi birkapörkölt igazi juhászoktól. Az elmúlt években sokszor kértek fel, hogy vendégeknek privát programokon főzzek. Ezek az alkalmak, általában szűk körben zajlanak, és csak és kizárólag akkor vállalok ilyet, ha valamilyen formában, de engem is épít az a bizonyos munka. Volt, hogy amerikai vendégeknek főztem, akik azért érkeztek, hogy meglátogassák Magyarország elit éttermeit. Főztem már vezető politikusoknak is, akiket egy kiadós vadászat után kellett elkápráztatni helyi ízekkel, és persze készítettem családi alkalmakra is egyedi ételeket. Azt vettem észre, hogy azok a rendezvények hatnak rám inspiratívan, ahol nem csak egyszerűen jóllakatni kell jó ízekkel a vendégeket, hanem, ahol meg tudom jeleníteni a lokális, avagy nemzeti kincseinket is, legyen akár az a medvehagyma, vagy például a Tokaji aszú.
Amikor elkezd habozni, kétszer-háromszor átkeverjük, és forrástól számítva 2-3 percig főzzük, majd egy nagy szűrőtálba leszűrjük, csap alatt leöblítjük. Ezzel a módszerrel eltűnik a birka faggyús íze. Összevágjuk a hagymákat, a paprikát, a hámozott paradicsomot és a zsírra tesszük. Rögtön rárakjuk az előfőzött húst és fedő alatt, lassú tűzön (só nélkül) pároljuk. Birkapörkölt-paprikás, juhászos birkapörkölt – Receptletöltés. Párolás közben többször átkavarjuk. Amikor kezdi elfőni a saját levét, rászórjuk a paprikát, a borsot, a köményt, a sót és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd jó puhára főzzük. Ezzel a módszerrel, igazi "pörkölt" ízt kap a hús. A főzési idő utolsó 10 percében hozzáöntjük a bort is.
Ha szerencsénk van, ezt megcsinálja nekünk a hentes - esetemben a gazda, akitől vettem, csodálatosan konyhakész volt! A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, és üvegesre pároljuk a zsíron. Tűzről levéve meghintjük pirospaprikával, elkeverjük, hozzáadjuk a húst, s élénk tűzön fehéredésig sütjük. Picike vizet öntünk alá, sózzuk, majd fedő alatt, az elfővő vizet mindig csak apránként pótoljuk alatta, hogy sűrű szaftja keletkezzen. Főzzük teljes puhulásig, általános érvényű szabály, hogy annyi órán át főzzük, ahogy éves volt az állat - ha ki tudjuk deríteni. Főtt krumplival, savanyúsággal, puha kenyérrel tálaljuk!
Alulra mehetnek a csontosabb részek majd, hús és a végén ( ha már kifehérdett a hús) a fej, tetejére a belsőségek Kevésszer forgasd át a húst, addig amiíg kifehéredik, esetelg kissé lepörkölődik. Ez után mehet bele az egész tisztított fej és a belsőségek Majd jöhet a 2 kg összeaprított vöröshagyma és egy marék só Néha átkavarva főzd. Majd levet fog engedni és saját levében kell tovább főzni a pörköltet. Sózd utána ha szükséges Ha levet engedett, akkor mehet be e a piros paprika. Főzd 3-4 óra hosszat készre Ha minden alkatrész megpuhul, akkor mehet bele a csöves erős paprika - forgasd ár. Kész Megjegyzés forrás: youtube A karcagi birkapörkölt története és recpet videója, itt: Kommentek
Almás mézeskalács muffin. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és a mézeskalács fűszerkeveréket. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és a mézeskalács fűszerkeveréket. A méz drága dolog, ezért nincs belőle mindig a háznál. (Főleg ennél a háznál, mert ha van, akkor volt, nincs! ) A kamu #mézeskalács muffin előnye. Egy finom Almás-csokis muffin ebédre vagy vacsorára? Készíthet Almás mézeskalács muffin 12 összetevőből és 3 egyszerű lépésből Az Almás mézeskalács muffin előállításához szükséges anyagok: 150 g puha vaj. 150 g cukor. 120 g liszt. 100 g alma. 11 g kakaópor. 157 egyszerű és finom almas muffin recept - Cookpad receptek. 10 g darált mák. 9 g mézeskalács fűszerkeverék. 4 ek tej. 2 db tojás. 1 db citrom reszelt héja. 1 tk sütőpor. 1/2 tk vanília aroma. Almás-csokis muffin Receptek a Recept gyűjteményében! Mézeskalács muffin, ínycsiklandó puha finomság, amit tetszés szerint díszíthetsz! Aki szereti az almás sütit, ezért rajongani fog! Nem kell sütni, így pillanatok alatt összedobható!
Mindegyik mézeskalács formába tettem 1-1 1/2 teáskanálnyi almát, majd előmelegített sütőben, 160 fokon 10 percig sültek. a megsült süti Következett tetejére a krém. Hozzávalók: 1 tasak vaníliás pudingpor 4 dl tej 5-6 ek porcukor 2 dl habtejszín fél tk fahéj A pudingot érdemes akkor elkészíteni, mikor még hűtőben van a tészta, így lesz ideje kihűlni. Előírásszerűen csináltam, annyi különbséggel, hogy 4 dl tej ment csak bele. /3 evőkanál porcukorral főztem/ Betettem a hűtőbe, mert csak jó hideg hozzávalókkal kapunk használható állagú krémet. Almás mézeskalács muffins au chocolat. Az ugyancsak hideg habtejszínt felvertem 2 ek porcukorral. Mikor már kemény, mehet hozzá a fahéj. Ezután robotgéppel összedolgoztam a pudinggal. Mivel nem akartam zselatinnal sűríteni, egy kicsit még így együtt is hűtöttem, bár már ebben az állapotában is használható. Habzsákba töltve rányomtam a sütikre. Jó sütést, Julia
(Nem kell gép, elég egy kanál/villa/kis habverő. ) Szilikonos muffinformába adagoljuk és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 27-30 percig sütöttem. ) Sütőből kivéve lefújjuk olajspray-vel és megszórjuk vaníliás eritrittel. (Nekem 6 db normál méretű muffin lett ebből az adagból. A formát teljesen megtöltöttem, mivel ez nem emelkedik meg annyira, mint egy hagyományos muffin. ) Szénhidrát és kalória: Az egész adag: 105 g ch és 486 kcal. Almás muffin - FittÁrpi - Almás sütemények. 6 db muffin esetén, 1 db: 17, 5 g ch és 81 kcal. Mézeskalács ízű muffin Fahéj helyett kekszfűszert ( ilyet) tettem bele, és nem csak egy kis csipettel… (Illetve most citromlével készítettem. ) A Facebook-on itt találsz meg: Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek:))
Répási Eszter vezető dietetikus A teljes kiőrlésű liszt tartalmaz B1-, B2-, B3-, és B6-vitamint, K-, és E-vitamint, illetve magnzéziumot, és foszfort. A magnézium hozzájárul az egészséges szívműködéshez, közreműködik a koleszterinszint normalizásában, valamint tompítja a stressz káros hatásait. Kép forrás: saját forrás Tálalás: 14 főre Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 25 perc