Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek (Műszaki Könyvkiadó Kft., 2006) - Vendéglátóipari szakközép- és szakképző iskolák számára Szerkesztő Lektor Kiadó: Műszaki Könyvkiadó Kft. Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 2006 Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 1. 008 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 25 cm x 17 cm ISBN: 963-16-1943-5 Megjegyzés: Fekete-fehér illusztrációkkal. Tankönyvi száma: 21 955. Könyv: Pető Gyula - Ételkészítés ismeretek - Az alapoktól a mesterszintig. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Fülszöveg Az Ételkészítési ismeretek tankönyvként, szakkönyvként, szakácskönyvként is megalapozott népszerűségnek örvend közel 27 éve. Erre bizonyíték a több mint 150 000 eladott példány. A titok az áttekinthető tagoltságban, a didaktikusan kialakított folyamatábrákban, az összehasonlító módszerrel felépített összefoglaló táblázatokban, a technológiai lépésekből álló sémákban rejlik. A szerző elméletet és gyakorlatot ötvöző mesterszakács, többek között a Mátyás Pince és a szegedi Forrás Szálló ügyvezetője, a Gundel Károly Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola szakmai igazgatóhelyettese volt hosszú és sikeres pályafutása során.
Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek I-II. (Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó, 1987) - A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára Lektor Kiadó: Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1987 Kötés típusa: Ragasztott papírkötés Oldalszám: 643 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 24 cm x 17 cm ISBN: 963-222-024-2 Megjegyzés: A könyv fekete-fehér ábrákkal illusztrált. Tankönyvi száma: 21 433. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Előszó Az ókor híres lakomái más jellegű ételeket kívántak, mint a mai, ételbárokban készült, mikrohullámú készülékekben befejezett ételek, a rostonsültek vagy a korszerű táplálkozást jelentő vitamindús... Tovább Tartalom Bevezetés 3 I. Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek (Műszaki Könyvkiadó Kft., 2006) - antikvarium.hu. Általános ismeretek 5 1. Alapfogalmak 5 a) A konyha rendje, munkafegyelme 5 b) Általános higiéniai követelmények 5 c) Kötelező orvosi vizsgálat 6 2. A konyhák és kapcsolódó helyiségek 6 Gazdasági bejáró, átvevőhelyiség 6 a) A raktárak 6 Szárazáruraktár 7 Földesáruraktár 7 Hűtőraktárak 7 Göngyölegraktár 10 Kéziraktár 10 Textilraktár 10 b) Az előkészítők 10 Földesáru-előkészítő 11 Húselőkészítő 11 Halelőkészítő 12 Szárazáru-előkészítő 13 c) A termelőhelyiségek 13 Melegkonyha 13 Hidegkonyha 14 Önálló hidegkonyha 14 Melegkonyhához kapcsolódó hidegkonyha 15 Cukrászüzem 15 Kávéskonyha 15 d) Az ételbár 16 e) A kiegészítő helyiségek 17 Mosogatók 17 Szociális helyiségek 18 Irodák 18 3.
a) Munkaruhánk tisztasága körmünk, hajunk, bőrünk tisztasága. b) A munkaruha átvétele munkában. c) Minden munka kezdés elött kéz mosás. 7) Gépeket mikor használhatjuk? a) Mikor szükségünk van a gépre. b) Ha a gép kezeléséből oktatás kaptam és engedélyt kaptam a használatára. c) Ha a főnök engedélyezi. 8) A HACCP rendszert a konyhában kell dokumentálni? Ételkészítési ismeretek alapjai a 9. a) Nem kell csak be kell tartani. b) Kell dokumentálni. c) Az üzletvezető dönti el. 9) Ki ellenőrzi a személyi, munkahelyi higiéniát és az érvényes egészségügyi könyvet? a) Az adó hivatal b) A Nébih c) A Köjál 10) A szakácsoknak a főzés megkezdése elött nem kell mindig munkaruhába átöltözni? a) Ha van ideje csak akkor öltözik át. b) Mindenkor munkaruhába kell átöltöznie. c) Ha tiszta a munkaruha csak akkor kell átöltözni. Ranglista Ez a ranglista jelenleg privát. Kattintson a Megosztás és tegye nyílvánossá Ezt a ranglistát a tulajdonos letiltotta Ez a ranglista le van tiltva, mivel az opciók eltérnek a tulajdonostól. Bejelentkezés szükséges Téma Beállítások Kapcsoló sablon További formátumok jelennek meg a tevékenység lejátszásakor.
Kattintson a Megosztás és tegye nyílvánossá Ezt a ranglistát a tulajdonos letiltotta Ez a ranglista le van tiltva, mivel az opciók eltérnek a tulajdonostól. Bejelentkezés szükséges Téma Beállítások Kapcsoló sablon További formátumok jelennek meg a tevékenység lejátszásakor.
Az elkészítés műveletei Az élelmiszerek többségét hőkezeljük. Alak, íz, szín, állomány, tápanyag összetétel-változás Előnyei
Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
SZIGLIGET BORHÁZ Villa Medici Étterem, Veszprém Négycsillagos Villa Medici Hotel Veszprémben. Rendezvény- és esküvőszervezés, akciós wellness csomagajánlatok. Megújult Villa Medici Gourmet & Mild étterem. Villa Medici Étterem, Veszprém Zsóka Fogadója Szentantalfa Üdvözöljük! Éttermünk és panziónk a csodálatos Balaton Felvidéken, a Nivegy- Völgy&ea... panzió, apartman, Szentantalfa, Zsóka, étterem
Találatok száma: 52 találat Veszprém településen Taki Titka Pizza & Grill Shop Veszprém Taki Titka Pizza & Grill Shop Veszprém, Ady Endre utca 81. szám alatt várja vendégeit egy pizzára, frissen sültre vagy desszertre. Látogasson el vagy rendelje meg online kedvencét! SZÉP Kártyával is f... BrandoBurger Veszprém A BrandoBurger Veszprém városában, a Stadion utca 25/b. szám alatt várja vendégeit. Ízletes hamburgerek széles választéka található meg kínálatában. Magyaros étterem veszprém. Házhozszállításra is van lehetőség. Rock Ranch Étterem Veszprém A Rock Ranch étterem Veszprémben található. Kellemes hangulat, magyaros ételek és a fiatalok kedvence pizza, gyros, és hamburger is megtalálható. Malom Vendéglő & Pizzéria Veszprém Malom Vendéglő & Pizzéria Veszprémben található a Séd patak partján. Kiváló étel és pizzaválasztékkal várjuk vendégeinket, melyet házhoz is szállítunk. Café piAzza Veszprém Café piAzza Veszprémben található, egy kellemes hangulatú étterem, melyben az éttermi szolgáltatás mellett széles választékban kíválunk pizzát.
2021. 03. 04., csütörtök, 13:57 Változatos napi menükkel, magyaros ízekkel, frissensültekkel és még sok mással várják, hogy leteszteljétek. Ismét egy új egységgel gazdagodott Veszprém, február 3-án önkiszolgáló étterem nyílt a belváros szívében, a Kossuth Lajos u. 5-7 szám alatt, a volt Ofotért üzlet helyén. Az ételeket átvehetitek helyben, de kérhetitek kiszállítással is. Ti kipróbáltátok már? # önkiszolgáló # étterem # veszprém Tetszett a cikk? Ne maradj le rólunk! ÉTLAP | Magyaros Étterem. Kövess minket Facebook oldalunkon:
Heti menü Célunk, hogy friss alapanyagokból kiváló minőségű ételeket készítsünk vendégeink részére. Ételeink ötvözik nagymamáink praktikáit és receptúráit. Így tudjuk élménnyé tenni az étkezést minden vendégünk számára. A napi menü ára 2. 000Ft Panzió Panziónk az étterem felett található, ahol 6db kétágyas, 2db kétő+1 ágyas és 2db négyágyas szoba található. Külön klímával, fürdőszobával, televízióval és stabil Wifi- vel felszerelve. Gusto 13 Bistro & Delicate (Veszprém): magyar, nemzetközi konyha - Veszprém. Foglaláshoz kérjük használja online rendszerünket! Szálláshely típusa: Panzió NTAK reg. szám: PA19001239 Kapcsolat Név: Kádárta Vendéglő Kft Cím: 8411 Veszprém, Külső-Kádártai út 9. 1. Telefonszám: 06/88/458-413 2. Telefonszám: +36 30 481 8807 E-mail: Nyitvatartás: 11:00-22:00 (a hét minden napján) Hol talál minket? Veszprém Belvárosától 5 kilométerre, nyugodt környezetben családias hangulatú étteremmel és jól felszerelt panzióval várjuk kedves vendégeinket. Panziónkban szállást tudunk biztosítani azok számára, akik átutazóban, pár napos üzleti úton vagy rövid vakáción tartózkodnak a környéken.