A fénylő lombú örökzöld, mutatós fa nem csak a kert dísze lehet, hanem a tested barátja is. Term& A fénylő lombú örökzöld, mutatós fa nem csak a kert dísze lehet, hanem a tested barátja is. Termését évszázadok óta fogyasztják, mely nem csak gyógyít, de fogyaszt is. Szent János kenyere és aranya A fa az egyiptomi, majd keresztény kultúrák kísérője volt. Az ősi kereskedő utakon szépen, lassan megtelepedtek, elnevezése pedig a régi legendát idéz: Szent János a pusztában a fa terméseivel tengette életét. Éléskamra Vegán Kelt sütik és piskóta lisztkeverék gluténmen. Édeskés termése az ember táplálékán kívül az állatoknak is kedvenc csemegéje volt. Sok apró, egyforma magját a középkori aranyművesek súly helyett használták. Feltehető, hogy a karát szavunk a jánoskenyér magjainak régi arab nevéből származik. Sokrétű felhasználás A szentjánoskenyérfa ma már főként a mediterrán vidékeken őshonos. Hüvelytermése a szentjánoskenyér mintegy 8-12 magot zár magába. Felhasználása nagyon sokrétű, mert az élelmiszeripartól kezdve, a kozmetika világáig mindenki bátran használja.
Allergének Nyomokban szóját tartalmazhat.
Míg a szentjánoskenyérmag-liszt forró vízben tökéletesen oldódik, hideg vízben megnyilvánul hatalmas duzzadóképessége. Már kis mennyiségű E 410 is stabil gélszerű anyaggá változtatja a folyadékot. Alig érzékeny a savakra, a sókra és a hőmérsékletre. A szentjánoskenyérmag-liszt jelentősen növeli más növényi sűrítőanyagok zselésítő képességét is, ezért gyakran ezekkel kombinálva alkalmazzák. Duzzadóképességének köszönhetően segítségével meg lehet akadályozni például a citromlében lévő rostanyagok ülepedését, és gátolja a kenyerek öregedését is. Előállítás A szentjánoskenyérmag-lisztet hőkezeléssel a szentjánoskenyérfa magjából nyerik. Szentjánoskenyér liszt gluténmentes kenyér. A szentjánoskenyérmag-liszt az élelmiszerekben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók. Nem alkalmazható továbbá szárított élelmiszerekben sem, amelyek elfogyasztáskor megduzzadnak. Főként a következő termékekben engedélyezett: • Péksütemények (mennyiségi korlátozás nélkül) • Dzsem, lekvár és zselé (max.