A vita máig nem zárult le Donaueschingen jogait persze nehéz elvitatni, ugyanis már a Római Birodalomban is ezt a helyet tekintették a Duna forrásának. Vita ide vagy oda, a német kormány 1981-ben adta meg a Donaueschingen medencéjét Donauquelle egyetlen hivatalos megnevezésének. Azt a találkozási pontot, ahol a Breg és a Brigach Dunává egyesül. Így tett egyébként a nagy utazó költő, Szabó Lőrinc is, aki így írt németországi utazásai során a problémáról: "… látni akartam a nagy folyam születését, a forrását is. Mondjam el, hogy nem találtam meg? Azt hiszem a Dunának csakugyan nincs forrása. Vagy pedig sok van. A Fekete-erdőben, amely különben a legkellemesebb tájak egyike, egész rétek, hegyoldalak csörgedeznek a víztől, az erektől. Ki tudná azt kiszűrni, hogy melyik az első? Knolibri - Kérdés: Hol ered a Duna?. Amit Donaueschingennél mutogatnak a márványmedencében, arról mindent elhiszek, csak azt nem, hogy a Duna forrása". Szóval Szabó Lőrinc is kételkedett már a ma buszos turistáknak leggyakrabban mutogatott Donaueschingenben lévő forrásban.
Kiemelt kép: illusztráció
Annak ellenére is, hogy például már egy 1292-ből származó okirat is a Duna eredőjét ide, Donaueschingenbe teszi. Sokan amiatt is megkérdőjelezik ennek a forrásnak a valódiságát, mert a laikusoknak is egyből feltűnik, hogy a szökőkútban lévő víz pár méter után egy igencsak meglett patakba torkollik bele. Létezik egy másik olvasat: Furtwangenben található a Duna forrása A Duna a Fekete-erdőben ered, két kis patakocska, a Breg és a Brigach összefolyásával. A két patak közül a Breg a nagyobb. Egy másik fekete-erdei település, Furtwangen lakói az 1950 -es évek közepétől Breg egy forrását kezdték el úgy reklámozni, hogy tőlük ered a Duna. Dr. Ludwig Öhrlein furtwangeni orvos 1954 -ben egy konkrét forrást is megjelölt, ami szerinte a Duna eredője. A Duna harmadik forrása: Donaueschingen – Csámborgó. Ludwig Öhrlein fekete-erdei birtokán, a Breg-patak forrásánál és egy bronztáblát is kitett, ezzel a felirattal: Duna-forrás. Itt ered a Duna főforrása, a Breg 1078 méterrel a tenger szintje fölött, 2888 km-re a Duna-torkolattól, 100 méternyire a Duna és a Rajna, illetve a Fekete-tenger és az Északi-tenger közti vízválasztótól.
A Breg forrása (fotó: Guba András) Források Tacitus: Germánia Ábra forrása: Breg és Brigach összefolyása és s aját képek Táblázat forrása:
Ha ez sikerül, azonnal öntsön lekvárt vagy zselét az elkészített üvegekbe, tegye rá a fedelet, szorosan zárja le, és kész! Tárolja és konzerválja a lekvárt Ezzel a mintával kipróbálhatja, hogy a zselé vagy a lekvár kész-e, és ezért készen áll-e az üvegre. A leggyorsabb és leghatékonyabb gélképző vizsgálatot 1-2 perccel a tényleges főzési idő vége előtt végezzük. Ehhez egy fakanálat mártson röviden a forrásban lévő bogyós keverékbe, és hagyja, hogy kifolyjon, amikor kihúzza. Amikor az utolsó csepp szilárd lesz, minden tökéletesen géles. Ellenkező esetben főzzön még 1 vagy 2 percig, majd ismételje meg a gél tesztet. A klasszikus gélesedési teszthez a fa keverőkanállal tegyen egy kis forró gyümölcskeveréket egy hideg kanálra vagy tányérra közvetlenül a főzési idő után, várjon egy percet, majd tartsa szögben. Régi lekvár újra főzése kuktában. Ha a massza szilárd és nem csöpög le, akkor a lekvár vagy a zselé megfelelően zselésedett. Nagyon fontos mindkét esetben: A gélesedési teszt során mindig húzza le az edényt a főzőlapról!
A legjobb az illatos, muskotályszilva, amikor a szára felőli végén kezd ráncosodni. Mossuk meg, csöpögtessük le, magozzuk ki, közben persze dobjuk el a rothadásnak indult vagy albérlőt tartó szemeket. Vegyük elő legnagyobb edényünket, az igazi a jó vastag fenekű, rozsdamentes fazék. Töltsünk az aljába 1 deci, legfeljebb 10%-os ecetet, majd töltsük bele a szilvát. Ha villanytűzhelyünk van, akkor állítsuk be úgy, ahogy a húslevest főzzük, vagyis épp 100 fok alá, ahol csak gyöngyözik. Ha gáztűzhelyen csináljuk, akkor kerítsük elő a legvastagabb (esetleg öntöttvas) lángelosztót, és azt is tegyük a fazék alá, mielőtt takarékon meggyújtanánk. A lekvár magának főzése A készítmény. Egyelőre fedjük le az edényünket, a fakanalakat meg tegyük el a kezünk ügyéből, nehogy kavargatni kezdjük. Innentől már csak türelem kell hozzá, de az sok. Célszerű reggel odatenni, mondjuk szombaton, hogy időnként rá tudjunk nézni. Először az egész meg kell melegedjen, hogy a szilva összeessen. Eddig kell ugyanis rajta hagyni a fedőt, amire csak azért volt szükség, hogy hamarabb elérje ezt az állapotot.
Hagyja, hogy a lekvár szobahőmérsékletre hűljön. Töltsön tiszta edényekbe, nejlon vagy pergamen tömítéssel. Ha meg akarja őrizni a sárgabarack lekvárt a téli időszakban, ne hűtse le a főzés után. Azonnal töltsön steril edénybe, zárjon ónnal, zárja fejjel lefelé. Hűvös, majd tárolja hideg tárolóban. Sárgabarack lekvár narancssárga ivóvíz - 230 ml. sárgabarack - 1 kg. cukor - 900 gr. narancs - 1 db. Először is, rendezze ki a gyümölcsöket. Ezután mossuk le, vágjuk le a szárat. Minden egyes sárgabarack két részre vágva távolítsa el a csontokat. Helyezzen tartalmat hőálló tartályba. Szilvalekvár - Lépésenként - Gasztrospicc. Öblítse ki a narancsot, kényelmesen nyomja ki a lé. Szűrjük le a folyadékot. A cukor és a víz szirupját külön-külön főzzük. Amikor a granulátum megolvad, forraljuk fel az édes masszát további 5 percig. Öntsük a narancslevet a szirupba, és a tartalmat kajszibarackkal vigyük a serpenyőbe. Várja meg, amíg a tömeg kihűl, ismét forraljuk. 10 percnyi forrás után kapcsolja ki az égőt, hagyja, hogy az elakadás 8 órán át lehűljön.
Olvasszuk meg a vízfürdőben. Tedd egy serpenyőbe vízzel és egy kis tűz, hagyja a vizet forraljuk kicsit, nagyon, nagyon kis tűz, és edd meg a szokásos módon lekvár. Lehet használni, valamint a sütéshez, koktélok, gyümölcslevek, gyümölcs kompótok, de akkor egyszerűen egy tekercs))) Ez a lekvár sokáig nincs tárolva, a kristályosodási folyamat ismét kezdődik egy rövid ideig, és úgy is elindíthatja az erjedési folyamat, így megenni szükség van a lehető leghamarabb. És, ha nem tud a bor, sok receptek házi bort elakadást Bármilyen cukorral bevont termék (de nem édes! ) Kell helyezni vízfürdőben. elolvad. Nem lehet befejezni. hogy milyen állapotban van a lekvárt. szaga. hogy nincsenek szennyeződések és sav penész "ízek". Ezután öntsük a megfelelő mennyiségű és minőségű ételek emésztéséhez a lekvárt. és a felül a citrom szeleteket. hogy friss citrom illatú. növelik a savasságot. csökkenti a cukortartalmat. és a "képesség", hogy újra elcukrosításra. De figyelmet fog szentelni a minőség-ellenőrzés cukrozott lekvár.