Vélemény, hozzászólás? Az e-mail-címet nem tesszük közzé. Hozzászólás Név E-mail cím Honlap A nevem, e-mail-címem, és weboldalcímem mentése a böngészőben a következő hozzászólásomhoz.
A székely gulyás a magyar konyha egyik legtradicionálisabb és legismertebb receptje. Az eredeti recept azonban eléggé megterhelő a gyomornak, és tápérték tartalma sem épp kedvező. Ezért kitaláltam, hogy elkészítem az egészségesebb és diétásabb változatát, és ezt most megosztom Veled is. Ezt a székely gulyás receptet akár diéta idején is élvezheted. A klasszikus recepttel ellentétben ez az újragondolt székely gulyás több fehérjét és rostot tartalmaz, viszont kevesebb a kalória- és zsírtartalma. A hagyományos recept sertéshúsból készül, ám mivel az egy zsírban gazdag hús, és nem is túl egészséges, én inkább pulykamellből készítettem el, de nyugodtan használhatsz csirkemellet is. Mindkettő fehérjében gazdag és csak kevés zsírt tartalmaz. Így készül az igazi gulyás - Blikk. Ezt a fitt székely gulyást tálalhatod házi készítésű, teljes kiőrlésű lisztből készült gőzgombóccal, ami sokkal könnyebben elkészíthető, mint gondolnád. Nemsokára meg is győződhetsz erről. A szaft sűrítéséhez használj legalább 3% zsírtartalomú görög joghurtot - különben összecsomósodhat.
Kimondottan férfiételként tartották számon, ami nem elég előkelő ahhoz, hogy hölgyvendégeknek is feltálalhassák. Viszont a parasztok között az 1830-as évekre mindennapos pásztorételből lakodalmi fogássá nőtte ki magát, érdekes módon először az országnak azokban a részeiben, ahol a gulyás (pörkölt, paprikás) nem volt "őshonos". Az ormánsági lakodalmakban már 1827-ben szolgáltak fel gulyásos húst, s a Tolna megyei német falvakban is az 1840-es években. Ezeken a területeken kimondottan ünnepi éteknek számított. Ez a folyamat a fő elterjedési területén, az Alföldön, ahol a gulyást, a pörköltöt és a paprikást pásztorételként ismerték, lassabban ment végbe, csak a 19. század közepe körül kezdődött, s egyes részein (pl. Debrecen környékén) egészen a 20. Eredeti gulyas recept za. század elejéig tartott. Igazán csak a pörkölt/paprikás emelkedett az ünnepi ételek rangjára. Viszont a hétköznapi paraszti étkezések rendjébe igen hamar beépült, hiszen egykorú leírás szerint a szárnyasból készült tyúkpaprikás már 1846-ban hétközi ételnek számított.
A nagy karéj fehér kenyér, bármilyen új étrendet is követsz, ehhez a fogáshoz elengedhetetlen, csakúgy, mint a friss, finom tejföl. Hagyományos gulyásleves Hozzávalók: 1 kg marhalábszár 2 nagy fej vöröshagyma 0, 5 kg krumpli 5 darab szép, nagy sárgarépa 1 közepes fej zeller 7 gerezd fokhagyma 3 kisebb paradicsom 1 tv paprika 2 evőkanál pirospaprika 2 teáskanálnyi őrölt kömény 1 csokor petrezselyem 5 dkg sertészsír só, frissen őrölt bors Elkészítés ideje: Három óra. Elkészítés menete: Végy egy jó nagy lábost, ez tulajdonképp elengedhetetlen a legtöbb főzési manőverhez. Az eredeti gulyás Ínyesmestertől | Nosalty. Ezután gyújts alá az edénynek, majd fonnyaszd meg a zsíron a felkockázott hagymát. Amíg szépen összeesik, a húst mosd meg jó alaposan, és vágd apró kockákra, valamint nyomd össze kissé a fokhagymát, és darabold különböző méretű egységekre, legyen kéznél a kömény és a pirospaprika is! Ha a hagyma elérte a megfelelő állapotot, add hozzá a fokhagymát és a köményt, keverj rajta párat így, majd add hozzá a húst is, pirítsd körülbelül egy percig, ezután vedd le a lábast a tűzről, keverd a benne lévőkhöz a paprikát is, és ha kell, öntsd fel egy nagyon kevés - körülbelül egy deci - vízzel.
Krumpliból is inkább régi kell, sőt a szárított paprika az sem baj, ha két éves, csak ne legyen penészes. Fűszerek A legjobb az őrölt, csemege minőségű paprika nem baj, ha többféle, és lehet benne picit csípős is, összesen a 6-8 literhez 2-3 evőkanálnyit tehetünk, ízlés szerint. Általában 1 kg hús elbír egy jó evőkanál őrölt pirospaprikát. Jó, ha teszünk bele egy-két szárított csöves fűszerpaprikát. Szegedi gulyás házi knédlivel | belubi receptje - Cookpad receptek. Fontos legalább egy mokkáskanál szemes köménymag, ez karakteresen kellemes marha ízt biztosít. Pár szem feketebors a főzés kezdetekor és egy-két késhegynyi őrölt fehér vagy feketebors a főzés vége felé javítja az ízhatást, de nagyon óvatosan borsozzunk, mert igazán nem való bele, csak megszokásból használjuk. A vöröshagymából a húst alapul véve kilogrammonként egy közepes fejet számítsunk, amelyet megtisztítás után 2-3 mm-es apró kockára, vagy hajszálvékony szeletekre vágunk. Hidegen kell a húsra tenni (az sem baj, ha fél-egy órát együtt áll), és utána felönteni a hideg, tiszta vízzel. A zöldségből csak annyit tegyünk, hogy ne legyen túl zöldséges ízű, inkább csak a hús ízeit javítsa.
Hozzávalók négy fő részére: 60-70 dkg marhalábszár kockázva, 60 dkg burgonya, 3 nagy fej vöröshagyma kb. 1 cm-es kockára vágva, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 2-3 gerezd fokhagyma, 15 dkg mangalicaszalonna, 1 ek. őrölt fűszerpaprika, 1 ek. paprikakrém, 1 kk. őrölt kömény, egy picike zeller (petrezselyem zöldjével is helyettesíthető) A szalonnát kis kockákra vágjuk, kiolvasztjuk. A tepertőt kivesszük, félretesszük – jó lehet majd előételnek a maradék hagymával. A vöröshagymát a visszamaradt forró zsiradékon megfonnyaszjuk, hozzáadjuk a megmosott, egyforma kockára vágott marhalábszárat, s épp csak addig forgatjuk, amíg színt vált, mielőtt vízzel felöntjük. Ezután beletesszük a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, s főzni kezdjük. Amikor a hús félig megpuhult, akkor adjuk hozzá a fokhagymát, a zeller- vagy petrezselyemzöldet, a köményt és a paprikakrémet. Ha már úgy érezzük, hogy hamarosan elkészül az étel, belekerülhet az őrölt paprika és a kockára vágott burgonya, végül, az utolsó tíz percben a reszelt tészta, más néven a csipetke is.
Ez is érdekelhet beauty and style Kipróbáltuk, hogy hat a bőrre a tokaji aszú és a bakuchiol: 40 éve a nők szépségét szolgálja a Helia-D » Ezt tedd, ha egy picit eláll hátul a farmer dereka: gépi varrás nélkül orvosolhatod a problémát » Nem bonyolítja túl az öltözékét, mégis mindig divatos és nőies: a legszimplább szettjeivel is sokakat inspirál a csinos blogger » Top olvasott cikkek Tudod, melyik város nevezetessége a Cifrapalota? 10 kérdéses kvíz az ország ismert látnivalóiból Teszteld tudásod! 10 vers, amit általános iskolában tanultál: felismered a kezdősorokat? 6 étel és ital, ami kipucolja a veséket, és segíti a máj működését: a fogyást is beindítják 8 kvízkérdés Mátyás királyról, amire általánosban tudtuk a választ: ma mennyire emlékszel? Megérdemelten nyert a Sztarban Sztár győztese: "Örülök, hogy nem a nagyképű, hanem ő győzött! " A hagyományos hazai leves jól jellemzi a magyaros konyhát, egy messziről jött ember is egyből tudja, hogy hol jár, ha megérzi eme fogás jellegzetes illatát.