A mártások a konyhaművészet igen magas szintjét képviselik. Fajtasokaságuk elsőre ijesztő lehet, de ha a négy alapmártást tudjuk, sok gondunk már nem lehet. Segítségükkel feldobhatjuk a legegyszerűbb sültet is és igazi konyhaművészeti remekeket alkothatunk, érdemes tehát kicsit odafigyelni rájuk. Mi is az a mártás? A mártás vagy szósz a francia sauce szóból ered. A sauce a franciába a latin salsusból került, melynek jelentése: sós. A szószok az ételek ízét kiemelik, érdekesebbé, szaftosabbá, könnyen emészthetővé teszik azokat. Paradicsom mártás ftt húshoz 2. Millió féle mártást, szószt, öntetet lehet megkülönböztetni, mást használ az ázsiai és mást az európai konyha, sokan az ízesítőket (néhány példa) és saláta dresszingeket (néhány példa, akár saját linkekkel) is ide sorolják. A négy meleg alapmártás A francia konyha által használt több száz féle mártást a 19. században Antonine Careme ("a királyok séfje, a séfek királya") rendszerezte, és alkotta meg a négy alapmártás kategóriáját. A mai mártáskategorizálások többször öt és hat féle alapmártásról beszélnek, mivel ide sorolják a paradicsomos mártásokat és a majonézt is.
Ezzel szemben az Alföldtől északra és Erdély nagy részén az látszik valószínűnek, hogy mártással tálalt főtt hús a lakodalomban a 19. században sem volt. Mint láttuk, Palócföldön sokfelé a 19. század végéig hiányzott az édes húsleves, a savanyú leves húsa pedig nem volt külön fogás. Az édes húsleves bevezetésével annak húsát második fogásként inkább savanyúsággal (cékla) ették. Paradicsom mártás ftt húshoz. A lakodalmi mártás választéka a legváltozatosabb a századfordulón a Nyugat-Dunántúlon volt. Az újkorban a mártás a parasztoknál végül is elsősorban ünnepi alkalmak étele, amelynek uralkodó változata a 20. század kezdetéig a régi tormamártás maradt.
Készíthetjük csak az egyik féléből is és ereszték helyett világos rántással, amelyet 20 percig főzünk, mielőtt a gyümölcsöt hozzáadjuk. Meggymártás II Fél liter meggynek kiszedjük a magját, a magot mozsárban megtörjük és 1/2 liter vízzel 10 percig főzzük. Paradicsommártás (rántással) | Nosalty. A meggyet 1 kanál vajjal, 1 kanál cukorral pároljuk, behintjük 1 kanál liszttel, a magnak a levét rászűrjük, 10 óráig főzzük. Tálaláskor 1 deci tejfölt keverünk hozzá. Hecserlimártás Egy kanál lisztből és 1 kanál zsírból világos rántást készítünk, felengedjük 1/2 liter vízzel, 1/2 óráig főzzük, hozzáadunk 2 kanál hecserli lekvárt, 1 parányi sót, szitán áttörjük, újból felfőzzük, tálaljuk. Paradicsommártás Két kanál lisztből és 3 kanál olajból vagy zsírból világos rántást készítünk, feleresztjük 2 pohár hideg vízzel, félóráig főzzük, időnként meg kevergetjük, hogy sima legyen, azután hozzáadunk fél liter híg paradicsomlevet és együtt 5 percig főzzük-kevergetjük, majd sót és cukrot teszünk bele. A paradicsomot nem szabad hosszasan főzni.
Sok riasztás érkezett a hatóságokhoz. Péntek délelőtt Nyírmihálydi külterületén a 471-es számú úton egy terepjáró felborult. A nyíradonyi hivatásos tűzoltók elvégezték az áramtalanítást. A mentőszolgálat két embert szállított kórházba - közölte a katasztrófavédelem. Baleset volt a 4-es számú főúton is pénteken. Hajdúhadház közelében egy kamion és egy személyautó ütközött össze. A hajdúböszörményi hivatásos tűzoltók vonultak, akik átvizsgálták a járműveket. A kamion üzemanyagtartálya megsérült, folyt az üzemanyag, amelyet a tűzoltók sikeresen megszüntettek. Az M4-es autópályán egy kamion a szalagkorlátnak ütközött, majd az oldalára borult. A berettyóújfalui hivatásos tűzoltók áramtalanították a járművet, a mentőszolgálat pedig a kamion sofőrjét kórházba szállította. Délután a vihar egy családi ház tetőszerkezetében tett kárt Nyíracsádon, a Munkácsy utcában. Hamarosan megnyitja kapuit Ják ikonikus büszkesége | Sokszínű vidék. A nyíradonyi hivatásos tűzoltók vonultak, akik a ház megrongálódott kéményét eltávolították. Árokba hajtott egy autó Nagyhegyes külterületén, a balmazújvárosi és a hajdúszoboszlói tűzoltókat riasztották, akik áramtalanították az autót.
Öten meghaltak, amikor egy kamion és egy
kisbusz ütközött hétfõ
hajnalban, a 43-as fõúton Szegedtõl a
nagylaki határátkelõ felé.
A húszéves Tankcsapda jubileumi
koncertjével kezdõdik hétfõn a
17. Sziget Fesztivál Budapesten.
Uri Geller azt állította vasárnap,
hogy néhai barátja, Michael Jackson
bevallotta neki: Paris nevû lányának
biológiai apja valóban Mark Lester, a brit
Feltehetõen kifosztottak, majd felgyújtottak
egy házat szombaton éjjel a Heves megyei
Tarnazsadányban. Az épület
kiégett, de senkinek nem esett baja. BAMA - Friss hírek.
Hármas karambol miatt lezárták az M43-as autópálya M5-ös felé vezető oldalát Szeged mellett hétfőn reggel - tájékoztatott a Csongrád Megyei Rendőr-főkapitányság szóvivője. A megélhetés, a rend és az elszámoltatás a Jobbik programjának három fő meghatározó eleme - mondta vasárnap Londonban élő magyarok előtt Vona Gábor, a párt elnöke, akinek "lakossági fórumként" meghirdetett gyűlését ellentüntetések kísérték. Vaol hu friss hírek olvasása. A Daft Punk kapta az év albumának és az év felvételének járó elismerést az 56. Grammy-díjak helyi idő szerint vasárnap este Los Angelesben tartott átadóján. A francia elektronikuszenei páros emellett még három elismerést zsebelt be Random Access Memories Négy közlekedési balesetben négyen haltak meg az ország közútjain az elmúlt hétvégén - közölte az Országos Rendőr-főkapitányság kommunikációs szolgálata. Tüntetők várták a volt rendőri vezetők és társaik 2006 őszi zavargásokkal összefüggő, kedden kezdődő büntetőperére érkező vádlottakat a Fővárosi Törvényszék Fő utcai épülete előtt.
Nem volt szisztematikus csalás a választásokon, de furcsa a sok extrémen fideszes település Olyan választási csalás, amit statisztikai eszközökkel egyértelműen ki lehetne mutatni, nem volt – még akkor sem, ha néhány településen nagyon egy irányba mentek a voksok. Hadházy: Mindent másképp kell csinálnunk A zuglói választókerületet 50 százalék feletti eredménnyel megnyerő politikus szerint a parlamentbe bejutott ellenzéki képviselők az eddigi módon nem vehetnek részt az Országgyűlés tevékenységében. Vaol hu friss hirek teljes. Ki kell harcolniuk a játékszabályok megváltoztatását, és akár egzisztenciális áldozatokkal is új szerepköröket kell magukra vállalniuk. Műholdfelvételek bizonyíthatják, hogy az oroszok hazudnak a bucsai mészárlásról Az ukránokat vádolják provokációval, csakhogy a holttestek akkor kerültek az út szélére, amikor az oroszok uralták a várost. Rubel alapú elszámolás - Oroszország úgy javítja pozícióját, hogy azzal Európa nem veszít Megjelentek a részletek a rubelben történő fizetésről. Oroszország mesterséges keresletet teremt a rubelre és bebiztosítja a Gazprombank szankcióktól való mentességét, míg az európai vásárlók továbbra a leszerződött áron, és mennyiségben kapják a gázt.