Hizott kacsamáj sütése serpenyőben Hagymás kacsamáj recept chefno1 konyhájából - Kacsamáj sütése serpenyőben Egészben sült, hízott kacsamáj | Recipe | Sült, Főzés, Recept Alaposan megtisztítjuk minden íntól, zsíros résztől, zöld folttól. Dolgozzunk gyorsan, ne tartsuk kézben túl soká, csak amennyit feltétlenül szükséges. Forró vízbe mártott vékony pengéjű éles késsel 2 cm-s szeletekre vágjuk, fóliával lazán letakarjuk, felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük. A gyümölcsöt meghámozzuk, vastagabb cikkelyekre vágjuk, két kanál olajon serpenyőben karamelizáljuk. Leöntjük az olajat, felöntjük késői szüretelésű borral, szirupszerűre sűrítjük. A májat mindkét oldalán kb. Ismétlés: hogy készítsük el a libamájat? - Bűvös Szakács. 20-20 másodpercig sütjük, sütés közben sózzuk. Ezután a zsírt leitatjuk, a májat 2-3 percre 150-160ºC-os sütőbe tesszük. Úgy jó, ha nem sül át teljesen, a belseje még enyhén rózsaszín marad. Semmiképp ne süssük túl: a hizlalt máj több mint 80 százaléka zsír, amit nem volna jó kiolvasztani. Tálalás: A tányérra hagymalekvárból készítünk ágyat, erre helyezzük a sült gyümölcsöket és a májszeleteket.
Hízott libamáj sütése nem is olyan egyszerű, mint gondolnánk. A libamáj az egyik legzsírosabb húsféle. Ahhoz, hogy igazán ízletes legyen, nem árt érteni a sütéséhez. Az egyik legegyszerűbb sütési módja a franciásan készítés. Wolf Márta az ezzel kapcsolatos tapasztalatait osztotta meg. Wolf Márta tanácsai: "Kedves lányok, fiúk! Én is megosztom veletek ezt a jó kis receptet, amit én már ki is próbáltam. Most, karácsony táján sokan sütnek libamájat vagy kacsamájat. Még sosem mertem hozzáfogni a drága csemege elkészítéséhez, nem volt hozzá önbizalmam, hogy meg tudom csinálni és nem a kukában landol a méregdrága portéka. Mindenkinek csak ajánlani tudom. Bátran …..! Az általam készített májnál 55 dkg hízott kacsamáj volt az alapanyag. 1/2 liter zsírja lett, a máj tömege a felére csökkent. Semmilyen más zsiradékot nem adtam hozzá. Én még beletettem 1 gerezd fokhagymát és egy mini fej (mint egy fürjtojás) vöröshagymát. Ezeket eldobtam belőle, mikor elkészült. Vajpuha lett, isteni ízű. (Most hűl a teraszon…) Üvegben készült.
(Libamájterrin libazsírral és sóval) A terrin a formáról kapta a nevét, amelyben készül. Ma egy műfaj összefoglaló neve: egyfajta pástétom, tésztaburok nélkül. A munkamenet hosszúnak tűnhet, de röviden összefoglalható: áztatás, erezés, fűszerezés-marinálás, hőkezelés, hűtés-préselés. A libamájterrinhez először ismét jeges tejbe (vagy más folyadékba) áztatjuk a májat 12-24 órára. Ez eltávolítja a vér egy részét (amelyben a hemoglobin kesernyés ízanyagokat hordoz). A terrinnél elengedhetetlen, hogy az alapanyagot minden hártyától, értől alaposan megtisztítsuk. Ehhez vékony gumikesztyűt húzunk. (Tisztítás előtt) Tisztítási módszerek 1/ Klasszikus módszer: a hideg tejből kivett hideg májat két lebenyre szedjük, majd… …késsel lehúzzuk a hártyát, és nedves ruhába göngyölve 40 percig szobahőmérsékleten hagyjuk (vagy 30 °C-os tejbe merítjük 10 perce): a lágyabb májból ugyanis könnyebb kiszedni az ereket. Az egyik lebenyt domború felére fektetjük (a másik lebenyt addig nedves ruhában tartjuk), a vastagabb része legyen felénk.
A sárgáját egy tálba tesszük, hozzáadjuk a majonézt, a tejfölt, a mustárt és a citromlevet, majd az egészet villával alaposan összetörjük. Csorbaleves Zsolti módra, ahogy Zsolti készíti recept | Street Kitchen. Közben a fehérjét kisebb kockákra vágjuk, és összekeverjük a friss aprított petrezselyemmel. A sárgáját és a fehérjét alaposan összekeverjük, majd legalább egy órára a hűtőbe tesszük, hogy lehűljön, és az ízek is összeérjenek. Ha tetszett a cikk, további hírekért, érdekességekért kövess minket a Facebookon!
Egy finom, jól megpakolt saláta nem csak akkor jön jól, ha az ember lánya (vagy fia) épp diétázik. (Bár ez a csirkemelles-joghurtos madársaláta szinte minden fogyókúrába passzol! ) Tavasszal egyre több friss zöldséget kapni a piacokon és a boltokban is, szóval érdemes minél többfélét venni, és kreatívan felhasználni! Íme néhány szuper cuccos saláta-recept. Egyszerű gyors kalács recept met. Lajos-féle csirkés Cézár-saláta Corn flakes bundás csirke csicsókás salátával Lila káposztás-almás-répás saláta naranccsal Vega édes-savanyú nyárs lencsesalátával Becsült tápérték egy főre: Fehérje: 36 g Szénhidrát: 22 g Zsír: 20 g Kalória: 389 kcal Becsült tápérték összesen: Fehérje: 71. 32 g Szénhidrát: 44. 07 g Zsír: 39. 54 g Kalória: 777. 84 kcal
Hogyan válasszunk húsvéti sonkát? Nincs húsvét sonka nélkül. A dömpingben azonban nincs könnyű dolgunk: nehéz kiválasztani a tökéletes sonkát. Arról nem is beszélve, hogy az elkészítés során is akadhatnak nehézségeink. Hogyan főzzük meg? Hogyan fűszerezzük? Süssük is, vagy ne? Rekordra számítanak a boltok húsvétkor Húsvéti rekordra számítanak az áruházláncok a sonka, a tojás, a kalács és az édességek iránti kiemelt kereslet miatt. Egyesek mérlegelik a nyitvatartás meghosszabbítását, mások kitartanak a megszokott záróra mellett - írja hétfői számában a Világgazdaság. Triviális a címkeolvasás, de hasznos Húsvét közeledtével a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság éberebben figyel, intenzívebben szűr. Az első lépést azonban a vásárló teszi meg – a tudatos fogyasztó válogasson körültekintően. Amit a húsvétról neked is illik tudni! A húsvét a kereszténység legnagyobb ünnepe, Jézus Krisztus feltámadásának emléknapja. Tiramisu kalács - Hírnavigátor. De vajon hogyan kötődik hozzá a tojás, a nyúl és a locsolkodás? És vajon miért esik mindig más naptári napra?